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3 Tecnologia de Cozimento Descontinuo Eduardo Calichman Raizen PDF
3 Tecnologia de Cozimento Descontinuo Eduardo Calichman Raizen PDF
3 Tecnologia de Cozimento Descontinuo Eduardo Calichman Raizen PDF
Cozimento Descontnuo
Fabricao de Acar
TPICOS PRINCIPAIS
Tcnicas de Granagem
Sistemas de Cozimento de Acar
Preparo de Magma Afinao
Levantamento de um Cozimento/Cortes
Caractersticas de uma massa cozida para uma boa
centrifugao ( e condies de equipamentos)
Fabricao de Acar
PRODUO DE ACAR Cristalizao
Cristalizao ou Granagem
A cristalizao do acar o primeiro passo para se conseguir os resultados esperados e o mais
importante.
Existem 3 mtodos diferentes para fazer a granagem do acar : por espera, por choque ou por meio
de adio de semente. Este ltimo mtodo o nico utilizado atualmente porque o que d maior
uniformidade nos cristais obtidos e padronizao entre uma cristalizao e outra.
Para se entender melhor o processo de cristalizao, fundamental conhecer alguns conceitos
bsicos.
Quando uma soluo contm a quantidade de acar total que capaz de dissolver, diz-se que esta
uma soluo saturada.
Porm, na prtica, trabalhamos apenas com solues impuras que contm, alm da sacarose, glicose,
frutose, sais minerais, etc. Com isso, a solubilidade do acar diminui na mesma proporo que a
pureza.
Quando um mel qualquer concentrado em um cozedor, em determinado momento atinge o seu ponto
de saturao. A partir deste ponto, os cristais no aparecem imediatamente, e se forem adicionados
cristais j formados, estes se desenvolvero. A soluo neste ponto chamada ento de
Supersaturada.
Continuando a concentrar o mel, este passar da zona supersaturada para a Zona Lbil, na qual os
cristais existentes continuaro se desenvolvendo e haver a formao espontnea de novos cristais.
Resumindo, podemos ter o mel em trs zonas diferentes de concentrao, de acordo com o Grfico
abaixo, sendo:
Zona Insaturada ou no saturada
Zona Metaestvel
Zona Lbil
Fabricao de Acar
CRISTALIZAO - Fundamentos
Zona Insaturada - No h a formao
espontnea de cristais e os cristais
adicionados se dissolvem
Zona Metaestvel - No h a formao
espontnea de cristais e os cristais
adicionados se desenvolvem
(cristalizao).
Zona Lbil - H a formao espontnea
de cristais e os cristais existentes se
desenvolvem rapidamente.
SEMENTE
Fabricao de Acar
PREPARO E AVALIAO DAS SEMENTES
Fabricao de Acar
TIPOS DE MONHOS
Fabricao de Acar
TIPOS DE MONHOS
Fabricao de Acar
MONHO E MATURADOR
Fabricao de Acar
TIPOS DE MONHOS
Caractersticas Desejveis:
1) Isento de pontos mortos
2) Quase hermtico para no favorecer evaporao
de etanol
3) Facilmente manusevel e que proporcione
Segurana Operacional
4) Produza Sementes Mais Homogneas Possveis
Fabricao de Acar
AVALIAES EMPRICAS QUALITATIVAS RESULTADOS
Fabricao de Acar
SEMENTES MAIS UNIFORMES:
Perfil de Tamanho dos Cristais - Experimental
600
550
Tamanho (microns)
500
400
300
200
120
100
50
45
25
18
0,25
0,5
0,75
10
Dias de Moagem
Fabricao de Acar
COMO TRANSCENDER DO QUALITATIVO AO QUANTITATIVO?
MEDINDO!!
Fabricao de Acar
COMO TRANSCENDER DO QUALITATIVO AO QUANTITATIVO?
Fabricao de Acar
BOA QUALIDADE:
Fabricao de Acar
BOA QUALIDADE:
Fabricao de Acar
QUALIDADE MEDIANA...
Fabricao de Acar
PROCESSO DE CRISTALIZAO Semente Moinho Vibratrio
PHE/Sweco
Fabricao de Acar
PROCESSO DE CRISTALIZAO Semente Moinho Vibratrio
AUSNCIA DE CRISTAIS
QUEBRADOS
MAIOR UNIFORMIDADE
Fabricao de Acar
SEMENTES MAIS UNIFORMES:
Fabricao de Acar
VOLUME APLICADO DE SEMENTES:
Fabricao de Acar
VOLUME APLICADO DE SEMENTES:
Volume de Semente
VOLUME DE MASSA B
TEOR DE CRISTAIS
DENSIDADE DA MASSA
TAMANHO DOS CRISTAIS
TAMANHO DA SEMENTE
BRIX DA MASSA
QUANTIDADE DE MASSA A PRODUZIR
MASSA DE CRISTAIS
MASSA DE SEMENTE NECESSRIA
Preparo da Semente
Densidade do acar
Volume de acar
Volume total de suspenso
1000
50
1480
350
5
92
148000
68080
0,198
HL
%
kg/m
microns
microns
%
kg
kg
kg
100 m
(volume*densidade)
(volume*densidade*%cristais*Brixmassa)
(massa cristais * (diam sem/diam acar)^3)
proporo 1:2
1kg/2l
1,55 kg/l
0,645 l acar
2 l Etanol
2,65 l suspenso que contm 1kg de acarr
0,198
0,525 litros
525,0 ml
1050 ml
Fabricao de Acar
PONTO DE ADIO DE SEMENTE: Exemplo Prtico
Qual o melhor ponto de adio?
1-Ponto adjacente ao costado do tacho
2-Rede de 1 prxima ao tubo central
3-Rede de 1 ao centro do tacho
4-Na rede de alimentao de xarope/mel do tacho
Sistema
L rede
(mm)
Diam rede
(pol)
Volume duto
(litros)
300
0,15
1000
0,5
2500
1,3
4.a
2500
20
4.b
2500
45
Fabricao de Acar
PRODUO DE ACAR Cristalizao
Fabricao de Acar
PONTO DE ADIO DE SEMENTE: Exemplo Prtico
Qual o melhor ponto de adio?
Fabricao de Acar
PONTO DE ADIO DE SEMENTE: Exemplo Prtico
Qual o melhor ponto de adio?
Fabricao de Acar
PRODUO DE ACAR Cristalizao
Podemos ento notar que, para obtermos uma cristalizao uniforme e
padronizada, temos que fazer a adio da semente na zona Metaestvel e, aps a
injeo desta, evitar que atinja tanto a zona insaturada, na qual os cristais
adicionados se dissolvero, como a zona lbil, na qual aparecero cristais
indesejveis chamados de falsos cristais ou de poeira
Fabricao de Acar
PRODUO DE ACAR Cristalizao real
Fabricao de Acar
PRODUO DE ACAR Cristalizao
Fabricao de Acar
PRODUO DE ACAR Cristalizao
Fabricao de Acar
CONTROLE AUTOMTICO DA GRANAGEM
Ponto de fio
Diluio de mel
Curva de alimentao
Calibrao instrumentos (sonda
RF, microondas, refratmetros, etc)
Plano de Cozimento
Cuidados Operacionais
Fonte - FCS
Fabricao de Acar
SISTEMTICA E CONTROLE DE COZIMENTO/CORTES
Fabricao de Acar
PLANEJAMENTO DO COZIMENTO: Exemplo Prtico
Fluxo cozimento
Fabricao de Acar
PLANEJAMENTO DO COZIMENTO: Exemplo Prtico
Fluxo cozimento
CASO 1
CASO 2
CASO 3
Fabricao de Acar
PLANEJAMENTO DO COZIMENTO: Exemplo Prtico
Fabricao de Acar
VOLUMES APLICADOS : Exemplo Prtico
-Fluxo cozimento:
1-) Necessidade de Medio Correta
2-) Plano de Cozimento/Cortes
3-) Receitas de automao e Treinamento Operacional
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO QUALIDADE DE MASSA COZIDA
Fabricao de Acar
QUALIDADE DE MASSA COZIDA
CARACTERSTICAS DA MASSA PARA UMA BOA PURGA:
1- CRISTAIS UNIFORMES, FRUTO DAS TCNICAS DE GRANAGEM E COZIMENTO
MASSA COZIDA MA
ACAR CRISTAL
Usina Maraca-2010
MASSA COZIDA MB
MAGMA 1 PURGA
Fabricao de Acar
QUALIDADE DE MASSA COZIDA
CARACTERSTICAS DA MASSA PARA UMA BOA PURGA:
2- MASSAS ESGOTADAS DE FORMA A RETER-SE O MXIMO DE SLIDOS
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR Massa B
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR Massa B
Aspectos Mecnicos-Operacionais
-Massa B:
1- Manter-se temperatura de massa sempre entre 60/65oC, atravs de
encamisamento do melaceiro, garantindo fluidez e viscosidade
2- Ter bom dimensionamento dos dutos alimentadores das mquinas
3- Controlar alimentao Corrente X Aduo Massa B ou no mnimo monitorar as
correntes de operao (devidamente indicadas nos Ampermetros em campo)
4- Possibilidade de uso de telas 0,06mm para maior reteno de cristais
5- Garantir rotao nominal com uso de correias tipo BondTyres (conjugadas)
6- Vaporizar todas as mquinas contnuas pelo menos 1 vez/turno por 20minutos
tanto o cesto/telas como costado (principalmente se o empastameto for efetudo no
costado)
7- Disponibilizar tomadas de gua condensada e vapor para limpeza do Cesto, Costado e
Copo Alimentador
8- Instalao de tomadas individuais nas sadas de mel final de cada mquina para
avaliao de passagem de cristais (vidro de relgio)
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR Massa B
Aspectos Mecnicos-Operacionais
CONDIES DAS TELAS
A condio fsica e mecnica das telas das centrfugas contnuas bastante
importante no que tange:
Recuperao e esgotamento do mel final
Condio fsica dos cristais de Magma -> Qualidade final do acar
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR Massa B
Aspectos Mecnicos-Operacionais
Tela Nova
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR Massa B
Aspectos Mecnicos-Operacionais
Tela Substituda
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR Massa B
Aspectos Mecnicos-Operacionais
Tela Substituda
Tela 3 dias de uso
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR Massa B
Aspectos Mecnicos-Operacionais
Estudos mostram que a elevao de pureza da ordem de 1pp podem ocorrer com as
substituies de telas (contnuas) em perodos superiores 1 ms. Tal fato pode ser
facilmente acompanhado e medido nas unidades produtoras. O tempo de substituio das
telas correspondem de certa forma com aos primeiros sinais de sada do cromo das mesmas
(sinais dourados na tela). Sugere-se que este tipo de monitoramento deva ser feito,
comparando-se as elevaes de pureza x estado das telas.
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR Massa B AFINAO
Aspectos Mecnicos-Operacionais
A Afinao consiste em uma dupla centrifugao (Doube Purging) onde na qual o
magma da primeira purga lavado com gua e centrifugado novamente.
Com isso, a cor presente no mel que envolve os cristais de magma so retirados e
retornam ao processo.
MASSA B
E-1
MEL FINAL
Alimentao
ACAR B/MAGMA
P-3
E-3
E-2
MAGMA AFINADO
E-4
Rosca Magma
E-5
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR Massa B AFINAO
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR Massa B AFINAO
Efeito Afinao de Magma
3000
2500
2000
1500
1000
Cor UI Magma
~red60%
70
95
46
87
42
60
39
82
38
91
38
61
37
30
36
37
35
13
32
09
29
88
27
66
25
45
23
40
500
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR Massa B AFINAO
G a n h o P z a - A f in a o d e M a g m a
R 2 = 0 ,8 1 9 4
12
Delta Pza Afinao (p%)
10
8
6
4
2
,9
96
95
,8
,6
,7
95
94
94
,4
,3
94
94
94
,1
,0
,6
93
93
92
,4
,5
,4
92
84
91
,8
,6
Pza M ag m a
Cor M a gm a X P za M a gm a
8000
7000
5000
4000
3000
P z a (% )
3
,9
96
95
,8
7
95
,5
2
,7
94
94
,3
6
94
,2
4
,1
94
93
,9
2
93
,6
4
,4
93
92
,5
3
92
,4
6
,5
91
,8
2000
84
Cor UI
6000
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR Massa B
1 Purga
2 Purga
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR Massa B AFINAO
Aspectos Mecnicos-Operacionais
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR Massa A
Aspectos Operacionais
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR
Aspectos Mecnicos-Operacionais
Massa A:
1- Manter-se temperatura de massa sempre entre 60/65oC, atravs de
encamisamento do melaceiro, garantindo fluidez e viscosidade
2- Ter bom dimensionamento dos dutos alimentadores das mquinas (garantir
velocidade de ciclos), melaceiros, etc.
3- Possibilidade de uso de telas Cubanas e contratelas Tubulares, garantindo uma
melhor purga dos mis ainda durante a carga das mquinas
4- Lavar as telas manualmente de todas as mquinas pelo menos 1 vez/turno por
tempo suficiente para deix-las totalmente desobstrudas
5- Disponibilizar tomadas de gua condensada e vapor para limpeza do Cesto,
Bandeja de Respingo
Costado,
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR
Aspectos Mecnicos-Operacionais
Massa A:
8- Como exemplo, uma MAC1500 com restos de 1mm de acar em sua tela por todo o
cesto redissolve/recircula cerca de 3,0 kg de acar por ciclo (ou ainda 6000 sacos em
uma safra de 200 dias por mquina)
9- A implementao de centralizadores para a etapa de descarregamento permite melhor
raspagem das telas e menor uso de gua de lavagem das telas TAMBM de lavagem da
massa durante o ciclo
- Menor recirculao de acar
- Maior recuperao de fbrica
- Menor gerao de mis
10- Uso de bicos tipo Spraying/Bikos em detrimento dos bices tipo MAUSA
11- Uso de gua superaquecida (105/110oC) para lavagem massa
12- Posio dos bicos/ tempo de inicio da entrada de gua
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR
Sistema para centralizao do eixo durante a descarga de acar MASSA A
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR
Lavagem Deficiente de acar
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR
Lavagem Deficiente de Acar
Local de Sobreposio
Excessiva dos Leques
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR
Lavagem Eficiente de Acar
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR
Lavagem Eficiente de Acar
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR
Descarga de Acar- Raspadores Pneumticos
Fabricao de Acar
CENTRIFUGAO DE ACAR
Lavagem Deficiente de Acar
Lavagem Deficiante no
Fundo do Cesto
Maior uso de GUA!!
Vibrao Excessiva
Maior gerao de MEL!!!
Menor RECUPERAO de FBRICA
Fabricao de Acar
Resultados
Fabricao de Acar
Resultados
Fabricao de Acar
Referncias
1)
Calichman, Eduardo; Cunha, Andr Luis; Segalla, Matheus; Xavier, Paulo. Os Benefcios Tcnico-EEconmicos da
Automao Industrial e do Desenvolvimento de um Monho de Sementes de Acar na Usina Super Sugar ITE,
Bauru 2001.
2)
Francisco Garcia Lpez, Jos Antonio Clark. Control de Las Variables que Determinan el Tamano del Grano em la
Fabricacion de Azucar Crudo de Tamano Extragrande Associacin de Tecnicos Azucareros de Cuba.
3)
Ziegler, John www.zieglerassociates.com Sugar Boiling: Some Facts and Some Fancies.
4)
5)
MUITO OBRIGADO!
Agradecimentos:
Equipe Engenharia/Superviso da Raizen- Unidade Tarum (Lucas Bombach,
Natanael Fusco)
Equipe Engenharia/Superviso da Raizen- Unidade Maraca (Rafael Pomari,
Fernando Gomes)
Dr. Ross Broadfoot QUT Austrlia.
Dr. Jos Paulo Stupiello e Florenal Zarpelon
eduardo.calichman@raizen.com
eduardocalichman@hotmail.com