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Resumo
A fortificao ou enriquecimento de alimentos um mtodo utilizado atualmente na tentativa de reforar o
valor nutritivo dos alimentos, favorecendo a manuteno ou recuperao da sade no sentido de preveno s
carncias nutricionais. O presente estudo de reviso de literatura tem por objetivo demonstrar a efetividade da
fortificao de alimentos no intuito de prevenir ou erradicar a deficincia nutricional e os riscos que esse novo
mtodo pode apresentar. Foram utilizados artigos das bases de dados Scielo, High Wire e sites da Organizao
Mundial de Sade. Os artigos de reviso apresentaram grande eficincia no combate carncia nutricional
e em algumas enfermidades, em especial para a anemia ferropriva, tanto no Brasil quanto no exterior, uma
vez que o custo da fortificao baixo e h grande disponibilidade de alimentos que podem ser usados. Em
contrapartida, existe uma escassez de pesquisas no Brasil que evidenciam os riscos causados pelo excesso de
consumo de alimentos fortificados. importante que haja um planejamento, e conjuntamente, a criao de
sistemas de monitoramento e fiscalizao dos produtos fortificados durante sua produo, alm do incentivo
s pesquisas de avaliao aplicadas populao.
Palavras-chave: Alimentos fortificados. Deficincias nutricionais. Micronutrientes.
* Faculdade de Cincias Biolgicas e da Sade, Centro Universitrio UNA - Belo Horizonte, MG - E-mail: nina_fmarques@hotmail.com
Food fortification: an alternative to meet the needs of micronutrients in the contemporary world
Abstract
The food fortification or enrichment is a method currently used in an attempt to enhance the nutritional
value of foods, favoring the maintenance or restoration of health in order to prevent nutritional deficiencies.
This study Literature Review aims to demonstrate the effectiveness of food fortification in order to prevent
or eradicate nutritional deficiency and the risks that this new method can provide. We used articles of Scielo,
High Wire and sites of the World Health Organization Review articles showed great efficiency in combating
nutritional deficiency and in some diseases, particularly for iron deficiency anemia in Brazil and abroad, a
since the cost of fortification is low and there is high availability of foods that can be used. In contrast, there
is a paucity of research in Brazil show that the risks caused by excessive consumption of fortified foods. It is
important to have a plan, and jointly creating monitoring systems and monitoring of fortified products during
their production, and the encouragement of research evaluation applied to the population.
Keywords: Fortified foods. Nutritional deficiencies. Micronutrients.
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Enviado em 20/12/2011
Aprovado em 15/2/2012