TECNOLOGIA | PESQUISA

Extrator (Digestor) Quente/ Frio, a Melhor Alternativa para

Determinao de Eficincia Industrial

*GAMEIRO-JR, A.F.; *BERNARDINO, C. D.; *AMORIM; H.V.

* FERMENTEC LTDA

Resumo
O princpio do mtodo do extrator baseia-se na solubilizao for South African Sugar Factories). A Fermentec por meio de pesquisa
total dos aucares presentes na cana desfibrada. Como melhoria evoluiu tal equipamento at chegar nos moldes atuais com 4 facas em
no processo da extrao, este trabalho apresenta o extrator forma de martelo, resfriamento de mancal, resfriamento no copo e
Quente/Frio que permite a solubilizao e extrao de todos tempo de agitao por 60 minutos.
os aucares em menos tempo, garantindo maior confiabilidade
Com o aumento da Fibra da cana, o tempo para extrao dos aucares
na quantificao da Eficincia Industrial. Os testes comparam o
estava cada vez mais elevado (acima de 60 minutos), somando a
extrator frio (tipo frica do Sul) com o extrator Quente/Frio
diminuio de mo-de-obra nos laboratrios, foi necessrio fazer
(Q/F) e evidencia o timo desempenho do Q/F na faixa do open- alguns ajustes para diminuir o tempo de agitao (tempo de analise em
cell (ndice-preparo) proposto pelo Consecana. O equipamento algumas unidades, superiores a 60 minutos) e minimizar o uso de agua
ainda prope uma reduo no consumo de gua (resfriamento para resfriamento do extrator.
do mancal) de 540 Litros por analise, que se extrapolado para
uma safra representa algo em torno de 580.000 litros A ideia para evoluo do mtodo veio de uma parceria entre o a
metalrgica Sueg e Fermentec, e consiste em usar gua com temperatura
Palavras Chave: Extrator, Extrator Quente/Frio, Digestor, mais alta e controlada para aumentar a solubilidade da sacarose
Eficincia Industrial, Reduo no consumo de gua. e minimizar a destruio/inverso da Sacarose. A solubilidade da
sacarose em gua a 20oC 200,48g de sacarose em 100g de gua, j em
65oC 306 g de sacarose em 100g de gua. A Figura1 mostra a curva de
Summary solubilidade da sacarose. Alm de diminuir drasticamente o uso de gua
The principle of extractor method is solubilize all sugars present para resfriamento e o tempo de anlise, o equipamento foi patenteado
in cane. As improvement in the extraction process, we are com o registro, PI-1104598-1.
presenting this work to validate the extractor Hot/Cold that
allows the solubilization of all sugars in less time and with greater
reliability from the extraction of all sugars. The article shows
the tests comparing the conventional extractor (South Africa
type) and the extractor Hot/Cold (Q/F) and also highlights the
optimal performance of the Q / F in open-cell range proposed
by Consecana. The equipment also proposes a reduction in
water consumption in 540 liters of water per analysis, which
extrapolated to harvest would be somewhere around 580,000
liters.

Key Words: Extractor, Extractor Hot/Cold, Reduction in

water consumption.

Introduo Materiais e Mtodos

O princpio do mtodo do extrator solubilizar todos os acares Para o preparo e analise da cana foram utilizados equipamentos
presentes na cana desfibrada. A Fermentec vem trabalhando e homologados pelo Consecana, e para determinao dos carboidratos
evoluindo o extrator a frio com o passar dos anos. Em meados dos por HPLC, foi utilizado equipamento com Detector Amperiomtrica
anos 80 (juntamente com o pagamento de cana pelo teor de sacarose), Pulsada.
o extrator foi introduzido no Brasil com facas em forma de x, afiadas
e tempo de agitao 20 minutos, sem resfriamento do mancal e copo. Para o preparo do extrato do sistema Q/F utilizou-se um extrator
A primeira evoluo foi importada das usinas da frica do Sul, que equipado com o sistema de aquecimento e resfriamento como
introduziram as 3 facas em forma de martelos (Laboratory Manual apresentado ao lado. O conceito do extrator Quente/Frio (Q/F)

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usar a gua prviamente aquecida para diminuir o tempo da extrao
total de todos acares. A figura abaixo mostra o extrator Quente/
Frio, equipamento composto pelo extrator convencional, um banho-
maria (quente), um banho de resfriamento e uma central com vlvulas
eltricas (HPIC).
TESTE 3: J no terceiro teste, foi avaliado a influncia do Open-Cell
(O.C) do desintegrador na extrao dos aucares, variando a qualidade
do preparo como inversor de frequncia.
Aps a extrao, o extrato foi peneirado e determinou-se Brix, leitura
sacarimtricas e porcentagem de AR (empregando o mtodo de Somogyi
& Nelson), conforme descrito nos mtodos de anlise qumicas da
Fermentec FTCQ 01/008, FTCQ 01/009 e FTCQ 01/001. Da amostra
de cana desfibrada foram determinados o Open-Cell e a umidade da
cana em duplicata, empregando as metodologias FTCQ 01/007 e FTCQ
01/009. Para estas analises foram utilizados um agitador e uma estufa
Spencer homologados pelo Consecana.

Foram utilizadas amostras de canas limpas, despontadas e cortadas em

pedaos pequenos de cerca de 10 cm. Aps preparo da cana, os pedaos
foram cortados transversalmente e divididos em dois recipientes para
serem desintegrados em diferentes ndices de preparo. A figura abaixo
mostra a preparao das amostras.

Extrator Quente/Frio, onde (A) Banho-maria, (B) Digestor Convencional com copo adaptado
contendo sensor de temperatura, (C) Banho de resfriamento e (D) Central de eletrovlvulas.

O procedimento para extrao dos aucares consiste em adicionar 500g

da amostra de cana desfibrada e 2000g de gua destilada no copo do
digestor. Ao ligar o Extrator Q/F, a central com eletrovlvulas inicia a
alimentao com gua a temperatura de 90OC, passando pela camisa
do copo do digestor at que o extrato no interior do copo atinja 65OC.
Aps 60 segundos nessa temperatura, as vlvulas de alimentao do
banho quente so fechadas e acionadas as vlvulas de alimentao do
banho frio que resfria o copo do digestor at que o extrato fique com Para cada batelada de anlise foram preparados aproximadamente 8
temperatura abaixo de 30OC. O tempo do ciclo de difuso de 25 kg de cana, obtendo duas sub-amostras idnticas (4kg em cada balde).
minutos (FTCQ 01.14 Procedimentos analticos da Fermentec). Aps a etapa de separao, as amostras foram desfibradas em diferentes
nveis de open-cell e identificadas como amostra A (alto) com open-cell
acima de 90% e amostra B (baixo) com open-cell abaixo de 90%. Foi
Foram efetuados trs testes para validar a eficincia usado um inversor de frequncia no desfibrador, para obter O.C baixo.
do equipamento Q/F:
Em cada sub-amostra foram realizadas 3 anlises completas do extrator
TESTE 1: Consistiu na avaliao comparativa entre o equipamento Q/F, ou seja, foram determinados o Brix, a leitura sacarimtrica (oZ), o
convencional (tempo de extrao de 60 minutos) e o extrator Quente/ %AR, duas analises de umidade e duas anlises de open-cell.
Frio (tempo de extrao 25 minutos); Foram feitas analises comparativas
em duas unidades industriais, no Cliente 1 foram analisadas 720 pares Resultados e Discusses
de amostras e o Cliente 2 foram analisadas 100 pares de amostras de
Teste 1: Mostra os resultados estticos obtidos no Cliente 1, comparando
cana desfibrada composta em freezer e analisadas paralelamente no
720 amostras
extrator convencional e no extrator Quente/Frio. Foram comparados os
resultados das leituras sacarimtricas no Cliente 1 e Pol Cana, AR%Cana
e ART% Cana no Cliente 2.

TESTE 2: O objetivo foi avaliar possveis destruio/inverso da

Sacarose. Para isso foram separadas e composta em freezer extrato
dirios do Extrator Convencional e do Extrator Q/F (Cliente 1), no total
de 21 pares de amostras, posteriormente analisadas por HPLC;

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Como pode-se notar houve diferena significativa entre os dois

extratores, com tendncia de o Q/F extrair mais acar que o
Convencional. O ndice de preparo mdio foi de 90,40%, com desvio
padro de 0,25. O valor mximo encontrado foi 91,80% e o mnimo foi
89,57%. A tabela 2 mostra os resultados estatsticos obtidos no Cliente
2, onde foram comparadas 100 amostras.

Analisando os dados acima, pode-se notar que houve diferena

estatstica em Pol da Cana, AR%Cana e ART%Cana, com tendncia de
maior extrao no Q/F.

Teste 2: Para uma melhor investigao das diferenas obtidas entre

as leituras sacarimtricas obtidas no cliente 1, foram comparadas 21
amostras analisadas nas metodologias do Digestor Convencional e Q/F.
Os resultados dos tratamentos estatsticos esto apresentados na
Tabela 3.

Para tratamento estatstico foi utilizado Test T pareado, com

grau liberdade de 0,05%. Pode-se notar que no houve diferena
significativa em nenhum dos parmetros analisados. Mostrando
que o preparo no afeta a extrao dos aucares nesse sistema.

Como pode-se notar houve diferena significativa entre %AR, com

tendncia de o Convencional ser maior que o Q/F. Com o aumento
do %AR (inverso da sacarose) tem-se um abaixamento nas leituras
sacarimtricas.
Teste 3: Foram analisadas 26 sub-amostras, sendo 13 com open-
cell (O.C) acima de 90% e 13 abaixo de 90%, a tabela 4 mostra seus
respectivos ndices de Preparo.
Concluso
Pode-se concluir que o Extrator Quente/Frio um equipamento que
permite extrair todo acar presente na cana, garantindo assim maior
confiabilidade nas eficincias industriais, at mesmo com Open-Cell
abaixo da faixa Consecana.
O Extrator Q/F reduz em 58% o tempo de analise, aumentando
a vida til do equipamento em aproximadamente 50%. Tem-
se ainda extino do uso da gua para resfriamento do sistema,
j que o sistema fechado, isso significa uma reduo de 580.000
litros de gua em uma safra de 180 dias. Nos resultados analticos o
equipamento mostrou menor inverso de Sacarose e os resultados
em ART%Cana foram muito prximos quando comparado com o
Extrator Convencional, com tendncia de maior extrao. E ainda
pode-se inferir que a equipamento garante total extrao dos
aucares com os ndices de preparos exigidos pelo Consecana.

Referncias bibliogrficas
ABNT, Cana-de-acar Extrao do caldo pelo mtodo do extrator a frio, ABNT NBR
16222, 2014.
FERMENTEC, Manual de procedimentos Analticos, FTCQ 01.14, 2014.
ICUMSA, Solubilidade de Sacarose em gua - Livro de Mtodos, SPS-2 (1998), 2013.
South African Sugar Factories, Laboratory Manual, p.97 e 98, 3a edio, 1985.

Os resultados obtidos de Leitura Sacarimtrica, %AR, e ART%Cana Agradecimentos

foram tabelados para anlises estatstica, conforme apresentado a Romulo Gomes (Sueg), *Eder Silvestrini, *Luiz Anderson Teixeira, *Andr
tabela 5. Luis Bellssimo ( *Fermentec ).

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