Congresso Técnico Científico da Engenharia e da Agronomia

CONTECC’ 2015
Centro de Eventos do Ceará - Fortaleza - CE
15 a 18 de setembro de 2015

DESENVOLVIMENTO DE UM MEDIDOR DE PH BASEADO EM ARDUINO

THAÍS INÊS MARQUES DE SOUZA1*, SIDNEY PEREIRA2, CARLA ADRIANA FERREIRA DURÃES3
JOCILANE PEREIRA DE OLIVEIRA4
1
Graduanda em Engenharia de Alimentos, UFMG, Montes Claros-MG. Fone: (38) 2101-7780,
thais_marquess@hotmail.com
2
Dr. Professor Eng. Agrícola, UFMG, Montes Claros-MG. Fone: (38) 2101-7762, sidney@ica.ufmg.br
3
Graduada em Engenharia de Alimentos, UFMG, Montes Claros-MG. Fone: (38) 2101-7925,
carla.duraes@msn.com
4
Graduanda em Engenharia de Alimentos, UFMG, Montes Claros-MG. Fone: (38) 2101-7780,
jocilanepereira20@hotmail.com

Apresentado no
Congresso Técnico Científico da Engenharia e da Agronomia – CONTECC’ 2015
15 a 18 de setembro de 2015 - Fortaleza-CE, Brasil

RESUMO: Este trabalho teve como objetivo a avaliação de um sistema desenvolvido para utilização
na medição do pH, em relação à eficiência do sensor, precisão e exatidão dos resultados obtidos. O
sistema foi composto por um sensor de pH e um Arduino Uno acoplado ao computador. As análises do
pH foram realizadas, simultaneamente, à temperatura ambiente (aproximadamente 25°C), utilizando
um pHmetro de bancada diariamente calibrado e o dispositivo desenvolvido. Para a obtenção da curva
de calibração utilizou-se amostras de leite UHT adquirido no comércio local. As amostras foram
acidificadas a fim de obter diferentes valores de pH. Após isso, fez-se o ajuste dos dados e em seguida
foi testado, utilizando uma amostra do leite. A partir deste teste foram determinadas a precisão e
exatidão dos resultados. Os resultados mostraram-se precisos, apresentando um desvio de ± 0,01 pH
nas leituras do pH e um erro relativo máximo de 1,9 %. Pode-se concluir que o dispositivo
desenvolvido é viável, sendo eficaz na obtenção dos valores de pH.
PALAVRAS–CHAVE: Sensor de pH, instrumentação, baixo custo.

DEVELOPMENT OF A PH METER BASED ON ARDUINO

ABSTRACT: This study aimed to evaluate a system designed for use in the measurement of pH in
relation to the sensor efficiency, precision and accuracy of results. The system consisted of a pH
sensor and a computer coupled to Uno Arduino. The pH analyzes were performed both at room
temperature (approximately 25 ° C) using a pH meter calibrated daily and the developed device. To
obtain the calibration curve was used for UHT milk samples purchased at local store. The samples
were acidified to obtain different pH values. After that, there was the adjustment of the data and then
was tested using a sample of milk. From this test we were determined precision and accuracy of
results. The results were accurate with a deviation of ± 0.01 pH in the pH readings and a maximum
relative error of 1.9%. It can be concluded that the developed device is feasible and is effective in
achieving the pH values.
KEYWORDS: pH sensor, instrumentation, low cost.

INTRODUÇÃO
A medição do pH é uma análise utilizada mundialmente em laboratórios químicos,
bioquímicos, hospitalares, industriais, universidades e centros de pesquisa. Desta forma pode ser
considerada a técnica de utilização instrumental mais ampla dentre as empregadas na química. Essa
análise se torna importante quando se trata, principalmente, de alimentos, saúde e meio ambiente
(Fraga et al., 2002).
O monitoramento do pH é uma forma de garantir e controlar a qualidade de determinados
produtos, pois todas as reações químicas ocorrem dentro de uma determinada faixa de pH o que
permite o seu controle. Isso é fundamental para evitar alguns tipos de problemas relacionados à
alterações de pH, em especial, produtos alimentícios. A exemplo o surto de botulismo ocorrido no
Brasil, onde o principal responsável foi a conserva de palmito, a qual apresentava uma alta acidez
devido alterações do seu pH, permitindo o crescimento da toxina botulínica (Fraga et al., 2002;
ANVISA, 1999).
O conhecimento do valor de pH é fundamental para assegurar uma tomada de decisão frente a
alterações desse valor. Dessa forma, torna-se necessário a utilização de meios confiáveis que indiquem
com precisão e eficiência o valor dessa medição, possibilitando a correta análise dos produtos (Spitzer
& Werner, 2002).
O princípio básico da medição do pH consiste na determinação da atividade do íon de
hidrogênio. Para tal, utiliza-se eletrodo de medida de referência e um dispositivo destinado a
transformar essa atividade química do hidrogênio em sinal elétrico (em milivoltagem), que será
convertido em valor de pH. Durante essa conversão é necessário que o sinal elétrico seja amplificado
e, só posteriormente, convertido eletronicamente para o correspondente valor de pH (Maia & Maia,
2005). Por se tratar de uma atividade iônica já existe certa incerteza inerente as medidas, e por isso,
exige bastante cuidado durante o seu manuseio (Pereira & Maciel,2000).
Esta análise está sujeita a diferentes tipos de erros relacionados tanto ao equipamento quanto
ao manipulador deste, tais como: calibração incorreta do instrumento, contaminação das soluções
tampão usadas na calibração, deterioração mecânica do sistema de eletrodos e contaminação do
eletrodo. Algumas possíveis formas de minimizar esses erros é o cuidado com o eletrodo de referência
e a escolha das soluções tampão a serem utilizadas (Fraga et al., 2002).
O presente trabalho tem como objetivo avaliar o sistema desenvolvido para ser utilizado na
medição do pH, em relação à eficiência do sensor, precisão e exatidão dos resultados obtidos.

MATERIAL E MÉTODOS
O experimento foi realizado no Instituto de Ciências Agrárias da Universidade Federal de
Minas Gerais, Campus Montes Claros – MG. Foi utilizado um sistema baseado na plataforma
Arduino. Para obtenção dos valores de pH foi utilizado leite UHT adquirido no comércio local.
O sistema desenvolvido foi composto por um sensor de pH e um Arduino Uno. O sensor varia
sua tensão em função do pH da solução e é acoplado na entrada analógica do Arduino Uno e este, por
sua vez, interligado ao computador. O Arduino apresenta a função de alimentar eletricamente o sensor,
receber a informação da voltagem e calcular o valor de pH, informando-o em tempo real. Ele é capaz
de monitorar tanto variáveis analógicas como digitais e controlar os processos, automatizando-os.
As análises do pH foram realizadas, simultaneamente, à temperatura ambiente de
aproximadamente 25ºC, em um pHmetro de bancada com eletrodo de cloreto de prata calibrado
diariamente e também com o dispositivo desenvolvido. O procedimento consistiu na lavagem do bulbo
do pHmetro e em seguida a secagem com papel absorvente macio. Posteriormente, o bulbo foi imerso
na amostra de leite até o momento da estabilização do pH, o qual teve o seu valor registrado.
Para obtenção da curva de calibração utilizou-se sete amostras do leite que foram acidificadas
com acréscimos de diferentes porções de ácido clorídrico, obtendo diferentes valores de pH.
Utilizando-se o pHmetro de bancada foram registrados os correspondentes valores de pH das
amostras, possibilitando o levantamento de uma curva de calibração a partir de um ajuste realizado por
regressão linear. Utilizando estes dados calculou-se o coeficiente de correlação entre os instrumentos a
fim de determinar a eficiência do sensor.
Feita a calibração, realizou-se a medição do pH do leite de uma amostra utilizando o pHmetro
de bancada, cujo valor tornou-se a referência para as medições. Posteriormente, o pH da mesma
amostra, sobre as mesmas condições, foi mensurado com auxílio do sistema de medição de pH
desenvolvido. Tal procedimento foi realizado ao longo de dez repetições a fim de verificar a precisão e
exatidão do dispositivo desenvolvido. Verificou-se também o tempo gasto para a estabilização das
leituras feitas com este dispositivo.
A análise da precisão do equipamento foi verificada a partir do desvio padrão observado na
repetibilidade das leituras realizadas, representando o grau de variância entre as leituras. No caso da
análise da exatidão do equipamento desenvolvido, baseou-se no erro relativo entre as leituras
realizadas e a de referência, verificando o grau de conformidade entre as mesmas.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Após a análise dos dados de calibração foi possível determinar a eficiência do sensor,
calculando o coeficiente de correlação entre os instrumentos utilizados. Foi obtido um coeficiente de
correlação positiva de 0,9952 entre estes, portanto, próximo a unidade (1), indicando a alta eficiência
do sensor empregado.
Comparando as curvas de calibração obtidas pelo dispositivo desenvolvido e o pHmetro de
bancada, esta foi tida como referência, observa-se que ambas apresentaram comportamentos
semelhantes onde a curva de referência apresentou um R² de 0,9898 e para a obtida pelo instrumento
foi de 0,9991. Desta forma, pode observar que o instrumento desenvolvido, após o seu ajuste,
apresentou uma menor dispersão de dados comparada a de referência, apresentando um
comportamento mais linear.

Figura 1. Curva de calibração obtida através do instrumento desenvolvido.

Para a análise da precisão e da exatidão do sistema desenvolvido foi utilizado os dados da

Tabela 1 e o valor de referência que foi de 6,83. Para a precisão obteve-se um desvio de ± 0,01 pH que
é um valor próximo ao descrito pela TECNOPON (2015) para o instrumento de referência
apresentando um valor de ± 0,005 pH e quando comparado ao pHmetro da PROLAB (2015) que
apresenta uma precisão de ± 0,01 pH. Com isso, permite predizer que o grau de variância entre as
medidas é baixo e quando comparado a estes apresenta uma boa precisão. A variação entre os dados
lidos e o de referência foi de 1,9%, significando uma boa conformidade entre os dados obtidos.

Tabela 1. Dados obtidos com o sistema desenvolvido ajustado.

Repeticões Valor de pH Repeticões Valor de pH
1 6,70 6 6,71
2 6,69 7 6,70
3 6,69 8 6,70
4 6,70 9 6,69
5 6,69 10 6,71

Com relação ao tempo para a estabilização das leituras foi observado um tempo médio de 2
minutos.

CONCLUSÕES
O sistema elaborado para medição do pH baseado no Arduino demonstrou-se viável,
apresentando-se preciso, além de apresentar baixo custo em comparação ao pHmetro de bancada
comumente encontrado no comércio. Foi possível concluir também que o sensor apresenta uma alta
eficiência. Entretanto, ainda devem ser realizados mais estudos para determinação da vida útil do
sensor.
REFERÊNCIAS
ANVISA. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução nº 362, de 29 de julho de 1999.
Regulamento técnico referente ao padrão de identidade e qualidade para o palmito em conserva.
Brasília: ANVISA, 1999. Disponível em: <//www.anvisa.gov.br/legis/resol/17_99rdc.htm>.
Acesso em: 23 de Julho de 2015.
Fraga, I. C.; Couto, P. R. G., Ribeiro, R. V., Souza, V. Confiabilidade metrológica de algumas
soluções tampão utilizadas para a medição de pH. In: Encontro para a Qualidade de Laboratórios
- ENQUALAB, São Paulo, 2002.
Maia, F. J. O.; Maia, J.O. Estudo da estabilidade e de outras características de um dispositivo
eletrônico para a calibração de eletrodos de medição de pH. In: Encontro para a Qualidade de
Laboratórios - ENQUALAB, São Paulo, 2005.
Pereira, S. E.; Maciel, J. B. Avaliação da medição de pH através de programa de intercomparação
laboratorial. In: Congresso Brasileiro de Metrologia, 2. Anais… São Paulo: METROCHEM,
2000. CD ROM.
PROLAB. Equipamentos, produtos e materiais para Laboratório Químico. Disponível em:
<//www.prolab.com.br/equipamentos-para-laboratorio/phmetros/phmetro-de-bancada>. Acesso
em: 28 de Julho de 2015.
Spitzer, P.; Werner, B. Improved reliability of pH measurements. Analytical and Bioanalytical
Chemistry, v. 374, Special Issue, p. 787-795, 2002.
TECNOPON. Instrumentação Científica. Disponível em: <//www.tecnopon.com.br/produtos/mPA-
210/Tecnopon_mPA-210_manual.pdf>. Acesso em: 28 de Julho de 2015.