Ciências Naturais – Trocas Nutricionais entre o organismo e o meio – nos animais – 6.

º ano

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Alimento – produto de origem mineral, vegetal ou animal, natural ou processado

(manipulado/transformado) pelo ser humano, que proporciona ao organismo os
nutrientes necessários.

Nutriente – substância mais simples que constitui os alimentos, essencial ao bom funcionamento do
organismo pois que fornece os materiais necessários para as funções do organismo.

Os nutrientes são fundamentais para:

 repor as substâncias eliminadas;
 produzir energia;
 crescer;
 recuperar o organismo.

Grupos de nutrientes: prótidos, lípidos, glícidos ou hidratos de carbono (alguns dos quais são fibras),
vitaminas, minerais e água.

Funções dos nutrientes:

 reguladora – regulam a quantidade de algumas substâncias no organismo. Alguns destes
nutrientes contribuem ainda, para a proteção contra determinadas doenças.
 energética – fornecem a energia necessária a todos os processos e reações no organismo.
 plástica – são usados na formação de novas células e tecidos.

Macronutrientes – substâncias nutritivas que o organismo necessita em grande quantidade.

Micronutrientes – nutrientes essenciais que o organismo necessita em quantidades diminutas.

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 Proteínas

existem em

alimentos de origem animal (carne, peixe, ovos, alimentos de origem vegetal (pão, arroz, feijão,
leite e derivados…) ervilhas…)

Devemos consumir moderadamente estes Devemos dar preferência a estes alimentos

alimentos, porque também nos fornecem porque nos fornecem outros alimentos
gorduras nocivas. importantes, como as fibras.

Funções

Função construtora ou plástica – as proteínas fornecem essencialmente materiais de construção de

novas células, necessários ao crescimento e à manutenção e reparação de células que vão sendo, total
ou parcialmente destruídas na idade adulta.

Função energética – as proteínas também podem fornecer energia (em caso de falta de glícidos e de
lípidos – nutrientes energéticos).

A sua carência pode provocar: O seu excesso pode provocar:

 atrasos no crescimento;  problemas renais;

 diminuição da resistência às doenças;  inflamação nas articulações.

 baixo rendimento escolar.

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 Glícidos ou Hidratos de Carbono

existem em

alimentos de origem vegetal

massa arroz batatas compotas

Funções

Função energética – os glícidos fornecem a energia necessária a todas as nossas atividades.

A sua carência pode provocar: O seu excesso pode provocar:

 fraqueza;  obesidade;
 fadiga muscular;  doenças cardiovasculares;
 emagrecimento.  diabetes.

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 Lípidos

existem em

alimentos de origem animal (ovos, manteiga, alimentos de origem vegetal (óleos, margarinas,
carnes gordas…) azeite, alguns frutos secos…)

Funções

Função construtora ou plástica – os lípidos são constituintes das membranas celulares.

Função energética – os lípidos são produtores de energia, que nos protegem do frio, evitando a perda
de calor no organismo.

A sua carência pode provocar: O seu excesso pode provocar:

 emagrecimento.  obesidade;

 doenças cardiovasculares.

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 Fibras

existem em

Alimentos de origem vegetal (frutas, verduras, legumes, arroz integral, feijão, milho, grão-de-bico,
frutas secas…)

Funções

Função reguladora – as fibras são responsáveis pelo bom funcionamento intestinal.

Função protetora – as fibras protegem-nos de algumas doenças.

A sua carência pode provocar:

 prisão de ventre;

 aterosclerose.

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 Água

existem em

Alimentos de origem animal Alimentos de origem mineral Alimentos de origem vegetal

(leite, iogurte líquido, …) (água) (frutos, verduras, …)

Funções

Função reguladora – a água regula a temperatura corporal e a quantidade de minerais do corpo.

Função plástica – a água é o principal constituinte do organismo. A água é utilizada no transporte de

outros nutrientes.

A sua carência pode provocar:

 desidratação;
 fadiga;
 hipotensão;
 taquicardia.

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 Vitaminas

Função reguladora – as vitaminas regulam as funções do nosso organismo.

Função protetora – as vitaminas são indispensáveis na prevenção de algumas doenças.

Tipos de vitaminas: Atua… A sua carência provoca…

A  Visão  Perda de visão ou

xeroftalmia
 Crescimento
 Atraso no crescimento
 Saúde da pele
 Secura da pele
 Desenvolvimento dos
ossos e dentes  Menor resistência a
infeções
 Aumenta a imunidade

(bife de fígado, gema de ovo, tomate,

manga, cenoura, batata doce, espinafre,
pimentão doce, salsa, coentros, frutos
vermelhos, brócolos...)

B1  Sistema nervoso  Insuficiência cardíaca

 Assimilação dos  Prisão de ventre e

glícidos digestão lenta

 Depressão e distúrbios
nervosos

 Fadiga

(carne de vaca, ovo de galinha, fígado,

leite, sementes de girassol, pinhões,
pistacho, aveia, quinoa, ervilhas,
amêndoas...)

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 C  Contra infeções  Menor resistência a
infeções
 Cicatrização
 Hemorragias
 Crescimento dos
ossos e dentes  Fadiga

 Saúde da pele e  Perturbações ósseas

outros tecidos
 Escorbuto (inflamação
nas gengivas).

(laranja, limão, tangerina, brócolos, ...)

D  Crescimento  Atraso no crescimento

 Fixação de cálcio nos  Raquitismo

ossos e dentes (deformação dos ossos)

(produtos lácteos, peixe, cogumelos, ovos,

azeite ...)

K  Coagulação do sangue  Hemorragias

 Formação dos ossos  Osteoporose

(diminuição da
resistência dos ossos)

(couve, repolho, espinafre, brócolos,

alface, soja, abóbora, pinhão, mirtilo,
aspargos, lentilhas, óleos, gorduras ...)

Avitaminose – perturbação provocada pela falta de determinada vitamina.

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 Minerais

Função reguladora – os minerais regulam algumas funções do nosso organismo.

Função protetora – os minerais protegem-nos contra algumas doenças.

Função plástica – os minerais fazem parte de diversas estruturas do corpo, como os dentes e os ossos.

Tipos de mineria: Atua… A sua carência provoca…

Cálcio e fósforo  Formação dos ossos  Raquitismo

e dentes  Osteoporose
 Contração muscular

(leite e derivados, feijão, amêndoa,

brócolos...)

Ferro  Composição dos  Anemia

glóbulos vermelhos  Cansaço / fadiga

(leite, ovos, vegetais, carne, peixe, fígado...)

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 Iodo  Crescimento  Atraso de crescimento
 Bom funcionamento e desenvolvimento
da tiroide (glândula mental
que controla  Bócio (doença na
diversas funções do tiroide)
corpo

(peixe, mariscos, moluscos...)

Sódio e potássio  Regulação de água  Baixa tensão arterial

no organismo (em  Desidratação
caso de vómitos,  Problemas cardíacos
diarreia, sudação)
 Funcionamento de (O excesso provoca
músculos e nervos hipertensão e problemas
cardíacos graves)

(algas, hortaliças, carne, peixe, ovos, fruta, sal

comum ...)

Flúor  Proteção dos dentes  Aumento do risco de

contra cáries cáries dentárias

(beterraba, água, agrião ...)

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Como variam as necessidades no ser humano
As necessidades de nutrientes variam com a idade, sexo (feminino ou masculino), atividade
física, estado de saúde, profissão, estatura e clima.

Idade – Quanto mais jovem se é maior é a nossa necessidade nutritiva. A infância e a adolescência são
as fases mais exigentes sob o ponto de vista nutricional.

Sexo – Os indivíduos do sexo masculino necessitam de uma maior quantidade de alimentos. Isto
acontece porque possuem mais massa muscular e, assim, um maior número de células para
alimentar.

Atividade física – quanto mais intensa for a atividade física, maiores serão os gastos de energia e as
perdas de água na transpiração. Estes gastos devem ser compensados com a
ingestão de água e de alimentos ricos em nutrientes energéticos.

Estado de saúde – as necessidades alimentares variam com o estado de saúde.

Gravidez – as mulheres grávidas e as que amamentam necessitam de um reforço de alimentos ricos em

nutrientes plásticos e em minerais de modo a permitir o normal crescimento dos bebés.

Profissão – pessoas com profissões associadas a grande esforço físico ou intelectual necessitam de um
reforço alimentar em nutrientes energéticos.

Clima – os habitantes de climas frios perdem e produzem mais calor. Assim, necessitam de uma maior
quantidade de nutrientes energéticos.

Quando as necessidades em nutrientes não são respeitadas ocorrem desequilíbrios, que podem
originar doenças.

Bom estudo!

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