março 2013 • ano 15 • nº 57

Prática ou tradicional?
Comemore a data com o almoço
que mais combina com você

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 ILUSTRAÇÃO ADRIANA ALVES

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 NESTLÉ COM VOCÊ | 3

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 SUMÁRIO ALMANAQUE
EXPEDIENTE EDITORIAL
Confira dicas e ideias
08 para facilitar o dia a dia, REVISTA NESTLÉ COM VOCÊ

FOTOS NELSON MELLO / DIVULGAÇÃO / CLOUR BOX / EDU DELFIN / EDU DELFIN / KIKO FERRITE / BRUNO GERALDI

ILUSTRAÇÃO ADRIANA ALVES

livros inspiradores e Conselho Editorial Juan Carlos Marroquín
receitas deliciosas Cuesta, Lilian Miranda e Alice Hirose

COLABORADORES Ana Célia Salvadori,

MINHA
COZINHA
A maquiadora paraibana
Omar Bergea mostra seus
utensílios indispensáveis e
seus ingredientes preferidos
16
14
EM BOA COMPANHIA
Preparamos um cardápio prático para rechear
de sabor um encontro entre quatro amigas
Caroline Fukuzato, Célia Suzuki,
Fernanda Fogaça, Juliana Kramer,
Miriam Chagas, Pamella Machado e
Sueida Panza
Editor Paulo Lima Diretor Superintendente
Carlos Sarli Diretor Editorial Fernando
Luna Diretor Financeiro Renato B. Zuccari
Diretora de Publicidade e Circulação Isabel
Borba Diretora de Criação Ciça Pinheiro
Diretor de Núcleo Ricardo Calil Diretora de
Redação Ana Paula Franzoia Editora Ana
Maria Peres Reportagem Camila Alam
Assistente de Redação Flavio Ferraro
Produção Executiva Carol Signorini
Produção Flavia Levorin
Vanina Batista

COLABORARAM NESTA EDIÇÃO Arte

BEM BRASIL
Descubra as origens da
Chipa, um dos salgados
mais típicos do Mato
Grosso do Sul
Elohim Barros e Renata Mein (Direção)
21 Texto e Marina Shapiro
Culinaristas Claudia Yoshida e Janaina
Resende Produção Mariana Haddad Fotos
Bruno Geraldi, , Kiko Ferrite
e Nelson Mello Ilustrações Adriana Alves
Pesquisa de Imagens Coordenador Aldrin
Ferraz Pesquisadores Thiago Giacobelli
e Marina Amalia Estagiárias Nataly

PARA VOCÊ
Rodrigues e Camila Gomes Produção
Walmir Graciano
Cleber Trida Tratamento de Imagens
Roberto Longatto e Roberto Oliveira
PÁSCOA Coordenadora de Revisão Ecila Cianni
Prática ou tradicional? Dois menus deliciosos 22 Revisoras Adriana Rinaldi, Janaína Mello
para seu almoço de comemoração e Marcos Visnadi
Nestes 146 anos de história, incentivo e tanto para nossa equipe. uma prática e despojada, e outra
Gerente de Negócios Izabella Zuanazzi
temos sido guiados por um único Sentimos muito orgulho em participar mais tradicional. Mostramos ainda
Impressão propósito: entregar aos nossos do cotidiano de tantas pessoas, a trajetória dos nossos deliciosos
REPORTAGEM S.A. Tiragem 300.000 exemplares
consumidores produtos e serviços ajudando de alguma forma a tornar a ovos de Páscoa. Um processo que
30 Dicas de saúde e bem-estar para Trip Editora e Propaganda SA de qualidade feitos com paixão vida mais saborosa e saudável. começa com os produtores rurais,
diferentes épocas de sua vida Rua Cônego Eugênio Leite 767, São Paulo, e cuidado. Por isso estamos com os quais compartilhamos
SP. CEP: 05414-012. Tel.: (11) 3898-8200
sempre inovando em pesquisas, E, como estamos na Páscoa, nosso conhecimento e nossos
Nestlé Com Você é uma publicação investindo em novas tecnologias, época mais gostosa do ano, em valores, para que eles possam
trimestral da Nestlé, coordenada pela área
de Serviço ao Consumidor, de distribuição
aperfeiçoando nosso controle que o espírito de renascimento melhorar seus rendimentos e a
gratuita, dirigida aos participantes do Programa de qualidade e, principalmente, está no ar, esta edição da Nestlé qualidade de vida de suas famílias,
PRATELEIRA
34 de Relacionamento Nestlé Com Você. cuidando,de forma apaixonada, do Com Você chega às suas mãos e termina com a chegada de um
Novidades frescas direto da fonte:
ovos de Páscoa e outras delícias SERVIÇO NESTLÉ AO CONSUMIDOR nosso relacionamento com cada renovada. Um novo projeto presente saboroso a suas mãos.
Telefone: 0800-7702411. Cartas: Caixa pessoa que estabeleceu com a gráfico, diferentes seções e a
Postal 21.144, CEP 04602-970, São Paulo,
gente uma relação de confiança. vontade de fazer mais e melhor. Como no dia 15 março se
SP. E-mail: falecom@nestle.com.br.
Dicas úteis para seu dia a dia, comemora o Dia do Consumidor,
NESTLÉ 36 SMS: 25770.
Site: www.nestle.com.br/comvoce. Nada nos deixa mais satisfeitos ideias criativas para deixar sua queremos reforçar aqui nosso
AO SEU LADO do que o retorno que recebemos. casa mais bonita e receitas compromisso com quem tem sido
Desde a colheita do cacau, Apreciamos as cartas, os e-mails, práticas e apetitosas que você irá nossa razão de ser desde o início,
acompanhe o processo de
fabricação do ovo de Páscoa os telefonemas. Ficamos sempre descobrir nas páginas a seguir. lá na Suíça, em 1867.
atentos às sugestões que chegam,
às opiniões, às críticas. Nos Neste número trazemos um Obrigada por compartilhar com a
emocionamos com as histórias de cardápio especial para dar sabor gente seus melhores momentos!
vida que nos contam e também a um encontro entre amigas.
38 PARALELA com o carinho dos consumidores. Também preparamos duas
Os pontos em comum entre a história de um
fã de LOLLO e a trajetória do chocolate Essas manifestações todas são um sugestões de almoço de Páscoa: Nestlé, sempre com você

NESTLÉ COM VOCÊ | 5

 ILUSTRAÇÃO ADRIANA ALVES
PARA VOCÊ
Nestes 146 anos de história,
temos sido guiados por um único
propósito: entregar aos nossos
consumidores produtos e serviços
de qualidade feitos com paixão
e cuidado. Por isso estamos
sempre inovando em pesquisas,
investindo em novas tecnologias,
aperfeiçoando nosso controle
de qualidade e, principalmente,
cuidando,de forma apaixonada, do
nosso relacionamento com cada
pessoa que estabeleceu com a
gente uma relação de confiança.
Nada nos deixa mais satisfeitos
do que o retorno que recebemos.
Apreciamos as cartas, os e-mails,
os telefonemas. Ficamos sempre
atentos às sugestões que chegam,
às opiniões, às críticas. Nos
emocionamos com as histórias de
vida que nos contam e também
com o carinho dos consumidores.
Essas manifestações todas são um
NESTLÉ COM VOCÊ | 5
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incentivo e tanto para nossa equipe.
Sentimos muito orgulho em participar
do cotidiano de tantas pessoas,
ajudando de alguma forma a tornar a
vida mais saborosa e saudável.
E, como estamos na Páscoa,
época mais gostosa do ano, em
que o espírito de renascimento
está no ar, esta edição da Nestlé
Com Você chega às suas mãos
renovada. Um novo projeto
gráfico, diferentes seções e a
vontade de fazer mais e melhor.
Dicas úteis para seu dia a dia,
ideias criativas para deixar sua
casa mais bonita e receitas
práticas e apetitosas que você irá
descobrir nas páginas a seguir.
Neste número trazemos um
cardápio especial para dar sabor
a um encontro entre amigas.
Também preparamos duas
sugestões de almoço de Páscoa:
EDITORIAL
uma prática e despojada, e outra
mais tradicional. Mostramos ainda
a trajetória dos nossos deliciosos
ovos de Páscoa. Um processo que
começa com os produtores rurais,
com os quais compartilhamos
nosso conhecimento e nossos
valores, para que eles possam
melhorar seus rendimentos e a
qualidade de vida de suas famílias,
e termina com a chegada de um
presente saboroso a suas mãos.
Como no dia 15 março se
comemora o Dia do Consumidor,
queremos reforçar aqui nosso
compromisso com quem tem sido
nossa razão de ser desde o início,
lá na Suíça, em 1867.
Obrigada por compartilhar com a
gente seus melhores momentos!
Nestlé, sempre com você
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 CARTAS
Fale com a gente! Envie suas dúvidas, comentários e fotos para a Revista Nestlé Com Você.
E-mail: falecom@nestle.com.br. Site: www.nestle.com.br/comvoce.
SMS: 25770. Caixa postal: 21.144, CEP 04602-970, São Paulo, SP

BABA DE MOÇA
A revista 56 está maravilhosa.
TESTOU?
Fiz a Luna com Baba de Moça e Frutas GOSTOU?
Vermelhas, todos elogiaram e querem MANDE A FOTO!
que eu faça novamente. Só tenho
mesmo que agradecer. Obrigada
Fiz o Rocambole de Bacalhau
e um ano maravilhoso, que vocês

FOTO ARQUIVO PESSOAL

(publicado na edição 56) para
continuem sempre nos ajudando
um lanche da tarde e ficou
com essas receitas práticas.
muito bom. Acrescentei ainda
Rosa Maria, Santa Bárbara d’Oeste, SP
batata palha sobre o purê que
fazia a cobertura, para deixá-lo
mais crocante. Deu certo!
VIAGENS GASTRONÔMICAS Margarida, São Paulo, SP
Adorei ler a matéria “Viagem de Sabores” na
última edição da Nestlé Com Você. Pude matar
a saudade de diversos lugares que conheci em
minhas viagens, como o mercado Ver o Peso,
em Belém, e o Mercado Modelo na Bahia.
Abinoan, Fortaleza, CE

SURPRESA DE FIM DE ANO

Sou leitora da revista há pouco tempo e fiquei
mais feliz e emocionada ao ver que a última
edição veio acompanhada de um lindo calendário.
Obrigada por essa linda surpresa.
Thaline, São Paulo, SP

FIDELIDADE
Sou leitora da revista e consumidora fiel dos
produtos NESTLÉ desde 1966, quando tive meu
primeiro filho. Fiquei surpresa ao receber a edição
56, com suas receitas deliciosas. Parabéns pela
revista e pelo sucesso de sempre.
Edinalva, Rio de Janeiro, RJ
PRESENTÃO
O calendário é um dos melhores presentes
de início de ano que recebo. Fico satisfeita por
receber algo cheio de coisas boas e saudáveis.
Desde já agradeço a todos pelo carinho do envio.
Maria das Graças, Poços de Caldas, MG
RITUAL ANTIGO
Aqui em casa temos vários rituais de família que
envolvem a NESTLÉ, como colocar o calendário que
acompanha a edição de dezembro na parede da cozinha,
no primeiro dia do ano. Outra tradição é preparar
o prato que ilustra cada mês. A cada edição, alguém
da família escolhe um prato da revista para que eu
prepare a receita. Na última vez, fiz o Bolo de Iogurte
Grego e todos adoraram. A NESTLÉ faz parte de nossa
história não só pelos muitos produtos que usamos,
mas, também, por essas tradições. Obrigada a todos.
Eliana, Canoas, RS

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 ILUSTRAÇÃO ADRIANA ALVES

DE PARABÉNS
Não posso deixar de elogiar a
edição 56, especialmente
a Torta de Marzipã com Mousse
de Chocolate Meio Amargo.
O blog da NESTLÉ também está
de parabéns. Muito bonito
e criativo. Um beijo a todos.
Jeanne, Colônia Leopoldina, AL

NO ARQUIVO
Guardo todas as edições e acho
que cada uma supera a anterior.
Parabéns a toda a equipe.
Iraci, Curitiba, PR

LINDA HOMENAGEM
VOCÊ PERGUNTA, A minha cozinha não seria
a mesma sem esse calendário
A NESTLÉ lindo e charmoso. Quando vi
RESPONDE a Frigideira de Bacalhau, me
lembrei de minha família no
almoço da Sexta-Feira Santa.
A matéria “Viagem de Sabores”,
com a foto do Mercado Modelo,
COMO DEIXAR O BIFE MAIS MACIO? também foi um afago no meu
Neide Rosa, São Paulo, SP coração. Uma linda homenagem
aos nordestinos.
Viviane, Salvador, BA
O segredo de um bife macio e suculento está em aplicar algumas
técnicas fáceis que fazem toda a diferença. Primeiro é necessário
deixar a frigideira ou a grelha em que irá prepará-lo bem quente.
Isso permite que o bife seja selado ao entrar em contato com LONGA HISTÓRIA
Quero muito agradecer o
essa superfície bem aquecida, evitando a perda de sucos
carinho e cuidado que vocês
internos. Vire o bife apenas uma vez durante o preparo e utilize
têm comigo. Gosto de todas
sempre uma espátula ou um pegador, já que o garfo fura a carne
as linhas de produtos NESTLÉ,
e, assim, ela perde seu suco. Deixe-o dourar bem de um lado,
que comecei a comprar desde
depois do outro. Caso prefira a carne bem passada, abaixe que fui morar sozinha. Me casei,
o fogo nos últimos minutos, até atingir o ponto desejado. Também formei uma família e agora há
é importante lembrar que não se devem fritar mais do que duas mais motivos para exercitar
peças em uma frigideira. Vá aos poucos: assim dá para manter meu lado cozinheira. Amo o que
a temperatura alta, a carne fica selada rapidamente e não solta vocês fazem por mim.
líquido. Caso contrário, o bife pode cozinhar em vez de grelhar. Elisangela, Taubaté, SP

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 ALMANAQUE
Dicas práticas e saborosas para facilitar a vida
edição Camila Alam | fotos Bruno Geraldi

CÍTRICOS!

PODE ESPREMER
À VONTADE!
Como evitar respingos na hora de servir ou
espremer um limão? A resposta é simples:
envolva suas metades numa gaze nova. Além
de deixá-lo mais bonito à mesa, a gaze também
evita que caiam caroços sobre a comida.

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 LIMÃO COM GELO,
POR FAVOR
Para dar um toque especial aos cubos de gelo para
servi-los em bebidas, corte em quatro algumas
fatias finas de limão ou laranja e acrescente-as
às forminhas com água. Frutas pequenas, como
acerola, jabuticaba ou uva, e até pequenas flores
comestíveis, também podem ser usadas.

GELATINA
CRIATIVA
Nem toda casca de laranja precisa ser desprezada
após o suco. Uma boa ideia para sobremesa é
transformá-las em suporte colorido para uma gelatina.
Depois de cortar a laranja ao meio e espremê-la, tire
o bagaço com auxílio de uma colher – é superfácil,
basta raspar as laterais internas da fruta. Prepare a
LIMÃO + CRAVO =
gelatina seguindo as instruções, despeje-a em cada XÔ, MOSQUITO
banda da laranja e leve à geladeira. Depois de pronta, Outro truque perfeito para receber pessoas
corte pela metade e sirva. As crianças vão adorar. ao ar livre, especialmente em churrascos,
é cortar um limão em dois e espetar alguns
cravos nele. A mistura de odores expele
mosquitos e moscas da mesa.

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 ALMANAQUE
PARA OS PEQUENOS
Receitas saudáveis de dar água na boca
fotos Edu Delfim
No dia a dia, algumas
manobras podem ajudar
a driblar a resistência
das crianças a certos
alimentos. Além de
variar nas cores dos
ingredientes, os
especialistas sugerem
dar apelidos divertidos
para alguns legumes ou
verduras, por exemplo:
“Superespinafre”, “Dona
Cenoura”. Também leve em SANDUÍCHE
conta o gosto de seu filho
e tente fazê-lo participar ROLINHO
do preparo. Ao lado, duas
INGREDIENTES
sugestões diferentes, • 1 cenoura pequena bem picadinha
fáceis e saborosas para • 1 tomate pequeno picado
agradar a qualquer hora. • meia colher (chá) de orégano
• 2 colheres (sopa) de Leite NINHO
FORTIFICADO Integral (em pó)
• 2 fatias de pão de forma integral
• 2 fatias de peito de peru
• 2 fatias de queijo mozarela
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque a cenoura
e o tomate, adicione 3 colheres (sopa)
de água e leve ao fogo por cerca de
8 minutos, até que a cenoura fique
macia. Retire do fogo, amasse com
um garfo, adicione o orégano e o Leite
NINHO e misture bem, formando uma
pasta cremosa. Amasse os pães com
um rolo de massa para afiná-los. Espalhe
a pasta cremosa, coloque uma fatia
de peito de peru, uma fatia de queijo
mozarela e enrole, formando os rolinhos.
Embrulhe em papel-alumínio e deixe na
geladeira até o momento de servir.
Rendimento: 2 unidades
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo total de preparo: 20 minutos
Valor calórico: 208 kcal/unidade
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GELATINA
DE UVA
E SOLEIL
INGREDIENTES
• 1 colher (chá) de gelatina em pó sem
sabor (4 g)
• 1 xícara (chá) de uvas rosadas sem
caroço cortadas ao meio (cerca de 20
uvas tipo crimson)
• 1 unidade de NINHO Soleil Polpa
Morango (100 g)
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, junte 3 colheres
(sopa) de água fria à gelatina e leve ao
fogo, em banho-maria, até dissolver.
Reserve. Em um liquidificador, coloque
metade das uvas, meia xícara (chá)
de água e a gelatina reservada e bata
até obter um suco. Transfira para um
recipiente, acrescente o restante das
uvas e misture. Coloque em uma taça ou
copinho de sobremesa e leve à geladeira
por cerca de 1 hora ou até que esteja
firme. Retire da geladeira, faça uma
camada com o NINHO Soleil e sirva.
DICA: Se desejar, decore com
uva ou morango.
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo total de preparo: 1 hora e 30
minutos
Valor calórico: 91 kcal/porção
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 CUIDE-SE
Bem-estar é o que interessa

PEDALAR NA CIDADE ESTÁ NA MODA, MAS É BOM PRESTAR ATENÇÃO

EM ALGUNS CUIDADOS BÁSICOS PARA NÃO CORRER RISCOS
ilustrações Adriana Alves

Nunca utilize o corredor entre os carros, nem

pedale na contramão. Também evite andar
sobre a calçada, pois o pedestre sempre tem
prioridade. O uso de capacete é imprescindível.

Sempre planeje a rota e evite grandes

avenidas. Um caminho mais longo, porém
Quando estiver à espera do farol, posicione-se em frente
mais tranquilo, oferece mais segurança.
aos carros, e não ao lado. Ao andar nas faixas para
Não se esqueça de levar uma garrafa
veículos, procure ficar cerca de 80 centímetros longe da
d’água e passar protetor solar.
guia, ou seja, ocupe um terço da faixa. “Dessa forma, o
motorista irá visualizar melhor o ciclista e desviará com
segurança. Isso diminui o risco para quem está pedalando”,
diz William Cruz, criador do site Vá de Bike. Fonte: vadebike.org

VAPT-VUPT
Uma receita para fazer em 20 minutos

Macarrão com abóbora

1. Cozinhe meio pacote de macarrão tipo penne (250 g) em água e sal, de acordo com instruções
da embalagem.
2. Em uma panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue meia cebola picada.
Junte 2 xícaras (chá) de abóbora em cubos, 1 stick de MAGGI Meu Segredo e meia
xícara (chá) de água fervente e cozinhe em panela tampada até a abóbora ficar macia.
3. Amasse tudo com um garfo e misture ao macarrão já cozido e escorrido.
Está pronto para servir!
4. Se desejar, polvilhe cebolinha verde picada.
Rendimento: 3 porções | Valor calórico: 277 kcal/porção

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 ALMANAQUE
SIMPLES ASSIM
Pequenas soluções para problemas do dia a dia
ilustrações Adriana Alves

PERFUME NATURAL
VEJO FLORES EM VOCÊ Quando o uso do micro-ondas fica
O ritual quase sempre se repete: a gente compra flores, intenso, diferentes odores podem
leva para casa, mas elas não duram muito. Com uma receita permanecer em seu interior ao mesmo
antiga, dá para aumentar a vida útil delas: misture água tempo. Mas com um pequeno truque é
gelada e bicarbonato de sódio (na proporção de 2 litros de possível deixar o aparelho zerado. Primeiro
água para uma colher de café de bicarbonato), mais cinco prepare um suco com 500 mililitros de
gotas de água sanitária ou amoníaco. Coloque no vaso água e um limão. Leve-o ao micro-ondas
e troque a água a cada dois dias. em potência alta por 2 minutos. Deixe o
líquido lá dentro por mais alguns minutos,
para que espalhe o aroma ao evaporar.
Cascas de frutas cítricas, além de cravo
ou canela, também podem ser misturadas
à água e funcionam perfeitamente.

SEGREDOS DE
LIQUIDIFICADOR
Está difícil limpar direito o
liquidificador? A solução
é simples. Logo após o
uso, solte o copo e todas
as peças removíveis e
limpe-os com escova,
água e detergente. Para
desinfetá-lo, prepare 1 litro
de água com duas colheres
de sopa de água sanitária
e acione o aparelho por
aproximadamente quatro
minutos. Enxague.
Está pronto para usar.
NA ESTANTE
Sugestões que valem a leitura
Las Chicas Gourmet Garage Tom Jobim –
Oitavo livro da chef Carla Pernambuco Histórias de canções
e quinto em parceria com sua sócia O jornalista Wagner Homem e o músi-
Carolina Brandão, a obra conta a his- co Luiz Roberto Oliveira (amigo de
tória do restaurante, aberto em São Tom) narram as histórias de algumas
Paulo em 2011. Carla adotou no nome canções do maestro, incluindo “Ga-
da casa o conceito de gourmet garage, rota de Ipanema” e “Águas de março”.
que nada mais é do que um misto de Além das curiosidades, o livro conta
mercearia, restaurante de comida com depoimentos de amigos do mú-
simples e doceria. O livro reúne ainda sico, como Roberto Menescal e Carlos
60 receitas. Lyra, outros craques da bossa nova.
Las Chicas Gourmet Garage, de Carla Tom Jobim – Histórias de canções,
Pernambuco e Carolina Brandão, de Wagner Homem e Luiz Roberto
editora Leya, R$ 69,90. Oliveira, editora Leya, R$ 44,90.

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 DIA DE FESTA
Para aproveitar ainda mais
os momentos em família

BOLO ÚMIDO DE MARACUJÁ E CASTANHA DE CAJU

Que tal você preparar uma surpresa para o Dia das Mães?
Pode ser este bolo delicioso, perfeito para acompanhar um café com leite quentinho
foto Edu Delfim

INGREDIENTES MODO DE PREPARO Coloque a mistura em uma forma

CALDA
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• casca de 1 laranja
• 2 cravos-da-índia
• 1 pedaço de canela em pau
MASSA
• 120 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 lata de Leite MOÇA
• 3 ovos
• meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO
Integral
• 1 xícara (chá) de castanha de caju triturada
• 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
• meia colher (sopa) de fermento em pó
CALDA: Em uma panela média
misture o suco de maracujá, o
açúcar, a casca de laranja, os
cravos, a canela em pau e 3 xícaras
(chá) de água e leve ao fogo médio,
deixando ferver por cerca de 4
minutos. Retire do fogo e reserve.
MASSA: Em uma batedeira, bata a
manteiga, junte o Leite MOÇA aos
poucos e continue batendo até obter
uma mistura cremosa. Adicione os
ovos, um a um, batendo sempre.
Acrescente o Leite NINHO, a
castanha de caju, a farinha de trigo e
bata um pouco mais para incorporar.
Desligue a batedeira, acrescente
o fermento em pó e misture bem.
de furo central (22 cm de diâmetro)
untada com manteiga e polvilhada
com farinha de trigo e leve para assar
em forno médio (180 °C), preaquecido,
por cerca de 30 minutos ou até que,
espetando um palito, este saia limpo.
Retire o bolo do forno, regue com
a calda reservada (sem retirá-lo
da forma) e espere cerca de 10
minutos ou até que a calda tenha
sido absorvida. Desenforme o bolo
cuidadosamente, ainda morno,
espere esfriar e sirva.
Rendimento: 18 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo total de preparo: 45 minutos
Valor calórico: 264 kcal/porção

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 NA MINHA 2

COZINHA
Objetos e produtos que contam histórias
texto Camila Alam | retrato Samuel Esteves | foto Bruno Geraldi

CHEF
POR DIVERSÃO
Cozinhar é um dos passatempos preferidos
da maquiadora Omar Bergea, 40 anos.
Paraibana, moradora de São Paulo há 13
anos, Omar mantém em seu apartamento
uma grande mesa de jantar, sempre pronta
para receber os amigos e os parentes 9
de João Pessoa. Sua cozinha é recheada de
peças práticas, que a ajudam no dia a dia
corrido. Omar se equilibra entre os cuidados
com os filhos Marvin, 8 anos, e Miguel, 3,
e os pincéis, blushes, sombras e batons
que lotam sua maleta de trabalho.
Em ocasiões especiais, gosta de cozinhar
usando o dólmã, vestuário típico dos chefs.
“Além de mais higiênico para cozinhar, é
mais charmoso”, diz a maquiadora. Conheça
alguns dos apetrechos e lembranças que MEU XODÓ
dão estilo à sua cozinha. Porta-tempero – “Muito prático, este
porta-tempero com ímã pode ser
colocado no fogão, na geladeira ou no
exaustor. Por ser transparente, facilita na
hora de encontrar o que preciso”

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 4
3

11

10

1 Moedor de pimenta – “Gosto de fazer um mix de grãos, colocando coentro, mostarda e outras sementes junto com a pimenta”
2 Azeite – “É um coringa. Uso para tudo, mas não tenho um preferido” 3 Coador de chá – “Adoro fazer chá com folhas naturais”
4 Manjericão – “Eu tenho uma pequena horta em duas jardineiras embaixo da janela. O local é bom porque não bate muito sol”
5 Facas – “Tenho três facas que uso muito. São poucas, mas são top. O encaixe na mão e o peso precisam ser perfeitos”
6 Espátula – “Esta é rígida, por isso não fica mole na panela quente” 7 Rolha com galo português – “Meu filho mais velho trouxe
como lembrança de sua primeira viagem sozinho” 8 Descascador de legumes 9 Creme de Leite NESTLÉ – “Só compro este
e utilizo em diversas receitas” 10 Alho e espremedor de alho – “São básicos em qualquer cozinha” 11 Medidores – “Uso mais
pra seguir receitas de bolo ou de panqueca”

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 CONVERSA
SABOROSA
A ceramista Calu Fontes queria receber
as amigas em casa, e nós preparamos
um cardápio prático e delicioso
para rechear de sabor este encontro.
As receitas você terá ao final da
reportagem, em fichas colecionáveis
texto Ana Paula Franzoia
fotos Kiko Ferrite (matéria) e
Edu Delfim (fichas)

ADRIANA WEISHSLER
39, arquiteta

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 DANIELA MARTINI
39, arquiteta

VIVIANE SARAIVA
34, arquiteta

CALU FONTES
39, ceramista
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O dia estava chuvoso naquela quarta-feira,
no bairro da Lapa, em São Paulo, mas o rosa
da cozinha da ceramista e artista plástica
Calu Fontes compensava o céu cinza e trazia
cores para o encontro com as amigas Adriana
Weishsler, Daniela Martini e Viviane Saraiva.
Não que precisasse, pois a sintonia entre as
quatro e o bom astral de todas enchiam
o ambiente de alegria. A conversa já começou
animada com a chegada de Daniela, que logo
foi ajudar a dona da casa a arrumar os últimos
detalhes, enquanto o aroma da Torta de Frango
exalava do forno. Não demorou para que
Viviane e Adriana tocassem a campainha e, em
poucos minutos, todas já estavam saboreando
as delícias colocadas à mesa. Para servir, nada
melhor do que comidinhas leves e fáceis de
fazer, como Bruschettas, Dips e Escabeche
de Sardinha. Tudo prático, simples, mas muito
gostoso. Calu usou pratos e travessas feitos
por ela, o que deu um toque especial à mesa.
As amigas se conheceram na faculdade,
há cerca de 18 anos, quando todas cursavam
arquitetura. E, enquanto se deliciavam com
o Mix Crocante – petisco feito com sementes
de girassol, castanhas de caju, Corn Flakes
NESTLÉ e especiarias – elas relembraram
NESTLE_CV57_Em boa Companhia.indd 18
Calu (de pé) convidou Adriana, Daniela e Viviane para um encontro em sua
casa. As quatro se conheceram na faculdade e nunca mais se separaram
detalhes. A princípio, Daniela e Adriana
eram mais próximas, mas, depois de uma
coincidência, dessas que nos surpreendem
de vez em quando, Calu foi incorporada ao
pequeno grupo. A história se deu durante
uma viagem de mochilão pela Europa. Adriana
e Daniela estavam com outras pessoas e
acabaram encontrando por acaso com Calu
numa estação de trem em Barcelona, na
Espanha. Passearam juntas por lá e seguiram,
cada uma para um lado. Mas não é que
voltaram a se encontrar em outra cidade?
Florença, na Itália, semanas depois. Isso em
uma época em que não se usava celular ou
computador como hoje, o que teria ajudado a
organizar um reencontro. A partir daí não se
separaram mais. Já Vivi, a mais nova, veio por
causa do marido, que era colega de faculdade
das outras três.
A Torta de Frango chega à mesa e logo faz
sucesso. “A massa é bem macia e o recheio
está ótimo”, comenta Daniela. Logo todas se
servem e a conversa volta para a história delas.
Formadas, elas chegaram a ser sócias em um
escritório de arquitetura, mas Calu resolveu
investir em sua paixão por cerâmicas e pincéis
e saiu. Misturando referências bem diversas,
2/22/13 4:11 PM
 Na mesa, pratos leves, como Dips,
Bruschettas e Torta de Frango, e
Água Aromatizada com hortelã

que vão do pop à arte chinesa, Calu tira do

forno de seu ateliê xícaras, travessas, vasos,
azulejos e até peças utilitárias como cubas de
pias. Além de pintar à mão, ela usa técnicas
como o decalque. Seu trabalho mais recente
é um jogo de pratos (raso de sobremesa), que
será vendido pelo seu site (calufontes.com) e
que também foi usado no encontro daquela
EDU DELFIN

tarde. “Calu combina as cores de forma única,

como poucos conseguem fazer”, diz Viviane.
Volta e meia, as três amigas, que continuaram
sócias, convidam a ceramista para participar
de algum projeto ou obra. “São peças incríveis,
que dão personalidade a qualquer casa”, diz
Adriana enquanto saboreia outra Bruschetta
de Tomate e Mozarela de Búfala.

MEMÓRIAS DO RIO
Filhos, casamento, trabalho, viagens,
amenidades, comida. O cardápio de assuntos
que surge durante o encontro é variado
e entrecortado por muitas risadas e algumas
mordidas nas bruschettas e torradinhas com
dips. O de limão-siciliano e alcaparras agradou
a todas, especialmente porque é feito com Creme
de Leite NESTLÉ Light. “Uma entradinha leve
e com sabor bem suave”, diz Adriana. Elas de

NESTLÉ COM VOCÊ | 19

NESTLE_CV57_Em boa Companhia.indd 19 2/22/13 4:12 PM


Calu e Adriana se deliciaram com as Bruschettas
de Tomates com Mozarela de Búfala. Os pratos
usados no encontro foram feitos por Calu
NESTLE_CV57_Em boa Companhia.indd 20
repente se lembram de uma viagem que fizeram
com outras sete amigas para o Rio de Janeiro, onde
passaram o fim de semana juntas: a despedida de
solteira da Calu, há quatro anos. Logo já estavam
dando ideias para a despedida de solteira de Adriana,
que se casará ainda este ano.
Depois de provarem o Escabeche de Sardinha,
antepasto preparado com sardinhas frescas, tomate
e cebola, o assunto mudou de rumo e os filhos
entraram na conversa. Viviane e Daniela tiveram
Naomi e Julia com apenas 20 dias de diferença;
já Eleonora, filha de Calu, nasceu meses depois.
A proximidade de idade rende uma troca intensa
de roupinhas, sapatinhos e acessórios. Os programas
infantis também costumam ser feitos juntos.
Daniela também tem Cecília e Adriana é mãe de
Francisco, que tem 15 anos.
As amigas costumam trocar conselhos sobre a
educação das crianças e também sobre casamento,
trabalho, questionamentos pessoais. “A Calu sempre
nos acalma”, diz Viviane, que é descrita por Calu como
a mais divertida e espirituosa. “Vivi é a palhacita do
grupo”, diz a ceramista. Adriana tem fama de ser a que
não tem medo nem dó de falar alguma coisa. “Adri é
muito sincera e direta, não tem rodeios”, diz Calu. E
Daniela? Todas garantem: “Ela é sempre elegante e
muito amorosa”.
A tarde vai terminando e é preciso retomar a
rotina, ler e-mails de trabalho, buscar filhos na escola,
MAKE JO CASTRO / CAPA MGT
enfim, voltar para a correria de sempre. Mas
a disposição das quatro agora é outra. Depois
de passarem horas juntas, de trocarem experiências e
rirem um bocado, tudo fica mais leve e simples.
Na hora de dar tchau, já deixam programado um outro
encontro na próxima semana.
2/22/13 4:14 PM
 BRUSCHETTAS DIP DE LIMÃO-SICILIANO
DE GORGONZOLA E PERA E ALCAPARRAS

PETISCO BRUSCHETTAS DE TOMATE

MIX CROCANTE E MOZARELA DE BÚFALA

NESTLE_CV57_Fichas COLLECT.indd 1 2/22/13 4:53 PM

 E N T R A DA E N T R A DA

DIP DE LIMÃO-SICILIANO E ALCAPARRAS BRUSCHETTAS DE GORGONZOLA E PERA

RENDIMENTO: 12 PORÇÕES | TEMPO DE PREPARO: 5 MINUTOS | RENDIMENTO: 10 PORÇÕES | TEMPO DE PREPARO: 10 MINUTOS |
TEMPO TOTAL DE PREPARO: 2 HORAS E 5 MINUTOS | VALOR CALÓRICO: 41 KCAL/PORÇÃO TEMPO TOTAL DE PREPARO: 20 MINUTOS | VALOR CALÓRICO: 112 KCAL/PORÇÃO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO INGREDIENTES MODO DE PREPARO

• 1 lata de Creme de Leite Em um recipiente misture todos • 50 g de queijo tipo gorgonzola Em um recipiente amasse o
NESTLÉ Light os ingredientes, cubra e leve • 1 pote de NESTLÉ Grego queijo gorgonzola e misture
• 1 colher (sopa) de raspas da à geladeira por cerca de 2 horas. Tradicional Adoçado o NESTLÉ Grego, a pera e a
casca de limão-siciliano Sirva com tortilhas de milho • 1 pera média em cubos cebolinha verde. Reserve.
• 2 colheres (sopa) de suco de crocantes. pequenos Em uma assadeira grande
limão-siciliano Dica: Caso não encontre as • 2 colheres (sopa) de espalhe as fatias de pão e
• 2 colheres (sopa) de tortilhas de milho crocantes, cebolinha verde picada leve-as ao forno médio (180 °C),
alcaparras picadas sirva o Dip com minitorradinhas. • 10 fatias finas de pão italiano preaquecido, por cerca de
(pequeno) ou ciabatta 10 minutos, ou até que fiquem
• 1 dente de alho descascado crocantes (sem dourar). Retire
• 2 colheres (sopa) de queijo do forno e esfregue o alho sobre
parmesão ralado cada uma das fatias. Cubra
• 1 fio de azeite com uma porção da pasta de
gorgonzola reservada, polvilhe
o queijo parmesão e leve
novamente ao forno médio-alto
(200 °C), preaquecido, por cerca
de 3 minutos. Sirva a seguir.

E N T R A DA PETISCO

BRUSCHETTAS DE TOMATE PETISCO MIX CROCANTE

E MOZARELA DE BÚFALA RENDIMENTO: 10 PORÇÕES | TEMPO DE PREPARO: 5 MINUTOS |
TEMPO TOTAL DE PREPARO: 20 MINUTOS | VALOR CALÓRICO: 137 KCAL/PORÇÃO
RENDIMENTO: 10 PORÇÕES | TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS |
TEMPO TOTAL DE PREPARO: 30 MINUTOS | VALOR CALÓRICO: 116 KCAL/PORÇÃO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO
• 3 tomates, sem pele e sem Em um recipiente misture os
sementes, picados tomates, o azeite, o manjericão
• 1 colher (sopa) de azeite e o MAGGI Tempero e Sabor
• 2 colheres (sopa) de e deixe marinar por cerca de
manjericão fresco picado 15 minutos. Reserve. Em uma
• 1 sachê de MAGGI Tempero assadeira grande espalhe as
e Sabor para Legumes, fatias de pão e leve-as ao forno
Verduras e Arroz médio (180 °C), preaquecido,
• 10 fatias finas de pão italiano por cerca de 10 minutos, ou
(pequeno) ou ciabatta até que fiquem crocantes
• 1 dente de alho descascado (sem dourar). Retire do forno e
• 100 g de mozarela de búfala esfregue o alho sobre cada uma
picada das fatias. Coloque uma porção
• 2 colheres (sopa) de queijo de tomates marinados, cubra
parmesão ralado com um pouco de mozarela
de búfala e polvilhe o queijo
parmesão. Leve novamente
ao forno médio-alto (200 °C),
preaquecido, por cerca de 3
minutos. Sirva a seguir.
• meia colher (sopa) de Em uma frigideira aqueça a
manteiga manteiga e o azeite e adicione
• meia colher (sopa) de azeite o orégano, o sal, o cominho
• 1 colher (chá) de orégano em pó, a pimenta-do-reino,
• meia colher (chá) de sal a pimenta calabresa, a cúrcuma
• 1 colher (chá) de cominho em pó, o amendoim, a castanha
em pó de caju, a semente de girassol
• 1 pitada de pimenta-do-reino e misture bem. Retire do fogo,
• 1 pitada de pimenta calabresa espere esfriar, misture
• 1 colher (chá) de cúrcuma o NESTLÉ CORN FLAKES
em pó e sirva a seguir.
• meia xícara (chá) de
amendoim torrado com casca
• meia xícara (chá) de castanha
de caju
• meia xícara (chá) de
sementes de girassol
• 1 e meia xícara (chá) de
NESTLÉ CORN FLAKES

NESTLE_CV57_Fichas COLLECT.indd 2 2/22/13 4:55 PM

 DIP DE PERU, BRUSCHETTAS
CURRY E MAÇÃ DE QUEIJO BRIE E UVA

SARDINHA TORTA
ESCABECHE DE FRANGO

NESTLE_CV57_Fichas COLLECT.indd 3 2/22/13 4:56 PM

 E N T R A DA E N T R A DA

BRUSCHETTAS DE QUEIJO BRIE E UVA DIP DE PERU, CURRY E MAÇÃ

RENDIMENTO: 10 PORÇÕES | TEMPO DE PREPARO: 10 MINUTOS | RENDIMENTO: 15 PORÇÕES | TEMPO DE PREPARO: 10 MINUTOS |
TEMPO TOTAL DE PREPARO: 20 MINUTOS | VALOR CALÓRICO: 151 KCAL/PORÇÃO TEMPO TOTAL DE PREPARO: 2 HORAS E 10 MINUTOS | VALOR CALÓRICO: 52 KCAL/PORÇÃO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO INGREDIENTES MODO DE PREPARO

• 100 g de queijo tipo brie Em um recipiente amasse • 1 copo de Requeijão Em um recipiente misture bem
picado o queijo brie e a pimenta rosa. Cremoso NESTLÉ o Requeijão Cremoso NESTLÉ,
• 2 grãos de pimenta rosa Adicione o sal, o NESTLÉ Grego • 1 colher (sopa) de curry o curry, a pimenta-do-reino,
triturados e as nozes até obter uma pasta em pó o salsão, a maçã, o peito de
• meia colher (chá) de sal cremosa. Reserve. • 1 pitada de pimenta-do-reino peru e a cebolinha verde. Cubra
• 1 pote de NESTLÉ Grego Em uma assadeira grande • 1 talo de salsão em cubos e leve à geladeira por cerca de
Tradicional adoçado espalhe as fatias de pão pequenos 2 horas. Sirva acompanhado de
• 4 colheres (sopa) de nozes e leve-as ao forno médio • 1 maçã média, sem casca, tortilhas crocantes de milho.
picadas (180 °C) preaquecido, por cerca em cubos pequenos Dica: Caso não encontre as
• 10 fatias finas de pão italiano de 10 minutos, ou até que • 100 g de peito de peru em tortilhas de milho crocantes,
(pequeno) ou ciabatta fiquem crocantes (sem dourar). cubos pequenos sirva o Dip com minitorradinhas.
• 1 dente de alho descascado Retire do forno e esfregue o • 1 colher (sopa) de cebolinha
• 1 xícara (chá) de uvas sem alho sobre cada uma das fatias. verde picada
sementes, fatiadas Cubra com uma porção da pasta
• queijo parmesão ralado para reservada, distribua as uvas,
polvilhar polvilhe o queijo parmesão e
leve novamente ao forno médio-
alto (200 °C) preaquecido,
por cerca de 3 minutos.
Sirva a seguir.
Dica: Se desejar, substitua
o queijo tipo brie pela mesma
quantidade de queijo de cabra.

LANCHE E N T R A DA

TORTA DE FRANGO SARDINHA ESCABECHE

RENDIMENTO: 20 PORÇÕES | TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS | RENDIMENTO: 25 PORÇÕES | TEMPO DE PREPARO: 10 MINUTOS |
TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA | VALOR CALÓRICO: 205 KCAL/PORÇÃO TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA E 40 MINUTOS | VALOR CALÓRICO: 137 KCAL/PORÇÃO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO INGREDIENTES MODO DE PREPARO

MASSA MASSA: Em um recipiente coloque • 3 cebolas médias em rodelas Em uma panela de pressão,
• 3 xícaras (chá) de farinha farinha de trigo, faça uma cova • 6 tomates pequenos faça camadas intercalando
de trigo no centro, adicione a manteiga, o em rodelas as cebolas, os tomates, o cheiro-
• 6 colheres (sopa) Creme de Leite NESTLÉ, as gemas, • 1 maço de cheiro-verde verde, as sardinhas e as azeitonas
de manteiga o fermento em pó e o sal. Misture- picado (salsa e cebolinha) até finalizar estes ingredientes.
• meia lata de Creme de Leite os com as pontas dos dedos, • 2 quilos de sardinha limpa À parte, misture o MAGGI
NESTLÉ até que a massa solte das mãos.
(sem cabeça e sem espinha) FONDOR, a pimenta-do-reino,
• 2 gemas Deixe descansar por 30 minutos na
• meia xícara (chá) de o azeite, o vinagre e 2 xícaras
• 1 colher (chá) de fermento em pó geladeira. Forre o fundo e a lateral de
azeitonas pretas picadas (chá) de água e despeje sobre as
• 1 colher (chá) de sal uma forma de aro removível (26 cm
• 3 colheres (sopa) de MAGGI camadas. Cubra com as folhas de
RECHEIO de diâmetro), reservando cerca de
FONDOR louro, tampe a panela e cozinhe
• 1 colher (sopa) de óleo um terço da massa para a cobertura.
RECHEIO: Em uma panela, aqueça • 1 colher (chá) de pimenta- em fogo médio por cerca de 30
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias picadas o óleo e refogue o alho e as cebolas. do-reino minutos, após pegar pressão.
• 2 tomates médios picados Junte os tomates, o Caldo Líquido • meia xícara (chá) de azeite Retire a panela do fogo e espere
• 4 colheres (sopa) de Caldo MAGGI e refogue por 5 minutos. • 1 xícara (chá) de vinagre sair toda a pressão antes de abri-
Líquido MAGGI Galinha Acrescente o frango desfiado, o • 2 folhas de louro la. Retire o escabeche da panela
• 1 peito de frango grande palmito, o Creme de Leite NESTLÉ, com cuidado, transferindo para
cozido e desfiado a pimenta-do-reino e o cheiro-verde, um recipiente com tampa. Leve
• 1 vidro de palmito, misture bem e coloque sobre a para gelar. Sirva acompanhado
picado (300 g) massa já na forma. Abra a massa com fatias de pão.
• meia lata de Creme de Leite reservada com auxílio de um Dica: Deixe o escabeche de um
NESTLÉ rolo, cubra a torta, fechando bem dia para o outro na geladeira –
• 1 pitada de pimenta-do-reino as bordas, pincele com a gema ele ficará ainda mais saboroso.
• 2 colheres (sopa) de cheiro- e leve ao forno médio (180 °C), Você pode servi-lo quente
verde picado preaquecido, por cerca de 40 se preferir.
• 1 gema para pincelar minutos ou até dourar. Sirva.

NESTLE_CV57_Fichas COLLECT.indd 4 2/22/13 4:58 PM

 BEM BRASIL
Gostosas lembranças de diferentes regiões do país
texto Flávio Ferraro | foto Edu Delfim

Prato tradicional da culinária paraguaia, a chipa faz sucesso entre os habitantes da fronteira com o Mato
Grosso do Sul e acompanha bem uma xícara de café ou de chocolate. Assim como o pão de queijo, este biscoito
artesanal é feito de polvilho, ovos e queijo, mas se destaca pela consistência levemente crocante. “A chipa está
para o Paraguai assim como o pão francês está para o Brasil. Na Sexta-Feira da Paixão, ela vira o principal
alimento das pessoas que costumam jejuar desde a tarde de quinta-feira”, explica o chef José Aléssio Batillani,
nascido no Mato Grosso do Sul. Nessa região, ainda hoje as pessoas preparam a chipa para presentear
os familiares, especialmente durante a Semana Santa.

CHIPA
INGREDIENTES
• 400 g de queijo meia cura ralado
• 4 xícaras (chá) de polvilho azedo
• meia xícara (chá) de manteiga
• 5 ovos ligeiramente batidos
• meia colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de MAGGI FONDOR

MODO DE PREPARO
Em um recipiente, misture todos os ingredientes e sove
bem até obter uma massa que solte das mãos. Com as
mãos, modele as chipas em formato meia-lua, coloque-
as em uma assadeira (sem untar), deixando espaço entre
elas, e leve para assar em forno médio-alto (200 °C),
preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourarem
levemente. Sirva as chipas quentes ou mornas.
Rendimento: 50 unidades
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo total de preparo: 45 minutos
Valor Calórico: 91 kcal/porção

NESTLÉ COM VOCÊ | 21

NESTLE_CV57_BemBrasil.indd 21 2/22/13 3:55 PM

 PÁSCOA EM
DUAS VERSÕES
Um cardápio prático ou tradicional?
Carne vermelha ou peixe? Jogo
americano ou toalha bordada? Escolha
o menu que combina mais com você
fotos Edu Delfim

NESTLE_CV57_PASCOA.indd 22 2/22/13 4:24 PM

 FILÉ-MIGNON
RECHEADO DE FESTA
INGREDIENTES
RECHEIO
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 1 maçã vermelha, com casca, em cubinhos
• 1 colher (sopa) de Caldo Líquido MAGGI Carne
• 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
• 1 e meia xícara (chá) de farinha de milho amarela
CARNE
• 1 peça de filé-mignon (cerca de 1 e meio quilo),
aberta em manta
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de Caldo Líquido MAGGI Carne
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
MOLHO
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de conhaque
MODO DE PREPARO
RECHEIO: Em uma panela média, aqueça a manteiga e
refogue o alho e a cebola. Junte a maçã, o Caldo Líquido
MAGGI e refogue ligeiramente. Acrescente as azeitonas
e a farinha de milho, misture bem e reserve.
CARNE: Em um recipiente coloque a carne, a pimenta-
do-reino, o alho e o Caldo Líquido MAGGI, misture bem
e deixe tomar gosto por 1 hora. Abra a carne sobre uma
superfície forrada com filme plástico e espalhe o recheio
reservado. Enrole a carne como um rocambole e amarre
com barbante para uso culinário, para que mantenha o
formato. Em uma frigideira grande aqueça a manteiga
e o azeite, acrescente a carne recheada e deixe que
doure ligeiramente por todos os lados. Assim que estiver
dourada coloque em uma assadeira, cubra com papel-
alumínio e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido,
por cerca de 30 minutos. Retire a carne da assadeira
e reserve-a aquecida enquanto prepara o molho.
MOLHO: Coloque a assadeira sobre a chama do fogão,
junte a manteiga e refogue a cebola. Polvilhe a farinha
de trigo, misture bem, junte o conhaque e 1 xícara (chá)
de água e deixe ferver até encorpar. Sirva sobre a carne
reservada, acompanhada do “Macarrão” de Abobrinha.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo total de preparo: 1 hora 50 minutos
Valor calórico: 345 kcal/porção
NESTLÉ COM VOCÊ | 23
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“MACARRÃO” DE ABOBRINHA
COM MANJERICÃO
INGREDIENTES TEM MAIS
• 2 dentes de alho fatiados
• 3 abobrinhas italianas médias
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 10 folhas de manjericão
• 1 colher (chá) de MAGGI FONDOR
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de queijo
parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Com o auxílio de uma faca, fatie as
DICA: Se desejar,
abobrinhas em lâminas finas, no sentido do
faça as tiras de
comprimento, e corte cada fatia em tiras
abobrinha usando
bem finas, como um espaguete. Coloque-
um ralador de
as aos poucos em água fervente com sal
legumes, passando-
e cozinhe rapidamente (cerca de 1 minuto),
as no ralo grosso
apenas para que amoleça levemente.
no sentido do
Escorra, transfira para água gelada (para
comprimento.
interromper o cozimento) e reserve.
Em uma frigideira grande aqueça o azeite
e refogue o alho, sem deixar dourar.
Junte o manjericão, o MAGGI FONDOR,
a pimenta-do-reino e as abobrinhas
reservadas e misture delicadamente, para
incorporar o tempero e não partir as tiras.
Transfira para um prato grande, polvilhe
com o queijo parmesão e sirva a seguir.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo total de preparo: 20 minutos
Valor calórico: 39 kcal/porção
2/22/13 4:25 PM
 COQUETEL DE FRUTAS
BORBULHANTE

E N T R A DA

BRANDADE
DE BACALHAU

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

• 300 g de mandioquinha Em uma panela, ferva 2 litros de água e
descascada e picada cozinhe a mandioquinha e a abóbora até
• 200 g de abóbora ficarem macias (cerca de 25 minutos). Retire INGREDIENTES
japonesa descascada do fogo, escorra a água e passe-as por um • 5 goiabas vermelhas médias maduras
e picada espremedor de batatas, formando um purê. • 5 fatias finas de abacaxi
• 1 colher (sopa) de azeite Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite • meia xícara (chá) de folhas de hortelã
• 2 dentes de alho e refogue o alho e o alho-poró. Junte o • 3 colheres (sopa) de açúcar
amassados bacalhau, o sal, o cheiro-verde, a pimenta- • 3 garrafas de Água SÃO LOURENÇO
• 1 talo de alho-poró do-reino e a noz-moscada, misture bem e com Gás, bem geladas
picado refogue por cerca de 4 minutos para tomar (300 ml cada)
• 400 g de bacalhau gosto. Junte o purê reservado, misture
dessalgado e desfiado e adicione o Creme de Leite NESTLÉ. MODO DE PREPARO
• 1 colher (chá) de sal Distribua em 10 recipientes refratários Em um liquidificador, coloque as goiabas,
• 2 colheres (sopa) de individuais (7 cm de diâmetro cada um), o abacaxi, a hortelã, o açúcar e meia xícara
cheiro-verde picado regue com azeite e polvilhe o queijo (chá) de água e bata bem. Passe por uma
(salsa e cebolinha) parmesão. Leve ao forno médio-alto (200 peneira, coloque em uma jarra de servir
• 1 pitada de pimenta- °C), preaquecido, por cerca de 10 minutos e adicione delicadamente a Água SÃO
do-reino ou até derreter o queijo. Sirva a seguir, em LOURENÇO com Gás. Misture e sirva a seguir.
• 1 pitada de noz- pratinhos de sobremesa e acompanhado da Dica: Você pode preparar esta receita em
moscada ralada salada de sua preferência. taças de servir, em vez de usar uma jarra:
• 1 lata de Creme Dica: Se desejar, sirva esta receita como distribua a mistura do liquidificador entre
de Leite NESTLÉ prato principal, preparando-a em um 10 taças ou copos e complete com a Água
PARA FINALIZAR recipiente refratário grande. SÃO LOURENÇO com Gás.
• 2 colheres (sopa) Rendimento: 10 porções Rendimento: 10 porções
de azeite Tempo de preparo: 50 minutos Tempo de preparo: 5 minutos
• 2 colheres (sopa) de Tempo total de preparo: 1 hora Tempo total de preparo: 10 minutos
queijo parmesão ralado Valor calórico: 206 kcal/porção Valor calórico: 60 kcal/porção

NESTLE_CV57_PASCOA.indd 24 2/22/13 4:26 PM

 TORTA MACARON
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
DISCOS DE MACARON DISCOS DE MACARON: Em uma panela bata o Creme de Leite NESTLÉ
• 6 claras média misture bem as claras e o açúcar e e o marrom-glacê até formar um creme
• 2 xícaras (chá) de açúcar leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente homogêneo. Reserve.
• 3 colheres (sopa) de sem parar por cerca de 3 minutos, tirando MONTAGEM : Em um prato grande de
Chocolate em Pó DOIS a panela do fogo por alguns instantes a servir coloque um disco de macaron,
FRADES cada minuto, continuando a mexer, para distribua o recheio escuro, coloque o outro
• 1 xícara (chá) de avelã não cozinhar. Transfira para uma batedeira disco de macaron e espalhe o recheio claro.
torrada e triturada e bata até dobrar de volume, formando um Cubra com o terceiro disco, decore com
RECHEIO ESCURO merengue firme. Acrescente delicadamente raspas de Chocolate NESTLÉ CLASSIC
• 1 tablete de Chocolate o Chocolate em Pó DOIS FRADES e a e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
NESTLÉ CLASSIC Meio avelã, formando uma mistura homogênea. Sirva a seguir.
Amargo Forre 3 formas redondas (24 cm de Dica: Você pode utilizar um saco de confeitar
• 1 lata de Creme de Leite diâmetro cada uma, com borda baixa) com para colocar os recheios, deixando a torta
NESTLÉ papel-manteiga, untado com manteiga, ainda mais bonita.
RECHEIO CLARO e divida a mistura em 3 partes iguais, Macaron é um doce de origem francesa
• 1 lata de Creme de Leite espalhando-a sobre o papel manteiga, como um suspiro, feito de farinha de
NESTLÉ formando 3 discos. Leve para assar em amêndoas e claras, preparado de maneira
• 1 pacote pequeno de forno médio (180 °C), preaquecido, por individual, com formato que lembra
marrom-glacê (350 g) cerca de 20 minutos. Retire e deixe esfriar. o nosso bem-casado.
PARA DECORAR RECHEIO ESCURO: Em um recipiente Rendimento: 18 porções
Raspas de Chocolate derreta o Chocolate NESTLÉ CLASSIC Tempo de preparo: 30 minutos
NESTLÉ CLASSIC em banho-maria, junte o Creme de Leite Tempo total de preparo: 2 horas
Meio Amargo NESTLÉ e misture bem. Reserve. e 45 minutos
RECHEIO CLARO: Em um liquidificador, Valor calorico: 334 kcal/porção

NESTLÉ COM VOCÊ | 25

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NESTLE_CV57_PASCOA.indd 26 2/22/13 4:35 PM
 CUSCUZ
MARROQUINO

INGREDIENTES
ROLINHOS DE LINGUADO • 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
AO MOLHO DE LIMÃO • 1 tablete de MAGGI Caldo de Legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola roxa média em cubinhos
INGREDIENTES • 1 talo de alho-poró picado
PEIXE • 1 cenoura média, em cubos, aferventada
• 6 filés grandes de peixe (linguado) • 5 tomates secos picados
• 1 colher (chá) de sal • 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de azeite MODO DE PREPARO
MOLHO Em um recipiente coloque o cuscuz e acrescente
• 1 colher (sopa) de manteiga o MAGGI Caldo dissolvido em 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo fervente. Misture, cubra com um filme plástico e
• 1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido MOLICO morno reserve até que toda a água tenha sido absorvida
• 1 colher (chá) de sal e o cuscuz esteja macio. Em uma panela média,
• meio copo de Requeijão Cremoso NESTLÉ Light aqueça a manteiga, refogue a cebola roxa, junte
• 2 colheres (sopa) de suco de limão o alho-poró, a cenoura e o tomate e deixe refogar
• 1 colher (chá) de raspas da casca de limão ligeiramente. Acrescente o cuscuz reservado, junte
o azeite e misture bem, para aquecer e tomar gosto.
MODO DE PREPARO Sirva a seguir.
PEIXE: Corte os filés de peixe ao meio no sentido do Rendimento: 6 porções
comprimento. Em um recipiente, coloque os filés, tempere Tempo de preparo: 10 minutos
com o sal e o suco de limão e deixe tomar gosto por Tempo total de preparo: 20 minutos
cerca de 10 minutos. Enrole-os e prenda com um palito Valor calórico: 199 kcal/porção
de madeira, para segurar as pontas. Arrume-os em um
recipiente refratário, regue com o azeite, cubra com
papel-alumínio e leve para assar em forno médio-alto
(200 °C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso prepare o molho.
MOLHO: Em uma panela pequena, derreta a manteiga,
junte a farinha de trigo e mexa em fogo médio até que
fique uma mistura levemente dourada. Acrescente o
Leite MOLICO aos poucos, mexendo sempre. Leve
para cozinhar em fogo médio, sem parar de mexer, até
engrossar. Junte o sal, o Requeijão Cremoso NESTLÉ,
o suco de limão e as raspas da casca de limão e misture
bem, deixando aquecer sem ferver. Retire os filés de
peixe do forno, tire os palitos de madeira, arrume-os em
um prato de servir e distribua o molho sobre eles. Sirva a
seguir, acompanhado do Cuscuz Marroquino.
Dica: Se desejar, substitua o linguado por filé de pescada.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo total de preparo: 40 minutos
Valor calórico: 206 kcal/porção

NESTLÉ COM VOCÊ | 27

NESTLE_CV57_PASCOA.indd 27 2/22/13 4:36 PM

 ÁGUA
AROMATIZADA

E N T R A DA

TORTILLA DE BATATA E CHAMPIGNONS

INGREDIENTES
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 batata grande em rodelas bem finas
• 1 cebola média em rodelas
• meia xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio
• 3 colheres (sopa) de pimentão amarelo picado
• meia xícara (chá) de champignons em conserva fatiados
• 1 sachê de MAGGI Meu Segredo
• 6 ovos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO • casca de 1 laranja
Em uma frigideira aqueça o azeite, junte as batatas e a cebola e deixe • meia xícara de folhas de capim-santo
refogar, mexendo sempre, até dourar. Acrescente os tomates, o pimentão, os • 4 pêssegos pequenos,
champignons e o MAGGI Meu Segredo e refogue por cerca de 5 minutos. em pedaços grandes
Em um recipiente à parte, coloque os ovos, a salsa e a cebolinha verde e bata • 1 garrafa de Água PUREZA VITAL bem
ligeiramente. Distribua pela frigideira, cobrindo todo o refogado, e cozinhe gelada (1 e meio litro)
em fogo médio por cerca de 8 minutos ou até que a parte superior esteja
consistente. Vire com o auxílio de um prato e deixe cozinhar por cerca de MODO DE PREPARO
5 minutos ou até que a parte inferior também esteja dourada. Sirva Em uma jarra de servir arrume a casca
acompanhada da salada de sua preferência. da laranja, as folhas de capim-santo e os
Dica: A tortilla pode também ser servida cortada em pedaços, como um pêssegos e acrescente delicadamente a
petisco, quente ou fria ou ainda acompanhada de uma salada incrementada, Água PUREZA VITAL bem gelada. Deixe
para ser uma opção de refeição principal sem carne. em geladeira por 2 horas e sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo total de preparo: 20 minutos Tempo total de preparo: 2 horas e 5 minutos
Valor calórico: 145 kcal/porção Valor calórico: 41 kcal/porção (com as frutas)

NESTLE_CV57_PASCOA.indd 28 2/22/13 4:37 PM

 CRÈME BRÛLÉE DE CHOCOLATE E ESPECIARIAS
INGREDIENTES
CRÈME BRÛLÉE
• 2 xícaras (chá) de Leite
Líquido NINHO Integral
• 3 cravos-da-índia
• 2 anises-estrelados
• 1 pedaço médio de canela em pau
• 1 colher (chá) de sementes
de cardamomo
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 1 tablete de Chocolate NESTLÉ
CLASSIC Meio Amargo
• 1 caixinha de Creme
de Leite NESTLÉ
• 6 gemas peneiradas
• 1 colher (chá) de essência
de baunilha
CROCANTE DE AÇÚCAR
• meia xícara (chá) de açúcar
NESTLÉ COM VOCÊ | 29
NESTLE_CV57_PASCOA.indd 29
MODO DE PREPARO
CRÈME BRÛLÉE: Em uma panela
misture o Leite NINHO, os cravos-
da-índia, os anises-estrelados, a
canela em pau, o cardamomo e a
noz-moscada e leve ao fogo médio,
deixando ferver por 5 minutos. Retire
do fogo, passe por uma peneira (para
retirar as especiarias), e acrescente
o Chocolate NESTLÉ CLASSIC
misturando bem para que derreta.
Acrescente o Creme de Leite NESTLÉ
e a essência de baunilha e espere
esfriar. Junte as gemas, misture bem e
passe toda a mistura por uma peneira
bem fina. Distribua em 10 forminhas
refratárias (7 cm de diâmetro
aproximadamente) e leve para assar
em banho-maria em forno médio-alto
(200° C), preaquecido, por cerca de 30
minutos ou até que as laterais estejam
firmes e o centro, ainda macio.
Retire do forno, espere esfriar e leve à
geladeira por cerca de 2 horas ou até
que esteja bem gelado.
CROCANTE DE AÇÚCAR: Em uma
panela, derreta o açúcar em fogo
médio até formar um caramelo claro
e sumirem todos os torrões de açúcar.
Retire do fogo, espere alguns segundos
e distribua por cima de cada creme,
com o auxílio de uma colher, fazendo
fios bem finos. Sirva a seguir.
Dica: Prepare o crocante de caramelo
no momento de servir, colocando sobre
o Crème Brûlée bem gelado.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo total de preparo: 2 horas
e 40 minutos
Valor calórico: 231 kcal/porção
2/22/13 4:39 PM
 TEMPO A FAVOR
Viver com saúde, disposição e boa forma depende das escolhas
que fazemos ao longo dos anos. Fique de olho nas necessidades do seu
corpo aos 20, 30, 40 e 50 anos para viver mais e melhor
texto Marina Shapiro | ilustrações Adriana Alves

GARANTA SUA
COTA DIÁRIA
DE CÁLCIO
O momento para cuidar dos
ossos é esse, pois depois dos 30
a massa óssea ficará estagnada
e você apenas poderá manter o
que está formado, com a ajuda
da alimentação e da atividade
física. É preciso ingerir 1.000
miligramas de cálcio por dia.
Consuma leite e derivados para
atingir a recomendação diária: um
copo de leite, um pote de iogurte
e uma fatia de queijo branco têm,
cada um, 250 miligramas. Iogurtes
enriquecidos com cálcio podem
ajudar a atingir a quantidade ideal
através de porções menores.
CORRA O MAIS RÁPIDO
QUE PUDER
“Esta é a década da velocidade.
Treine a habilidade e garanta um
corpo ágil por mais 20 anos”, afirma
o educador físico Paulo Correia,
doutor em fisiologia do exercício
pela Universidade Federal de São
Paulo (Unifesp). “A produção de
testosterona, o hormônio da força,
é elevada”, diz Correia. Invista em
treinos de corrida e bicicleta curtos
e velozes. Lembre-se de consultar
um profissional antes de iniciar
uma atividade física.
FAÇA
LANCHINHOS
ENTRE AS REFEIÇÕES
“Pular refeições é comum nessa
fase da vida”, diz Camila Freitas,
nutricionista clínica esportiva, de
São Paulo. “Isso é ruim porque você
fica com muita fome e come de-
mais na refeição seguinte.” Camila
recomenda levar biscoitos integrais,
barras de cereais, frutas secas e in
natura na bolsa. Pequenos lanches a
cada três horas mantêm a glicemia
equilibrada e o pique elevado.

PRESERVE SUA
FERTILIDADE
Se você sonha em ser mãe é preciso
cuidar da fertilidade desde já. Estima-se
que 10 a 15% das mulheres em idade
reprodutiva tenham endometriose, cau-
sa número um de infertilidade feminina.
“O diagnóstico tardio pode causar de-
formação do aparelho reprodutor e dor
crônica”, diz a ginecologista Maria Cecí-
AOS 20 ANOS O COTIDIANO PODE SER lia Erthal, diretora médica do Centro de
MARCADO POR NOITES EM CLARO, Fertilidade Vida da Rede D’Or, no Rio de
FOTOS COLOUR BOX

ALIMENTAÇÃO DESREGRADA E ROTINA AGITADA. Janeiro. Sinais como cólica menstrual

MAS A NATUREZA JOGA A SEU FAVOR E VOCÊ que não passa com analgésico, dor na
ESTÁ NO AUGE DA FORMA FÍSICA. ADQUIRA relação sexual e alteração intestinal ou
BONS HÁBITOS AGORA E COLHA BENEFÍCIOS urinária durante o ciclo indicam que
PARA O RESTO DA VIDA está na hora de procurar um médico.

NESTLE_CV57_Reportagem.indd 30 2/22/13 4:19 PM

 30AOS 30: CASAMENTO, MATERNIDADE,
FINANCIAMENTO DA CASA PRÓPRIA, CARREIRA EM
ASCENSÃO... É PRECISO SER MALABARISTA PARA
ENCARAR ESSA ETAPA ATRIBULADA. ENCAIXE NA
AGENDA UM TEMPINHO PARA CUIDAR DE SI MESMA
E ATRAVESSE A DÉCADA CHEIA DE DISPOSIÇÃO

AUMENTE O
CONSUMO DE
FERRO E
ÁCIDO FÓLICO
CUIDE DO SONO Boas quantidades de
ferro e ácido fólico
Privar-se do sono pode
podem contribuir para
debilitar seu sistema
a saúde do bebê.
imune e aumentar o risco “O ácido fólico
VÁ PARA A SALA de obesidade, hipertensão, é essencial para
DE MUSCULAÇÃO diabetes e AVC. Siga uma a formação do
O primeiro impacto da idade no corpo é a perda rotina de higiene do sono sistema neurológico
da força. A partir dos 30 anos, começa a cair a e durma bem. fetal, e o ferro,
produção de testosterona e, com ela, a massa • Faça atividade física pela para a construção
magra (uma mulher sedentária terá redução manhã (evite malhar à noite). dos glóbulos
de cerca de 8% em uma década). A gordura • Não brigue com o sono. vermelhos”, afirma
consome menos calorias do que o músculo, por Se deu vontade de dormir, o endocrinologista
isso o metabolismo desacelera e fica mais difícil e nutrólogo Wilmar
feche o livro, desligue a TV,
perder peso. “A musculação é o caminho certo Accursio, presidente
saia da internet e vá se deitar.
para ganhar músculos e manter o metabolismo da Sociedade
• Deixe o quarto um breu.
acelerado”, diz Paulo Correia. Pratique, mas antes Brasileira para Estudos
Quando o cérebro percebe a
procure a opinião de um profissional. do Envelhecimento.
escuridão, inicia a produção
de melatonina, hormônio Alcance a sua cota de
indutor do sono. Qualquer ferro comendo duas
luminosidade atrapalha
colheres de sopa de
COMA CASTANHAS esse processo.
feijão, uma porção de
Para fortalecer suas células de defesa, você folhas verde-escuras
precisa de nutrientes como vitaminas A, B, C e e uma porção de carne
E, além de ácidos graxos essenciais e diversos vermelha magra por
minerais. Onde encontrá-los? Nas sementes dia. Boas fontes de
oleaginosas, como nozes, amêndoas, sementes ácido fólico são ovos,
de girassol e castanhas de caju. Camila Freitas carne e hortaliças
destaca o selênio, antioxidante que aumenta verde-escuras.
a quantidade de linfócitos. Atenção: embora
altamente nutritivas, as oleaginosas são calóricas.

NESTLÉ COM VOCÊ | 31

NESTLE_CV57_Reportagem.indd 31 2/22/13 4:19 PM

 CONSUMA
FIBRAS
As fibras dão sensação
de saciedade e retardam
o fluxo de glicose para
a corrente sanguínea. Por isso COMA
elas podem prevenir o diabetes. PROTEÍNA E
“As fibras também contribuem
para a saúde no intestino, VITAMINA C
órgão que produz anticorpos Para combater a perda de
e fortalece o sistema imune”, massa magra, resultado
afirma Camila Freitas. da queda do metabolismo,
Consuma de cinco a sete nada melhor do que
porções de frutas, legumes proteínas. Além de ajudar
e cereais integrais por dia para a construir músculos, a
obter os 25 gramas necessários. proteína promove sua
“Para intestino preso, indico rigidez. Consuma duas
cereais matinais ricos em fibras”, porções de carnes magras
recomenda a nutricionista. por dia (peito de frango,
peixe), mais um copo de
leite. Outro nutriente bom
para a saúde dos ossos e
tendões é a vitamina C,
encontrada em frutas
ácidas e nas hortaliças. “A
vitamina C é antioxidante
e participa da síntese de
colágeno”, diz Camila.

AOS 40, AS OSCILAÇÕES
HORMONAIS – QUEDA NA PRODUÇÃO
DE ESTRÓGENO E TESTOSTERONA –
SE MANIFESTAM COM MAIS
INTENSIDADE E O METABOLISMO
DESACELERA. APRENDA
A ATENUAR ESSE PROCESSO
PRATIQUE EXERCÍCIOS
AERÓBIOS DE LONGA DURAÇÃO
E BAIXA INTENSIDADE
“A partir dos 40 anos o exercício é obrigatório”, diz Wilmar Accursio. “Quem
não se exercitar vai ganhar peso e perder massa magra, ficando vulnerável a
doenças cardiovasculares e hipertensão.” Na idade em que se acentua a perda da
capacidade cardiopulmonar, é importante preservar o fôlego. Consulte seu médico
e, se possível, aposte em atividades cardiovasculares – natação, corrida – de longa
duração e baixa intensidade. “Essas modalidades fortalecem os músculos do
coração, oxigenam os tecidos e favorecem a perda de peso”, diz Paulo Correia.

FAÇA A PRIMEIRA MAMOGRAFIA

FOTOS COLOUR BOX

“A partir de agora, é preciso investir no checkup para o diagnóstico precoce de doenças”, afirma Wilmar Accursio. Para 2013,
o Instituto Nacional de Câncer (Inca) prevê 52 mil novos casos de câncer de mama – o mais frequente em mulheres, após o
câncer de pele não melanoma. Embora o Inca recomende a realização da mamografia a partir dos 50 anos, uma corrente
de oncologistas defende que o exame seja rotineiro uma década mais cedo. “Se a doença for detectada no início, a probabili-
dade de cura é de 95%”, afirma a ginecologista Maria Cecília Erthal.

NESTLE_CV57_Reportagem.indd 32 2/22/13 4:19 PM

 50+
FAÇA
A PRIMEIRA
COLONOSCOPIA
O câncer colorretal é o
terceiro mais incidente
nas brasileiras: 16 mil
novos casos devem ser
diagnosticados em 2013,
segundo o Instituto VEM AÍ A MENOPAUSA, E COM
Nacional de Câncer, a ELA, MUDANÇAS RADICAIS NO
maioria após os 50 anos. SEU CORPO. O PONTO POSITIVO
A formação dos tumores É QUE, MAIS DO QUE NUNCA,
pode levar vários anos VOCÊ ESTÁ PREOCUPADA COM A
e costuma se originar a QUALIDADE DE VIDA. FAÇA TROCAS
partir de pólipos, pequenas INTELIGENTES, TENHA DISCIPLINA
lesões benignas na parede
interna do intestino
grosso. Se detectados
precocemente, eles podem
ser removidos antes que
TOME SOL
O objetivo é fazer com que os raios de sol
se tornem malignos.
convertam a gordura da pele em vitamina D.
Um simples exame
Esse processo ajuda a preservar a
laboratorial identificará
densidade do osso e auxilia na prevenção de
a presença de sangue
doenças como a osteoporose. Um estudo
oculto nas fezes – sinal
da Universidade de São Paulo (USP) revelou
de alerta.
que 77% dos habitantes da Grande São
A investigação mais precisa
Paulo têm taxas deficitárias de vitamina D.
é feita pela colonoscopia,
Garanta a sua cota tomando 15 minutos
que capta imagens do
de sol diariamente, com proteção solar, até
interior do cólon e na hora
as 11 da manhã. Como isso nem sempre
retira os pólipos.
é possível, um médico pode recomendar
a ingestão de um suplemento. “Se você
tiver vitamina D em quantidas adequadas,
além dos benefícios à massa óssea, isso
fortalecerá o sistema imune e protegerá
contra doenças cardiovasculares e tumores”,
afirma o endocrinologista Wilmar Accursio.
ALONGUE-SE
Depois de começar a perder
força aos 30 e capacidade
cardiopulmonar aos 40, uma
mulher sedentária tem sua
flexibilidade reduzida. A pessoa
atrofiada terá dificuldade para
executar movimentos como descer
escadas, agachar. “Quem já está
com os músculos travados deve
fazer fisioterapia”, recomenda
Paulo Correia. Uma vez que tiver
alta, faça aulas de alongamento
Poderoso antídoto que pode auxiliar no combate contra as doenças do coração, a privilegiando cervical, coluna,
gordura poli-insaturada ômega-3 pode combater inflamações, eleva a taxa do bom glúteo, posterior da coxa e
colesterol (HDL) e reduz a do mau (LDL). De quebra, esse ácido graxo previne de- panturrilha. Quando as aulas
generação macular (um transtorno que atinge a visão) e obesidade. Coma um filé ficarem fáceis, matricule-se no
de peixe rico em ômega-3, como salmão, diariamente. Outras boas fontes são chia pilates – além de flexibilidade,
e linhaça: coloque duas colheres de sopa dos grãos na salada, no suco ou no leite. você ganhará força.

NESTLÉ COM VOCÊ | 33

NESTLE_CV57_Reportagem.indd 33 2/22/13 4:20 PM

 PRATELEIRA
Novidades fresquinhas direto da fonte

É TEMPO DE CHOCOLATE
Duas novidades desta Páscoa
prometem conquistar os fãs de
chocolate: ALPINO de Colher
(355 gramas), com recheio cremoso
desse chocolate premium da NESTLÉ
para comer de colher, e o ovo de
Páscoa LOLLO, que vem em duas
camadas, reproduzindo o gostinho do
bombom-ícone da década de 1980:
a externa, de chocolate ao leite, e a
interna, com sabor de leite maltado.
Depois do sucesso do último ano, os
ovos SUFLAIR de Colher (320 gramas),
com recheio aerado, e KIT KAT (340
gramas), com pedaços na casca do
chocolate mais vendido do mundo,
agitam novamente o mercado. Entre
a grande variedade de presentes desta
Páscoa, não podem faltar também
o ALPINO Combo, caixa com três ovos
(110 gramas cada um) nos sabores
ALPINO Clássico, Milky e Dark,
e CLASSIC Trilogia (480 gramas): três
ovos, um dentro do outro, nos sabores
chocolate ao leite com recheio de avelã,
chocolate branco com recheio
de frutas vermelhas e chocolate dark
com recheio de chocolate ao leite.

DICA: No hotsite feito

especialmente para a Páscoa,
você conhece a linha completa
de ovos NESTLÉ e ainda aprende
a fazer divertidos enfeites de
Páscoa. Acesse já
http://www.nestle.com.br/pascoa

MAIS UM SABOR
DA NESTLÉ QUE VAI
FOTOS DIVULGAÇÃO NESTLÉ

COM VOCÊ!
O novo NESTLÉ FAST SUFLAIR é prático e ideal
para quem tem pouco tempo, mas procura uma
opção de bebida nutritiva e saborosa. Com textura
leve e cremosa, esta bebida em edição limitada
traz a sensação inconfundível do chocolate aerado.

NESTLE_CV57_Prateleira.indd 34 2/22/13 4:21 PM

 DOS DEUSES
Agora com 50% menos açúcares e redução de gorduras
e calorias, a NESTLÉ lança o Iogurte NESTLÉ Grego
Light. Com toda a cremosidade e o sabor único do
iogurte, cada potinho possui apenas 85 kcal e está
disponível na bandeja de três sabores: tradicional (quatro
potes), morango (um pote) e maracujá (um pote).

BOM DIA!
Grãos de café arábica do sul de Minas Gerais e da
VIDA LONGA COM SAÚDE Colômbia central compõem o novo blend que completa
Pensando nos consumidores com 60 anos ou mais, a NESTLÉ a gama de lungos da NESPRESSO, o Linizio Lungo.
HEALTH SCIENCE desenvolveu o suplemento alimentar NUTREN Com sabor e aroma de malte e cereais adocicados, o
Senior. Ele contém Act-3, uma combinação única de proteína, café combina perfeitamente com o começo do seu dia,
vitamina D e cálcio, na medida certa para essa fase da vida. despertando o paladar logo pela manhã.
Além disso, oferece 26 vitaminas e minerais e um mix de Fibras
NESTLÉ. Especialmente desenvolvida para esse consumidor,
sua composição pode fortalecer os músculos e a saúde óssea,
restaurando a força e a energia, e contribuir para o bom estado
nutricional. NUTREN Senior é um produto inovador por não possuir
sabor, por isso pode ser usado em receitas doces ou salgadas.

PARA O GATO...
Chegou FRISKIES Sachê! Um alimento saboroso e nutritivo para
o seu gato, pois possui carne fresca e nutrientes de qualidade na
sua formulação, proporcionando um alto valor nutricional. São 5
delícias (Frango ao molho, Peru ao molho, Atum ao molho, Salmão
ao molho e Filés de Peixe ao molho) com pedaços tenros e molho
suculento, sem conservantes e 100% completo e balanceado.

... E PARA O CÃO

Para garantir que seu cão cresça ativo e saudável a NESTLÉ
PURINA traz uma grande novidade: DOG CHOW Bem-Estar,
que teve o cuidado de combinar 5 grupos de nutrientes
essenciais em uma deliciosa receita de grãos macios e
crocantes. Disponível nas versões Filhotes, Adulto Raças
Pequenas e Adultos Raças Médias e Grandes.

NESTLÉ COM VOCÊ | 35

NESTLE_CV57_Prateleira.indd 35 2/22/13 4:22 PM

 NESTLÉ AO SEU LADO
Gerando valor para todos
COMO NASCEM
OS OVOS DE PÁSCOA
Desde a colheita do cacau, o ovo de Páscoa beneficia uma
corrente de pessoas até chegar a você. Do início ao fim,
acompanhe o processo de fabricação do chocolate
por Mariana Delfini | fotos Nelson Mello (fábrica)
FOTO COLOUR BOX
A tradição de dar ovos de
presente tem séculos de idade e,
inicialmente, não era relacionada
ao chocolate: as pessoas pintavam
ovos de galinha para celebrar
a chegada da primavera – o que,
no hemisfério norte, quase coincide
com a Páscoa cristã. O chocolate
surgiu em civilizações antigas
da América e se espalhou pela
Europa a partir do século 16, mas
só passou a fazer parte da Semana
Santa no século 18, quando
os franceses tiveram a ideia de
rechear de chocolate os ovos
de galinha que continuavam
decorando. Assim nasciam
NESTLE_CV57_Compartilhar.indd 36
os famosos ovos de Páscoa.
Na NESTLÉ, a transformação do
cacau em chocolate passa por
diferentes fases, sempre criando
valor compartilhado, o conceito
de responsabilidade social da
empresa, que tem por princípio
gerar valor para a sociedade na qual
está inserida. Na etapa de plantio e
colheita do cacau, por exemplo, a
NESTLÉ desenvolve o Cocoa Plan,
uma iniciativa internacional que
teve início na Costa do Marfim, o
maior produtor do mundo, e está
sendo estendida a todos os países
fornecedores da matéria-prima. Ao
compartilhar conhecimento com os
FOTO © NESTLÉ
fazendeiros e ensinar as melhores
práticas de cultivo, a NESTLÉ
dá a eles a oportunidade de
maior rendimento e ainda garante
um cacau com mais qualidade
para seus consumidores.
No Brasil, o projeto está sendo
implantado e em 2012, a NESTLÉ
já dobrou a quantidade de grãos
comprada diariamente. Nos
próximos dez anos, o investimento
no projeto deve ajudar esses
produtores a administrar fazendas
lucrativas, respeitar o meio
ambiente e ter uma boa qualidade
de vida. A seguir, acompanhe
as fases da produção.
2/22/13 4:07 PM
 1 2
COLHEITA NO PÉ
A árvore do cacau se desenvolve
em áreas tropicais, a exemplo do
Brasil, cujas áreas produtivas se
concentram na Bahia, no Espírito
Santo, no Pará, no Amazonas,
em Roraima e no Mato Grosso.
Os frutos do cacaueiro crescem
grudados ao tronco e são colhidos
duas vezes por ano: em março e em
outubro. Cada um contém entre 25
e 50 sementes de cacau, que são a
matéria-prima do chocolate.
BANHO DE SOL
Depois que os frutos são abertos,
as sementes e a polpa são levadas para
a fermentação. Nesse estágio, que
dura entre dois e seis dias, a polpa
fermenta e libera um calor de 50 oC,
o que impede a germinação dos grãos.
A fermentação diminui a intensidade
do gosto amargo do cacau e facilita
o desenvolvimento de outros aromas.
Em seguida, os grãos são expostos ao
sol durante uma semana, para que a
água evapore. No final dessa fase, eles
estão com uma cor marrom-escura.

3 4
MANTEIGA DE CACAU
As sementes são limpas e passam pela
torrefação. Quando são moídas, não
dão origem a um pó, mas sim a uma
massa pastosa e escura, que é um dos
ingredientes do chocolate. Em seguida,
uma parte dessa massa é prensada,
resultando na manteiga de cacau.
Com esses ingredientes – a massa e a
manteiga –, mais açúcar e leite em pó,
fabrica-se o chocolate.
GOSTINHO DE CHOCOLATE
Mas o chocolate gostoso, que derrete
na boca, não fica pronto assim que
os ingredientes são misturados.
Para ficar homogênea, essa massa
formada na etapa anterior passa pelo
processo de conchagem. Em outras
palavras, o chocolate é friccionado,
sua temperatura aumenta e ele se
liquefaz. É quando o gosto amargo
deixa de existir. Na temperagem, com
mudanças abruptas de temperatura,
o chocolate ganha o sabor e a
consistência que nós conhecemos.
5
PRODUÇÃO EM SÉRIE
Agora o chocolate já está pronto para
ser depositado nas formas e, depois
de resfriado, ganhar as mais diversas
embalagens. Na produção dos ovos,
todos trabalham para transformar
as marcas consagradas de chocolates
da NESTLÉ, como ALPINO, SUFLAIR e
KIT KAT, em presentes para a Páscoa.

NESTLÉ COM VOCÊ | 37

NESTLE_CV57_Compartilhar.indd 37 2/22/13 4:08 PM

 PARALELA
Nestlé e você

VIAGEM NO TEMPO
Como muitos consumidores, o paulistano Aurélio de Souza teve vários momentos de sua vida marcados por
um produto NESTLÉ – no seu caso, o LOLLO. Ele nos escreveu para contar sua história. Com 6 anos, Aurélio
pegou o último LOLLO de uma caixa que seu pai havia dado de presente a seus amigos. Trinta anos depois,
ele pôde enfim pagar sua “antiga dívida” comprando para o pai uma caixa de seu chocolate favorito.

por Camila Alam

SUMIÇO LOLLO FOI CRIADO

Aurélio Campos de Começava a
Souza tinha 6 anos campanha que dava
quando seu pai comprou início à produção do
uma caixa de LOLLO chocolate no Brasil.
para presentear as
crianças da igreja.
Uma delas faltou ao
encontro e ele comeu
1982
o último chocolate. Só
restou o bilhete: “Papai,
comi o LOLLO, não
fique zangado comigo”.

NO PARANÁ
Aurélio morou em um
internato em Maringá, CHEGA O MILKYBAR
no Paraná, durante Atenta à globalização
três anos. “Aprendi da economia, a NESTLÉ
muito e fiz amigos decide alterar o nome
verdadeiros. Mas ali do chocolate para
não tinha MILKYBAR.” MILKYBAR. Em 1990,
uma promoção incentiva

1990 os clientes a comparar

as embalagens de
LOLLO
e MILKYBAR.

NOVA ETAPA
Com o relançamento
do LOLLO, Aurélio
comprou uma
caixa para o pai. ELE VOLTOU
FOTO ARQUIVO PESSOAL / ARQUIVO NESTLÉ

“Paguei com juros Depois de muitos

e correção”, brinca.
Casado, aos 37
2012 pedidos, a NESTLÉ
relança o LOLLO
anos, o empresário em sua embalagem
espera a chegada do original.
primeiro filho.

NESTLE_CV57_Paralela.indd 38 2/22/13 3:56 PM

 O sabor de uma infância saudável
ganhou um gostinho de chocolate.
ni040612
“O ministério da saúde informa: após os 6 (seis) meses de idade continue amamentando seu filho e ofereça novos alimentos.”

Mucilon Prontinho Chocolate.

A primeira bebida especialmente
desenvolvida para crianças a partir
de 9 meses, que combina cereal,
leite e cacau na medida certa.
O sabor que seu filho adora,
com a nutrição que ele precisa.

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 VAI COMEÇAR
A PRIMEIRA
CAMPANHA DA
COPA DO MUNDO
CRIADA PELOS
BRASILEIROS.
Você é criativo. Por isso, quem vai criar
a música, o vídeo, a dança, a propaganda
e até o chocolate da Copa do Mundo é você.

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