CONFEITANDO COM CARINHO

APOSTILA DE BOLOS
CASEIROS
Bolos práticos e rápidos para café
RENATA S. FAEZ
28/10/2013

Esta apostila contém 13 receitas de bolos caseiros com sabores tradicionais testados
e com foto.
Sumário
Banana com canela.........................................................................2

Bolo de cenoura...............................................................................3

Bolo de chocolate.............................................................................4

Bolo de coco.....................................................................................5

Bolo de fubá......................................................................................6

Bolo de laranja..................................................................................7

Bolo de limão....................................................................................8

Bolo de maçã....................................................................................9

Bolo de milho...................................................................................10

Bolo australiano...............................................................................11

Bolo formigueiro...............................................................................12

Bolo mármore..................................................................................13

Toalha Feupuda...............................................................................14

Todos os bolos tem prazo de validade de três dias Página 1

 Banana com canela
Massa:
2 Ovos

1 Banana

1 Xícara (chá) de farinha de trigo

1 Xícara (chá) de açúcar

1 Colher (sobremesa) fermento

¼ Xícara (chá) de óleo

½ Xícara (chá) de leite

1 Colher (café) de canela em pó

5 Gotas de essência de banana

Obs: As bananas não devem estar maduras.

Modo de preparo:

1-) Amassar a banana com auxilio de um garfo em uma tigela

2-) No liquidificador colocar os ovos, óleo, leite açúcar, essência e

bater.

3-) Juntar essa mistura com as bananas amassadas e mexer bem.

4-) Peneirar a farinha junto com fermento e acrescentar a massa,

mexer bem com ajuda de um garfo.

5-) Colocar em forma untada e enfarinhada. (18cm Ø x 6cm h x 15cm Ø).

Levar para assar a 200 Cº em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Dica: após esfriar com ajuda de uma peneira polvilhe canela e açúcar de
confeiteiro por cima.

Todos os bolos tem prazo de validade de três dias Página 2

 Bolo de Cenoura
Massa:
2 Ovos

½ Xícara (chá) de cenoura (fatiada)

1 Xícara (chá) de farinha de trigo

1 Xícara (chá) de açúcar

1 Colher (sobremesa) fermento

½ Xícara (chá) de óleo

Cobertura:
¼ Lata de leite condensado

1 Colher (chá) de margarina sem sal

1 Colher (sobremesa) rasa de chocolate em pó

Modo de preparo:
1-) Bater os líquidos com a cenoura e o açúcar no liquidificador.

2-) juntar a mistura na farinha de trigo peneirada já com o fermento.

3-) Colocar em forma untada e enfarinhada. (18cm Ø x 6cm h x 15cm Ø).

Levar para assar a 200 Cº em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Modo de preparo da cobertura:

Misturar os ingrediente e levar ao fogo até ferver.

Todos os bolos tem prazo de validade de três dias Página 3

 Bolo de Chocolate
Massa:
2 Ovos

¼ Xícara (chá) de chocolate em pó

1 e ½ Xícara (chá) de farinha de trigo

½ Xícara (chá) de açúcar

¼ Xícara (chá) de óleo

½ Xícara (chá) de leite

1 Colher (sobremesa) fermento

Modo de preparo:
1-) Em uma bacia misturar os secos muito bem com ajuda de um
batedor.

2-) Acrescentar os líquidos, os ovos e mexer novamente.

3-) Colocar em forma untada e enfarinhada. (18cm Ø x 6cm h x 15cm Ø).

Levar para assar a 200 Cº em forno pré-aquecido por 35 minutos
Dica: caso queira transforma-lo em bolo brigadeiro, basta acrescentar a
cobertura igual a do bolo de cenoura e polvilhar granulado. Outra opção é
transforma-lo em bolo prestigio, usando a mesma cobertura e confeitando
com coco ralado umedecido em leite adoçado e escorrido previamente.

Todos os bolos tem prazo de validade de três dias Página 4

 Bolo de Coco
Massa:
2 Ovos

2 Colheres de coco ralado

1 Xícara (chá) de farinha de trigo

1 Xícara (chá) de açúcar

1 Colher (sobremesa) fermento

¼ Xícara (chá) de óleo

½ Xícara (chá) de leite

10 Gotas de essência de Coco.

Modo de preparo:
1-) No liquidificador colocar os ovos, óleo, leite açúcar, essência e
bater.

2-) Desligar, acrescentar a farinha, o coco ralado e bater até

misturar completamente.

3-) Desligar, acrescentar o fermento e bater rapidamente.

4-) Colocar em forma untada e enfarinhada. (18cm Ø x 6cm h x 15cm Ø).

Levar para assar a 200 Cº em forno pré-aquecido por 30 minutos

Dica: para deixar com aspecto de coco queimado, polvilhe um punhado

de coco ralado em cima da massa antes de levar ao forno.

Todos os bolos tem prazo de validade de três dias Página 5

 Bolo de Fubá
Massa:
1 Ovo

3/4 Xícara (chá) de fubá

1 Xícara (chá) de farinha de trigo

1 Xícara (chá) de açúcar

½ Xícara (chá) de óleo

1 Xícara (chá) de leite

1 Colher (de sopa) de semente de erva-doce

1 Colher de sobremesa de fermento

Modo de preparo:
1-) Em uma bacia misturar todos ingrediente líquidos, depois os
secos e mexer muito bem.

2-) Colocar em forma untada e enfarinhada. (18cm Ø x 6cm h x 15cm Ø).

Levar para assar a 200Cº em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Dica: Caso queira rechear de goiabada, corte-as em cubinhos bem
fininhos e passe na farinha de trigo, (para esta receita, cerca de 20g). Com
a massa já colocada na forma pronta para ir ao forno, enfie os pedacinhos
de goiabada cuidando para chegar somente até o meio da massa.
Lembre-se de não acrescentar a erva doce. Pode também cobrir com
geleia de goiabada, que pode ser comprada pronta ou feita veja receita a
baixo:

Geleia de goiabada:

100g de goiabada picada

½ Xícara (chá) de água

Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar.

Todos os bolos tem prazo de validade de três dias Página 6
 Bolo de Laranja
Massa:
2 Ovos

1 Laranja (suco e raspas)

1 ½ Xícara (chá) de farinha de trigo

1 Xícara (chá) de açúcar

1 Colher (sobremesa) fermento

1/2 Xícara (chá) de óleo

Calda:
½ Laranja (suco)

5 colheres (sobremesa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo da calda:

Peneirar o suco e misturar o açúcar.

Caso seja necessário peneire novamente para que fique bem lisinha a calda.

Modo de preparo:
1-) Bater no liquidificador o ovo, óleo, açúcar e o suco.

2-) Em uma tigela colocar a farinha peneirada, o fermento e as

raspas de laranja.

3-) Acrescentar a mistura liquida nos secos e misturar muito bem.

4-) Colocar em forma untada e enfarinhada. (18cm Ø x 6cm h x 15cm Ø).

Levar para assar a 200Cº em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Dica para confeitar: Polvilhar 1 colher (de sobremesa) de açúcar de
confeiteiro com ajuda de uma peneira e algumas raspas de laranja.

Obs: Cuidado para não ralar a parte branca da casca, pois pode amargar.
Todos os bolos tem prazo de validade de três dias Página 7
 Bolo de Limão
Massa:
2 Ovos

Raspas de 1 limão

1 Xícara (chá) de farinha de trigo

1 Xícara (chá) de açúcar

1 Colher (sobremesa) fermento

¼ Xícara (chá) de óleo

½ Xícara (chá) de leite

Calda:
1 limão (suco)

5 Colheres(sobremesa) açúcar de confeiteiro.

Modo de preparo da calda:

Peneirar o suco e misturar o açúcar.

Caso seja necessário peneire novamente para que fique bem lisinha a calda.

Modo de preparo:
1-) No liquidificador bater os ovos , leite, óleo e açúcar.

2-) Desligar, acrescentar a farinha, o fermento e bater novamente.

3-) Desligar, acrescentar por último as raspas de limão e mexer á

mão.

4-) Colocar em forma untada e enfarinhada. (18cm Ø x 6cm h x 15cm Ø).

Levar para assar a 200 Cº em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Dica: Não raspe a parte branca da casaca do limão, pode amargar.

Todos os bolos tem prazo de validade de três dias Página 8

 Bolo de Maçã
Massa:
2 Ovos
2 Maçãs
1 Xícara (chá) de farinha de trigo
1 Xícara (chá) de açúcar
1 Colher (sobremesa) fermento
½ Xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de canela
Modo de preparo:
1-) Descascar e picar as maçãs

2-) No liquidificador bater as cascas, ovos, óleo e o açúcar.

3-) Em uma bacia colocar a farinha peneirada, a canela e o

fermento.

4-) Misturar tudo e acrescentar a maçã picada.

5-) Colocar em forma untada e enfarinhada. (18cm Ø x 6cm h x 15cm Ø).

6-) Polvilhar açúcar com canela e levar ao forno.

Assar a 200 Cº em forno pré-aquecido por 35 minutos.

Todos os bolos tem prazo de validade de três dias Página 9

 Bolo de Milho
Massa:
3 Ovos

½ Xícara (chá) de óleo

1 Xícara (chá) de leite

1 lata de milho (com água)

2 Xícara (chá) de açúcar

9 Colheres de milharina

100g de coco ralado

1 Colher (de sopa) de fermento

Modo de preparo:
1-) Bater tudo no liquidificador, começando pelos líquidos.
2-) Colocar em forma untada e enfarinhada. (18cm Ø x 6cm h x 15cm Ø).
Levar para assar em forno pré-aquecido á 180Cº por 45
minutos.
Dica: Esta receia é grande a cada duas receitas resultam em três bolos.

Todos os bolos tem prazo de validade de três dias Página 10

 Bolo Australiano
Massa:
2 Ovos

1½ Xícara (chá) de açúcar mascavo

1½ Xícara (chá) de farinha de trigo

2 Xícara (chá) de cenoura ralada

1 Colher (sobremesa) fermento

½ Xícara (chá) de óleo

1 Colher (café) de canela

Modo de preparo:
1-) Ralar as cenouras

2-) Misturar todos ingredientes á mão

3-) Colocar em forma untada e enfarinhada. (18cm Ø x 6cm h x 15cm Ø).

Levar para assar a 200Cº em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Todos os bolos tem prazo de validade de três dias Página 11

 Bolo de formigueiro
Massa:
2 Ovos

3 Colheres de granulado

1 Xícara (chá) de farinha de trigo

1 Xícara (chá) de açúcar

1 Colher (sobremesa) fermento

¼ Xícara (chá) de óleo

½ Xícara (chá) de leite

10 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo:
1-) No liquidificador bater os ovos , leite, essência, óleo e açúcar.

2-) Desligar, acrescentar a farinha, o fermento e bater novamente.

3-) Desligar, acrescentar por último o granulado e mexer á mão.

4-) Colocar em forma untada e enfarinhada. (18cm Ø x 6cm h x 15cm Ø).

Levar para assar a 200 Cº em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Dica: Passe o granulado na farinha de trigo antes de juntar a massa e
sempre mexa muito rapidamente para que não dissolva o granulado.

Assim que adicionar o granulado leve imediatamente para o forno, caso

contrário ele irá se unir a massa, e ficar totalmente tingida de marrom.

Antes de levar ao forno salpique mais alguns granulados passados na

farinha de trigo.

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 Bolo Mármore
Massa:
2 Ovos
1 Colher (de sopa) de chocolate
1 Xícara (chá) de farinha de trigo
1 Xícara (chá) de açúcar
1 Colher (de sobremesa) fermento
¼ Xícara (chá) de óleo
½ Xícara (chá) de leite
10 Gotas de essência de baunilha

Modo de preparo:
1-) No liquidificador bater os ovos , leite, óleo, essência e açúcar.

2-) Desligar, acrescentar a farinha, o fermento e bater novamente.

3-) Separar um 1/4 da massa e misturar o chocolate.

4-) Colocar em forma untada e enfarinhada. (18cm Ø x 6cm h x 15cm Ø).

Montagem: primeiro a metade da massa branca, no meio toda a massa preta e
para finalizar o restante da massa branca.

Levar para assar a 200 Cº em forno pré-aquecido por 30 minutos.

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 Bolo Toalha felpuda
Massa:
2 Ovos

100ml de leite de coco

1 Xícara (chá) de farinha de trigo

1 Xícara (chá) de açúcar

1 Colher ( de sobremesa) fermento

2 Colheres de margarina

1/8 Xícara (chá) de leite

Cobertura:
4 colheres (de sopa) de coco ralado

½ Xícara (chá) de água

2 Colheres (de sopa) de leite condensado

Misturar tudo e deixar hidratar em quanto o bolo assa.

Modo de preparo:
1-) No liquidificador bater os ovos, margarina, açúcar, leite de coco e o leite.

2-) Colocar a mistura em uma tigela e acrescentar a farinha e o fermento já

peneirados à mão. Mexendo com ajuda de um batedor.

3-) Colocar em forma untada e enfarinhada. (18cm Ø x 6cm h x 15cm Ø).

Levar para assar a 200 Cº em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Deixe esfriar e então fure todo o bolo com a ponta de uma faca e coloque a
cobertura por cima, os furos ajudaram a absorver o leite.

Dica: Esta massa é muito delicada para evitar que grude no fundo da
forma coloque papel manteiga ao invés de enfarinhar. (recorte o papel de
forma que fique com o furo no meio e o coloque somente no fundo da
forma.) O ideal e que seja conservado em geladeira, para assegurar o
prazo de validade.

Todos os bolos tem prazo de validade de três dias Página 14

 Sugestão de embalagens:

Nesta opção o bolo é apoiado sobre disco de isopor e

embalado com plástico celofane transparente.

O arremate é feito com fita de cetim e etiqueta produ-

zida em papel cartão.

É uma embalagem muito bonita, mas um pouco frágil,

pelo disco de isopor, não sendo também a opção mais

em conta.

Esta opção é a mais prática e eficiente, principalmente

para bolos com cobertura.

O tamanho para estes bolos é 32M.

São muito em conta, principalmente compradas em

atacado. A etiqueta para esta embalem deve ser auto-

colante.

Todos os bolos tem prazo de validade de três dias Página 15

 Formação de preço de venda:

Converta todas as medidas por peso, conforme medidas fornecidas abaixo:

Açúcar 1 xícara 160g

Açúcar de confeiteiro 1 C. sopa 9g
Açúcar mascavo 1 xícara 150g
Canela em pó 1 C. sopa 5g
Cenoura picada 1 xícara 60g
Cenoura ralada 1 xícara 90g
Chocolate em pó 1 xícara 80g
Chocolate em pó 1 C. sopa 5g
Chocolate granulado 1 C. sopa 10g
Coco ralado 1 C. sopa 5g
Essência 10 gotas 3ml
Farinha de trigo 1 xícara 120g
Fermento em pó 1 C. chá 8g
Fúba 1 xícara 120g
Laranja 1 unid 150g
Leite 1 xícara 240ml
Leite condensado 1 lata 395g
Limão 1 unid 70g
Maçã 1 unid 80g
Margarina 1 C. sopa 12g
Milho em conserva 1 lata 200g
Óleo 1 xícara 240ml
Ovo 1 unid 50g
Semente de erva doce 1 C. sopa 5g

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Faça uma planilha coloque o valor e peso do alimento por exemplo:

Farinha de trigo R$3,00 o quilo.

Divida o valor pelo quilo e econtrará o valor em gramas, por

exemplo:

R$3,00/1000=0,003 o grama.

Em seguida multiplique o grama x o valor referente a 1 xícara de

farinha de trigo.

Ex: 0,003 X 120g = 0,36 centavos.

Assim terá exatamente o custo de cada ingrediente.

Ao final com a soma dos custos terá o custo de um bolo, multiplique

este valor por 3 e acrescente o custo da embalagem para este bolo.

Terá agora seu preço de venda, com a margem de lucro muito boa.

Dica: Dependendo de sua região poderá multiplicar até por 4 vezes, mas
não aconselho multiplicar por menos de 3 vezes. Esta é a margem de
segurança que lhe trará sucesso.

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