VITAMINAS E SAIS MINERAIS

Vitaminas são elementos nutritivos essenciais para a vida, que na sua maioria possuem na estrutura
compostos nitrogenados (AMINAS), os quais o corpo não é capaz de sintetizar e que, se faltarem na
dieta, levam ao aparecimento de manifestações de carência no organismo. O corpo humano recebe
vitaminas por meio da alimentação, por administração exógena (injeção ou via oral) ou por
aproveitamento das vitaminas formadas pela flora intestinal (algumas vitaminas podem ser produzidas
nos intestinos de cada indivíduo pela ação da flora intestinal sobre restos alimentares).
Embora apresentem estruturas químicas diferentes, algumas características são comuns a todas as
vitaminas, como por exemplo, o fato de não liberarem energia e não sofrerem alterações estruturais
durante o processo metabólico. Também são indispensáveis ao desenvolvimento dos processos
químicos que constituem o metabolismo humano, atuando como substâncias reguladoras das reações
químicas celulares.
As vitaminas são armazenadas em pequeno grau por todas as células. Algumas são armazenadas em
maior grau no fígado. A vitamina “A” armazenada no fígado, por exemplo, pode ser suficiente para
manter uma pessoa sem qualquer ingestão da mesma durante cinco a dez meses.
As vitaminas são classificadas em dois grupos, de acordo com a sua solubilidade:

- Lipossolúveis: A, D, E, K
- Hidrossolúveis: vitamina C e do Complexo B
Pessoas saudáveis, que seguem uma dieta balanceada, não necessitam de suplementação de
vitaminas. No entanto, a mesma pode ser necessária em momentos de vida específicos, como: velhice;
gestação; amamentação; adolescência; existência de determinadas patologias; atletas e praticantes
de exercícios intensos; pacientes que realizam regimes rigorosos e que não conseguem por intermédio
da dieta atingir as necessidades nutricionais.
As principais causas da deficiência de vitaminas são a ingestão insuficiente e/ou a absorção deficiente.
A manifestação clínica da deficiência vitamínica é raramente observada e as deficiências sub-clínicas
são difíceis de serem detectadas. O uso excessivo de uma ou mais vitaminas pode causar deficiência
relativa de outros nutrientes essenciais. Vale ainda ressaltar que altas doses de minerais, vitaminas
lipossolúveis e algumas hidrossolúveis são tóxicas.

Os sais minerais são elementos que desempenham diversas funções essenciais no organismo, tanto
como íons dissolvidos em líquidos orgânicos como constituintes de compostos essenciais. Alguns
minerais como sódio, potássio, cálcio, fósforo, cloro e magnésio são considerados macronutrientes
por serem necessários em grande quantidade ao organismo (100 mg/dia ou mais). São chamados de
macrominerais. Outros micronutrientes como ferro, zinco, cobre, manganês, molibdênio, selênio, iodo
e flúor, necessários ao organismo em pequenas quantidades, sendo, portanto, chamados de
microminerais. Podem estar presentes no corpo combinados como compostos orgânicos (proteínas,
vitaminas, lipídios etc), na forma de compostos inorgânicos (outros minerais) e na forma livre.
Os sais minerais encontram-se livremente na natureza, nas águas dos rios, lagos e oceanos e entre as
camadas superficiais da terra. A ação dos sais minerais no organismo é a de participar na constituição
dos ossos e dentes, de certos tecidos moles do organismo (músculos, por exemplo), agir como cofatores
de certas enzimas, atuar no processo de contração vascular, controlar os movimentos dos fluídos do
corpo etc. Cada órgão, tecido, célula de nosso corpo necessita de minerais.