ESCOLA SECUNDÁRIA DE ODIVELAS

ESCOLA SECUNDÁRIA DE ODIVELAS Curso de EFA – Secundário

Sociedade, Tecnologia e Ciência

UFCD: STC_3 – Comportamentos e instituições Atividade nº1
Domínio de Referência: DR1 – Contexto privado
Tema: Cuidados básicos – A nutrição
Dimensões/Elementos de Complexidade: Social I II III
Duração: 7 tempos
Recursos: Textos; Vídeos; PPT – O que comem os portugueses; PDF – Roda dos alimentos
Formador: João Rodrigues

NOME: TURMA: Data:

Diversidade alimentar segundo as culturas

A diversidade na alimentação é importante para ter uma dieta equilibrada. Deve haver variedade nos alimen-
tos que consumimos para tal ser possível. Como acontece noutros aspetos, a cultura e hábitos de cada
local, lar ou indivíduo influencia um determinado tipo de alimentação.
Cada país tem a sua die-
ta e a sua cultura alimentar,
e os alimentos que se con-
somem variam consoante
estes hábitos alimentares.
Por um lado, dependendo
da alimentação de cada sí-
tio, são usados uns produtos
mais do que outros. Por
exemplo, a dieta mediterrâ-
nica foi sempre caracterizada por usar o alho como ingrediente base. Na cultura índia são usadas diferentes
especiarias e na oriental o produto protagonista é o arroz.

A diversidade alimentar foi crescendo com o tempo. Alguns alimentos chegaram às nossas cozinhas há
relativamente pouco tempo. A batata demorou mais de três séculos a chegar à dieta mediterrânica desde
que a trouxeram da América. O tomate, o pimento e o milho também são americanos e a beringela, a alca-
chofra e os espinafres vieram do mundo árabe. Todos estes alimentos, juntamente com as suas culturas,
fazem com que a variedade seja mais extensa no que se refere à alimentação.

De todos os modos, normalmente a seleção de alimentos é feita relativamente à acessibilidade e quanti-

dades que se podem colher dependendo dos meios que houver. Embora também se deva ter em conta que
em cada cultura mudam os alimentos que se consomem, algumas usam alimentos que noutras são recusa-
dos (cavalo, caracóis, rãs...).

Outra das características da cultura na alimentação é a maneira de cozinhar os produtos. Em cada popu-
lação, e mesmo em cada casa, cozinha-se de uma maneira ou de outra. Um alimento pode ser elaborado de
diferentes formas, por exemplo frito, cozido, assado... Também mudam os hábitos no que se refere às horas
das refeições ou à companhia em que se fazem.

Formador: João Rodrigues Data: ____/____/ 2019-20 1

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Dieta Mediterrânica um padrão de alimentação saudável
O reconhecimento da Dieta Mediterrânica em Portugal, Espanha, Marrocos,
Itália, Grécia, Chipre e Croácia, pela UNESCO como Património Cultural Ima-
terial da Humanidade, desde 4 de dezembro de 2013 reforça, juntamente com
a evidência científica já existente, que se trata de um modelo cultural, histórico
e de saúde.

Este padrão alimentar é visto como o mais saudável e mais sustentável no

mundo sendo fundamental no campo da saúde pública e nutrição de forma global, mas em especial na zo-
na mediterrânica. Esta herança cultural deve ser preservada e promovida em diferentes áreas: cultura e
turismo, saúde pública, agricultura, política e desenvolvimento económico.

A pirâmide da Dieta Mediterrânica

A pirâmide da Dieta Mediterrânica assenta nos princípios de um estilo de vida saudável, em que se privi-
legia a atividade física diária, a convivialidade, a utilização de alimentos tradicionais e da época, confeciona-
dos através de práticas culinárias simples e frugais, assentando assim numa base de sustentabilidade.

As orientações alimentares presentes nesta pirâmide dividem-se segundo a frequência diária, semanal ou
ocasional.

Na base da pirâmide aparecem os alimentos de origem vegetal, que fornecem um conjunto alargado de
nutrientes que ajudam a regular e proteger o organismo, proporcionando um bem-estar geral.

Nos patamares superiores concentram-se os alimentos que devem ser consumidos em menor quantidade
e frequência, existindo mesmo os alimentos que devem apenas aparecer na alimentação de forma ocasional
ou em festividades.

Formador: João Rodrigues Data: ____/____/ 2019-20 2

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Endereços de páginas da internet para exploração dos conteúdos:

Roda dos
alimentos.pdf
•
• Vídeo da roda alimentar mediterrânica interativo:

https://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/roda-dos-alimentos-mediterranica/

• Informações da página do Serviço Nacional de Saúde (SNS) sobre alimentação saudável:

https://www.sns24.gov.pt/guia/comer-e-beber-para-viver/

https://www.dgs.pt/promocao-da-saude/educacao-para-a-saude/areas-de-intervencao/alimentacao.aspx

• Alimentação Saudável - Comer bem ao longo da vida (Vídeo)

https://www.youtube.com/watch?v=2RYyuNxQ8wE&fbclid=IwAR1DufUsQcV5hAPjuBpf0XW7DC7sEhYN0d596
QlsV8PQWraWvorqjJKEuzs

Proposta de trabalho:
1. Defina os princípios que deverão orientar uma dieta alimentar saudável.

2. Não se pode definir uma ração alimentar diária tipo de um modo global. A quantidade e qualidade
dos alimentos que se devem ingerir dependem de vários fatores. Enumere alguns desses fatores.

3. De que forma a idade, o género e a atividade profissional alteram os planos para uma alimentação
equilibrada?

Formador: João Rodrigues Data: ____/____/ 2019-20 3

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4. Os hábitos alimentares dos portugueses têm vindo a mudar nos últimos anos, recorrendo cada vez
mais a comida processada e a “fast-food”. Refira as vantagens de uma alimentação saudável, indi-
cando os malefícios da alimentação baseada no “fast food”.

5. Que razões levam os especialistas a afirmar que a dieta mediterrânica é considerada uma das mais
saudáveis do mundo.

6. Refira que informações nos fornece a roda/pirâmide dos alimentos.

7. Que práticas alimentares adota no seu dia a dia? Porquê?

8. Tendo em conta o seu estilo de vida, quais os alimentos que mais lhe são favoráveis e porquê?

Formador: João Rodrigues Data: ____/____/ 2019-20 4

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9. Analise com atenção o quadro seguinte, que resume, de forma simples, os hábitos alimentares de
quatro povos diferentes – A, B, C e D.

9.1. Discuta qual dos povos A, B, C e D deverá habitar:

9.1.1. A Ásia; 9.1.3. As regiões do Pólo Norte;

9.1.2. A África Equatorial; 9.1.4. A África do Norte.

9.2. Discuta quais os fatores de que parecem depender os hábitos alimentares de uma qualquer popu-
lação humana.

Fim

Formador: João Rodrigues Data: ____/____/ 2019-20 5