AVENTURA VEGANA

RECEITAS VEGANAS
PARA O DIA A DIA

RECEITAS FÁCEIS, RÁPIDAS E SAUDÁVEIS

PARA ADICIONAR A SUA ROTINA

acasaencantada.com.br
Olá, bem vindo!
Gostamos de comer tanto quanto de ir para a cozinha! E junto com outros cozinheiros e
especialistas em gastronomia produzimos todo o material aqui do blog.

O objetivo do blog é compartilhar com a nossa comunidade o que acontece na nossa cozinha e
ajudar pessoas com receitas fáceis de reproduzir em casa. O blog merece dedicação da nossa
parte, estudamos, testamos e aprendemos muito sobre entregar um conteúdo cada vez melhor
para nossos leitores. E não poderíamos estar mais felizes por isso, pois o nosso trabalho vem
apresentando resultados e quem merece o nosso "Obrigado" é você, leitor.

Somos entusiastas da comida caseira, em dedicar tempo ao alimento preparado, em ter aquele
orgulho de olhar para o prato quentinho e dizer “Eu que fiz!”.
Seja o prato light, com restrições ou com sabor de infância. Não importa o seu estilo de vida,
desde que você consiga separar uma taça de vinho, tenha um som gostoso rolando e se divirta
fazendo isso!

Aqui no blog você encontra receitas práticas para todos os gostos. Gostamos de perder um
tempo cozinhando e conversando, fazendo de uma forma divertida e não gastando muitas
horas executando receitas super complicadas! Somos pais e está fora de cogitação pelo menos
por agora fazer algo que exija mais atenção da gente que os nossos filhos.
Por isso, receitas descomplicadas é o que você encontra por aqui. Desde um queijo cottage
feito do zero até um pudim de maria mole! De molhos para salada até calda de chocolate
caseira!

Se preparados com satisfação até o arroz integral feito na panela elétrica é de dar orgulho,
assim como nossas dicas para um arroz perfeito.
Aqui tem muita receita que remete a infância! Experimente fazer a torta mesclada ou os pães
de queijo de liquidificador para voltar imediatamente aos anos 80.
Por fim nos resta agradecer! Agradecer o carinho dos leitores que é algo indescritível! Quando
estudamos estratégias de como melhorar o blog, quando estamos em busca de novas receitas
que entrarão no próximo mês é em vocês que pensamos! Combustível para este blog continuar.
Obrigado por chegar até aqui, espero que goste da nossa cozinha, volte sempre, puxe uma
cadeira e vamos tomar um café, comer alguns biscoitos e conversar!

A CASA É SUA!

DIGA OLÁ NO: contato@acasaencantada.com.br

Pão
PÃO DE FÔRMA
Quantidade: 12 porções

Ingredientes
Farinha de trigo branca – 1 1/2 xícara (230 g)
Farinha de trigo integral – 1 xícara (140 g) + um pouco para polvilhar
Água morna – 1 xícara (250 ml)
Óleo vegetal – 3 colheres de sopa (45 ml) + um pouco para untar
Fermento biológico seco – 1/2 colher de sopa (5 g)
Açúcar demerara – 2 colheres de chá (8 g)
Sal – 1 colher de chá (5 g)

Instruções
Num recipiente pequeno misture a água morna, o fermento biológico e o
açúcar demerara até dissolver. Deixe descansar por cerca de 10 minutos,
até começar a espumar.
Num recipiente grande, misture as farinhas com o sal e abra um buraco no
centro.
Acrescente o fermento dissolvido e o óleo. Misture aos poucos com a
farinha, do centro para a borda, misturando com a mão para incorporar.
Amasse e estique a massa por cerca de 10 minutos até ficar macia e
úmida. Se preferir, sove a massa na bancada ou na batedeira com o
gancho. Reserve.
Unte uma fôrma de bolo inglês (22 cm x 10 cm) com óleo e polvilhe farinha
de trigo integral.
Transfira a massa para a fôrma e achate até formar um retângulo, não
precisa espalhar pela fôrma toda.
Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por cerca de 1 hora.
Quando faltar 10 minutos para o tempo do pão preaqueça o forno a 180 ºC.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos até dourar.
Retire do forno e desenforme sobre uma grelha. Se o pão esfriar na fôrma
ou sobre uma superfície lisa pode acumular vapor e amolecer a casca.

Notas
Para enriquecer o pão você pode pincelar óleo sobre a massa e polvilhar
aveia, sementes de linhaça, chia, girassol e abóbora antes de assar.
PÃO DE ALHO VEGANO
Quantidade: 20 porções

Ingredientes
Pão francês – 4 pães (200 g)
Leite vegetal arroz, amêndoas ou soja – 1/4 xícara (60 ml)
Óleo vegetal gelado – 1/2 xícara (125 ml) – ver nota
Suco de limão ou vinagre de maçã – 1/2 colher de sopa (7 ml)
Alho – 2 dentes descascados (6 g)
Sal – 1/2 colher de chá (3 g)
Salsinha fresca ou seca – a gosto/opcional

Instruções
1- Coloque no liquidificador o leite vegetal e o alho. Tampe e bata em
potência baixa até triturar bem.
2- Sem desligar o liquidificador, abra a tampinha central e cubra
parcialmente a abertura com um pano de prato para não respingar.
Adicione o óleo gelado em fio, aos poucos até ficar firme. Se você colocar
tudo de uma vez pode talhar.
3- Com o liquidificador ainda ligado adicione o suco de limão ou vinagre de
maçã e o sal. Bata só para misturar.
4- Corte os pães em fatias na diagonal, cerca de 5 fatias por pão.
5- Numa assadeira grande, distribua as fatias de pão. Com uma colher,
espalhe um pouco da pastinha de alho sobre cada fatia e polvilhe salsinha.
6- Leve à churrasqueira e asse bem de ambos os lados até ficarem
crocantes e levemente dourados. Se preferir, leve ao forno pré-aquecido a
160 ºC por cerca de 20 minutos.
7- Retire da churrasqueira ou do forno e sirva ainda quente.

Notas
O óleo vegetal mais indicado para esta receita é de girassol. Primeiro
porque tem sabor mais neutro, e segundo porque não é modificado
geneticamente, como os de milho e soja.
Para comer
com pão
HUMMUS
Quantidade: 6 porções

Ingredientes
1 xícara (de chá) de grão de bico (de molho por 6 horas no mínimo)
1 colher (de sopa) de tahine
Suco de um limão
1 dente de alho
1 colher (de chá) de cominho em pó
1/4 xícara (de chá) de azeite
Sal e pimenta
Água do cozimento do grão de bico
Cenoura e Salsão (cortados em palitos)

Instruções
Escorra o grão de bico da água que ficou de molho e lave os grãos,
Transfira os grãos para a panela de pressão, cubra com água (2 dedos
acima da linha dos grãos), feche a panela e leve ao fogo. Assim que
começar chiar deixe mais 15 minutos. Desligue e espere sair a pressão
sozinha.
Com o grão de bico cozido e macio, reserve 1-2 xícaras da água do
cozimento e escorra os grãos, nesta etapa que retiro a maior parte das
casquinhas do grão de bico,
Leve para um processador de alimentos os grãos de bico cozidos e triture
até que comece virar uma pasta, em seguida adicione o tahine, o limão, o
alho, o cominho e o azeite, processe e se achar que está muito espesso
ainda adicione aos poucos a água do cozimento até ficar na textura
desejada. Corrija o sal e a pimenta.
Sirva com os palitos de cenoura e salsão.
PESTO VEGANO DE
MANJERICÃO
Quantidade: 80 ml

Ingredientes
1 buquê Manjericão fresco (cerca de 5 colheres de sopa picado)
1 xícara Azeite de oliva (60 ml)
4 Castanha-do-pará (12 g)
1/2 colher de chá Levedura de cerveja (opcional)
1/2 Dente de alho pequeno
1/4 colher de chá Sal
Pimenta-do-reino – a gosto

Instruções
Retire as folhas de manjericão do buquê e descarte os galhos. Macere as
folhas num pilão ou pique bem com uma faca afiada até ficar homogêneo.
Transfira para um recipiente e reserve.
Descasque o alho e macere num pilão ou pique bem com uma faca até
formar uma pasta. Transfira para o recipiente com o manjericão.
Rale as castanhas na parte fina do ralador e transfira para o recipiente.
Adicione o azeite de oliva, levedura de cerveja, sal e a pimenta-do-reino.
Misture bem até ficar homogêneo. Experimente e ajuste os temperos se
necessário.
Transfira o molho para um pote de vidro com tampa. Mantenha na geladeira
por até 15 dias.
Saudável e
saboroso
COMO FAZER ARROZ - 9
REGRAS PARA FICAR
PERFEITO
Instruções
Para cada xícara de arroz – 1 e 1/2 xícaras de água, 2 colheres de sopa de
óleo e uma colher de chá de sal.

Coloque a água com o óleo e o sal na panela e deixe ferver – não coloque
o arroz na panela antes que a água esteja fervendo!
O arroz deve ser bem lavado no coador, até ficar transparente, no momento
em que a água estiver fervendo. Se lavar antes e deixar o arroz ali úmido,
ele fica duro mesmo depois de cozido.
Arroz branco puro (que não está misturado com legumes) não precisa fritar
antes de cozinhar.
Não misture o arroz depois de colocar na água!
Quando a água estiver fervendo novamente, diminua o fogo para médio,
cubra a panela com papel alumínio, coloque a tampa e feche bem. Uma
toalha não é suficiente.
Cozinhe por exatamente 20 minutos. Nem mais nem menos.
Após o cozimento, mantenha a panela fechada por 10 minutos.
Abra a panela e misture com um garfo (não uma colher!) – assim você não
quebra o arroz.
KIBE DE BERINJELA
VEGANO (DE FORNO)
Quantidade: 6 porções

Ingredientes
1 xícara de chá de trigo para kibe colocado de molho no dia anterior,
2 berinjelas grandes
4 tomates em cubinhos pequenos sem sementes
1 cebola em cubinhos
2 colheres de linhaça triturada
Folhas de hortelã salsa, sal e azeite a gosto

Instruções
Corte as beringelas ao meio.
Coloque as metades de berinjela com a polpa voltada para cima em uma
assadeira e regue com azeite, leve ao forno até que a polpa esteja bem
macia (coloquei em 180ºC e deixei por uma hora no forno.)
Espere esfriar um pouco e com a ajuda de uma colher transfira a polpa da
berinjela para uma vasilha.
Escorra o trigo e esprema bem para sair todo o excesso de agua,
Adicione a polpa de berinjela o trigo, a cebola, os tomates, a linhaça e os
temperos e misture bem até ligar todos os ingredientes.
Aqueça o forno em 200ºC, transfira a massa do Quibe para uma assadeira,
faça alguns cortes para marcar os quadradinhos de quibe e ajudar que o
azeite penetre no interior, regue com azeite e leve ao forno por 30 minutos
ou até estar dourado,
Espere esfriar por pelo menos 15 minutinhos antes de cortar para não ficar
quebradiço.
Doce
BOLO DE BANANA
Quantidade: 8 porções

Ingredientes
Para a cobertura:
3 Bananas maduras sem casca (300 g)
1/3 xícara Açúcar mascavo peneirado (50 g)
1/3 xícara Água filtrada (80 ml)
Canela em pó – o suficiente para polvilhar (opcional)

Para a massa:
1 Banana madura sem casca – 1 média (100 g)
175 ml Água filtrada
40 ml Óleo vegetal
1 xícara Farinha de trigo branca (150 g)
1/2 xícara Farinha de trigo integral (80 g)
3/4 xícara Açúcar mascavo peneirado (100 g)
1/2 colher de sopa Fermento químico em pó (6 g)

Instruções
Comece preparando a cobertura. Corte cada banana em 3 fatias no sentido
do comprimento.
Numa panela, coloque o açúcar mascavo e a água. Leve ao fogo médio e
cozinhe até a mistura caramelizar.
Transfira imediatamente para uma fôrma redonda, com cerca de 20 cm de
diâmetro, e cubra todo o fundo e um pouco da lateral.
Disponha as fatias de bananas, com o lado plano para baixo, preenchendo
o fundo da fôrma. Reserve.
Preaqueça o forno a 180 ºC.
Prepare a massa. Coloque no liquidificador a banana cortada
grosseiramente, a água e o óleo vegetal. Bata bem até obter um creme
homogêneo.
Transfira para um recipiente grande e adicione aos poucos as farinhas e o
açúcar mascavo. Misture bem entre cada adição para não empelotar.
Adicione o fermento e misture delicadamente até incorporar.
Despeja a massa sobre as bananas e nivele o topo. Leve ao forno
preaquecido por cerca de 25 minutos. Verifique o cozimento inserindo um
palito no centro do bolo, se sair limpo significa que está bem assado.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Para
desenformar, coloque um prato sobre a fôrma e vire de uma vez. Não deixe
o bolo esfriar na fôrma, senão o caramelo endurece e não desenforma
direito. Polvilhe canela em pó e sirva quentinho ou em temperatura
ambiente.
ROCAMBOLE DE
CHOCOLATE
Quantidade: 10 porções

Ingredientes
Para a massa:
Farinha de trigo branca – 1 xícara 130 g + um pouco para polvilhar
Açúcar demerara – 1/3 xícara 75 g
Água – 150 ml + um pouco para umedecer
Óleo vegetal – 1 colher de sopa 15 ml + um pouco para untar
Vinagre de maçã – 1/2 colher de sopa 7 ml
Fermento químico em pó – 1 colher de chá 5 g
Extrato de baunilha – 1/2 colher de chá 3 ml opcional
Para o recheio:
Leite vegetal caseiro coco, arroz ou amêndoas – 1 xícara (250 ml)
Açúcar mascavo peneirado – 1/2 xícara 80 g
Chocolate 70% cacau picado – 1/2 xícara 80 g
Polvilho doce – 2 colheres de sopa 14 g

Instruções
Comece preparando o recheio. Coloque em uma panela todos
os ingredientes do recheio. Misture bem até dissolver o polvilho.
Leve ao fogo médio e mexa sem parar até engrossar. Reserve até esfriar
e ficar mais firme. Se necessário, leve à geladeira para ficar mais
consistente.
Preaqueça o forno a 180 ºC.
Unte uma fôrma (32 cm x 23 cm) com óleo vegetal e cubra com
papel manteiga. Unte o papel manteiga com óleo e polvilhe farinha de trigo,
reserve.
Coloque todos os ingredientes da massa, com exceção do fermento, em
um recipiente e misture bem até ficar homogêneo.
Adicione o fermento e misture delicadamente até incorporar.
Transfira a massa para a fôrma untada e espalhe com uma colher
ou espátula.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos.
Umedeça um pano de prato limpo e estique sobre uma superfície
de trabalho.
Retire o bolo do forno e vire ainda quente sobre o pano. Retire o
papel manteiga com cuidado.
Regue o bolo com um pouco de água para umedecer e não quebrar
na hora de enrolar.
Espalhe o recheio em uma camada uniforme sobre a massa. Vá
erguendo o pano e enrolando o bolo.
Transfira para um prato e cubra com o restante do creme de chocolate.
Sirva em temperatura ambiente ou gelado.
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