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Apostila Cozinha Chinesa Novo Material
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Yakissoba
Um dos pratos chineses mais famosos é o “macarrão de sobá frito de Okinawa”. O prato
é composto por um macarrão que pode ser frito numa chapa, ou não, e que, geralmente,
é do tipo talharim ou do tipo lámen. Hoje em dia, é possível encontrá-lo em
praticamente todas as grandes cidades ao redor do mundo, seja em restaurantes, feiras,
fast-foods ou festivais tradicionais chineses.
Frango Xadrez
Neste prato o frango é frito e refogado com cubos de cebola, pimentão, salsão e
gengibre ao molho de soja.
Lámen Chinês
O lámen chinês é um prato composto por macarrão e uma sopa de ossos de porco, peixe
ou frango, com molho tarê. Este prato, mais especificamente o lámen, foi popularizado
por se transformar em um “macarrão instantâneo” – o famoso miojo que conhecemos.
Tofu Recheado
O Tofu Recheado surgiu graças ao imperador Zhu Yuanzhang, da Dinastia Ming. Uma vez,
quando o jovem rei estava faminto, ele se dirigiu a uma casa onde pediu alimento para
uma senhora, que lhe ofereceu restos de tofu recheado com carne e verduras. Ao tornar-
se imperador, o tofu recheado com carne passou a fazer parte do seu cardápio.
Chop Suey
O Chop Suey consiste em pequenos pedaços de carne cozidos e salteados com legumes.
São tipicamente servidos com arroz, mas também podem ser acompanhado de noodles,
na versão americana.
Pato à Pequim
O Pato à Pequim, também chamada de “pato laqueado”, é fervido e assado, e cortado em
tiras. Ele é servido ao molho agridoce e com massas que se parecem com panquecas. Este
prato costumava ser uma das receitas tradicionais servidas aos oficiais de alto escalão da
China.