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Índice
Índice
01. Bolo de Cenoura.........................................................................................................................................................................................4
02. Tortinha de Avelã...................................................................................................................................................................................... 5
03. Pé de Moleque ........................................................................................................................................................................................... 7
04. Bolo de Chocolate com Cobertura ........................................................................................................................................... 8
05. Bolo de Paçoca........................................................................................................................................................................................... 9
06. Muffin de Cacau...................................................................................................................................................................................... 10
07. Muffin de Coco..........................................................................................................................................................................................12
08. Muffin de Cenoura ................................................................................................................................................................................13
09. Muffin Framboesa ................................................................................................................................................................................ 14
10. Cookies..............................................................................................................................................................................................................15
11. Cupcake............................................................................................................................................................................................................ 16
12. Bolo de Canela............................................................................................................................................................................................17
13. Brigadeiro Low Carb.............................................................................................................................................................................. 19
14. Bolo Formigueiro .................................................................................................................................................................................. 20
15. Bolo de Caneca ..........................................................................................................................................................................................21
16. Cookies Cacau............................................................................................................................................................................................22
17. Bolo Nega Maluca ..................................................................................................................................................................................23
18. Bombom de Nozes............................................................................................................................................................................... 24
19. Pé de Moleque.......................................................................................................................................................................................... 26
20. Suspiro.............................................................................................................................................................................................................27
21. Cajuzinho....................................................................................................................................................................................................... 28
22. Pudim de Claras...................................................................................................................................................................................... 29
23. Bolinhas de Chocolate....................................................................................................................................................................... 30
24. Brownie de Cacau...................................................................................................................................................................................31
25. Gotas de Chocolate...............................................................................................................................................................................33
26. Chantilly Low Carb sem Açúcar................................................................................................................................................. 34
27. Nutella Low Carb.....................................................................................................................................................................................35
28. Bolo de Coco de Microondas........................................................................................................................................................ 36
29. Queijadinha Low Carb........................................................................................................................................................................37
30. Bolo Capuccino de Caneca............................................................................................................................................................ 38
31. Bolo de Churros de Caneca ........................................................................................................................................................... 39
32. Bolo de Caneca - Amendoim com chocolate.................................................................................................................40
33. Brownies com Calda Chocolate ................................................................................................................................................. 41
34. Pão Doce com Chocolate................................................................................................................................................................ 42
35. Sorvete Cremoso de Morango..................................................................................................................................................... 43
36. Sorvete Capuccino Low Carb.......................................................................................................................................................44
37. Mousse Ganache....................................................................................................................................................................................46
38. Creme Brulle............................................................................................................................................................................................. 47
39. Cheesecake de Limão........................................................................................................................................................................48
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42. Mousse Morango.....................................................................................................................................................................................51
43. Quindim Low carb.................................................................................................................................................................................52
44. Pudim..............................................................................................................................................................................................................53
45. Brigadeirão................................................................................................................................................................................................. 54
46. Macaroon Cetogênico com Chocolate..................................................................................................................................55
47. Sonhos............................................................................................................................................................................................................ 56
48. Mousse de Frutas Vermelhas.......................................................................................................................................................57
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01. Bolo de Cenoura
Ingredientes
• 4 cenouras picadas
• 3 ovos
• 1 xícara de farinha de amêndoas ou linhaça
• 3 colheres (sopa) de Xilitol ou outro adoçante
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara de óleo de coco
Para a calda
Modo de preparo
1. Em um liquidificador, coloque as cenouras, o óleo de coco e os ovos. Bata
até obter uma mistura homogênea.
2. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o adoçante e o fermento
químico. Despeje a mistura do liquidificador na tigela e misture.
3. Passe a massa para uma forma untada e enfarinhada (amêndoas) e
leve para assar em fogo médio por 40 minutos.
4. Para a cobertura, misture todos os ingredientes em um bowl e leve ao
micro-ondas por 20 segundos, misture.
5. Desenforme o bolo e derrame a calda de chocolate sobre ele. Sirva.
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02. Tortinha de Avelã
Ingredientes
Recheio
Modo de preparo
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03. Pé de Moleque
Ingredientes
Modo de Preparo
5. Espere esfriar por 30 minutos, cubra com papel filme e leve a geladeira por 4 horas.
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04. Bolo de Chocolate com Cobertura
Ingredientes
Cobertura
Modo de Preparo
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05. Bolo de Paçoca
Ingredientes
Modo de Preparo
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06. Muffin de Cacau
Ingredientes
• 3 ovos
• 50g de manteiga
• 1/2 xícara de cacau 100% em pó
• 1/4 xícara de farinha de coco
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara de Xilitol (como o cacau é amargo, pode colocar mais
adoçante, depende do paladar de cada um)
• 1 xícara de farinha de oleoginosa (usei de castanha de caju)
Modo de Preparo
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07. Muffin de Coco
Ingredientes
• 3 ovos
• 1/2 xícara de Xilitol
• 1 colher (sopa) óleo de coco
• 150 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de farinha de coco
• 1 xícara de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
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08. Muffin de Cenoura
Ingredientes
• 3 ovos
• 1/2 xícara de Xilitol
• 50 g de manteiga
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de farinha de castanha de caju
• 1 xícara de cenoura crua ralada (1 cenoura grande)
• 2 colheres (sopa) de chia
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
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09. Muffin Framboesa
Ingredientes
• 4 ovos caipiras
• 10 framboesas
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 3 xicaras de farinha de amêndoas
• 2 colher (sopa) de óleo de coco
• 1 colher (chá) de fermento químico
• Adoçante Xilitol, se achar que precisa
Modo de Preparo
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10. Cookies
Ingredientes
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/3 xícara de Xilitol
• 1 xícara de farinha de castanha de caju
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1 colher (chá) essência de baunilha
• 1/2 colher (chá) fermento em pó
• 70 g de gotas de chocolate 70%
Modo de Preparo
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11. Cupcake
Ingredientes
• 3 ovos
• 1/2 xícara de Xilitol
• 50 g de manteiga
• 50 ml leite de coco
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de farinha de coco
• 3 colheres (sopa) de granulado dark
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
1. Bata os ovos com o xylitol até ficar bem fofo e clarinho, acrescente a manteiga e as
farinhas. Se a massa ficar muito seca, ajuste com um pouco de água.
2. Acrescente o granulado, reservando um pouco para colocar por cima.
3. Por último, incorpore o fermento.
4. Coloque em forma de bolo ou cupcakes.
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12. Bolo de Canela
Ingredientes
• 3 ovos
• 1/2 xícara de Xilitol
• 50 g de manteiga
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• ½ xicara de farinha de castanha de caju
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (café) de cravo em pó
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó .
Modo de Preparo
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13. Brigadeiro Low Carb
Ingredientes
Modo de Preparo
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14. Bolo Formigueiro
Ingredientes
• 3 ovos
• 1/2 xícara de Xilitol
• 50 g de manteiga
• 50 ml leite de coco
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de farinha de coco
• 3 colheres (sopa) de granulado dark
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
1. Bata os ovos com o Xilitol até ficar bem fofo e clarinho, acrescente a
manteiga e as farinhas.
2. Acrescente o granulado, reservando um pouco para colocar por cima.
3. Por último, incorpore o fermento.
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15. Bolo de Caneca
Ingredientes
• 1 ovo caipira
• 2 colheres (sopa) de leite decoco
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%
• Xilitol a gosto
Modo de Preparo
Está pronto.
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16. Cookies Cacau
Ingredientes
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 colheres (sopa) bem rasa de cacau em pó (100% cacau, sem açúcar)
• Canela a gosto (opcional)
• 1 e ¼ de xícara (chá) de farinhas de amêndoas
• ½ xícara (chá) de manteiga (sem sal) derretida
• 1 colher (sopa) de psyllium
• ½ xícara (chá) de Xilitol
Modo de Preparo
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17. Bolo Nega Maluca
Ingredientes
• 3 ovos
• 1/2 xícara de Xilitol
• 50 g de manteiga
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de cacau 100% em pó
• 1/4 xícara de farinha de coco
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
Modo de Preparo
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18. Bombom de Nozes
Ingredientes
Modo de Preparo
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19. Pé de Moleque
Ingredientes
Modo de Preparo
5. Espere esfriar por 30 minutos, cubra com papel e leve à geladeira por 4
horas.
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20. Suspiro
Ingredientes
• 03 claras de ovos
• 03 colheres (sopa) de xilitol
• Suco de meio limão espremido
• ½ colher (café) de extrato de baunilha (bem pouquinho mesmo)
Modo de Preparo
DICA: Todos os suspiros tem que ficar douradinhos por cima senão quan-
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21. Cajuzinho
Ingredientes
• 30 g de farinha de amêndoa
• 20 g de pasta de amendoim
• 20 g de cacau em pó sem açúcar
• 20 g de Xilitol
• 1 pouco de água pra dar o ponto
Modo de Preparo
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22. Pudim de Claras
Ingredientes
• 12 claras de ovos
• 10 colheres (sopa) de Xilitol
• 1 pitada de sal
• Manteiga para untar a forma
Modo de preparo
assim até que esfrie. Quando estiver frio, retire do forno e desenforme.
6. Coloque em uma travessa redonda e cubra com calda ou ganache.
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23. Bolinhas de Chocolate
Ingredientes
Modo de Preparo
Misture tudo com a mão até ficar uma massa homogênea. Faça as
bolinhas! Passe no chocolate e leve à geladeira por 20 minutos.
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24. Brownie de Cacau
Ingredientes
• 4 ovos
• 1/2 xícara de Xilitol
• 70 g de manteiga
• 100 g de chocolate 70%
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1/3 xícara de farinha de castanha de cajú
• 1/3 xícara de cacau em pó 100%
• 01 colher (sopa) de fermento em pó
• Castanhas trituradas
Modo de Preparo
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25. Gotas de Chocolate
Ingredientes
Modo de Preparo
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26. Chantilly Low Carb sem Açúcar
Ingredientes
Modo de Preparo
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27. Nutella Low Carb
Ingredientes
• 1 xícara de avelãs
• ½ xícara de leite de coco
• ¼ xícara de cacau em pó sem açúcar
• ¼ colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco ou ghee
• 1 pitada de sal
• Adoçante de sua preferência a gosto
Modo de Preparo
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28. Bolo de Coco de Microondas
Ingredientes
Modo de Preparo
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29. Queijadinha Low Carb
Ingredientes
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar
• 2 colheres (sopa) de leite de coco (opcional)
• Azeite ou manteiga para untar forminhas
Modo de Preparo
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30. Bolo Capuccino de Caneca
Ingredientes
• 1 ovo grande
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
• 1 colher (sopa) de xilitol
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de coco ralado sem açúcar
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de leite de coco
• 2 colheres (chá) de farinha de coco
• 1 colher (chá) de café instantâneo
Modo de Preparo
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31. Bolo de Churros de Caneca
Ingredientes
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa de Xilitol
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de canela
• ¼ colher (chá) de noz-moscada
• ¼ colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de gengibre
• 1 pitada de pimenta da jamaica
Modo de Preparo
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32. Bolo de Caneca - Amendoim com
chocolate
Ingredientes
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
• 1 colher (sopa) de Xilitol
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de essência de baunilha
• 10 g de chocolate 70% cacau
• 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim
Modo de Preparo
5. Servir.
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33. Brownies com Calda Chocolate
Ingredientes
Calda de Chocolate
Modo de Preparo
Cobertura
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34. Pão Doce com Chocolate
Ingredientes
• 4 ovos
• 1 xícara de leite de coco
• 7 colheres (sopa) de farinha de coco
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ xícara de gotas de chocolate
Modo de Preparo
Cobertura
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35. Sorvete Cremoso de Morango
Ingredientes
Modo de Preparo
1. Colocar o creme de leite em uma panela e levar ao fogo baixo para aquecer.
2. Adicionar o Xilitol para dissolver - não deixar o creme ferver.
3. Separar as gemas das claras dos ovos e batê-las até que dobrem de tamanho.
4. Em seguida, para aumentar gradualmente a temperatura dos ovos sem
deixar que cozinhem, adicionar a mistura de creme quente aos poucos,
uma colher de cada vez, enquanto continua batendo.
5. Em seguida, adicionar lentamente o restante da mistura de creme, batendo sempre.
6. Adicionar a essência de baunilha e misturar.
7. Colocar a tigela no freezer por cerca de 1-2 horas, mexendo ocasionalmente.
8. Quando o sorvete estiver gelado e um pouco mais grosso, é hora de colocar
morangos.
9. Bater os morangos em um processador para transformá-los em purê.
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36. Sorvete Capuccino Low Carb
Ingredientes
Modo de Preparo
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37. Mousse Ganache
Ingredientes
Modo de Preparo
1. Derreta em banho maria o chocolate quando estiver todo derretido, desligue o fogo e
acrescente o creme de leite.
2. Misture bem ate ficar homogêneo, transfira para um refratário ou pote de sua preferên-
cia e leve ao refrigerador para esfriar. Sirva.
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38. Creme Brulle
Ingredientes
• 4 Ovos
• 350 g de creme de leite
• 50 g de adoçante Xilitol
• 01 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
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39. Cheesecake de Limão
Ingredientes
Recheio
Modo de Preparo
3. Para o recheio, misture e bata tudo em um bowl. Retire do forno e despeje o recheio
em cada cheesecake. Leve à geladeira por 40 minutos até ficar durinho o recheio. Sirva
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40. Bolinho de Coco
Ingredientes
Modo de Preparo
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41. Panetone Low carb
Ingredientes
Modo de Preparo
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42. Mousse Morango
Ingredientes
Modo de Preparo
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43. Quindim Low carb
Ingredientes
Modo de Preparo
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44. Pudim
Ingredientes
• 7 ovos inteiros
• 200 ml de creme de leite
• 200 ml de leite de coco
• 100 g (20 colheres de sopa) de coco ralado
• 75 g (5 colheres de sopa) de adoçante Xilitol
Modo de Preparo
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45. Brigadeirão
Ingredientes
Modo de Preparo
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46. Macaroon Cetogênico com Chocolate
Ingredientes
Modo de Preparo
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e espalhar o coco em uma camada fina sobre uma assadeira
forrada com papel manteiga ou vegetal. Assar por cerca de 5 minutos, até torrar.
2. Bater a clara de ovo até que esteja espumosa e tenha dobrado de tamanho.
3. Adicionar o Xilitol, o sal e o extrato de amêndoa lentamente, continuando a misturar.
4. Quando os flocos de coco estiverem torrados, adicioná-los à mistura e misturar.
5. Usando uma colher, fazer pequenas bolas de massa de macaroon bem apertadas e co-
locá-las no papel manteiga. Assar até que fiquem dourados (cerca de 15 minutos).
6. Enquanto eles estão assando, preparar a cobertura de chocolate: ela é feita derretendo o
óleo de coco e o chocolate juntos, mexendo constantemente.
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47. Sonhos
Ingredientes
• 06 ovos grandes
• 170 g de cream cheese
• ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 4 colheres de sopa de Xilitol
Recheio:
• 20 morangos médios
• 2 xícaras de creme de leite
Modo de Preparo
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48. Mousse de Frutas Vermelhas
Ingredientes
Modo de Preparo
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