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Escola
de Bolo
by Marrara
“Que nada te impeça de
espalhar doçuras por ai”
Marrara Bortoloti
Quem sou eu
Olá me chamo Marrara Bortoloti, tenho 30 anos, sou natural de Porto Alegre,
mas atualmente resido em Guaíba, sou mãe de duas meninas, Lindsey e So-
fia e casada com o Daniel.
Após minha segunda gestação, já pude perceber que não me encaixava
mais nos padrões do mercado de trabalho, foi ai que juntei a vontade de
passar mais tempo com minhas filhas, com minha vontade de ter meu pró-
prio negócio e entrei para o fantástico mundo da confeitaria.
Esse Curso foi criado em primeiro lugar por um ato de amor, amor pela confei-
taria, amor por adoçar a vida das pessoas e também uma paixão desde muito
nova pelo empreendedorismo. Sempre presando pela qualidade e muita far-
tura nos recheios comecei a preparar meus primeiros bolos e tortas.
Hoje depois de quase 3 anos de muita dedicação, estudo e perseverança
neste apaixonante mundo da confeitaria, já consigo atender um número
grande de clientes, sempre produzindo bolos e tortas exclusivos e persona-
lizados conforme o pedido e necessidade de cada cliente.
Não posso prometer que você vai vender “X”
valor por mês após adquirir meu curso, isso vai
depender muito mais do teu empenho e dedi-
cação.
Mas tenho certeza que aqui você terá toda
base para iniciar seu negócio e conquistar
muitos clientes, e se for persistente vai conse-
guir ser a melhor boleira de sua cidade.
Juntas podemos adoçar esse mundo, juntas
podemos ir muito mais longe...
Um beijo e te vejo dentro do curso!
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Escola de Bolo by Marrara
Índice
Recheio de Nata 32
Quem sou eu 3
Recheio de Beijinho 34
O Curso 6 Recheio de Brigadeiro Meio Amargo
Trufado36
Os Ingredientes 8 Recheio Baba de Moça 38
Que utensílios vamos precisar 9 Recheio Nutella Caseira 40
Embalagens10 Recheio Ganache 42

Recheio Leite Ninho em Pó 43
Massas, Recheios e Caldas

Caldas
Massas Calda Base Água 46
Receita Massa De Chocolate 14 Calda Base Leite Condensado 47
Receita Massa Base Branca 16
Receita Massa Pão de Ló 18 Bolos
Receita Massa de Cenoura 20 Bolo Básico para Vender 50
Receita Massa de Churros 22 Bolo para Pronta Entrega 52
Bolo de Kitkat com Morangos 54
Recheios Naked Cake 57
Recheio de Branquinho 25 Bolo com Chantilly 59
Recheio de Brigadeiro 27 Bolo Smash the Cake 63
Recheio de Doce de Leite 29 Bolo de Personagem 65
4
Bolo Bombom 68 Naked de Churros 111
Bolo Vulcão 71 Bolo Dias dos Pais 113
Bolo de Cenoura 73 Bolo para o Dia das Mães 115
Bolo de Natal 75 Pão de Ló com Coco 117
Bolo de Brigadeiros 77 Bolo Surpresa 120
Bolo Zero Lactose com Chocolate,
Creme e Morangos 79 Inspire-se122
Bolo Prensado 83 Extras 127
Bolo de Unicórnio 85
Principais misturas de
Bolo de Dois Andares 89
Bolo de 3 Andares 92
corantes para colorir seu
Bolo com Nozes 93
chantilly128
Bolo com Bis 95 A Palavra Final É Gratidão!129
Bolo Ninho com Nutella 97
Bolo com M&Ms 99
Bolo de 2 Andares em Chantilly 101
Bolo Drip Cake (Tipo Calda
Escorrendo)103
Bolo com Cerveja 106
Bolo Kinder com Nutella 109
5
O Curso

Quando decidi elaborar e estruturar esse curso, me perguntei... o que pre-
tendo com isso? Serão muitos sonhos depositados nesse curso, muitas mães
estarão talvez dando esse passo inspiradas na minha história e na minha
trajetória.
Quanta responsabilidade não é mesmo?
“Sim!!!!” Essa foi minha resposta para mim mesma! Quero sim ser a respon-
sável por muitas vidas serem reconstruídas através dos meus ensinamentos,
quero ver muita mãe de família tomando um novo rumo, o rumo da prospe-
ridade, da autoconfiança e do poder de escolha!
Aqui literalmente será uma escola, e quando

falo escola não me refiro aquela coisa engessa-
da cheia de regras, pelo contrário quero ajudar
um a um na sua dificuldade, na sua dor. Quero
ser aquela mão sempre estendida para ajudar a
todo o momento.
Quero ensinar absolutamente tudo que fiz pas-
so a passo até chegar aqui, até conseguir ter
minha agenda sempre cheia de pedidos todos
os meses e uma renda que sinceramente nunca
imaginei ter.
Não foi fácil, mas com muito trabalho e foco é
muito possível você virar a boleira mais indicada
da sua cidade, sendo reconhecida pelo seu ta-
lento e sabor e não pelo valor mais baixo.
Marrara Bortoloti
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Não estou aqui para te fazer falsas promessas, de maneira alguma! Só quero
lhe agregar valor e um suporte que você não vai encontrar em nenhum ou-
tro curso de confeitaria.
Meu whats e e-mail estarão sempre prontinhos para te auxiliar em qualquer
dificuldade ou imprevisto. Esse é o meu compromisso com você!
Além disso, teremos um uma área de membros onde eu vou ir postando
toda semana nossas aulas e vídeos mais pedidos pelas minhas alunas.
Se você quer entrar na confeitaria da maneira mais descomplicada possível
então esse curso é perfeito para você.
Sem mimimi, dando um passo de cada vez. Quero te ensinar a ganhar di-
nheiro com bolos já na primeira semana de curso.
Acredite... Comigo foi exatamente assim, fui no mercado perto da minha
casa gastei R$30,00 de produtos, e fui a luta ... Ofereci fatias de bolos no
comércio da minha cidade, desses 30 reais fiz 60 reais e desde então nunca
mais parei.
Além de aprender várias receitas, também vou disponibilizar muitas aulas
voltadas para divulgação do seu trabalho, Facebook, Instagram, YouTube e
muito mais, essas redes sociais são extremamente valiosas para seu cresci-
mento profissional, depois de aprender a trabalhar com elas de maneira
correta e produtiva seus ganhos vão triplicar com certeza.
Minha missão é ajudar o maior nú-

mero de mulheres a conquistar sua
liberdade financeira.
Tudo que conquistei nesses 3 anos
de estrada quero passar pra você,
para que você não precise se des-
gastar como eu me desgastei por
não ter nenhuma orientação e
apoio lá no começo!
Marrara Bortoloti Marrara Bortoloti
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Os Ingredientes
A escolha dos ingredientes é uma parte muito importante! Escolher ingre-

dientes de qualidade fará toda a diferença no resultado final de seus bolos e
tortas e consequentemente na fidelização de seus futuros clientes.
As vezes as pessoas me perguntam, “mas porque você não compra um leite
condensado mais barato?”, experimentem provar um pouquinho do leite
condensado puro Leite Moça ou Italac e experimentem alguma marca in-
ferior, a quantidade de açúcar é bem maior, algumas chegam até a ter os
gruminhos de açúcar, o que pode fazer sua receita render bem menos ou
o seu doce açucarar com mais facilidade. Eu sempre uso essas tres marcas,
LEITE MOÇA, ITAMBÉ ou ITALAC, acredito que a consistência e o sabor ficam
muito melhor, muito mais suave e realmente incomparáveis!
A DICA ENTÃO É PROCURAR promoções nos supermercados ou atacados de
sua cidade e quando achar, compre logo uma boa quantidade, isso vai fazer
toda a diferença na hora de calcular seus lucros!
Se for usar frutas, sempre escolha fruta frescas, por exemplo, escolha os mo-
rangos pela folhinha, quanto mais verdinha melhor e mais fresco ele estará!
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Que utensílios vamos
precisar
Não se desespere, os utensílios necessários para você começar, provavel-

mente são aqueles que você tem em casa e se não tiver, serão fáceis de en-
contrar e baratos para você adquirir.
Precisaremos de uma espátula de silicone para não desperdiçar nada, uma boa
faca de pão para cortar o bolo, colher de sopa normal, formas com fundo re-
movível são indispensáveis, e as forminhas que desejar para fazer as tortinhas.
Bicos de confeitar e mangas/sacos de confeitar também serão necessários,
principalmente o 1M da Wilton e o 4B da Mago.
Todos esses utensílios são fáceis de ser en-

contrados em atacados ou lojas de confei-
taria da sua cidade ou da sua região.
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Embalagens
O tipo de embalagem vai depender muito do tamanho da encomenda de

seu bolo, vou citar algumas medidas de embalagens principais para entre-
ga de bolos e tortas, elas são bonitas, higiênicas e seu bolo será entregue
fechado, demonstrando um maior capricho, profissionalismo e facilitando o
transporte para seu cliente.
Todas elas com certeza você vai encontrar em uma loja de artigos para con-
feitaria ou até mesmo em grandes supermercados ou padarias.
BOLOS E TORTAS REDONDAS

• Forma 15cm X 5cm – Embalagem G32 média
• Forma 20cm X 5cm – Embalagem G50 média
• Forma 20cm X 10Cm – Embalagem G56 alta
• Forma 23cm x 5cm – Embalagem G56 média
• Forma 25cm X 10cm – Embalagem G60 alta
• Forma 30cm x 5cm – Embalagem G80 alta
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BOLOS E TORTAS RETANGULARES
• Forma 30cm X 20cm X 6cm – Embalagem S70
• Forma 37cm X 25cm X 6cm Embalagem G78m
Para bolos maiores e mais pesados, como por exemplo, os de 2 ou 3 andares

utilize as tábuas ou embalagens abertas.
Marrara Bortoloti
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Massas, Recheios
e Caldas
Massas
Receita 1
Receita Massa De Chocolate
INGREDIENTES
• 4 Ovos
• 1 Xícara de leite
• 1 Xícara de óleo
• 2 Xícaras de farinha de trigo
• 1 ½ Xícara de açúcar
• 3 Colheres de chocolate em
pó 100% ou 50%
• 1 Colher (sopa) de fermento Marrara Bortoloti

em pó
• 1 Colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
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MODO DE PREPARO
1. Bata todas os ingredientes com exceção da farinha de trigo no
liquidificador por 3 minutos.
2. Transfira a mistura para uma vasilha e vá acrescentando aos poucos

a farinha de trigo peneirada e mexendo até ficar uma massa
homogênea.
3. Por último acrescente o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e

mexa delicadamente.
4. Pronto! Agora asse em forno médio pré-aquecido a 200 graus por

mais ou menos 45 a 50 minutos.
5. Essa receita é para uma forma de 20cm X 10cm de altura.
Dica: Você pode bater essa massa também na batedeira, caso

seu liquidificador não seja muito potente.
Marrara Bortoloti
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Receita 2
Receita Massa Base Branca
INGREDIENTES
• 4 ovos
• 2 Xícaras de 200ml, de farinha

de trigo
• 2 Xícaras de 200ml, de açúcar
• 1 Xícara de 200ml de água

fervendo
• 1 Colher (sopa) rasa de

fermento em pó
• 1 Colher (sopa) de essência de

baunilha
Marrara Bortoloti
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MODO DE PREPARO
1. Comece separando as claras, batendo elas em neve e e reserve
2. Na batedeira, bata as gemas com água fervente até crescer mais que
o dobro e aos poucos coloque o açúcar formando um creme bem
fofinho.
3. Agora acrescente a farinha de trigo e misture bem, por último

coloque as claras em neve e o fermento.
4. Leve ao forno médio, pré-aquecido em 200 graus por

aproximadamente 30 minutos ou até começar a dourar.
5. Essa receita é para uma forma de 20cm X 10cm
Para molhar sua massa branca e seu bolo ficar ainda

Dica: mais delicioso, te recomendo umedecer com a calda base
de leite condensado.
Marrara Bortoloti
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Receita 3
Receita Massa Pão de Ló
INGREDIENTES
• 2 Ovos
• 1 Xícara de açúcar
• 200ml de água morna
• 1 Colher de fermento
MODO DE PREPARO
1. Bata os ovos por 3 minutos
na batedeira até ficar
bem branquinho e ainda Marrara Bortoloti
com a batedeira ligada vá
acrescentando o açúcar aos
poucos e depois a água morna.
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2. Bata bem essa mistura e vá acrescentando a farinha de trigo e bata
por mais 3 minutos.
3. Por ultimo coloque o fermento em pó e mistura manualmente.
4. Asse em forno médio pré-aquecido em 180 graus por

aproximadamente 30 minutos.
5. Essa receita é para uma forma de 20cm X 10cm
Dica: Para seu pão de ló crescer ainda mais uniforme, não unte
as laterais da forma.
Marrara Bortoloti
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Receita 4
Receita Massa de Cenoura
INGREDIENTES
• 3 Cenouras raladas no ralo grosso
• 3 Ovos
• 1 Colher (sopa) de fermento em pó
• 1 Pitada de sal
MODO DE PREPARO Marrara Bortoloti
1. Coloque no liquidificador, nesta ordem, os ovos, o óleo, a cenoura

ralada e o açúcar e bata bem.
2. Vá aos poucos acrescentando a farinha de trigo e o sal.
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3. Para finalizar, fora do liquidificador misture o fermento.
4. Pronto, agora asse em forno médio pré-aquecido em 180 graus por

5. Essa receita é para uma forma de até 15cm X 10cm
Utilize cenouras sempre frescas e de preferência rale

Dica: minutos antes de utilizar na receita, para que ela
mantenha sua cor e sabor natural.
Marrara Bortoloti
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Receita 5
Receita Massa de Churros
INGREDIENTES
• 4 Colheres de sopa de manteiga sem sal
• 3 Ovos
• 1 Xícara de leite integral

Marrara Bortoloti
• 2 Colheres de chá de canela em pó
• 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
MODO DE PREPARO
1. Em uma batedeira, adicione a manteiga e o açúcar e bata até que vire
um creme fofinho e esbranquiçado, depois vá adicionando os ovos
um a um e bata bem.
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2. Em seguida, adicione a farinha e o leite aos pouquinhos, intercalando
um pouco de cada um até que toda a medida tenha sido adicionada.
3. Agora adicione a canela e mexa bem e por último o fermento e bata

só até misturar.
4. Pronto! Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno

preaquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos (varia do
tamanho da sua forma e tipo de forno).
Por ser um bolo a base de manteiga, ele fica muito

fofinho e mais sensível, por isso é extremamente
Dica: importante que o manuseio dele seja com a massa
totalmente fria, o ideal seria fazer a massa em um dia e
rechear no outro dia.
Marrara Bortoloti
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Recheios
Receita 1
Recheio de Branquinho
INGREDIENTES
• Vamos precisar somente de 3 caixas de leite condensado!
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela não muito fina, coloque os 3 leite condensado e
mexa bem sem parar em fogo baixo por aproximadamente 15 ou 20
minutos. Para você entender melhor, o ponto é um pouco antes do
ponto de brigadeiro.
2. Pronto... É só isso mesmo, simples básico e delicioso!
Para esse recheio de branquinho não ficar muito doce,

Dica: você pode acrescentar 2 caixinhas de creme de leite para
cada leite condensado.
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Receita 2
Recheio de Brigadeiro
INGREDIENTES
• Vamos precisar de 3 caixas de
leite condensado
• 30g de cacau 100%
• 50g de achocolatado
• Você pode usar também

somente o cacau 100% se
preferir, daí acrescente mais 10g.
Marrara Bortoloti
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MODO DE PREPARO
1. Em uma panela, coloque os 3 leite condensado, o cacau e
o achocolatado e mexa bem sem parar em fogo baixo por
aproximadamente 15 ou 20 minutos. O ponto é exatamente o
mesmo do recheio de branquinho.
2. Pronto! Coloque em um refratário e deixe esfriar em temperatura

ambiente.
Para seu recheio durar mais tempo novinho, depois

de esfriar, cubra ele com um plástico filme, assim na
Dica: geladeira pode durar uma semana. E para um brigadeiro
menos doce é só acrescentar um creme de leite.
Marrara Bortoloti
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Receita 3
Recheio de Doce de Leite
Temos 2 técnicas para fazer este recheio:
Técnica 1
INGREDIENTES
• 2 potes de doce leite de boa qualidade,
(eu gosto de usar a marca Mu-Mu.
• 2 caixas de creme de leite

Marrara Bortoloti
MODO DE PREPARO
1. De uma leve esquentada em banho maria no doce de leite.
2. Em seguida acrescente o creme de leite e mexa bem até que fique

tudo bem misturado e homogêneo.
3. Pronto!
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Dica: Você pode colocar na geladeira por uns 30 minutos para
ficar mais firme.
Técnica 2
INGREDIENTES
• 2 Latas de leite condensado, tem que
ser lata, por isso use as marcas Moça ou
Itambé.
1. Retire todo o papel das 2 latas de leite condensado, deixando a lata

bem limpa na parte externa.
2. Coloque as latas dentro de uma panela de pressão e encha de água

até cobrir totalmente as latas e deixe pegar pressão.
3. Assim que iniciar a pressão, deixe por aproximadamente 30 minutos.
4. Pronto retire a pressão da panela, escorra a água que restou e deixe

as latas esfriarem.
Tenha cuidado no manuseio da panela de pressão e

Dica: deixe as latas esfriarem completamente para depois abri-
las, isso é para sua segurança.
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Receita 4
Recheio de Nata
INGREDIENTES
• 1 Pote de nata de 300g (escolha uma marca de boa qualidade)
• 1 Colher de sopa de açúcar
MODO DE PREPARO
1. Coloque a nata na batedeira, em seguida o açúcar e bata em
velocidade baixa até dar o ponto. Esse ponto pega rapidamente,
então não se distraia e preste atenção, ficando com o foco somente
nisso neste momento.
2. Quando a nata começar a grudar na espátula da batedeira, já é o

ponto correto, pode desligar
3. Aproximadamente 1 minuto batendo em velocidade média para dar

o ponto correto.
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Dica: Sempre usar a nata bem gelada, o ponto vai ficar mais firme.
Marrara Bortoloti
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Receita 5
Recheio de Beijinho
INGREDIENTES
• 3 caixas de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite
• 1 pacote de 100g de coco, (fino ou grosso)
MODO DE PREPARO
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e em fogo baixo mexa
por aproximadamente uns 20 minutos.
2. Depois retire da panela e coloque em um refratário e deixe esfriar em

temperatura ambiente.
Sempre que o recheio ficar muito firme ou duro

demais, você pode colocá-lo no micro-ondas por
Dica: aproximadamente 1 minuto ou ficar na consistência que
precisa para rechear e cobrir seu bolo.
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Marrara Bortoloti
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Receita 6
Recheio de Brigadeiro
Meio Amargo Trufado
INGREDIENTES
• 500g de chocolate meio amargo
• 1 Creme de leite
• 1 Colher (chá) de essência de Run Jamaica ou se preferir substitua

por licor de chocolate ou ainda conhaque.
MODO DE PREPARO
1. Derreta o chocolate com o creme de leite em banho maria ou no
micro-ondas. Se for derreter no micro-ondas, faça de 30 em 30
segundos para não queimar.
2. Em seguida acrescente a essência e deixe esfriar em temperatura

ambiente.
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Se achar que ficou muito forte o gosto de chocolate,
Dica: acrescente mais um creme de leite na receita.
Marrara Bortoloti
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Receita 7
Recheio Baba de Moça
INGREDIENTES
• 1 Leite condensado
• 1 Vidro de leite de coco
• 3 gemas
• 1 Xícara (chá) de açúcar

Marrara Bortoloti
MODO DE PREPARO
1. Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e mexa até engrossar.
Quando começar a aparecer o fundo da panela, pode desligar que
esta no ponto correto.
2. Depois é só deixar esfriar em temperatura ambiente.
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Coloque em seu bolo mais uma camada de recheio que
Dica: não seja tão doce quanto essa, para dar um contraste de
sabor.
Marrara Bortoloti
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Receita 8
Recheio Nutella Caseira
INGREDIENTES
• 1/3 Xícara (chá) de amêndoas sem casca
• 1/3 Xícara (chá) de avelãs sem casca
• 1 Xícara (chá) de leite em pó
• ¼ de xícara (chá) de leite integral
• 3 colheres de sopa de mel
• 170g de chocolate meio amargo
• 140g de chocolate ao leite
• 1 pitada de sal
Marrara Bortoloti
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MODO DE PREPARO
1. Em uma panela misture o leite, o leite em pó, o mel, o sal e leve
ao fogo e deixe aquecer até levantar a fervura do leite. Sempre
mexendo.
2. Desligue o fogo e reserve.
3. Pique o chocolate em cubos pequenos e derreta no micro-ondas ou

em banho maria, conforme preferir.
4. Agora junte no liquidificador e bata até ficar bem homogêneo.
5. Pronto! Agora é só colocar em um refratário e levar a geladeira até

ficar bem geladinho.
Sempre utilize este recheio estando gelado, pois a

Dica: consistência será melhor para você trabalhar com ele.
Marrara Bortoloti
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Receita 9
Recheio Ganache
INGREDIENTES
• 400g de chocolate meio
amargo picado
• 300ml de creme de leite fresco

1. Ferva o creme de leite,
acrescente o chocolate e mistura bem até derreter.
2. Retire do fogo e pronto!
3. Transfira para um refratário e deixe esfriar.
Se quiser uma ganache mais doce, utilize chocolate ao

Dica: leite ao invés do meio amargo.
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Receita 10
Recheio Leite Ninho em Pó
INGREDIENTES
• 1 Leite condensado
• 1 Caixinha de creme de leite
• 2 Xícaras de leite ninho em pó
• 200g de manteiga sem sal
MODO DE PREPARO
1. Na batedeira adicione a manteiga
em temperatura ambiente, em
seguida o leite condensado e bata
bem. Marrara Bortoloti
2. Na sequência adicione o creme de
leite, o leite em pó e bata novamente até ficar cremoso.
3. Pronto! Agora é só cobrir com filme plástico e levar ao freezer por 30

minutos.
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Você pode também fazer um recheio mais rápido e
Dica: prático, utilizando nossa receita de branquinho e durante
o cozimento acrescente 8 colheres de leite ninho em pó.
Marrara Bortoloti
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Caldas
Receita 1
Calda Base Água
INGREDIENTES
• 1 xícara de água
MODO DE PREPARO
1. Leve ao fogo a água e o açúcar, assim que laventar fervura já esta pronto.
2. Espere esfriar e coloque na geladeira.
3. Essa calda dura até 5 dias na geladeira.
4. Essa calda você também pode saborizar com canela ou algumas

gotinhas de essência de baunilha.
Essa calda é ideal para umedecer qualquer massa, desde

a maça branca, colorida ou de chocolate, ela não muda
Dica: o sabor da massa e mantém a qualidade do seu bolo.
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Receita 2
Calda Base Leite Condensado
INGREDIENTES
• 1/3 da caixa de leite condensado
• 350ml de água
MODO DE PREPARO
1. Misture tudo até que fique um liquido branquinho e homogêneo.
2. Deixe esfriar e coloque na geladeira, essa calda também dura 5 dias

armazenada na geladeira.
Recomendo não usar essa calda em bolos que serão

Dica: vendidos em fatias ou para bolos de festa que ficaram
por muito tempo fora da geladeira.
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Marrara Bortoloti
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Bolos
Receita 1
Bolo Básico para Vender

“Comece hoje mesmo a faturar vendendo esse
bolo de chocolate ou nega maluca mega fácil”.
INGREDIENTES
Vamos usar 2 medidas da nossa
massa de chocolate, página 14.
• Recheio de brigadeiro, página

27 (7 leite condensado),
• Granulado preto
• Calda para umedecer
• Uma forma retangular de Marrara Bortoloti

37cm X 25cm
• 20 embalagens própria para fatia de bolo, (essa embalagem é fácil

de encontrar em lojas de confeitaria e custam em média R$ 0,10
centavos cada.
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MODO DE PREPARO
1. Corte a massa ao meio para fazer apenas uma camada de recheio
2. Umedeça a massa com uma de nossas caldas e coloque uma

generosa camada de recheio.
3. Coloque a outra parte da massa em cima e cubra todo o bolo com

um pouco do recheio.
4. Finalize com o granulado por cima.
5. Corte 20 fatias de tamanhos iguais, serão fatias bem generosas.
6. Coloque nas embalagens individuais e pronto!
Coloque um garfinho e um cartão de visita seu, preso em

Dica: cima da embalagem, com isso sua apresentação ficará
mais bonita, profissional e todos saberão o seu número
de contato.
Marrara Bortoloti
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Receita 2
Bolo para Pronta Entrega
INGREDIENTES
• Massa de chocolate da página 14. Você pode ser também o pão de ló,
página 18.
MODO DE PREPARO
1. Comece fazendo apenas 2 massas, use a forma de 15cm de diâmetro,
por 5cm de altura, essas forminhas têm valor bem em conta e se
encontra fácil para comprar.
2. Com suas 2 massas já prontas, faça o recheio de brigadeiro ou

branquinho, (2 leites condensado para cada bolo).
3. Corte as massas ao meio, coloque o recheio, sempre umedeça a

massa com alguma de nossas caldas, pois os clientes amam a massa
bem “molhadinha”.
4. Essa camada de recheio deve ser bem generosa, seus clientes

certamente vão te indicar à outras pessoas por isso e daí vai ser uma
venda após a outra!
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5. Depois de umedecer e rechear, é hora de cobrir o bolo com esse
mesmo recheio, passando com a espátula bem devagar para ficar
lisinho e uniforme.
6. Agora nas laterais e na parte superior vamos cobrir com granulado

ou raspas de chocolate, isso deixa o bolo mais bonito e com
aparência mais apetitosa.
7. Se você colocou muito recheio, (como eu sempre faço), ao redor

coloque uma fita de cetim Nº 9 para finalizar... Com isso seu Bolo vai
ficar mais firme e também mais bonito.
8. Pronto... Agora tire belas fotos, poste em seu Facebook e grupos da

sua cidade e prepare-se para vender e lucrar muito.
Caso seu recheio esteja muito firme para passar ao redor

Dica: do bolo, você pode esquentar alguns segundos no micro-
ondas, isso vai te facilitar muito.
Marrara Bortoloti
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Receita 3
Bolo de Kitkat com Morangos
INGREDIENTES
• Massa de chocolate da página 14, use a forma de 15cm de diâmetro,
por 5cm de altura, essa forma vai dar uma massa na altura certa para
os kitkats.
MODO DE PREPARO
1. Corte a massa ao meio ou em 3 partes, caso queira fazer 2 camadas
de recheio.
2. Para o recheio use o brigadeiro ou branquinho da páginas 25 e 27, (2

leites condensados).
3. Coloque uma ou duas camadas de recheio, depois coloque os

morangos picados em cima, para evitar que os morangos soltem
muita água, faça cortes em pedaços grandes, mas não exagere.
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4. Depois de umedecer e rechear, cubra o bolo com esse mesmo
recheio, passando com a espátula bem devagar para ficar lisinho e
uniforme.
5. Agora é hora de colocar os KitKats... Vá colocando esses KitKats já

partidos ao meio, ou seja, de dois em dois pedaços, isso vai dar
aproximadamente 9 KitKat no total. Assim que terminar de coloca-
los, passe a fita Nº 9 em toda a lateral do bolo e faça um belo laço.
6. Para finalizar na parte superior coloque uma camada de granulado,

corte os morangos ao meio, (de baixo para cima), e vá colocando
em pé, sendo que a primeira fileira deverá ficar toda encostada nos
KitKats, continue assim até ficar um espaço pequeno no centro. É
nesse espaço que você deverá colocar 4 lindos brigadeiros.
7. Pronto, agora você já sabe que é hora de belas fotos e divulgação

dessa lindeza.
Cuide para que as camadas de recheio não fiquem muito

Dica: altas, para que seu bolo não ultrapasse a altura do KitKat.
Marrara Bortoloti
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Receita 4
Naked Cake
INGREDIENTES
• 1 Massa branca de 20cm X 10cm, da página 16;
• Recheio de Branquinho, página 25, (2 leite condensado);
• Recheio de nata, página 32, (2 potes de nata);
• 2 Bandejas de Morangos;
• 10 Cerejas com cabinho para decorar;
• Sacos de confeitar;
• Bico de sua preferência;
• Calda para molhar.
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MODO DE PREPARO
1. Corte sua massa em 4 partes
iguais
2. Coloque uma camada de

branquinho com a ajuda do
saco e do bico de confeitar
para dar aquele efeito bonito
para fora do bolo.
3. Agora coloque uma camada

de nata batida e bem firme
e os morangos cortados em
círculos e picando sempre
a pontinha pra fora para
dar aquele efeito bacana de
fartura no seu Naked Cake.
4. Coloque a última camada de

Marrara Bortoloti
massa e mais uma camada de
nata, use o bico de confeitar
para fazer biquinhos puxadinhos.
5. Finalize colocando os morangos e as cerejas na parte de cima e para

dar um toque final, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro.
6. Pronto! Esse é venda e lucro certo.
Dica: Sempre conservar na geladeira e umedecer pouco as

massas.
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Receita 5
Bolo com Chantilly
INGREDIENTES
• Use a massa de sua preferência nessa receita, no tamanho 20cm X
10cm;
• Recheio de Branquinho da página 25, (3 leite condensado);
• 500ml de Chantily bem galado, você deve usar o se sua preferência,

eu sempre uso a marca Chantypak da Puratos, pois foi o que melhor
me adaptei, por isso amo essa marca.
MODO DE PREPARO
7. Corte sua massa em 3 partes iguais e recheie com o nosso
Branquinho e se quiser pode acrescentar bombons no recheio. Para
decoração em chantily eu recomendo que esse bolo passe pelo
processo de prensagem, página 83.
8. Bata o Chantilly em velocidade média na batedeira,

(aproximadamente 3 minutos), NÃO ESQUEÇA que o Chantily deve
estar bem gelado, o ideal é passar 12 horas na geladeira ou em casos
de imprevistos ou extrema necessidade, 2 horas no freezer.
59
9. Para decorar com o nosso chantilly já batido, eu gosto de usar o bico
1M da Wilton e saco grande de confeitar descartável.
10. Para colorir seu Chantily na cor que necessita, eu sempre recomendo
a utilização de corantes em gel.
11. Você pode olhar meu vídeo fazendo rosas com o bico 1M da Wilton e
colocar uma pérola no meio de cada rosinha para finalizar seu bolo,
isso vai dar um toque especial e diferenciado para ele.
Para chegar em um belo tom de vermelho, sempre antes

de pôr o próprio corante vermelho, utilize um pouco do
laranja ou amarelo gema e só depois coloque o
Dica: vermelho, isso vai dar aquele tom mais vivo e vibrante.
E para chegar naquele tom realmente preto, utilize antes
uma cor escura, tipo marrom ou azul e só depois coloque
o corante preto.
Marrara Bortoloti
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Para você dar uma
refletida...
“Confeitar é amar o próximo antes

mesmo de o conhecer, é estar presente
nas ocasiões especiais em forma de
Bolo... É levar amor as pessoas
através do açúcar!
Ame e admire essa profissão antes
mesmo de exerce-la! “
Eu amo a Confeitaria!!
Marrara Bortoloti
Receita 6
Bolo Smash the Cake
INGREDIENTES
• 1 Massa branca da página 16;
• Chantily de sua preferência;
• Idade do bebe em pasta americana;
• Topper com o nome da criança;
• Corantes coloridos em gel para tingir o Chantily.
MODO DE PREPARO
1. Comece colocando a massa já na travessa ou embalagem em que o
bolo será entregue.
2. Bata o chantilly gelado, (aproximadamente 3 minutos em velocidade

média).
3. Passe uma camada do Chantily branco em toda a parte externa do

bolo, até ficar bem lisinho e retinho, utilize uma espátula para auxiliar.
63
4. Agora faça o tingimento do Chantily na cor necessária com os
corantes em gel.
5. Depois é só soltar a imaginação e decorar a seu gosto, com saco e

bicos de confeitar, (use o bico 1M da Wilton), pode ser com rosas,
pinguinhos, folhas... Eu sempre prefiro as rosas, tanto para menina,
como para menino, porque fica mais delicado e o bolo fica até maior
e mais bonito.
6. Para finalizar coloque o Topper e um brilho por cima, pode ser o pó

“nacarado azul”, é o mais bonito!
Esse bolo não precisa de recheio, a não ser que o cliente

te peça, pois ele é especialmente produzido para sessão
Dica: de fotos, para a criança literalmente destrui-lo durante
essa sessão.
Marrara Bortoloti
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Receita 7
Bolo de Personagem
INGREDIENTES
• Massa de chocolate, página 14,
forma 20cm X 5cm
• Recheio de Brigadeiro, (4 leites

condensado).
• Bombom Ouro Branco,

(aproximadamente 6).
• Calda para molhar
• Granulado colorido
• Fita Cetim Nº 9
• MMs da cor do personagem

Marrara Bortoloti
• Marshmallow
• Topper do personagem que será o tema do bolo.
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MODO DE PREPARO
1. Corte a massa ao meio, molhe e recheie com o brigadeiro e os
bomboms picados em pedaços grandes.
2. Cubra todo o bolo com uma camada fina desse mesmo recheio,
(você pode aquecer o recheio no micro-ondas caso ele esteja muito
firme para cobrir o bolo), alise bem com uma espátula para ficar bem
retinho.
3. Em seguida coloque granulado em toda a lateral do bolo, vá

passando com as mãos mesmo, para que não fique nenhuma parte
sem granulado.
4. Coloque a fita ao redor e faça um belo laço.
5. Coloque em cima Marshmallow ou o confeito de sua preferência

formando um círculo, esse confeito deve ser da cor principal do
personagem que é o tema do Bolo.
6. Coloque o Topper no meio do bolo.
7. Para finalizar coloque MMs um a um em cima até não restar nenhum

espaço vazio, (lembre de utilizar MMs nas cores do personagem).
Para decoração deste bolo, utilize toda a sua criatividade,

Dica: olhe alguns desenhos ou imagens do personagem na
internet para inspirar a sua decoração.
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Receita 8
Bolo Bombom
INGREDIENTES
• Uma massa de chocolate da página 14, use a forma de 20cm X 5cm.
• Faça o recheio de branquinho, ( 3 leites condensado).
• 2 Bandejas de morangos ou 10 Bombons de sua preferência.
• 1 Embalagem G32 média, (iremos usar somente a tampa para fazer a

casquinha do bolo).
• 500g de chocolate meio amargo fracionado ou ao leite
• Saco de confeitar e bico de sua preferência para decorar.
MODO DE PREPARO
1. Primeiro derreta o chocolate fracionado pode derreter no micro-ondas
de 30 em 30 segundos para não queimar ou em banho maria no fogão.
2. Coloque parte desse chocolate na tampa da embalagem, faça uma

camada bem fina, espalhando bem até cobrir toda a embalagem.
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Você pode usar um pincel para te ajudar a cobrir bem todos os
cantinhos da tampa.
3. Feito isso, coloque na geladeira por uns 15 minutos.
4. Retire da geladeira e repita o procedimento com o chocolate, não

se esqueça, cubra bem todas as partes, pode ficar uma camada um
pouco mais grossa para que a casquinha fique mais firme e não
quebre na hora de desinformar e rechear.
5. Agora é hora de rechear, (faremos isso dentro da tampa da

embalagem, sem desinformar), coloque uma camada sempre
“generosa” do recheio de branquinho, em seguida coloque os
morangos ou bombons picados em tamanhos grandes.
6. O próximo passo é colocar uma camada da massa de chocolate e

umedecer com uma de nossas caldas, não precisa umedecer muito,
caso esteja utilizando morangos.
7. Em seguida mais uma mega camada de recheio e mais morangos.
8. Agora coloque a outra camada da massa de chocolate, umedeça

um pouco e finaliza com uma camada fina do chocolate fracionado,
tampando toda a massa de chocolate.
9. Pronto... É só levar ao freezer por uns 30 minutos, com cuidado,

lembre-se que você está lidando com nossa casquinha do bolo e
queremos ela inteira e linda quando formos desenformar.
10. Após os 30 minutos de freezer, desinforme cuidadosamente, puxando

as laterais primeiro e depois virando a embalagem com delicadeza.
11. Para finalizar decore a seu gosto com o saco de confeitar e bico de
sua preferência.
Utilize o bico 1M da Wilton para decorar algum

Dica: pedacinho que se quebre ao desenformar e assista o
vídeo para entender melhor os processos.
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Receita 9
Bolo Vulcão
INGREDIENTES
• Vamos usar uma massa de
chocolate, mas tem que ser em
uma forma com furo no meio,
pode ser uma forma de pudim
por exemplo.
• O recheio de brigadeiro para

este bolo deve ser apurado por
menos tempo, pois precisamos
que ele escorra ao partirmos o
bolo.
• Você pode usar granulado Marrara Bortoloti

para por em cima ou polvilhar
cacau.
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MODO DE PREPARO
1. Coloque sua massa já assada no refratário ou embalagem em que ele
vai ser entregue, em seguida coloque o recheio de brigadeiro no furo
do meio da massa, coloque bastante até sair para fora e cobrir toda a
massa do nosso bolo.
2. Para finalizar é só por granulado por cima ou polvilhar cacau ou

achocolatado.
Faça um bolo desses para você e sua família comerem e

filme o momento de cortar, foque no recheio do meio
Dica: escorrendo... Poste em seu Facebook e compartilhe com as
amigas. Te garanto que você vai receber muitos elogios,
comentários, curtidas e é claro muitas encomendas.
Marrara Bortoloti
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Receita 10
Bolo de Cenoura
INGREDIENTES
• 3 Cenouras raladas grossas.
• 3 Ovos
• 1 Colher de sopa de fermento em pó

Marrara Bortoloti
• 1 Pitada de sal
MODO DE PREPARO
1. Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
2. No liquidificador coloque os ovos, o óleo, as cenouras e o açúcar,

bata bem e vá acrescentando aos poucos, a farinha e o sal. No final, já
fora do liquidificador, é só misturar o fermento.
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3. Asse no forno médio por aproximadamente 35 a 40 minutos.
4. Para finalizar polvilhe com açúcar de confeiteiro ou coloque uma

bela calda de chocolate.
Você pode ofertar a seu cliente, este bolo recheado ou até

Dica: mesmo decorado, afinal fazer coisas diferentes pode te
diferenciar da concorrência não é mesmo!!
Marrara Bortoloti
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Receita 11
Bolo de Natal
INGREDIENTES
• Vamos utilizar a nossa massa
branca, página 16, forma 20cm X
5cm de altura.
• Recheio de branquinho, (3 leites

condensado).
• 1 Pote de Nata, (300g)
• 1 Bandeja de Morangos
• Fita de cetim dourada
• Calda para molhar o bolo
• Confeito dourado e prata Marrara Bortoloti

• 1 Bola de Natal para decorar.
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MODO DE PREPARO
1. Corte a massa em 3 partes iguais.
2. Umedeça com a calda a primeira camada de massa, coloque uma

camada de recheio de branquinho, depois outra camada de massa e
novamente umedeça.
3. Agora coloque uma camada do nosso recheio de nata, página 32, e

os morangos picados em pedaços grandes para evitar que ele solte
muita água.
4. Coloque nossa última camada de massa e umedeça também por

cima mesmo.
5. Passe o recheio de branquinho em toda a lateral e também em cima.
6. Em seguida espalhe o confeito dourado, (geralmente são as

esferinhas bem pequenas), espalhe até cobrir todas as laterais do
bolo com as mãos mesmo, (acostume, pois suas mãos serão o seu
instrumento principal de trabalho na confeitaria), então mãos na
massa, sem medo da bagunça e claro mãos sempre limpas!
7. Depois de passar em toda a lateral, coloque a fita dourada e faça

aquele laço lindo.
8. Na parte de cima do bolo coloque os confeitos na cor prata.
9. Para finalizar use bolinhas de natal ou faça um Topper decorativo de

natal.
Para esse bolo use toda a sua imaginação para

Dica: decoração, se inspire nessa data especial que é o natal e
abuse das cores vermelho, verde, prata e dourado.
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Receita 12
Bolo de Brigadeiros
INGREDIENTES
• Use uma massa de chocolate do tamanho que preferir, eu uso a de
20cm X 5cm, o recheio será o nosso brigadeiro.
• Faça também 1 caixinha de leite condensado com cacau e uma

colher de manteiga e mexa até o ponto de enrolar brigadeiro. Depois
de esfriar faça as bolinhas de brigadeiro e reserve.
• Chocolate em barra para raspar.
• A fita de cetim é de uso opcional para este bolo.
• Calda para umedecer
MODO DE PREPARO
1. Corte a massa ao meio e umedeça com a calda, coloque uma bela
camada de recheio de brigadeiro, em seguida coloque a outra parte
da massa e umedeça novamente.
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2. Use o mesmo recheio de brigadeiro para passar nas laterais e em
cima do nosso bolo.
3. Agora coloque ao redor do bolo o chocolate raspado, (eu prefiro o

meio amargo, para dar um contraste com o doce do recheio).
4. Passe a fita de cetim ao redor, caso ache necessário para ficar mais
firme, em cima coloque uns 10 brigadeiros que estavam reservados,
pode colocar um pouco de chocolate picado em cima para tapar
onde não tem brigadeiro e pronto!
Capriche na preparação e decoração dos brigadeiros de

Dica: cima do bolo, pois isso será a primeira parte do bolo que
vai chamar atenção e que as pessoas vão comer.
Marrara Bortoloti
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Receita 13
Bolo Zero Lactose com
Chocolate, Creme e
Morangos
Massa
INGREDIENTES
• 4 Ovos
• 1/2 Xícara (chá) de óleo, (100ml)
• 1/4 Xícara (chá) de cacau em pó, (45g)
• 1/4 Xícara (chá) de suprasoy sem lactose,

(32g)
• 1 ½ (chá) de açúcar, (240g)
• 2 Xícaras (chá) de farinha de trigo, (240g)
• 1 Colher de sopa de fermento em pó
• 200ml de água quente, (1 xícara de chá)

Marrara Bortoloti
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Recheio
INGREDIENTES
• 1/2 Xícara (chá) de Suprasoy sem lactose, (65g)
• 500ml de água
• 4 gemas passadas pela peneira
• 1/2 Xícara (chá) de açúcar, (80g)
• 1/4 Xícara (chá) de amido de milho, (25g)
• 1 Colher (café) de essência de baunilha.
• 2 Bandejas de morangos
Cobertura de Marshmallow
INGREDIENTES
• 4 claras
• 2 Xícaras (chá) de açúcar, (320g)
MODO DE PREPARO
1. Vamos começar pela massa do bolo.
2. Mistura em uma tigela os ovos, junte os ingredientes secos e

peneirados e mistura bem. Acrescente a água quente e mexa até ficar
homogêneo
3. Asse em uma forma untada e enfarinhada de 23cm X 5cm, por

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AGORA O RECHEIO
1. Mistura o suprasoy com a água em uma panela e leve ao fogo para
ferver.
2. Bata as gemas junto com açúcar e o amido de milho em uma vasilha

até ficarem esbranquiçados.
3. Acrescente aos poucos o suprasoy fervido à mistura de gemas,

batendo sempre. Volte esse liquido para a panela e acrescente a
essência de baunilha. Cozinha em fogo baixo mexendo sempre, cerca
de 10 minutos ou até obter um creme espesso.
4. Coloque-o sobre um prato fundo, cubra com filme plástico e deixe

esfriar.
5. Falta a cobertura
6. Aqueça em banho maria as claras junto com o açúcar, mexendo

sempre
7. Depois de aquecida, transfira essa mistura para uma batedeira e bata

até ficar bem cremosa e com consistência de Marshimallow, (picos
firmes).
MONTAGEM
1. Corte o bolo em 3 partes iguais
2. Espalhe por cima da primeira parte de bolo, a metade do recheio e

alguns morangos picados.
3. Coloque a segunda camada de massa e espelhe por cima o restante

do recheio e o morangos, (reserve alguns para decoração).
4. Com uma espátula espalhe o marshimallow no topo do bolo e nas

laterais.
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5. Com as costas de uma colher faça a decoração em formato de
redemoinhos ao redor do bolo e decore com o restante dos
morangos.
6. Deixe na geladeira até a hora de servir ou entregar ao cliente.
Não são todas as confeiteiras que fazem bolos para

Dica: pessoas com intolerância a lactose, por isso capriche e se
puder faça ao menos uma vez para testar, pois são vários
procedimentos.
Marrara Bortoloti
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Receita 14
Bolo Prensado
INGREDIENTES
• Para essa receita vamos utilizar a massa de branca tamanho 15cm X
10Cm.
• Recheio de brigadeiro, (2 leite condensado) e branquinho, (2 leite

condensado).
• Calda para molhar.
• Saco plástico nunca usado, tipo aqueles de padaria ou filme de

poliéster
MODO DE PREPARO
1. Primeiro corte a massa, já assada, em 3 partes.
2. Coloque o saco plástico aberto dentro da mesma forma que você

assou a massa, o saco tem que ficar com as pontas para fora da forma.
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3. Coloque a primeira camada de massa dentro da forma e umedeça
bastante com a calda, sem medo, depois coloque uma camada do
recheio de brigadeiro, sempre bem generosa, em seguida coloque
a segunda camada de massa, umedeça novamente e ponha uma
camada de branquinho.
4. Por último a outra parte da massa, umedeça bastante e feche toda

a parte de cima com esse plástico que ficou pra fora da forma e
coloque um prato em cima para segurar este plástico.
5. Leve a geladeira por no mínimo 4 horas, para depois desenformar e

poder confeitar e decorar a seu modo.
6. Para desenformar é só virar a forma, ele vai saindo naturalmente.

Depois é só ir puxando o saco plástico para que ele se solte do bolo.
Umedeça bastante esse bolo, bastante mesmo, para que

Dica: ele não fique seco devido ao tempo que tem que ficar na
geladeira.
Marrara Bortoloti
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Receita 15
Bolo de Unicórnio
INGREDIENTES
• Para esse bolo eu indico usar uma massa branca feita em uma forma
de 20cm X 10cm de altura, fica perfeito.
• Recheio de branquinho, (2 leite condensado).
• Recheio de brigadeiro, (2 leite condensado)
• Vamos precisar também de chantilly, sempre bem gelado,

aproximadamente 500ml.
• 1 Casquinha de sorvete para o chifre do unicórnio.
• Pasta americana para as orelhas ou você pode fazer de Scrap.
• Corante em pó para dar brilho
• Corantes em gel para fazer os cabelos do nosso unicórnio.
• 6 Sacos de confeitar, (melhor usar os descartáveis)
• Bico de confeitar 1M da Wilton
• Espátula grande para alisar bem o bolo.
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MODO DE PREPARO
1. Após assar a massa,
desinforme e corte em 3
partes iguais
2. Esse bolo precisa ser

prensado, por isso recheie
ele dentro da própria forma,
com um saco plástico ou
filme de poliéster, pois vai
ficar mais fácil de desinformar.
Se tiver dúvidas sobre este
procedimento de montagem
e prensagem, por favor assista
o vídeo.
3. Faça uma camada de massa,

uma de recheio de brigadeiro
e outra de recheio de
branquinho, umedeça bem as
camadas de massa para evitar
que ele resseque após ficar
horas na geladeira.
4. Vamos deixar esse bolo

montado e recheado,
dentro da geladeira por no
mínimo 3 horas, para depois Marrara Bortoloti
desenformar e poder confeitar
o unicórnio.
5. Podemos começar batendo o chantilly já gelado em velocidade

média, comece na baixa e vá subindo para a média gradativamente,
mas não tire o olho para não passar do ponto. Não bata demais para
não ficar muito firme. Vá batendo sem pressa, esse é o segredo do
ponto do chantilly, bater ele bem gelado e em velocidade média, isso
fará ele pegar o ponto completo e não somente no meio.
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6. A casquinha de sorvete vai ser o chifre, então pinte ela com corante
em pó ou liquido na cor dourada e reserve.
7. Cubra todo o bolo com o chantilly branco e vá alisando bem até ficar
todo reto e parelho, para poder receber a casquinha do chifre e as
rosinhas que faremos com o bico 1M da Wilton que serão os cabelos
do nosso unicórnio.
8. Depois de tudo alisado, coloque a casquinha do chifre em cima, bem

no meio.
9. Agora é hora dos cabelos do unicórnio, que serão feitos com o bico
1M da Wilton, para isso você vai precisar colorir o chantilly nas cores
de sua preferência ou com as cores que foram combinadas com o
cliente. Eu normalmente faço as cores rosa, azul claro, amarelo, lilás
e verde claro. Comece fazendo ao redor do chifre, você pode fazer
o cabelo só no meio e ir puxando um rabo de cabelo para um dos
lados ou fazer cabelo em quase toda a cabeça de seu unicórnio.
Capriche na cor dos cabelos.
10. Para os olhos, eu uso o chantilly na cor preta, tente medir os espaços
para que os olhos fiquem certinhos. Eu sempre faço como se os
olhos estivessem fechados, na minha opinião fica mais delicado e
mais fácil de fazer.
11. Você pode finalizar com pérolas comestíveis ou confeitos em açúcar,

ou ainda colocando um pouco de pó nacarado azul por cima, isso vai
dar um brilho todo especial e lindo.
Capriche na tonalidade das cores do cabelo de seu

Dica: unicórnio. Esse bolo é lindo e especial, por isso escolha
uma bela embalagem para entrega-lo.
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Receita 16
Bolo de Dois Andares
INGREDIENTES
• Para esse bolo primeiro use as técnicas de prensagem da receita 14,
isso vai facilitar muito sua vida.
• Você vai precisar também 2 massas de bolo, sendo 1 do tamanho

25cm X 10cm e outra 15cm por 10cm.
• Os recheios ficam a seu gosto, para o bolo maior, (25cm X 10cm),

usamos em média 6 leite condensado e para o bolo menor, (15cm X
10cm), são 3 leite condensado.
• Suporte para bolo, existem vários modelos deste suporte, eu

normalmente uso o suporte de plástico, ele é super barato, fácil de
cortar e muito higiênico.
• Tenha também dicos de papelão para por o bolo da parte superior

em cima. Tem discos que são vendidos na medida exata da sua
forma, mas se não encontrar pode ser aqueles mais comuns mesmo,
daí é só recortar do tamanho exato da forma.
• Já deixe separado o topper que vai por em cima do bolo para não dar
correria de última hora.
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MODO DE PREPARO:
1. Coloque a massa maior, já assada, recheada e prensada, (siga as
instruções da receita 14), na embalagem ou tábua que o bolo vai ser
entregue posteriormente.
2. Pegue o suporte para bolo e enfie no meio do bolo, de cima para

baixo para medir e cortar do tamanho exato, que fique rente ao topo.
Corte 5 do mesmo tamanho, assim vai te dar mais segurança.
3. Após isso coloque os 5 suportes já cortados próximos ao meio do

bolo e de uma camada fina de brigadeiro ou branquinho ao redor.
4. Em seguida coloque o disco de papelão no centro do bolo onde

estão encaixados os suportes e em cima dele o outro bolo menor,
que já deve, obviamente estar pronto, (prensado e recheado).
5. Feito isso faça nele uma camada de branquinho ao redor deste bolo
que é o segundo andar.
6. Depois da parte superior e inferior montados é hora de confeitar,

faça rosas com chantilly utilizando o bico 1M da Wilton, faça da cor
que melhor se adapte ao tema do bolo, sempre recomendo usar
sacos de confeitar descartáveis, pois são mais higiênicos, baratos e
fácil de encontrar.
7. Eu por exemplo, neste bolo utilizei o azul, pois o bolo é da Frozen,

use sempre corante em gel para colorir o chantilly, mas tome cuidado
com a quantidade que utiliza para não amargar seu chantilly.
8. Na parte do segundo andar siga a mesma decoração das rosas azuis

com o bico 1M da wilton, apenas vá fazendo um degrade dos tons de
azul para o topo estar quase na cor branca.
9. Para finalizar utilize o Topper para por em cima. Neste caso eu usei 2
bonecas de biscuit, mas que não foi eu que produzi.
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Na falta do suporte para bolo, você pode improvisar
utilizando 3 palitos de churrasquinho, é só juntar 3
Dica: palitos, cortar as pontas, unir os 3 com fita durex e depois
encapar bem com papel alumínio.
Marrara Bortoloti
91
Receita 17
Bolo de 3 Andares
Se você já fez o bolo de 2 andares da receita anterior, é muito fácil, basta

seguir os mesmos procedimentos, porém use uma massa a mais e coloque
2 suporte de bolo a mais no primeiro andar e use 5 no segundo andar.
USE AS FORMAS DO SEGUINTE

TAMANHO:
• Primeiro andar: 30cm X 10cm
• Segundo andar: 20cm X 10cm
• Terceiro andar: 15cm X 10cm
Tenha muito, mas muito cuidado

mesmo ao transportar ou entregar
este bolo, eu pessoalmente opto
Dica: por eu mesmo fazer entrega, pois
dai carrego com todo o cuidado ao
dirigir e delicadeza no carregar.
Marrara Bortoloti
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Receita 18
Bolo com Nozes
INGREDIENTES
• Vamos precisar de uma massa de pão
de ló, página 18, de 15cm X 10cm.
• Use o recheio de branquinho com

creme de leite, (2 leite condensado +
2 creme de leite)
• Calda de leite condensado

Marrara Bortoloti
• 200g de nozes já picadas e
descascadas, (você encontra em supermercados em lojas de artigo
para confeitaria).
• Raspas de chocolate branco ou confeitos de sua preferência, (use o

que mais lhe agradar).
MODO DE PREPARO
1. Corte a massa em 3 partes iguais.
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2. Coloque a primeira camada de massa na embalagem, (G50 – alta), e
umedeça bem com a nossa calda.
3. Em seguida coloque metade do recheio de branquinho e a metade

das nozes picadas.
4. Agora coloque mais uma parte da massa, umedeça e coloque

mais recheio e mais nozes, (deixe um pouquinho de nozes para a
decoração de cima do bolo).
5. Coloque a última camada de massa, umedeça com a calda e passe

nas laterais o nosso mesmo recheio e na parte superior também.
6. Nas laterais você pode colocar o confeito de chocolate que preferir,

uma fita de cetim dourada Nº 9 e fazer aquele laço bem bonito.
7. Para finalizar coloque um pouco de nozes em cima e raspas de

chocolate.
Este bolo tem um custo maior devido ao preço das nozes,

por isso calcule bem o valor que vai cobrar.
Dica: Provavelmente vai ser um bolo que você não vai vender
no dia a dia, mas ofertar a seus clientes este tipo de bolo
vai ser um diferencial para você perante a concorrência.
Marrara Bortoloti
94
Receita 19
Bolo com Bis
INGREDIENTES
• Para esse bolo vamos utilizar uma massa de chocolate, (15cm X 5cm),
um pouco mais baixa devido ao tamanho do Bis.
• Vamos precisar também de 2 pacotes de Bis preto ou branco.
• Fita de cetim vermelha
• 2 Bandejas de morango
• Recheio de brigadeiro, (2 leite condensado)
MODO DE PREPARO
1. Corte a massa de chocolate ao meio e coloque uma camada do nosso
recheio de brigadeiro, umedeça sempre com uma de nossas caldas.
2. Agora cubra toda a lateral e superior do bolo com esse mesmo recheio
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3. Em seguida coloque os Bis um a um em toda a lateral externa do
bolo, passe a fita e faça um laço bem firme para que o Bis fique bem
encostado na lateral do bolo.
4. Na parte superior corte os morangos no meio e vá colocando em

cima um a um, formando uma rosa de morangos, até ocupar todos
os espaços de cima do bolo.
5. Pronto!! Mais um lindeza feita por VOCÊ.
Este bolo fica realmente muito lindo, as pessoas

começam a comer com os olhos, portanto escolher bem
Dica: os morangos e fazer aquela foto pro Facebook é uma
boa opção.
Marrara Bortoloti
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Receita 20
Bolo Ninho com Nutella
INGREDIENTES
• Utilize uma massa de pão de ló tamanho 15cm X 10cm;
• Um pote de 350g de Nutella;
• Nosso recheio de ninho com 2 leite condensado, página 43;
• Um pouco de ninho em pó para polvilhar em cima do bolo;
• Um pouco de calda de leite condensado.
MODO DE PREPARO
1. Corte a massa no meio e umedeça com a calda;
2. Em seguida coloque uma camada generosa de Nutella;
3. Depois cubra as laterais e topo do bolo com o recheio de ninho;
4. Para finalizar polvilhe um pouco de ninho em pó por cima do bolo.
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Dica: Este bolo pode também ser preparado tipo bolo vulcão.
Marrara Bortoloti
98
Receita 21
Bolo com M&Ms
INGREDIENTES
• Vamos utilizar uma massa de sua preferência, do tamanho 20cm X 5cm
• Recheio de brigadeiro, (3 leite condensado).
• Bombons Ouro Branco ou aquele de sua preferência.
• Fita Cetim amarela Nº 9.
• MMs colorido
• Granulado preto
• Confeitos de sua preferência para finalizar o bolo
MODO DE PREPARO
1. Corte a massa ao meio, umedeça com uma de nossas caldas da
página 46 e 47;
2. Coloque o recheio e em cima do recheio pique e espalhe o ouro branco;
99
3. Agora coloque a segunda parte da massa, umedeça e espelha nas
laterais e em cima do bolo um pouco do recheio de brigadeiro;
4. Em seguida passe o granulado nas laterais com as mãos, coloque a

fita e faça o laço;
5. No topo coloque uma quantia bem farta de M&Ms colorido;
6. Para finalizar e dar um ar bem divertido e chamar a atenção daquela

mãe que quer presentear o seu filho, eu gosto de colocar um kinder
ovo e um belo pirulito no topo.
Esse bolo é um sucesso na época do dia das crianças, por

Dica: isso próximo a essa data, não esqueça de divulgar fotos
deles, isso vai lhe render muitas encomendas.
Marrara Bortoloti
100
Receita 22
Bolo de 2 Andares em
Chantilly
INGREDIENTES
Para este bolo siga o passo a passo da receita 16, porém vamos precisar
de 1 litro de chantilly
• Bico 1M da Wilton
• Corante em gel na cor desejada
• Saco para confeitar descartável.
MODO DE PREPARO
1. Faça todo o processo de montagem e prensagem do bolo.
2. Coloque os 5 suportes de bolo, já cortados no tamanho correto.
3. Agora bata o chantilly estando bem gelado em velocidade média.
4. Em seguida passe uma camada fina desse chantilly em todo o

primeiro andar do bolo, laterais e topo.
101
5. Coloque o segundo andar e
passe também uma camada
de chantilly em todo ele, não
esqueça de colocar o disco
de papelão sobre o bolo do
primeiro andar, para dar melhor
sustentação ao bolo de cima.
6. Agora vamos fazer as rosas de

chantilly no primeiro andar
usando o bico 1M da Wilton,
faça da cor do tema do bolo ou
conforme pedido do cliente.
7. No segundo andar você pode

também fazer as rosas ou optar
em fazer as pitangas, daí você
vai precisar do bico 4B da Mago.
8. Finalize com o Topper em cima Marrara Bortoloti

do bolo.
Tenha mais de um bico de cada modelo, principalmente

o 1M da Wilton. É um investimento de baixo custo e
extremamente necessário. Imagina você tendo que fazer
Dica: 4 tonalidades de cor para as rosas deste bolo, daí cada
vez que você for mudar de cor, terá que parar e lavar o
seu bico. Se você tiver ao menos 2, ganhará tempo com
isso na produção de seu bolo.
102
Receita 23
Bolo Drip Cake (Tipo

Calda Escorrendo)
INGREDIENTES
• Faça uma massa branca de 15cm
X 5cm
• Recheio de branquinho e
brigadeiro, (3 leite condensado
no total).
• O ideal é esse bolo ser recheado e

prensado antes de ser decorado.
• Vamos precisar também chantilly

para cobrir o bolo.
• Nosso ganache, (página ...)
• Corante alimentício Marrara Bortoloti

• Saco para confeitar
• Confeitos e pirulitos para decoração
103
MODO DE PREPARO
1. Com nosso bolo já prensado e recheado, vamos cobrir com chantity,
(batido bem gelado).
2. Deixe bem retinho com a ajuda de uma boa espátula para alisar.
3. VAMOS PREPARAR A CALDA AGORA
4. Utilize 250g do nosso ganache branco
5. Misture o corante da cor escolhida neste ganache, até ficar no tom

que você deseja.
6. Agora coloque esse ganache em um saco de confeitar e coloque

pequenas gotas apenas nas beiradas do topo do bolo.
7. Depois de rodear toda a extremidade do topo do bolo com o

ganache, coloque mais um pouco de ganache no parte central do
topo do bolo.
8. Para finalizar é só decorar com os confeitos e pirulitos ou se preferir

pode decorar também com frutas.
Na falta de uma manga de confeitar, utilize uma colher

Dica: para colocar o ganache nas extremidades do bolo.
104
Receita 24
Bolo com Cerveja
INGREDIENTES
• Faça uma massa branca de 25cm X 10cm de altura;
• Recheio de doce de leite e recheio de branquinho, páginas 25 e 29;
• Vamos precisar também de uma lata de cerveja de sua preferência ou

conforme pedido do cliente;
• 500ml de chantilly;
• 50g de coco ralado;
• Corantes em gel conforme a cor da lata de cerveja escolhida;
• Papel arroz da marca de cerveja escolhida, se não tiver, utiliza apenas

a lata;
• 1 Palito de churrasquinho.
106
MODO DE PREPARO
1. Corte a massa em 3 partes iguais;
2. Umedeça a primeira parte com uma de nossas caldas e coloque

uma camada do recheio de doce de leite, depois coloque a segunda
camada de massa e umedeça novamente;
3. Em seguida coloque uma camada de recheio do branquinho e uma

camada de coco ralado, depois coloque a última camada de massa,
umedeça;
4. Agora passe uma camada do chantilly já batido e no ponto certo em

toda a parte externa do bolo;
5. Já podemos começar a confeitar... Você pode usar o bico 4B da Mago

e fazer ele todo em pitanga ou o bico folha e usar ele de baixo para
cima nas laterais, como se estivesse fazendo um babado, esse tipo de
trabalho fica bem bonito;
6. Por último vamos colocar em cima do bolo a cerveja, (vazia)...

Começamos prendendo a lata escolhida no palito de churrasquinho,
prenda utilizando o próprio lacre da lata, feito isso, crave o palito no
topo do bolo, da maneira que a lata fique virada para baixo, como se
estivesse derramando liquido em cima do bolo;
7. Recorte seu papel arroz e coloque no centro do bolo;
8. Para finalizar, pegue o chantilly que esta branquinho e já batido e

passe em todo o palito e um pouco dentro da lata, como se fosse a
espuma da cerveja escorrendo da lata para cima do bolo;
9. Pronto, esse é sucesso nos aniversários dos homens e também no dia

dos pais.
Higienize muito bem a lata de cerveja que for usar, para

Dica: não ficar nenhum vestígio desagradável do cheiro da
cerveja.
107
Receita 25
Bolo Kinder com Nutella
INGREDIENTES
• Para esse bolo vamos utilizar uma massa branca no tamanho 15cm X
10cm de altura;
• Na decoração você vai precisar obrigatoriamente fazer o processo de

prensagem, conforme a receita 14 da página 83;
• Vamos utilizar também 2 camadas de recheio de sua preferência. Eu

usei brigadeiro e branquinho, deu em torno de 4 leite condensado;
• Usaremos 1 pote de Nutella pequeno, 140g;
• 2 Kinder ovo;
• 1 Kinder Bueno, poder branco ou preto;
• 4 Bombons Ferrero Rocher.
MODO DE PREPARO
1. Primeiro faça todo o processo de rechear e prensar o bolo;
109
2. Agora vamos decorar... Comece derretendo um pouco de nutella em
banho maria e coloque por cima do bolo, você pode usar um saco
de confeitar para lhe auxiliar, mas vá colocando aos poucos para que
fique com aquele efeito de calda escorrendo nas laterais;
3. Em seguida coloque no topo do bolo os 2 kinder ovo, partidos ao meio

com a parte mais fina voltada para o meio do bolo, formando um circulo;
4. Agora coloque um Ferrero Rocher dentro de cada kinder ovo, em

seguida vá colocando os pedaços de cada quadradinho do kinder
bueno nos espaços que ficaram entre um kinder ovo e outro;
5. Pronto e lindo, mais uma obra de arte sua!
Devido aos chocolates serem mais caros devido as suas

Dica: marcas e qualidade, tenha atenção ao calcular o preço e
repassar ao seu cliente.
Marrara Bortoloti
110
Receita 26
Naked de Churros
INGREDIENTES
• Vamos precisar de uma
massa de churros (página
22), tamanho 20cm X 10cm;
• Recheio de doce de leite,

página 29.
MODO DE PREPARO
Marrara Bortolot
1. Com a massa bem fria, corte
em 3 partes iguais;
2. Coloque o recheio de doce de leite em um saco de confeitar com um

bico, eu gosto de usar o 1M da Wilton;
3. Na embalagem que o Bolo será entregue, coloque uma parte da

massa, umedeça bem pouco com uma das nossa caldas, adicione
o recheio, pode ser em formato de espiral com o auxílio do saco
111
de confeitar, adicione mais uma parte da massa, molhe mais um
pouquinho, coloque mais recheio e a última parte da massa;
4. Para finalizar, na parte de cima você pode fazer rosas com o bico 1M
da Wilton ou se preferir pode espalhar com uma colher e enfeitar com
frutas vermelhas, ou mini churros, fica a critério da sua criatividade.
Por ser uma massa de bolo a base de manteiga, ele fica

muito fofinho e mais sensível, é extremamente
Dica: importante que o manuseio dele seja com ele
TOTALMENTE frio, melhor ainda seria fazer a massa em
um dia e rechear no outro dia.
Marrara Bortoloti
112
Receita 27
Bolo Dias dos Pais
INGREDIENTES
• Vamos utilizar uma massa de chocolate de 20cm X 5cm.
• Recheio de branquinho, (3 leite condensado).
• 1 Bandeja de morangos
• Granulado preto ou a cor que você ou seu cliente escolher
• Fita cetim Nº 9, da cor que você escolher.
• Açúcar colorido
• Papel arroz de dia dos pais ou Topper personalizado de dia dos pais.
MODO DE PREPARO
1. Corte a massa ao meio e umedeça com uma de nossas caldas.
2. Coloque uma camada de recheio e os morangos já lavados e picados,

em seguida coloque a outra parte da massa e umedeça novamente.
113
3. Com esse mesmo recheio vamos cobrir as laterais e o topo do bolo.
4. Agora vamos colocar os granulados nas laterais e a fita para firmar

com o laço e dar aquele toque especial na decoração.
5. Para finalizar coloque o papel arroz ou Topper e um pouco do açúcar

colorido.
Datas especiais como dia dos pais e dia das mães por
exemplo, são datas para você faturar muito vendendo
Dica: seus bolos, portanto capriche na divulgação ao menos
uns 10m dias antes da data.
Marrara Bortoloti
114
Receita 28
Bolo para o Dia das Mães
INGREDIENTES
• Vamos utilizar uma massa de pão de ló, tamanho 15cm x 10cm
• Recheio de branquinho com coco, (2 leite condensado)
• 1 Nata
• 1 Bandeja de morangos
• Calda de leite condensado
• Corações em paste americana ou um Topper personalizado para as

mamães.
• Fita vermelha de cetim Nº 9.
• Confeito dourado ou raspas de chocolate para fazer a lateral do bolo.
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MODO DE PREPARO
1. Corte a massa em 3 partes
iguais;
2. Pegue a primeira camada

de massa, umedeça e
coloque uma camada do
recheio de branquinho e o
coco ralado por cima, em
seguida vamos colocar nossa
segunda camada de massa e
umedecer novamente; Marrara Bortolot
3. Agora coloque uma camada
do recheio de nata junto com os morangos picados em pedaços
grandes;
4. Em seguida coloque a última camada de massa, umedeça e cubra as

laterais e topo do bolo com o mesmo recheio de branquinho;
5. Vamos agora passar nas laterais os confeitos dourados ou as raspas

de chocolate e a fita vermelha com um belo laço;
6. Na parte de cima, use todo o seu amor para finalizar essa decoração,
abuse dos corações, brilhos ou belos morangos;
7. Pronto e lindo!
Sempre corte os morangos em pedaços grandes, assim

Dica: ele vai soltar menos água.
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Receita 29
Pão de Ló com Coco
INGREDIENTES
• 1 Massa de pão de ló, página 18, forma de 20cm X 5cm
• Recheio de branquinho (3 leites condensado).
• 2 Pacote de coco ralado de sua preferência, eu gosto dos úmidos e

adoçados bem básicos.
MODO DE PREPARO
1. Corte a massa em 3 partes iguais
2. Umedeça bem pouco e coloque uma camada do recheio de

branquinho e um pouco de coco ralado por cima.
3. Depois coloque a segunda parte da massa, mais uma camada,

sempre generosa, de recheio e o coco.
4. Agora coloque a última parte da massa e cubra o bolo com esse

mesmo recheio e para finalizar polvilhe todo o bolo com nosso coco
ralado.
117
Umedeça pouco a massa, por causa do coco.
Dica:
Marrara Bortoloti
118
Receita 30
Bolo Surpresa
INGREDIENTES
• Para essa receita vamos utilizar
aquela “velha” forma de pudim
que sempre temos em casa;
• Use a massa de chocolate da

página 14;
• Vamos precisar do nosso

recheio de ninho e 1 ½ de
morangos;
• Calda para umedecer o bolo; Marrara Bortolot

• Calda de chocolate, bem
liquida para colocarmos em cima do bolo.
120
Modo de preparo
1. Com a massa já assada vamos cortar a casquinha de cima, (reserva
essa casquinha para usarmos depois), e tirar parte do miolo de toda a
volta do bolo.
2. Nesse espaço da massa sem miolo vamos colocar o recheio de ninho

e os morangos picados em pedaços grandes.
3. Em seguida vamos tampar esse bolo com a casquinha que cortamos

no inicio.
4. Para finalizar derrame por cima do bolo toda a calda de chocolate.

Você pode colocar alguns morangos também em cima para decorar
se quiser.
Você pode também fazer um bolo de cenoura desta

Dica: maneira.
Marrara Bortoloti
121
INSPIRE-SE
Estamos chegando ao final do nosso E-book principal, e eu não consigo

parar de querer ensinar mais e mais tudo que eu sei para você... Então
aqui esta mais um pouquinho do meu trabalho para você se inspirar.
Marrara Bortoloti
122
123
124
EXTRAS
ALGUNS TAMANHOS DE FORMAS E RENDIMENTO
DE FATIAS.
BICOS DE CONFEITAR QUE EU MAIS USO.
127
Principais misturas de corantes para
colorir seu chantilly
• Para fazer um VERMELHO básico, coloque primeiro o corante em
gel laranja, deixe descansar por uns 10 minutos e depois misture o
corante vermelho natal da marca Mix Soft Gel e deixe descansar por
uns 20 minutos.
• Para um ROSA bem vivo, misture o rosa intenso da Mix Soft Gel, mais
o rosa cereja Mix Soft gel.
• Para fazer um ROSA BEBE, utilize a cor rosa da Arcolor Liqui Gel.
• Para fazer o PRETO, primeiro coloque o azul marinho da Mix Soft Gel
e depois misture o preto Arcolor Liqui Gel e deixe descansar por uns
20 minutos.
• Para um AMARELO INTENSO, utilize o amarelo gema da MIX Soft Gel.
• Para um AZUL FORTE misture o azul royal da Arcolor Liqui Gel com
azul anis da Mix Soft Gel.
128
A PALAVRA FINAL É GRATIDÃO!
Fiquei muito feliz e agradecida por ter você comigo até aqui! Tenha a certeza
que esse curso foi pensado e preparado com muito carinho e dedicação!
Pensei muito na maneira mais fácil e simples de deixar todas as receitas, di-
cas e técnicas ainda mais completas. Porque para mim o importante é que
você consiga reproduzir as receitas e realize exatamente o que idealizou ao
adquirir meu curso!
Lembre-se sempre que mudanças não são nada fáceis, mas com confiança,
dedicação e foco elas se tornam mais fáceis do que parecem e no final tudo
resulta em um incrível sucesso fazendo cada minuto da jornada valer a pena!
Tudo que você precisa para mudar a sua história, é imaginar uma nova, acre-
ditar e batalhar por ela!
Sempre que precisar pode contar comigo, estou sempre online por email,
facebook ou WhatsApp para te ajudar com todas as dúvidas ou inseguran-
ças que possam surgir.
Em nossa área de membros da Escola de Bolo by Marrara estarão os vídeos
mostrando o passo a passo das nossas principais receitas e também novida-
des e receitas novas. E você terá acesso vitalício a este conteúdo, podendo
acessar no momento que quiser, quantas vezes quiser para assistir os vídeos
e dicas.
Beijos
Marrara Bortoloti
129
Daniel & Marrara
idealizadores e produtores do Curso Escola de Bolo by Marrara
facebook.com/receitadebolodamarrara
instagram.com/marrara_quero_bolo
youtube.com/MarraraBortoloti
escoladebolo@receitadebolodamarrara.com
receitadebolodamarrara.com
51-997919463

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Escola

Um beijo e te vejo dentro do curso!

Embalagens10 Recheio Ganache 42

Massas, Recheios e Caldas

Escola de Bolo by Marrara

Aqui literalmente será uma escola, e quando

Minha missão é ajudar o maior nú-

Marrara Bortoloti Marrara Bortoloti

A escolha dos ingredientes é uma parte muito importante! Escolher ingre-

Marrara Bortoloti Marrara Bortoloti

Não se desespere, os utensílios necessários para você começar, provavel-

Todos esses utensílios são fáceis de ser en-

Marrara Bortoloti Marrara Bortoloti

O tipo de embalagem vai depender muito do tamanho da encomenda de

BOLOS E TORTAS REDONDAS

• Forma 20cm X 5cm – Embalagem G50 média

• Forma 20cm X 10Cm – Embalagem G56 alta

• Forma 23cm x 5cm – Embalagem G56 média

• Forma 25cm X 10cm – Embalagem G60 alta

• Forma 30cm x 5cm – Embalagem G80 alta

• Forma 37cm X 25cm X 6cm Embalagem G78m

Para bolos maiores e mais pesados, como por exemplo, os de 2 ou 3 andares

Marrara Bortoloti Marrara Bortoloti

Receita Massa De Chocolate

• 2 Xícaras de farinha de trigo

• 1 Colher (sopa) de fermento Marrara Bortoloti

• 1 Colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio

2. Transfira a mistura para uma vasilha e vá acrescentando aos poucos

3. Por último acrescente o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e

4. Pronto! Agora asse em forno médio pré-aquecido a 200 graus por

5. Essa receita é para uma forma de 20cm X 10cm de altura.

Dica: Você pode bater essa massa também na batedeira, caso

Receita Massa Base Branca

• 2 Xícaras de 200ml, de farinha

• 2 Xícaras de 200ml, de açúcar

• 1 Xícara de 200ml de água

• 1 Colher (sopa) rasa de

• 1 Colher (sopa) de essência de

3. Agora acrescente a farinha de trigo e misture bem, por último

4. Leve ao forno médio, pré-aquecido em 200 graus por

5. Essa receita é para uma forma de 20cm X 10cm

Para molhar sua massa branca e seu bolo ficar ainda

Receita Massa Pão de Ló

• 2 Xícaras de farinha de trigo

• 200ml de água morna

3. Por ultimo coloque o fermento em pó e mistura manualmente.

4. Asse em forno médio pré-aquecido em 180 graus por

5. Essa receita é para uma forma de 20cm X 10cm

Receita Massa de Cenoura

• 2 Xícaras de farinha de trigo

• 1 Colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO Marrara Bortoloti

1. Coloque no liquidificador, nesta ordem, os ovos, o óleo, a cenoura

2. Vá aos poucos acrescentando a farinha de trigo e o sal.

4. Pronto, agora asse em forno médio pré-aquecido em 180 graus por

5. Essa receita é para uma forma de até 15cm X 10cm

Utilize cenouras sempre frescas e de preferência rale

Receita Massa de Churros

• 2 Xícaras de farinha de trigo

• 1 Xícara de leite integral

• 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

3. Agora adicione a canela e mexa bem e por último o fermento e bata

4. Pronto! Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno

Por ser um bolo a base de manteiga, ele fica muito

Embalagens10 Recheio Ganache 42