OBTENHA MAIS SAÚDE ATRAVÉS da
ALIMENTAÇÃO MACROBIÓTICA (2005)
Luciano Cesa – resumo dos livros de Mishio Kushi e
Georges Osawa – Medicina Macrobiótica e outros.
A alimentação macrobiótica que significa “grande visão
da vida” é um equilíbrio alimentar com base nos
princípios Yin / Yang, as forças bipolares da vida, já
praticado no oriente há 5.000 anos. Mais do que uma
prática alimentação equilibrada, é um estilo de vida, que
visa obter e manter uma boa saúde, qualidade de vida, e
longevidade, utilizando o alimento como o remédio de
prevenção e cura da maioria das doenças. Nas últimas
décadas, as multinacionais farmacêuticas e outras
fizeram a população a acreditar que a saúde é obtida
apenas com remédios químicos, e não pela alimentação
preventiva.
Felizmente, hoje, há pessoas com a consciência
desperta, que estão buscando cada vez mais qualidade
de vida através do alimento e da mudança de hábitos.
Sabem que nutrir-se bem é diferente do que alimentarse
apenas com alimentos com sabor. E que os
desequilíbrios de hoje como a gula irão trazer
conseqüências num futuro breve. O que comemos hoje
se refletirá em como será nossa saúde daqui a algum
tempo. Aqui está uma síntese muito breve do
ensinamento oriental alimentar, trazido para o Ocidente
por Mishio Kushi , George Ohsawa e outros.
1) Benefícios da Macrobiótica
Prevenção das causas da doença, maior disposição,
recuperação rápida, eliminação do uso da maioria dos
medicamentos, equilíbrio do metabolismo, menor
tensão e ansiedade.
Busca-se uma maior simplicidade de vida, com
mudanças positivas, refletindo mais paz e alegria,
aumentando a intuição e a busca de valores espirituais.
Causa melhora no aspecto físico, maior jovialidade e
longevidade.
Segundo a medicina, nós renovamos quase todas as
células no período de alguns anos. E as novas células são
formadas a partir do alimento que ingerimos. Logo, nós
somos o que comemos, e as células que produziremos
serão mais saudáveis. Uma pessoa que se alimenta
inadequadamente pode encurtar sua vida em até 20 anos,
segundo a medicina. Ou seja, utilizando a alimentação
correta, teremos teoricamente muitos anos a mais de
vida para realizar nossos ideais, aproveitar a vida e
sermos felizes !
Não seja igual à maioria das pessoas, manipuladas pela
mídia e com o paladar estragado pelos produtos
químicos. Não deixe que a tentação da gula e do paladar
controle a sua vida. Se você não for determinado a
mudar, elevando seu nível de consciência,
provavelmente irá colher os frutos disso: baixa
qualidade de vida, doenças e morte precoce ao invés de
uma vida plena, longa e produtiva realizando todos seus
sonhos.
2) Causas da Doença
É sabido que todos nós temos no corpo incubados os
mais variados vírus e formas de doença inclusive o
câncer. O que ocorre é que se estamos com a saúde
equilibrada não deixamos estas doenças se
manifestarem. Devemos atacar a causa e não o efeito de
uma doença. A causa pode ser os nossos hábitos errados,
o stress, os vícios, o sedentarismo, e mesmo fatores
hereditários ou cármicos. Porém a principal causa, e que
consegue atenuar qualquer outro fator citado é uma boa
e equilibrada alimentação. Por exemplo, um dos maiores
causadores de doenças atuais é o açúcar branco, o
alimento preferido das células com câncer. Elimine ou
vá diminuindo aos poucos estes vícios, se quiser ter uma
vida longa e saudável.
3) Mas o que é a Doença ?
A doença na sua primeira fase é um alerta amigo do
corpo de que algo não está bem. Numa fase mais aguda
é uma advertência mais severa do tipo: ou melhora teu
ritmo de vida ou vais morrer.
Numa comparação, é como se no nosso automóvel
estivesse piscando a luz indicativa de falta de óleo. Para
não nos aborrecer, vamos aos fios e desligamos a luz.
Em poucos minutos algo vai quebrar .
Nosso corpo e células são feitos do alimento que
ingerimos. Assim, através do alimento e das práticas
vida poderemos ter mais saúde, uma vida mais plena e
feliz e uma vida bem mais longa e ativa.
4) O Equilíbrio Yin Yang
A macrobiótica se baseia na filosofia chinesa, segundo a
qual existem na natureza duas forças opostas que se
complementam: yin (força feminina) e yang (força
masculina). Acredita-se que a saúde e a harmonia do
corpo e do espírito dependem do equilíbrio entre estas
duas forças.
Os alimentos também eles são portadores das forças yin
e yang. Os macrobióticos procuram um aumento do
bem-estar físico através da ingestão de alimentos que
tenham um bom equilíbrio das duas forças. Segundo a
alimentação Macrobiótica, o segredo da saúde está no
equilíbrio da proporção ácida e alcalina no sangue de 5
por 1, que deixará o sangue com um elevado PH. (teor
de acidez do sangue) .Quando temos um com PH, pelo
equilíbrio Yin / Yang, o corpo tende a manter-se
saudável ou curar-se rapidamente. Assim, é importante
buscar o equilíbrio de nosso sangue através da
alimentação com base no equilíbrio yin e yang.
Os alimentos classificam-se em duas categorias , Yin
( potássio ) e Yang (sódio)
Como o potássio é um elemento que está em quase
todos os alimentos em demasia, devemos reforçar
nossa alimentação com mais alimentos Yang. Um dos
alimento mais equilibrados da natureza é o arroz
integral cateto, cozido na pressão.
O extremo do Yin é o açúcar branco e o leite, e o extremo
do yang é o sal e a carne.
Exemplo de alimentos Yang:
Cereais, carne vermelha, pescados, ovo
caipira, raízes em geral, inhame, aipim, cenoura,
abóbora, feijão azuki, grão de bico, sementes,
lentilhas, alho, cebola, maçã, morango, castanhas,
gergelim, gengibre, shoyu e missô, etc. (obs: a carne,
apesar de ser Yang não é recomendada, exceto em
pequena porção, se desejar)
Exemplo de alimentos yin: Açúcar ( todos ), leite,
carne de porco, café, chá, óleo, manteiga, azeite,
gorduras, farináceos refinados, vinagre, folhas e sucos.
5 ) Alimentos mais recomendados: Citamos abaixo
os alimentos de potencial Yang, que devem ser
consumidos à vontade:
Cereais integrais – arroz integral cateto na pressão,
trigo, cevada, milho, centeio, aveia, pão e massas
integrais. Não misturar dois cereais em uma refeição
pois gera fermentação e má digestão.
Feijões – Azuki ( especialmente este por ser alcalino
), grão de bico, lentilha, feijão mulato, soja, proteína
texturizada de soja.
Legumes e raízes – Abóbora (moranga ), batata doce,
mandioca ( aipim) mandioquinha, Inhame ( cura várias
doenças ) cenoura, rabanete, nabo branco, verduras
cozidas em geral .
Folhas –(com moderação)Saladas, verduras, hortaliças
cruas e cozidas, brotos (ter várias cores no prato)
Sementes – Castanhas e nozes em geral, girassol,
gergelim e demais sementes.
Frutas – As da época, e evitando as ácidas. As frutas
devem ser comidas isoladas de outros alimentos, no
lanche ou desjejum, não como sobremesa, devido à
sua digestão ser feita rapidamente, e fermentar os
demais alimentos comidos em conjunto, prejudicando
a boa digestão.
Complementos – Azeite de Oliva, Levedura, Germen
de trigo, missô ( limpa sangue), Shoyu, Tahine, café
de cevada , ban-chá, etc, stévia, açucar mascavo, leite
de soja, Tofu (queijo de soja ), limão, gersal, linhaça
(atua no sistema digestivo), gersal ( gergelim torrado
e batido no liquidificador com um pouco de sal
marinho) Outros:
Agrotóxicos: Não coma alimentos que tem origem nas
lavouras tradicionais, repletos de agrotóxicos. Eles
encurtam a sua vida e trarão problemas sérios ao longo
da vida, como envelhecimento precoce, fraqueza e
uma série de problemas. Compre apenas alimentos nas
fruteiras ecológicas ou restaurantes naturais, livres de
agrotóxicos. É o maior investimento que você faz para
o seu futuro.
Mastigação: Mastigar muito bem as porções pois a
digestão inicia na boca, em ambiente calmo. A falta
desta causa sobrecarga no corpo e muitos males. A
refeição deve ser um ritual de paz e calma. Temperos:
Habitue-se a usar temperos e especiarias como gengibre,
açafrão, cominho, orégano, etc Cozimento: O
cozimento, especialmente na pressão deixa qualquer
alimento mais Yang, mais saudável e mais digestivo. As
folhas cruas devem ser comidas com moderação. O sal
deve ser usado somente o marinho, nunca o iodado.
Com moderação:
Carnes e queijos– Peixes, sardinhas e carne de aves
magras em pequena proporção. Queijo magro, mas em
pequena quantidade e eventualmente.
Líquidos – Se tiver sede, beba, e água. Não beber
líquido às refeições, nem meia hora antes, somente 2
horas depois. Desta forma a digestão melhorará muito, e
evitará a obesidade e o inchaço. Não tome excesso de
líquidos pois o corpo não consegue drenar toda a água
ingerida e acumula em forma de inchaço. Beba somente
entre as refeições, para não lavar o suco gástrico.
Se quiser beber junto às refeições beba pouco, e jamais
gelado. A recomendação usual de tomar grande
quantidade de líquido por dia é um mito absolutamente
falso, criado pelas multinacionais da farmácia, e tem
sido a causa de muitas doenças atuais. O equilíbrio é
sempre o recomendado.
8) Alimentos Que Devem Ser Evitados: Leite de vaca,
café, farináceos brancos, cereais refinados brancos
(arroz, trigo etc) , produtos químicos e industrializados,
margarinas, carnes vermelhas, carne de porco, frituras,
frutas ácidas , refrigerantes, açúcar e adoçantes, queijos
gordos, vinagre, embutidos, enlatados, chimarrão,
refrigerantes e doces em geral, flúor, adoçantes e
aditivos químicos. Comece diminuindo aos poucos estes
alimentos até que você não necessite mais deles e
consiga substituílos por outros recomendados.
O chimarrão lava e elimina as vitaminas e sais do corpo.
Causa calvície, impotência ou ejaculação precoce, além
de favorecer distúrbios psicológicos como mau-humor e
depressão.
Os consumo de refrigerantes faz o PH de nosso sangue
cair drasticamente. O corpo precisará de um esforço
muito grande para retornar ao PH ideal, causando no
longo prazo conseqüências como falta de nutrientes.
O mesmo vale para o açúcar branco, que é um dos
alimentos mais nocivos que a indústria nos oferece. O
açúcar branco rouba as energias e as vitaminas de nosso
corpo, e por isso o corpo pede cada vez mais, para tentar
repor o que perdeu.
9) As Proteínas Animais :
Quanto à carne, é permitida numa proporção de 10 %
para os que de fato desejarem, embora não seria preciso.
Sugere-se o abandono gradual da carne vermelha e de
porco por serem fontes de doenças e energias densas e
tóxicas. Além de tudo a carne apodrece no intestino, e
sua digestão é di cil, causando vários problemas. A
proteína vegetal é de muito maior qualidade que a da
carne.
O cálcio, proveniente do leite de vaca é de má qualidade
e seca os ossos, facilitando a osteoporose. Além de
conter urina e vários elementos tóxicos ao corpo
humano. O leite causa inúmeras doenças, entre elas as
alergias, asma, muco, rinites, doenças respiratórias, odor
no corpo e outros. Há mais cálcio de boa qualidade nos
vegetais do que no leite. E a vaca, possui ossos fortes,
comendo apenas vegetais. O leite não é um alimento
para os adultos.
10) Como Adquirir :
a) Proteínas: cereais, castanhas, feijões, nabo, etc
b) Cálcio : couve alface, gergelim, castanhas, rabanete,
espinafre, agrião
c) Minerais : Hortaliças, agrião, vegetais brancos.
d) Vitamina C : folhas verdes, brócoli, todos vegetais.
Algumas vitaminas e elementos necessários ao corpo
são fabricados pelo próprio corpo, mas para poder
fabricá-los, o corpo precisa de atividade física, do
contrário não fará esta função.
11) Sugestão de Refeições Saudáveis :
Café da Manhã: papas de aveia, flocos de milho, leite
de soja, pão integral, patê de soja tofu ( queijo de soja
),missô ( pasta de soja ), tahine ( pasta de gergelim ) café
de cevada, adoçar com mascavo, melado ou mel.
Almoço: Arroz integral cateto na pressão, legumes
cozidos, proteína de soja, massa integral, saladas
condimentadas com shoyu, limão, azeite de oliva,
feijões mulato, azuki, lentilha, milho cozido, polenta,
mandioquinha, batata doce, aipim, abóbora, salgar com
sal marinho iodado, e caso desejar incluir alguma carne,
incluir eventualmente uma pequena porção de peixe,
sardinha ou de frango. Como complemento do almoço
pode-se comer algumas nozes, castanhas, girassol
descascado, e ban-chá.
Jantar: Pães integrais, tofú, sopas, papas de aveia com
missô, mesmos alimentos do almoço, em menor
quantidade.
12) Alimentos para Substituição:
Sal: O sal marinho é necessário à vida, beneficia o corpo
(em pequena quantidade) e contem todos os minerais
necessários ao corpo. O efeito nocivo vem do sal iodado
apenas, que é um destruidor da saúde. O sal deve ser
usado somente durante o cozimento, jamais no prato,
pois assim prejudica os rins. No cozimento ele cria em
si uma camada protetora. Tahine (pasta de gergelim)
substitui a margarina. Levêdo de cerveja: nutre todo o
corpo, tira o cansaço, depressão, ajuda o gado e
intestinos, mata a sede. Proteína de soja: Substitui os
alimentos animais e tem 50% de proteína bem
assimilada pelo corpo. Missô, shoyu e tofu: feitos de
soja fortificam e limpam o sangue e alta fonte de
proteínas saudáveis.
Gersal: condimento muito saudável e fonte de ricos
nutrientes . Sal marinho – o único que contém todos os
sais minerais necessários ao corpo.
Chás – banchá- limpeza do sangue, digestivo e
diurético. Café de cevada,
Gérmen de trigo : grande fonte de vitamina E, retarda
envelhecimento e combate radicais livres. Linhaça,
Inhame, pólen, levedo de cerveja, ginseng, gengibre,
nozes, etc.
13) Avaliação de Como Está Nossa Saúde :
Avaliar se temos os itens abaixo em nossa vida:
Vitalidade, energia, resistência, ausência de cansaço,
bem estar, bom apetite, bom humor e disposição,
harmonia, sono tranqüilo, cura rápida de eventuais
doenças, intestino regulado. A falta de alguns destes
itens, revela que algo deve ser melhorado, para
obtenção de uma melhor qualidade de nossa vida.
14) Outros hábitos de saúde: Podemos aprimorar
nossa saúde com estes itens:
a) Alimento natural integral b) Mente, emoções e
pensamentos sadios sem tensão c) mastigar bem;
d)Conversas agradáveis ou silêncio;
e)Apreciar o alimento e agradecer antes e depois
f)Regularidade nos horários de comida ; g)Exercícios
sicos habituais; h) ar puro, sol, contato com a
natureza; i)Eliminar o stress ; f)Respiração profunda;
g)dormir cedo e acordar cedo; h) jejum eventual para
limpeza;
i) Não comer demais em cada refeição, nem por gula;
j) Viver o presente sem muitas ambições.
Receita de Arroz Cateto: Arroz cateto na pressão: 1
xícara de arroz e 3 de água. Sal e óleo a gosto. Após
pegar a pressão baixar o fogo e cozinhar por 20 min. No
prato, sugere-se colocar gersal e shoyu. Habitue-se ao
uso da panela de pressão, as vantagesn são muitas. Sem
panela de pressão: Colocar um pouco mais de água e
cozinhar meia hora.
Feijão Azuki na pressão: igual a qualquer outro feijão.
15) O Primeiro Rancho:
Tenha em casa os produtos descritos e comece a utilizá-
los. Adquira uma panela de pressão para facilitar o
cozimento. Os alimentos com o gosto da natureza têm o
sabor de uma consciência tranqüila. Nosso corpo
agradecerá esta opção através da saúde demonstrada.
Fico a disposição para maiores esclarecimentos:
Luciano Cesa lucianocesa@terra.com.br fone
(54) 99967.7715