Case Manor Bakeries

1. Quais são os fatores que constituem os custos de manutenção de estoque, custos de

pedido e custos de falta de estoque para a Manor Bakeries?
Os custos envolvidos na manutenção de estoque envolvem o custo de armazenagem, ou seja,
custo por manter o estoque em determinado local, o que pode envolver tanto aluguel, quanto
recursos para manter a qualidade do estoque, como freezers, eletricidade e afins, e também o
custo de obsolescência, ou seja, o estoque parado pode perder sua validade, resultando em
perdas, de certa forma similares a um custo de oportunidade.
Em relação aos custos de pedido levamos em consideração os custos de envio de produtos,
bem como de reposição de estoque.
Por fim, quanto aos custos de falta de estoque, podemos citar o custo de oportunidade.
Qualquer pedido não suprido pela falta de estoque é configurado como custo de oportunidade
para a organização. Também tem-se o lead time, o tempo que cada estoque fica em
armazenamento para ser processado em um produto vendido.

2. O que torna seu planejamento e controle de estoque tão complexo?

O principal aspecto do controle de estoque que o leva a ser tão complexo é relativo à
diversidade de fatores envolvidos no processo e as características diferentes, que estão
envolvidos no controle de estoque. No caso, diferentes tipos de materiais de fabricação, com
diferentes prazos de validade, volume de utilização e período de oferta, bem como demanda
de clientes variável e dificilmente previsível, devido a modelos de negócios diferentes com
território abrangente e diferenças sazonais, acarretam em uma gama muito grande de
variáveis a serem levadas em consideração, assim, tornando o planejamento, previsão e
controle de estoque muito complexo.
Assim, decisões sobre quanto, quando e como abastecer o estoque para trazer o maior retorno
do investimento possível envolvem muitos fatores a serem levados em consideração,
tornando o processo extremamente complexo.