Este livro foi especial-

mente desenvolvido para

você que adora as receitas
e os produtos Nestlé .
Aqui você encontrará
uma variedade de pratos
deliciosos e -o melhor-
práticos!
Consulte sempre que for
necessário,

Bom Apetite!

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 Bobó de Camarão
INGREDIENTES:
1 kg de mandioca descascada e picada
2 tabletes de MAGGI® Caldo Legumes
Meia xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite
Meia lata de purê de tomate
500 g de camarões limpos
1 pimentão verde picado
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

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MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande, coloque um litro de água,
a mandioca, o Caldo MAGGI® e o leite de coco.
Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia. Re-
tire do fogo e espere esfriar um pouco. Em um liquidifi-
cador, bata a mandioca com parte do caldo de cozimen-
to, de modo a obter um creme não muito espesso. Se
necessário, coloque mais caldo. Reserve. Em uma panela,
aqueça o azeite e acrescente o purê de tomate. Quan-
do iniciar fervura, junte o camarão com o pimentão
e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.
Adicione a mandioca batida reservada e aqueça.Adicione
o coentro e o azeite de dendê,misture bem e sirva a seguir.

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 Bolo de Milho Verde

INGREDIENTES:
4 espigas de milho verde
Meia xícara (chá) de óleo
1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
3 ovos
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

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MODO DE PREPARO:
Retire os grãos de milho da espiga, fazendo cortes rente
ao sabugo. Bata no liquidificador com meia xícara (chá)
de água. Depois passe por uma peneira. Recoloque o
creme de milho no liquidificador. Junte o óleo, o LEITE
MOÇA® e os ovos e bata bem. Despeje essa mistura
em uma tigela, acrescente a farinha e misture. Por último,
junte o fermento. Unte e enfarinhe uma forma redonda
com furo central e despeje a massa do bolo. Asse em
forno médio alto (200 ºC) pré-aquecido por cerca de 40
minutos. Retire do forno. Quando estiver morno, desen-
forme, polvilhe, o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

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 Purê de Batatas

INGREDIENTES:
Meio quilo de batata
2 colheres (sopa) de manteiga
Meia xícara (chá) de leite quente
Meia colher (sopa) de MAGGI® FONDOR

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MODO DE PREPARO:
Descasque as batatas e cozinhe-as em água fervente
até que estejam macias. Escorra-as e passe-as pelo es-
premedor enquanto estiverem quentes. Em uma pan-
ela, coloque a batata espremida, junte a manteiga e
o leite bem quente e bata vigorosamente com uma
colher, até deixar a mistura bem lisa e cremosa. Tem-
pere com o FONDOR MAGGI® e continue mexen-
do em fogo baixo por mais 5 minutos. Sirva a seguir

Dica:
- Para se fazer um purê colorido substitua meta-
de das batatas pela mesma quantidade de cenoura.

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 Torta Alemã

INGREDIENTES:
200 g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 pacote e meio de Biscoito COMBINA COM Leite e Mel
meia xícara (chá) de leite

Cobertura:
1 tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®

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MODO DE PREPARO:
Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Misture
o Creme de Leite NESTLÉ® e reserve. Forre um re-
cipiente refratário quadrado (21 x 21cm) com pa-
pel alumínio. Faça uma camada de Biscoitos em-
bebidos no leite e por cima coloque uma camada
de creme. Vá alternando as camadas, terminando
com o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Cobertura:
Aqueça o Creme de Leite NESTLÉ® em banho-
maria, junte o Chocolate picado e mexa até ob-
ter um creme liso e homogêneo. Desenforme a so-
bremesa e espalhe a cobertura alisando bem. Volte
à geladeira para gelar um pouco e sirva a seguir.

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 Bolinho de Chuva

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
óleo para fritar
1 lata de Doce de Leite Cremoso MOÇA®
1 xícara (chá) de ameixa preta seca picada

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MODO DE PREPARO:
Coloque em uma tigela o leite e os ovos ligeiramente bati-
dos, mexa e adicione a farinha de trigo e o fermento. Mis-
ture bem até obter uma massa homogênea.Aqueça o óleo
em uma panela pequena. Com o auxílio de duas colheres
porcione pequenas quantidades de massa e despeje-as
no óleo quente. Deixe fritar até que os bolinhos estejam
ligeiramente dourados. Escorra-os em papel absorvente
e quando amornar, corte-os ao meio e recheie com o
Doce de Leite misturado com a ameixa. Sirva a seguir.

Dica:
- Uma sugestão é passar os bolinhos de chuva em
uma mistura de açúcar com canela após recheá-los.

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 Cheesecake

INGREDIENTES:
Massa
1 pacote de Biscoito COMBINA COM Leite e Mel
100 g de manteiga

Recheio
4 ovos
250 g de ricota
1 copo de Requeijão Cremoso NESTLÉ®
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha

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MODO DE PREPARO:
Massa:
Faça a massa colocando os Biscoitos aos pou-
cos no liqüidificador até que virem pó. Derreta a
manteiga e depois misture os Biscoitos até for-
mar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma fôr-
ma de aro removível (24cm de diâmetro) e reserve.
Recheio:
Bata os ingredientes no liqüidificador e coloque
sobre a torta. Asse em forno baixo (150ºC) por
aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e leve
à geladeira por cerca de 4 horas. Sirva gelada acom-
panhada de geléia de morangos ou framboesas.

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 Strogonoff de Frango

INGREDIENTES:
4 colheres (sopa) de manteiga
1 kg de filé de frango em tiras finas
2 cebolas picadas
Meia colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída
Meia xícara (chá) de conhaque
200 g de champignons em conserva fatiados
3 colheres (sopa) de purê de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®

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MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira grande, derreta três colheres da
manteiga e doure o frango em fogo alto. Retire e
coloque a manteiga restante. Doure a cebola, junte
o frango, tempere. Despeje o conhaque, espere
aquecer e incline levemente a frigideira para que o
conhaque incendeie. Junte os champignons, tampe
a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente
os outros ingredientes. Abaixe o fogo, deixe por cerca
de 5 minutos, com a frigideira tampada. Incorpore
o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver.

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 Pão de Queijo

INGREDIENTES:
500 g de polvilho doce
1 xícara e meia (chá) de leite
1 colher (sopa) de MAGGI® FONDOR
Meia xícara (chá) de óleo
2 ovos
3 xícaras (chá) de queijo-de-minas meia cura ralado
Óleo para untar

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MODO DE PREPARO:
Coloque o polvilho em uma tigela grande. À parte, aqueça
o leite com o FONDOR MAGGI® e o óleo e misture
ao polvilho. Acrescente os ovos, um a um, alternando
com o queijo e sovando bem após cada adição. Unte as
mãos com óleo e enrole bolinhas de 2 cm de diâmetro.
Coloque-as em uma assadeira untada.Asse em forno mé-
dio (180º C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.

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 Macarrão aos 4 Queijos

INGREDIENTES:
Meio pacote de macarrão tipo espaguete (250g)
1 colher (sopa) de sal
1 fio de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
Meia xícara (chá) de leite
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 pitada de noz-moscada
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Meia xícara (chá) de queijo gorgonzola amassado

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MODO DE PREPARO:
Cozinhe o macarrão em dois litros e meio de água
fervente com o sal e o azeite até ficar ‘al dente’. Es-
corra e reserve. Derreta a manteiga, junte o leite, o
Creme de Leite NESTLÉ® e a noz-moscada e aqueça
sem ferver. Adicione os queijos e junte tudo ao mac-
arrão escorrido, deixando os queijos derretam.

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 Brigadeirão Moça

INGREDIENTES:
1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
manteiga para untar
1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar

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MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o LEITE MOÇA® com o Creme de
Leite NESTLÉ®, o Chocolate em Pó DOIS FRADES®, o
açúcar, a manteiga e os ovos até que esteja homogêneo.
Despeje em uma fôrma com furo central (19 cm de diâmet-
ro) untada com manteiga. Cubra com papel de alumínio
e asse em forno médio (180º C), em banho-maria, até
ficar firme (cerca de 1 hora e 30 minutos). Desenforme
ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate
granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas e sirva

23
 Risoto Vegetariano

INGREDIENTES:
2 tabletes de MAGGI® Caldo Legumes
3 colheres (sopa) de creme vegetal
1 xícara (chá) de arroz integral
meia xícara (chá) de linhaça
1 pitada de açafrão
1 cenoura cubos
1 xícara (chá) de brócolis pré-cozidos
1 Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha

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MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo quatro xícaras (chá) de água. Quando
iniciar fervura, dissolva o Caldo MAGGI® e manten-
ha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto. Em
outra panela, derreta duas colheres (sopa) de creme
vegetal e refogue o arroz e a linhaça. Junte o açafrão,
a cenoura e, pouco a pouco, vá despejando o caldo
quente, mexendo o risoto até terminar todo o Cal-
do. Quando o arroz estiver ¨al dente¨ e úmido, re-
tire do fogo, junte a margarina restante, o brócolis e
o Creme de Leite NESTLÉ®. Sirva imediatamente.

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 Palha Italiana

INGREDIENTES:
1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
2 colheres (sopa) de manteiga
meio pacote de Biscoito COMBINA COM Leite e Mel (100 g)
manteiga (para untar)

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MODO DE PREPARO:
Pique os Biscoitos e reserve. Misture bem o LEITE
MOÇA® com o Chocolate em Pó DOIS FRADES®
e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sem-
pre, até desprender do fundo da panela (cerca de
10 minutos). Retire do fogo, misture bem os Biscoi-
tos e despeje em um recipiente refratário pequeno
(16 X 26cm) untado. Depois de bem frio, corte em
quadradinhos e coloque-os em forminhas de papel.

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 Batatas Gratinadas com
Creme de Leite
INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de orégano ou sálvia
Meio quilo de batata cozidas em água e sal
150 g de mussarela fatiada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de leite
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 colher (chá) de sal
queijo parmesão ralado
salsa picada

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MODO DE PREPARO:
Derreta a manteiga e misture o orégano (ou sálvia). Re-
serve. Unte uma fôrma refratária, cubra o fundo com
metade das batatas, cortadas em rodelas ou cubinhos,
regue-as com parte da manteiga e coloque algumas fa-
tias de mussarela por cima. Repita as camadas pela or-
dem, usando o restante das batatas, da manteiga e da
mussarela. Desmanche a farinha no leite, junte o Creme
de Leite NESTLÉ® e tempere com sal, espalhe sobre
as batatas e a mussarela, polvilhe o queijo e leve ao for-
no quente (200ºC) ou ao grill do fogão para gratinar.

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 Mousse de Maracujá
INGREDIENTES:
meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6 g)
3 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
1 medida (lata) de suco de maracujá concentrado

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MODO DE PREPARO:
Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água fria.
Aqueça em banho-maria até derreter e reserve. Em
uma panela, coloque as claras e o açúcar, e leve ao fogo
baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca
de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Transfira para uma
batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de vol-
ume. Em um liquidificador, bata o Leite MOÇA com
o suco de maracujá, meia medida (da lata) de água fil-
trada e a gelatina. Junte às claras e misture delicada-
mente. Coloque em taças individuais. Leve à geladei-
ra por cerca de 3 horas ou até que fique firme. Sirva.

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 Fricassé ao Requeijão
INGREDIENTES:
1 kg de peito de frango (com osso)
2 tabletes de MAGGI® Caldo de Galinha
meio litro de leite
2 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 xícara (chá) de presunto picado
1 copo de Requeijão Cremoso NESTLÉ®
1 xícara (chá) de batata palha

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MODO DE PREPARO:
Cozinhe o peito de frango (com osso) em três xícaras
(chá) de água e os tabletes de Caldo MAGGI® por cerca
de 20 minutos. Desfie o frango e reserve o caldo. Leve ao
fogo, para engrossar, as gemas, o leite, a farinha de trigo e o
caldo reservado (cerca de uma xícara e meia). Retire do
fogo, junte o Creme de Leite NESTLÉ® e o frango desfi-
ado. Coloque-o em um recipiente refratário, cubra com
o presunto e o Requeijão Cremoso NESTLÉ®. Espalhe a
batata palha e leve ao forno médio alto (200°C) por cer-
ca de 10 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco.

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 Bolinho de Arroz

INGREDIENTES:
1 tablete de MAGGI® Caldo de Galinha
3 ovos
1 colher (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Óleo para fritar

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MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, dissolva o Caldo MAGGI® em três col-
heres (sopa) de água quente. A seguir, junte os ovos, a
salsa, a farinha, o queijo ralado, o arroz e o fermento.
Misture bem, até ficar homogêneo. Com o auxílio de
duas colheres (sopa) modele os bolinhos, pingue por-
ções de massa no óleo quente e frite até ficarem bem
dourados. Escorra em papel absorvente e sirva a seguir.

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 Antepasto de Berinjela

INGREDIENTES:
2 berinjelas médias cortadas em cubos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 cebola cortada em cubos
4 colheres (sopa) de uva-passa branca
Meia xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de MAGGI® FONDOR
1 folha de louro
4 colheres (sopa) de azeite
12 castanhas de caju picadas

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MODO DE PREPARO:
Coloque as berinjelas em uma vasilha. Cubra com água,
junte o açúcar e deixe descansar por 30 minutos. Es-
corra e acrescente os ingredientes restantes, menos
a castanha de caju. Mexa bem e coloque em um re-
cipiente refratário redondo (25 cm de diâmetro). Cu-
bra e leve ao microondas por 13 minutos em potên-
cia alta. Misture novamente e deixe por 5 minutos em
tempo de espera. Espere esfriar e junte a castanha.

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 Canjica

INGREDIENTES:
1 xícara e meia (chá) de milho para canjica
1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
1 medida (lata) de leite
Canela em pó para polvilhar

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MODO DE PREPARO:
Deixe a canjica de molho em água fria por, no míni-
mo, 2 horas. Escorra a água e leve a canjica ao fogo
em panela de pressão com dois litros e meio de água
fria, reduzindo o fogo após a fervura. Deixe cozinhar
por 1 hora. Depois de cozida, retire do fogo, deixe
sair toda a pressão e abra a panela. Junte o LEITE
MOÇA®, o leite e deixe ferver por mais 5 minutos,
mexendo de vez em quando até ficar cremosa. Despe-
je em uma tigela funda e sirva polvilhada com canela.

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 Brownie

INGREDIENTES:
1 tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo
50 g de manteiga em cubos
Meia xícara (chá) de açúcar mascavo
5 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
Meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de noz picada
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

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MODO DE PREPARO:
Coloque em uma panela o Chocolate e a manteiga e
leve ao fogo em banho-maria, até obter um creme ho-
mogêneo. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar e mexa
até estar bem dissolvido. Bata os ovos com a essência
de baunilha e misture ao creme de chocolate.Adicione a
farinha de trigo, o bicarbonato e as nozes. Despeje a massa
em uma fôrma retangular pequena (23 x 32 cm), untada
e enfarinhada. Asse em forno médio (180 ºC), por cerca
de 20 minutos. Desenforme , corte em quadrados e sirva.

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 Filé ao Molho Madeira

INGREDIENTES:
1 kg de filé mignon em bifes
1 colher (sopa) de MAGGI® Gril
2 colheres (sopa) de manteiga

Molho
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de MAGGI® Caldo de Carne
Meia xícara (chá) de vinho madeira

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MODO DE PREPARO:
Tempere os bifes com o Gril MAGGI, espalhando bem
sobre a superfície da carne. Em uma frigideira, aqueça
a manteiga e doure os bifes. Reserve-os quentes.

Molho:
Na mesma frigideira, aqueça a manteiga e doure a
farinha de trigo. Acrescente, aos poucos, o Caldo
MAGGI dissolvido em meia xícara (chá) de água fer-
vente com o vinho. Ferva por cerca de 2 minu-
tos. Sirva este molho sobre os bifes reservados.

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 Pão de Minuto

INGREDIENTES:
1 pote de Iogurte Natural Integral NESTLÉ®
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
1 gema para pincelar
manteiga para untar

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MODO DE PREPARO:
Misture o Iogurte, a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal. Pe-
neire sobre esta mistura a farinha de trigo e o fermento.
Misture bem a massa e faça pãezinhos redondos. Coloque
em assadeira untada, pincele com gema e leve imediata-
mente para assar em forno médio (180ºC), preaquecido,
por cerca de 15 minutos ou até que fiquem dourados.

45
 Queijadinha

INGREDIENTES:
3 ovos
1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
100 g de manteiga
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo-de-minas meia cura ralado
200 g de coco seco ralado
1 xícara (chá) de açúcar

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MODO DE PREPARO:
Passe as gemas pela peneira, junte as claras e bata com
um batedor de arame por cerca de 30 segundos. Junte o
LEITE MOÇA® e a manteiga, misture bem e adicione a
farinha, o queijo e o coco aos poucos, mexendo até ficar
homogêneo. Coloque forminhas de papel dentro de for-
mas de empada. Despeje a massa e leve ao forno médio-
alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até
dourar. Reserve. Misture o açúcar com uma xícara (chá)
de água e leve ao fogo sem mexer. Espere engrossar até
obter ponto de fio. Distribua sobre as queijadinhas. Sirva.

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 Bolinhas de Queijo

INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de leite
2 tabletes de MAGGI® Caldo Legumes
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de salsa picada
200 g de mussarela cortada em cubos pequenos
2 ovos batidos
farinha de rosca para empanar
óleo para frita

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MODO DE PREPARO:
Aqueça o leite, dissolva o tablete de Caldo MAGGI® e re-
serve. Em fogo baixo, derreta a manteiga e doure a farin-
ha. Aos poucos acrescente o leite reservado, mexendo
rapidamente para não formar grumos. Continue mex-
endo até que a massa solte do fundo da panela. Misture
a salsa, retire do fogo e deixe esfriar. Porcione pequenas
quantidades de massa e recheie-as com queijo. Enrole em
forma de bolinhas, passe-as na farinha de rosca, a seguir
nos ovos batidos e mais uma vez na farinha. Frite-as em
óleo quente. Escorra em papel toalha e sirva a seguir.

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 Arroz à Grega

INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 pimentão verde pequeno cortado em tirinhas finas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tirinhas finas
1 cenoura cortada em tirinhas finas
3 tabletes de MAGGI® Caldo de Galinha
1 xícara (chá) de uva-passa preta

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MODO DE PREPARO:
Aqueça o óleo e refogue o arroz, os pimentões e a
cenoura. Adicione quatro xícaras (chá) de água fer-
vente, os tabletes de Caldo MAGGI® e as uvas pas-
sas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15
minutos, com a panela parcialmente tampada ou até
que o arroz seque. Retire do fogo e deixe descan-
sar por aproximadamente 10 minutos. Sirva com
churrascos, espetos de carne, camarão frito, etc

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