Check list

1 . HIGIENE PESSOAL

Sim Não N se aplica

Os manipuladores usam uniforme branco e limpos ?
Os manipuladores protegem os cabelos ? x
Os manipuladores estão com unhas limpas, cortadas e sem
esmaltes ?
Os manipuladores usam barba e/ou bigode ? x
Os manipuladores usam adornos?
Os manipuladores usam calçados apropriados ?
Os manipuladores lavam as mão com freqüência ?
Os manipuladores trabalha com ferimentos ?
Os manipuladores se comporta adequadamente ?
Os manipuladores usa perfume forte e/ ou maquiagem? x
Existe touca para visitantes ? x

2. HIGIENE DOS ALIMENTOS

Sim Não N se aplica

Os alimentos perecíveis são armazenados em refrigeração ?
Os alimentos perecíveis são descongelados em refrigeração ?
Os alimentos armazenados estão com etiquetas ?
Existem alimentos vencidos no estoques ?
Os vegetais são higienizados ?
Os ovos são limpos?
Os manipuladores provocam contaminação cruzadas?
Existe abuso de tempo x temperatura?