Ministério da Educação

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ

Setor de Ciências Agrárias
Coordenação do Curso de Zootecnia
Ficha 2 (variável)

Disciplina: BIOQUÍMICA E BIOFÍSICA I Código: BQ022

Natureza:
(X) Obrigatória (X) Semestral ( ) Anual ( ) Modular
( ) Optativa
Modalidade: ( ) Presencial ( X ) Totalmente EaD* ( ) 20 % EaD
Pré-requisito: Co-requisito: RESOLUÇÃO Nº 22/21-CEP E Nº 23/21-CEP
RESOLUÇÃO Nº 52/21-CEP - Calendário acadêmico 2021
CH Total: 90 Padrão (PD): Laboratório Campo Estágio Orientada Prática Específica
CH semanal: 06 60 (LB): 30 (CP): 0 (ES): 0 (OR): 0 (PE): 0
EMENTA (Unidade Didática)
Estudos bioquímicos da célula animal. Enzimas e Coenzimas. Química e metabolismo de ácidos
nucleicos, proteínas, carboidratos e lipídeos. Integração do metabolismo. Fotossíntese. Osmose.
Equilíbrio de Donnan. Bioenergética. Membranas. Radiobiologia.
Justificativa para a oferta da distância no período especial
Justifica-se a inclusão de metodologias EaD integralmente ao conteúdo desta disciplina, por entender
que essa modalidade pode oferecer um aprendizado mais dinâmico e flexível para o aluno, neste
momento, e por permitir manter a qualidade no processo de ensino/aprendizagem. O aluno usará
recursos tecnológicos para desenvolver os conteúdos de forma mais ativa e poderá realizar as
atividades de forma remota, mantendo o distanciamento social e evitando aglomerações como no uso
de transporte público, e na participação em aulas em sala com muitos alunos. As atividades também
poderão ser realizadas de acordo com a disponibilidade de seu tempo, flexibilizando a distribuição de
outras atividades remotas. A utilização de ferramentas tecnológicas poderá também contribuir com o
desenvolvimento da autonomia, do pensamento crítico e da capacidade de análise e discussão dos
alunos. O conteúdo referente às 30 horas semanais de laboratório, serão, adequadamente, ajustados
com os recursos didáticos como videoaulas, atividades extras e estudos dirigidos, os quais podem ser
adaptados para a modalidade remota e serão importantes para complementar os conteúdos teóricos.
PROGRAMA (itens de cada unidade didática)
UNIDADE 1
Introdução a Bioquímica
Introdução ao laboratório; pH e tampões
Atividade avaliativa U1 – conceitos básicos
UNIDADE 2
Estrutura e função de carboidratos e glicoconjugados
Extração e caracterização do amido da batata
Atividade avaliativa U2 – carboidratos
UNIDADE 3
Estrutura e função de lipídeos
Caracterização de lipídeos da soja
Atividade avaliativa U3 – lipídeos
UNIDADE 4
Estrutura e função de aminoácidos, peptídeos e proteínas
Caracterização e precipitação de proteínas do ovo
Fracionamento e dosagem das proteínas do leite
Espectrofotometria e dosagem de proteínas
Atividade avaliativa U4 – conteúdo das aulas práticas sobre proteínas
UNIDADE 5
Enzimas e coenzimas
Caracterização de uma enzima – urease
Atividade avaliativa U5 – aminoácidos, peptídeos, proteínas e enzimas
UNIDADE 6
Introdução ao metabolismo e sentido das reações
Metabolismo de carboidratos: Via glicolítica, Fermentação Láctica
Fabricação do iogurte e seus princípios bioquímicos
Atividade avaliativa U6 – introdução ao metabolismo e via glicolítica
UNIDADE 7
Ciclo dos ácidos tricarboxílicos, respiração celular e fosforilação oxidativa
Caracterização de uma enzima mitocondrial – succinato desidrogenase
Atividade avaliativa U7 - MAPA METABÓLICO – parte 1 (unidades 6 e 7)
UNIDADE 8
Metabolismo de carboidratos: Gluconeogênese, Glicogênese, Glicogenólise, Via das Pentoses-P
Atividade avaliativa U8 – metabolismo de carboidratos (unidade 8)
UNIDADE 9
Metabolismo de lipídeos: Síntese de lipídeos, degradação de lipídeos (ácidos graxos e triacilgliceróis), e síntese
e aproveitamento de corpos cetônicos
Metabolismo de aminoácidos e ciclo da ureia
Atividade avaliativa U9 - MAPA METABÓLICO – parte 2 (unidade 9)
UNIDADE 10
Regulação das vias metabólicas e inter-relações metabólicas
SEMANA 11 EXAME FINAL
OBJETIVO GERAL
O aluno deverá ver a importância da Bioquímica e da Biofísica na formação acadêmica de um
profissional de zootecnia
OBJETIVO ESPECÍFICO
O aluno deverá desenvolver capacidade de analisar e interpretar as informações das aulas teóricas e
correlacioná-las os resultados obtidos nas aulas de laboratório.
PROCEDIMENTOS DIDÁTICOS
a) sistema de comunicação: a ferramenta a ser utilizada como meio de comunicação com os alunos,
será o ambiente virtual de aprendizagem (AVA-UFPR) via Moodle. A plataforma Microsoft Teams
também poderá ser utilizada caso necessário. Além disso, outros recursos adicionais também poderão
ser utilizados caso necessário, incluindo e-mail (para o envio de links, material bibliográfico de tamanho
compatível com a ferramenta), YouTube e ferramenta do GoogleDrive (envio de arquivos maiores, bem
como material de vídeos, ou áudios), plataformas de aprendizagem. As atividades síncronas (UFPR-
VIRTUAL – e-Jitsi) serão realizadas dentro dos horários previamente disponibilizados para a disciplina
(4af 13h30 – 15h30 e 5af 9h30 – 11h30), com o limite de 2h/aula/dia por turma.

b) modelo de tutoria: A participação de monitores NÃO está prevista.

c) material didático específico: para o desenvolvimento das atividades serão utilizadas diferentes
ferramentas metodológicas, como:
▪ vídeos aulas feitos pelos professores;
▪ links externos (vídeos e textos de acesso livre);
▪ videoaulas (acesso livre);
▪ lista de exercícios de múltiplas;
▪ lista de questões norteadoras para discussão via Fórum ou plataforma microsoft Teams, ou
plataforma ZOOM;
▪ disponibilização de textos básicos de livros referências;
▪ infográficos e mapas conceituais.
Todo o material será disponibilizado na plataforma AVA/Moodle ou nos outros meios de comunicação.

d) infraestrutura de suporte tecnológico, científico e instrumental à disciplina: Para que os

procedimentos didáticos sejam efetivos, há a necessidade de um sistema de internet e computadores
disponíveis, tanto pelos professores, quanto pelos alunos.

e) previsão de período de ambientação dos recursos tecnológicos a serem utilizados pelos

discentes: durante a semana 1 do curso os alunos serão orientados em relação ao desenvolvimento
das aulas e terão 5 dias para ambientação na plataforma Moodle-UFPR virtual. A ambientação em
outras plataformas de aprendizagem será importante para o desenvolvimento do curso.

f) identificação do controle de frequência das atividades: o controle de frequência será feito

considerando a entrega das atividades avaliativas semanais - com prazo mínimo de 48 h para
realização, sobre os conteúdos indicados, no prazo estipulado. Assim, para controle de frequência
será utilizada a entrega das atividades avaliativas das semanas 1 a 9 correspondente a 10 h de presença
cada, totalizando 90h (100% de frequência). O aluno deverá ter 75% de frequência no período (67,5 h).
Atividades entregues fora do prazo estipulado não serão contabilizadas para controle de
frequência.

g) indicação do número de vagas: será disponibilizada a abertura de QUATRO (4) turmas, no ciclo,
com capacidade máxima de 32 alunos por turma. Total de vagas ofertadas: 128 vagas.
(Aulas síncronas de 4af 13h30 -15h30= sala com 2 turmas Profa Juliana (Z e Z1) e Profa Lucimara (Z2 e Z3); Aulas
síncronas de 5af 9h30 - 11h30 = sala com as 4 turmas - Profa Juliana)

PLANO DE ENSINO – CRONOGRAMA – ATIVIDADES

A disciplina será ofertada em 11 semanas (10 semanas para as unidades didáticas – 9h/semana e
última semana para exame final). É importante destacar que esta é uma disciplina com carga horária
semanal elevada (9h/semana, sendo 4h de atividades síncronas; e 5h de atividades assíncronas).

CONTEÚDO TEÓRICO-PRÁTICO – cronograma detalhado em anexo

FORMAS DE AVALIAÇÃO

A avaliação da disciplina será feita considerando 10 atividades avaliativas (semanais) como detalhado
na tabela abaixo. Cada atividade avaliativa valerá 10 pontos. As avaliações serão feitas, semanalmente,
de forma individual (exceto as atividades U7 e U9 que podem ser em dupla), considerando o
conteúdo indicado, incluindo atividades como elaboração e apresentação do vídeo didático, questões
objetivas e/ou discursivas. O prazo para entrega será de no mínimo 48 h, pois a entrega das atividades
também será utilizada para o controle da frequência. A média final da disciplina será a soma das
atividades avaliativas U1 a U9.

TABELA SOBRE A PONTUAÇÃO DAS AVALIAÇÕES DA BQ022

Atividades Atividades
Avaliativas Avaliativas
Semana/Unidade VALOR
1 U1 10
2 U2 10
3 U3 10
4 U4 10
5 U5 10
6 U6 10
7 U7 15
8 U8 10
9 U9 15
Pontuação total 100
máxima
NOTA FINAL SERÁ A SOMA DAS ATIVIDADES AVALIATIVAS U1 A U9 (VALOR MÁXIMO DE 100
PONTOS)
Na semana 6 – serão divulgadas as notas das atividades avaliativas (U1 a U5) (VALOR MÁX. 50
PONTOS).
ATIVIDADES AVALIATIVAS U7 E U9 (VIDEO DIDATICO) PODEM SER FEITAS EM DUPLA

O exame final será uma atividade avaliativa com questões objetivas e/ou discursivas e será realizado
na semana 11 (30 de novembro a 03 de dezembro/ 2021). Todas as informações sobre o exame final
serão divulgadas na data de liberação das médias finais parciais com pelo menos 48 h de antecedência.
Caso o exame final seja feito de forma síncrona os alunos deverão manter a câmera e o áudio abertos
durante o período de realização do mesmo. Todo o calendário de atividades, critérios de avaliação,
cronograma das aulas e composição da média final serão repassados aos alunos durante a semana 1.

BIBLIOGRAFIA BÁSICA (mínimo 03 títulos)

BIOQUÍMICA BÁSICA, ANITA MARZZOCO, BAYARDO BAPTISTA TORRES, 4ª EDICAO, 2017
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/books/978-85-277-2782-2

BIOQUÍMICA ILUSTRADA DE HARPER, VICTOR W. RODWELL 31ª EDICAO, 2021

https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9786558040033/cfi/6/2!/4/2/2@0:0

PRINCÍPIOS DE BIOQUÍMICA DE LEHNINGER, DAVID L. NELSON, 7ª EDICAO, 2018

https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788582715345/cfi/0!/4/2@100:0.00

DEVLIN, T. M. Manual de Bioquímica com Correlações Clínicas. 7ª ed. Ed. Edgard Blücher Ltda. 2011.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR (mínimo 05 títulos)

BIOQUÍMICA ILUSTRADA , DENISE FERRIER, 7ª EDICAO, 2019
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788582714867/cfi/11!/4/4@0.00:0.00

Bioquímica – Aulas Práticas. UFPR/Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular.7ª Edição. 2007.

TYMOCZKO, JONH L.; BERG, JEREMY M.; STRYER, LUBERT. Bioquímica Fundamental. Editora
Guanabara Koogan, 2011.

HARVEY, R.A.; FERRIER, D.R. Bioquímica ilustrada. 5ª Edição, Artmed, 2012.

DUKES, H. H. Dukes Fisiologia dos Animais Domésticos 12 ª Edição Editora Guanabara Koogan 2007.

Professores/tutores responsáveis:
JULIANA BELLO BARON MAURER
LUCIMARA MACH CORTES CORDEIRO

Assinatura: __________________________________________
Juliana Bello Baron Maurer (Coordenadora)

Chefe de Departamento ou Unidade equivalente: Rodrigo Vassoler Serrato

Assinatura: __________________________________________
 DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA E BIOFÍSICA I – BQ022 – ZOOTECNIA - PLANO DE ATIVIDADES E CRONOGRAMA – 1º sem/2021

UNIDADE SEMANA CONTEÚDOS DATAS AULAS METODOLOGIAS DURAÇÃO (em h)

PERÍODO SÍNCRONAS UTILIZADAS
1 UNIDADE 1 SEMANA 1 Ambientação à Atividade prévia U1-A: Fórum 1h
20 A 24/SETEMBRO plataforma Moodle- de discussão: Importância da
UFPR virtual Bioquímica para a Zootecnia
Introdução à Atividade prévia U1-B 2h
Bioquímica Atividade prévia U1-C 1h
4af - 22/09 Aula síncrona: Introdução ao 2h
13h30 – 15h30 laboratório; pH e tampões
5af - 23/09 Aula síncrona: Introdução à 2h
09h30 – 11h30 Bioquímica
Atividade avaliativa U1 1h
(entrega até dia 24/set)
9h/semana

2 UNIDADE 2 SEMANA 2 Estrutura e função de Atividade prévia U2- A 2h

27/SET A carboidratos e Atividade prévia U2- B 1h
01/OUTUBRO glicoconjugados Atividade prévia U2- C 1h
4af - 29/09 Aula síncrona: Extração e 2h
13h30 – 15h30 caracterização do amido da
batata
5af - 30/09 Aula síncrona: Estrutura e 2h
09h30 – 11h30 função de carboidratos e
glicoconjugados
Atividade avaliativa U2 1h
(entrega até dia 01/out)
9h/semana

3 UNIDADE 3 SEMANA 3 Estrutura e função de Atividade prévia U3- A 2h

04 A 08/OUTUBRO lipídeos
Atividade prévia U3- B 1h

Atividade prévia U3- C 1h

4af – 06/10 Aula síncrona: Caracterização 2h
13h30 – 15h30 de lipídeos da soja
5af – 07/10 Aula síncrona: Estrutura e 2h
09h30 – 11h30 função de lipídeos
Atividade avaliativa U3 1h
(entrega até dia 08/out) 9h/semana

4 UNIDADE 4 SEMANA 4 Estrutura e função de Atividade prévia U4- A 2h

11 A 15/OUTUBRO aminoácidos,
peptídeos e proteínas
Atividade prévia U4- B 1h

4af - 13/10 Aula síncrona: Caracterização 2h

13h30 – 15h30 e precipitação de proteínas do
ovo
Fracionamento e dosagem das
proteínas do leite
5af - 14/10 Aula síncrona: Estrutura e 2h
09h30 – 11h30 função de aminoácidos,
peptídeos e proteínas
Atividade U4- C 1h
Espectrofotometria e dosagem
de proteínas
Atividade avaliativa U4 1h
(entrega até dia 15/out)
9h/semana

5 UNIDADE 5 SEMANA 5 Enzimas e coenzimas Atividade prévia U5- A 2h

18 A 22/OUTUBRO
Atividade prévia U5- B 1h

Atividade prévia U5- C 1h

4af - 20/10 Aula síncrona: Caracterização 2h

13h30 – 15h30 de uma enzima – urease
5af – 21/10 Aula síncrona: Enzimas e 2h
09h30 – 11h30 coenzimas
Atividade avaliativa U5 1h
(entrega até dia 22/out)
 9h/semana

6 UNIDADE 6 SEMANA 6 Introdução ao Atividade prévia U6- A 2h

25 A 29/OUTUBRO metabolismo e Atividade prévia U6- B 1h
sentido das reações 4af - 27/10 Aula síncrona: introdução ao 2h
13h30 – 15h30 metabolismo e sentido das
Metabolismo de (1 sala) reações
carboidratos: Via 5af - 28/10 Aula síncrona: metabolismo de 2h
glicolítica, 09h30 – 11h30 carboidratos: Via glicolítica,
Fermentação Láctica Fermentação Láctica
Atividade U6-C (Fabricação do 1h
iogurte)
Atividade avaliativa U6 1h
(entrega até dia 29/nov) 9h/semana

7 UNIDADE 7 SEMANA 7 Ciclo dos ácidos Atividade prévia U7- A 2h

01 A 05/NOVEMBRO tricarboxílicos, Atividade prévia U7- B 1h
respiração celular e Atividade prévia U7- C 1h
fosforilação oxidativa 4af - 03/11 Aula síncrona: caracterização 2h
13h30 – 15h30 de uma enzima mitocondrial –
succinato desidrogenase
5af – 04/11 Aula síncrona: Ciclo dos ácidos 2h
09h30 – 11h30 tricarboxílicos, respiração
celular e fosforilação oxidativa
Atividade avaliativa U7 1h
(entrega até dia 08/nov) 9h/semana

8 UNIDADE 8 SEMANA 8 Metabolismo de Atividade prévia U8- A 2h

08 A 12/NOVEMBRO carboidratos: Atividade prévia U8- B 1h
Gluconeogênese, Atividade prévia U8- C 1h
Glicogênese, 4af – 10/11 Aula síncrona: Metabolismo de 2h
Glicogenólise, Via 13h30 – 15h30 carboidratos
das Pentoses-P (1 sala)
5af – 11/11 Aula síncrona: Metabolismo de 2h
09h30 – 11h30 carboidratos
Atividade avaliativa U8 1h
(entrega até dia 15/nov) 9h/semana

9 UNIDADE 9 SEMANA 9 Metabolismo de Atividade prévia U9- A 2h

15 A 19/NOVEMBRO lipídeos Atividade prévia U9- B 1h
Atividade prévia U9- C 1h
Metabolismo de 4af - 17/11 Aula síncrona: Metabolismo de 2h
aminoácidos e ciclo 13h30 – 15h30 lipídeos
da ureia (1 sala)
5af – 18/11 Aula síncrona: Metabolismo de 2h
09h30 – 11h30 aminoácidos e ciclo da ureia
Atividade avaliativa U9 1h
(entrega até dia 22/nov) 9h/semana

10 UNIDADE 10 SEMANA 10 Regulação das vias Atividade prévia U10- A 2h

22 A metabólicas e inter- Atividade prévia U10- B 2h
26/NOVEMBRO** relações metabólicas Atividade prévia U10- C 1h
4af - 24/11 Aula síncrona: Regulação das 2h
13h30 – 15h30 vias metabólicas e inter-
(1 sala) relações metabólicas
5af – 25/11 Aula síncrona: Estudo dirigido 2h
09h30 – 11h30
9h/semana

11 SEMANA EXAME FINAL

30/NOVEMBRO
A 03 DEZEMBRO

*ATIVIDADES A, B e C; e ATIVIDADE AVALIATIVA SEMANAL= ATIVIDADES ASSÍNCRONAS

** Semana 10 (2º Festival de Ciência, Cultura e Inovação) = sem avaliação e sem controle de frequência

Juliana Bello Baron Maurer (Coordenadora) Assinatura: __________________________________________

Chefe de Departamento ou Unidade equivalente: Rodrigo Vassoler Serrato Assinatura: ______________________________