PROTOCOLO NUTRICIONAL PARA EMAGRECIMENTO.

Nutrientes alvo: proteínas, fibras,magnésio,cálcio, selênio,zinco, triptofano e piridoxina e

complexo B;
Outras variáveis: sono( menos sono = aumento do IMC); exercício físico, saciedade.

Algumas estratégias nutricionais:

anti-inflamatórios; antioxidantes, foodmaps, % maior durante o dia e menor durante a noite;

CHO somente em frutas, CHO complexos, JJ intermitente (18 h), cetogênica(cho só em
frutas), salada antes da refeição; incluir mais proteínas e fibras; comer devagar; fazer
higiene do sono; consumir fontes de triptofano e piridoxina antes de dormir (mingau de
aveia ou leite morno); mais kcal no início do dia, cho só nas frutas.

Proteínas: carnes, queijos, ovos, embutidos e laticínios.

Função: + saciedade, + gasto energético para digestão

Fibras:
Função: + SACIEDADE, retarda esvaziamento gástrico, melhora trânsito intestinal e
formação de bolo fecal, melhora a flora intestinal( reflete no humor … síntese serotonina).

FAI(fibra alimentar insolúvel … lignina(1), celulose(2) e hemicelulose (3)).

FAS (fibra alimentar solúvel) pectinas(1), betaglicanos (2), frutanos(3) e gomas (4).

Recomendação(g\dia):

FONTE DE FIBRAS NOS ALIMENTOS

TIPOS DE FIBRAS FONTES USUAIS

Celulose Vários farelos, vegetais e presente em todas as

plantas comestíveis.

B-glicanos Grãos(aveia,cevada e centeio)

Hemicelulose Grãos de cereais e em boa parte das plantas

comestíveis

Pectinas Frutas(limão, maçã, laranja e pomelo), vegetais,

leguminosas e batata.

Frutanos alcachofra, cevada,centeio, raiz de chicória,cebola,

banana,alho, aspargo,yácon e alho poró.

Amido resistente(AR) Banana verde, batata(cozida\resfriada)

Quitina (quitosanas) Fungos, leveduras,exoesqueleto de camarão, lagosta

e carangueijo

Oligossacarídeos Leite humano e leguminosas

 Polióis Frutas e vegetais

Lignina Plantas maduras

Ágar Algas marinhas vermelhas

Carragenanas

Ácido algínico Algas marinhas marrons

Goma karaya Exsudato de plantas

Goma tragacante

Goma arábica

Goma locuste sementes de plantas

Goma de guar

Goma psylium

Gomas xantanas Microorganismos

.
Magnésio: sua deficiência promove resistência a insulina, estresse oxidativo, e inflamação
crônica de baixo grau.
- Possui ação antioxidante, previne doenças cardiovasculares(DCV)
- Antagonista do Cálcio
- Fontes: grãos integrais, vegetais verde-escuros e oleaginosas.

FONTES MAGNÉSIO

Alimentos Peso(g) Magnésio(mg)

Sementes de abóbora 57 303

Amêndoa 78 238

Avelã 68 192

Castanha do brasil 70 166

Caju 65 157

Tofu 124 128

Amendoim 72 125

Banana 118 34

Leite integral 244 33

Frango(carne magra) cozido 100 29

MAGNÉSIO Recomendação

Estágio da vida EAR(mg\di AI*RDA(mg\dia) UL(mg\dia)

a)

Recém nascidos

0 -6 meses 30*

7 - 12 meses 75*

Crianças

1 - 3 anos 65 80 65

4 - 8 anos 110 130 110

Homens

9 -13 anos 200 240 350

14 - 18 anos 340 410 350

19 - 30 anos 330 400 350

31-50 anos 350 420 350

51 - 70 anos 350 420 350

> 71 anos 350 420 350

Mulheres

9 -13 anos 200 240 350

14-18 anos 300 360 350

19-30 anos 255 310 350

31-50 anos 265 320 350

51-70 anos 265 320 350

>71 anos 265 320 350

Gestantes

< 18 anos 335 400 350

19-30 anos 290 350 350

31-50 anos 300 360 350

 Lactantes

14- 18 anos 300 360 350

19-30 anos 255 310 350

31-50 anos 265 320 350

CÁLCULO ENERGÉTICO PARA EMAGRECIMENTO (DRIs)

1ª retirada de kcal: 7,2 kcal … por grama
2ª retirada de kcal: 16,6 kcal … por kg.

Exemplo de cálculo:
P. ideal:50 kg - reduzir 18,4 kg = 12 meses (para perder 1,5 kg por mês)
1ª retirada.

Conversão:
18,4 kg x 1000= 18.400 g
12 meses x 30 = 360 dias

Cálculo:
18400 g\ 360 dias = 51,1 gramas por dia

51,1 g x 7,2 kcal = 367,92 kcal (vamos retirar do NET).

2ª Retirada
Quero que a paciente perca 1,5 kg por mês (Método PNC).
16,6 kcal x 1,5 kg = 24,9 kcal.

Somar as duas retiradas de kcal

367,92 + 24,9 = 392,82 kcal

NOVAS ESTRATÉGIAS NUTRICIONAIS PARA EMAGRECER E EVITAR O

REGANHO DE PESO:

Café da manhã com alto teor de carboidratos + proteínas pode evitar o ganho de peso.
Causa a supressão da grelina (hormônio da fome) ;
Anti-inflamatórios;
Antioxidantes;
Foodmaps;
% maior durante o dia e menor durante a noite;
CHO somente em frutas;
CHO complexos;
JJ intermitente (18 h);
cetogênica(cho só em frutas);
salada antes da refeição;
incluir mais proteínas e fibras;
comer devagar;
fazer higiene do sono;
consumir fontes de triptofano e piridoxina antes de dormir (mingau de aveia ou leite morno);
mais kcal no início do dia, cho só nas frutas.