Universidade Federal da Bahia

Faculdade de Farmácia
Departamento de Análises Bromatológicas

Prof. Ms. Janaína Alves

Microrganismos vivos que quando administrados em
quantidades suficientes, conferem benefícios a saúde do
hospedeiro.

Alimentos produzidos através de crescimento microbiano

desejado e conversões enzimáticas de componentes
alimentares.

Hill et al., 2014. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology v11, 506–514.

Marco et al., 2021. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology v18, 196–208
 Alegação:
“O (espécie do microrganismo probiótico)
contribui para o equilíbrio da ‘flora’ intestinal.
Seu consumo deve estar associado a uma
alimentação equilibrada e hábitos de vida
saudáveis”.

108 a 109 UFC na recomendação diária do produto pronto para o consumo.

 BACTÉRIAS LÁTICAS

Bactérias láticas dos gêneros Lactobacillus,

Bifidobacterium e, em menor escala Enterococcus
faecium.

Grupo de bactérias gram-positivas, não patogênicas,

que tem o ácido láctico como metabólito principal e que
são, tradicionalmente, usadas na fermentação de
alimentos.
Quais critérios caracterizam um
microrganismo como probiótico?
Identificação taxonômica exata;

Geneticamente estável;

Habitante normal das espécies alvo: origem humana para

probióticos humanos;

Ser atóxico e não patogênico;

Aderir e colonizar o TI (mesmo que temporariamente);

Sobreviver, proliferar e estimular as atividades metabólicas no TGI.
Resistir ao suco gástrico, à bile e às enzimas pancreáticas;

Competir com patógenos no TI pela produção de substâncias antimicrobianas e pela

competição por sítios de ligação e por nutrientes;

Resistir a bacteriocinas, ácidos e outras substâncias antimicrobianas produzidas pela

microbiota residente;

Exercer efeitos benéficos à saúde;

Não possuir capacidade de translocação;

Não possuir agentes de virulência.

 Acidez

Competir

Sobreviver

Colonizar

Modular
 Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus casei shirota,
Lactobacillus casei variedade rhammosus,
Lactobacillus casei variedade defensis,
Lactobacillus paracasei,
Lactococcus lactis,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium animalis (B. lactis),
Bifidobacterium longum
Enterococcus faecium
Os probióticos podem ter diferentes meios de
administração, espécies hospedeiras-alvo (humanos e
animais), populações-alvo, locais-alvo (intestino e
além), pontos finais de eficácia e categorias
regulatórias.

Todos os probióticos devem ser seguros para o uso

pretendido.
Modula o sistema imune
Interação com a microbiota intestinal
Produção de ácidos orgânicos
Resistência a colonização de patógenos Melhora a função de barreira
Interações probiótico-hospedeiro mediado por estruturas na superfície
Efeitos sistêmicos. Produção de enzimas
 Bifidobacterium breve

Bifidobacterium longum

Streptococcus termophilus
Peso corporal
Lactobacillus acidophilus IMC

Lactobacillus casei % de gordura corporal

Lactobacillus delbrueckii Circunferência da cintura

Tecido adiposo total e visceral

Colesterol e LDL
Bálsamo; Cremes; Desodorante; Gel; Máscara; Esfoliante;
Primer; Sabonete.

Lactococcus ferment lysate

Lactobacillus fermente
Bifida ferment lysate (Bifidobacterium longum reuter)
Saccharomyces ferment filtrate
Leuconostoc ferment filtrate
A partir dos estudos in vitro e in vivo, foi possível observar que
produtos veganos contendo probióticos podem ter vários
benefícios para a saúde:

Melhorar o perfil lipídico

Melhorar o sistema imunológico, ajudar na diabetes

Reduz o risco de Helicobacter pylori associado a doenças

Propriedades anticarcinogênicas, ajuda em geral bem estar.

- Aos seus efeitos na imunidade inata e adaptativa;

- Influência nas citocinas produzidas por células epiteliais intestinais;

- Secreção de IgA melhorando a imunidade da mucosa;

Ativação de fagocitose e produção de macrófagos;

Modulação dos níveis e função das células reguladoras;

Indução da maturação das células dendríticas, provavelmente afeta a inflamação

sistêmica.

Além disso, evidências crescentes sobre uma suposta ligação entre o intestino e os

pulmões, sugerem que mais estudos devem ser realizados para investigar um papel

potencial do probiótico na atenuação de Covid-19, seja por meio de ações

imunomoduladoras sistêmicas ou por interação direta com os pulmões.

cepas devem ser de origem humana e isoladas do trato gastrointestinal humano

Ausência de fatores de patogenicidade e virulência

Identificadas

Viabilidade (vida de prateleira)

Não devem causar doenças

Psicobióticos
 Organismos vivos, que
após ingestão suficiente,
produz um benefício para
a saúde de pacientes com
doenças psiquiátrica
Pósbióticos
Paraprobióticos
Obrigada!

janainatotustuus@outlook.com