Comunicação e Marketing

Disciplina: Estágio Supervisionado

Discentes: Danilo Lopes de Carvalho e Felipe Guimarães

PLANO DE NEGÓCIO

SALVADOR, BA
2022
SUMÁRIO

1- RESUMO EXECUTIVO

2. O EMPREENDIMENTO 4
2.1 DADOS DA EMPRESA 4
2.2 CONSTITUIÇÃO JURÍDICA 4
2.2.1 - Forma jurídica 4
2.2.2- Enquadramento tributário 5
2.3 OS RESPONSÁVEIS E SUAS COMPETÊNCIAS 5
2.4 DEFINIÇÕES DO NEGÓCIO 5
2.4.1- Diferencial competitivo (INOVAÇÃO) 5
2.5 FONTES DE RECEITA (próprias ou de terceiros) 6
2.6 NECESSIDADES DE MERCADO A SER ATENDIDO 6
2.7 CENÁRIO FUTURO PARA O MERCADO 6
2.8 MISSÃO 6
2.9 VISÃO 6
2.10 VALORES 6
2.11 ANÁLISE S.W.O. T7
3. GESTÃO 7
3.1 PLANO DE GESTÃO 7
3.2 INFRAESTRUTURA 8
3.3 CRONOGRAMA DE ATIVIDADES: GESTÃO 8
4. TECNOLÓGICO9
4.1 PLANO OPERACIONAL 9
4.2 OS PRODUTOS, SERVIÇOS E A TECNOLOGIA 9
4.3 O PLANO DE PRODUTOS E SERVIÇOS 10
4.4 DESCRIÇÃO DOS PRODUTOS 10
4.5 CRONOGRAMA DE ATIVIDADES: TECNOLÓGICO 11
5. MERCADO 11
5.1 ANÁLISE DO MERCADO 11
5.2 IDENTIFICAÇÃO DO CLIENTE 12
5.3 IDENTIFICAÇÃO DE FORNECEDORES 12
5.4 CONCORRÊNCIA 12
5.5 ESTRATÉGIAS DE MARKETING 13
5.5.1 Produto/Serviços 13
 5.5.2 Preço 13
5.5.3 Praça 13
5.5.4 Promoção13
5.6 PARCERIAS 14
5.7 CRONOGRAMA DE ATIVIDADES: MERCADO 14
6. FINANCEIRO 14
6.1 INVESTIMENTO INICIAL 15
6.2 PROJEÇÃO DOS RESULTADOS 15
6.3 PROJEÇÃO DO BALANÇO PATRIMONIAL 16
6.4 PONTO DE EQUILÍBRIO 16
6.5 ANÁLISE DE INVESTIMENTOS 16
6.6 NECESSIDADES DE FINANCIAMENTO 16
6.7 PROJEÇÃO FINANCEIRA 17
6.8 RENTABILIDADE E PROJEÇÕES FINANCEIRAS 17
6.9 CRONOGRAMA DE ATIVIDADES: FINANCEIRO 17
7. CRONOGRAMA GERAL DE ATIVIDADES E METAS 17
8. ANEXOS 19
 1 -RESUMO EXECUTIVO

A Frost é uma sorveteria que se baseia em um novo conceito, o sorvete é chamado

de “Dragon Frost” que são feitos de uma massa de farinha de milho, quando
embebida em nitrogênio líquido e servido ao cliente, possui uma aparência bem
distinta, pois haverá vapor saindo do produto. Ao consumir e o sorvete entrar em
contato com a boca os cristais de gelo formados pelo congelamento do nitrogênio
líquido entra em contato com a superfície da língua, causando um efeito de
sublimação, que é quando a água passa do estado sólido para o estado gasoso
imediatamente, esse efeito é muito interessante e chamativo, tem alto poder de
conquista para possíveis novos clientes.

A empresa conta com um grande diferencial pois no segmento de sorveteria não

houve nenhuma grande inovação por muito tempo, pelo contrário, existia uma
saturação no mercado devido ao fenômeno das “paletas mexicanas” ocorrido há
alguns anos atrás, a proposta da Frost é inovadora e também mais atrativa
financeiramente pois os insumos necessários para fabricação são mais baratos do
que os usados no sorvete convencional, por ser uma novidade tem grande apelo
visual e nas mídias sociais isso acaba gerando publicidade orgânica ao produto, o
que o coloca em uma posição vantajosa no mercado.

O quiosque ficará localizado no ponto turístico que é referência internacional e

cartão postal de salvador, o Farol da Barra, a localização favorece a empresa devido
ao seu clima tropical e com grande trânsito de pessoas durante o período do dia e
da noite. A empresa será formatada na constituição jurídica de sociedade limitada,
baseado no princípio da responsabilidade limitada que visa proteger os proprietários.
O conceito do Frost Dragon é transformar o momento de provar uma snack em uma
experiência também de confraternização, entretenimento e diversão.

2.1 DADOS DA EMPRESA

A Frost é uma empresa baiana que terá uma unidade localizada na Praia da Barra,
um dos principais pontos turísticos de Salvador, por conta do Farol da Barra e outras
praias próximas, possibilitando grande visibilidade dos turistas e andantes que
sempre estão pela região.
Para sua abertura foram necessários: Alvará de funcionamento, autorização dos
bombeiros para verificar a segurança dos estabelecimentos e colaboradores, licença
da vigilância sanitária obedecendo a Lei nº 986/1969 que determina que todas as
empresas que preparam, acondicionam, transportam e vendem alimentos precisam
ser licenciadas pela Anvisa e a Resolução RDC nº 267/ANVISA relacionada a
gelados comestíveis de setembro de 2003.
2.2 CONSTITUIÇÃO JURÍDICA

A constituição jurídica escolhida se dá pela alternativa de Sociedade com

responsabilidade limitada, baseada no Princípio da Responsabilidade limitada, que é
aquele que não sujeita os bens da pessoa (física) à satisfação das obrigações da
empresa de sua propriedade. A adoção deste princípio cria maior segurança para o
credor das obrigações e não exige do empresário que assuma riscos mais
moderados. O país pode entrar em recessão ou um político decidir aumentar os
impostos do seu setor, tornando a atividade da empresa deficitária em face da
concorrência internacional, a responsabilidade limitada, portanto, freia os riscos.

Esse tipo de constituição jurídica possui algumas vantagens, como: A

responsabilidade do titular é limitada e não mais compromete o seu patrimônio
pessoal em caso de endividamento, obter identidade jurídica, conseguir escolher o
modelo de tributação mais adequado para o porte do negócio. Uma outra vantagem
dessa modalidade de negócio é que a empresa não tem nenhum tipo de limite de
faturamento. No caso de um Microempreendedor Individual (MEI), por exemplo, o
faturamento pode ser de, no máximo, R$ 81.000,00 no ano, isso já considerando a
regulamentação mais atualizada, que entrou em vigor em janeiro de 2018. Outro
aspecto positivo da Sociedade limitada é que a empresa pode se beneficiar
diretamente de vários incentivos e subsídios do governo.

A principal desvantagem que implica na falta de obrigação de um conselho fiscal

pode levar a alguns conflitos durante o processo de tomada de decisões. Apesar da
responsabilidade de cada sócio ser limitada ao seu investimento na companhia,
cada sócio responde pelo capital total do negócio. Por exemplo, uma organização
tem dois sócios, sendo que um aplicou R$ 100 mil e o outro R$50 mil, então, ambos
respondem pelo montante de R$ 150 mil.

Com a data de constituição marcada para 05/07/2022, serão solicitados o alvará de

funcionamento, que pode ser expedido junto a prefeitura de Salvador; autorização
dos bombeiros, que irá fornecer um documento que afasta a responsabilidade penal
caso algum acidente ocorra no estabelecimento e verifica se todos os equipamentos
que a empresa possui estão prontos para serem operados sem causar danos.

Obedecendo a Lei nº 986/1969 que determina que todas as empresas que

preparam, acondicionam, transportam e vendem alimentos precisam ser licenciadas
pela Anvisa, também como a Resolução RDC nº 267/ANVISA que considera que
gelados comestíveis devem ser preparados com um cuidado especial para o
controle sanitário. Por isso, é apontado um regulamento técnico sobre as condições
do estabelecimento que os produz.

2.2.1 - Forma jurídica

( ) Empresário Individual
( ) Microempreendedor Individual – MEI
(x) Sociedade Limitada
 ( ) Outros: Simples Nacional

2.2.2- Enquadramento tributário

a. - Âmbito federal
Regime Simples
( x ) Sim
( ) Não

IRPJ – Imposto de Renda Pessoa Jurídica

PIS – Contribuição para os Programas de Integração Social
COFINS – Contribuição para Financiamento da Seguridade Social
CSLL – Contribuição Social sobre o Lucro Líquido
ICMS - Imposto sobre Circulação de
Mercadorias Serviços ISS - Imposto sobre
Serviços.

2.4 DEFINIÇÕES DO NEGÓCIO

O nome do produto será “Dragon Blast”, sorvetes feitos com massa de cereais
congelados utilizando nitrogênio líquido, após o congelamento, o produto é retirado
da substância e servido em um copo de 700ml, acompanhado de dois pequenos
molhos doces, disponíveis nos sabores: Morango, leite condensado, chocolate e
limão. A princípio será disponibilizado apenas a venda de sabores de “Dragon
Blasts” unitários, irrestrita o ano inteiro, porém os combos mensais de “pague 4 leve
6”, serão destinados apenas aos meses de baixo movimento, estimulando o
consumo maior do produto

A cidade de Salvador será inicialmente atendida, mais precisamente no porto da

barra, sendo que os principais clientes farão parte das classes A, B e C, por se tratar
de uma novidade e algo considerado de alto valor agregado (gourmet).

O negócio será operado em uma região de alto trânsito de pessoas, também aposta
em um segmento de público exigente, que busca novas alternativas em um produto
comum como o sorvete. No Brasil, as sorveterias operam com pouca variabilidade
de sabores e tipos de sorvetes, restringindo a quantidade, tanto em “bolas de
sorvete” quanto em quantidade de sabores escolhidos por uma pessoa. Na Frost o
consumidor compra o sorvete e pode comprar quantos molhos desejar para
saborear.

Os objetivos da Frost servirão como base na elaboração metas que a empresa visa
atingir, dessa maneira será possível determinar ações que venham a proporcionar a
concretização dos referidos objetivos. Investir em marketing digital em redes sociais
possibilita a expansão da empresa para outras localidades em salvador,
consequentemente para outras capitais do nordeste, ao mesmo tempo em que pode
acabar viralizando em alguma plataforma de entretenimento como Tik Tok e
Instagram, tomando notoriedade em escala nacional de maneira muito rápida e
orgânica. Também enfatizando os comentários dos clientes que provaram e
aprovaram os produtos (aproveitando o ponto forte por ser uma novidade com o
objetivo de minimizar a ameaça de não adaptação pelo cliente).

2.4.1- DIFERENCIAL COMPETITIVO

O grande diferencial da empresa em relação a seus concorrentes e no quesito

inovação se dá pelo modo de preparo e pelo jeito que o produto (Dragon Blast) é
servido, a massa é feita de cereais triturados que são embebidas em nitrogênio
líquido para que se dê a impressão de vapor saindo das bolinhas de cereal. Após
esse procedimento, as bolinhas são retiradas da substância líquida, peneiradas e
servidas ao consumidor junto a um molho doce para serem saboreadas. Ao
consumir o produto o cliente poderá soltar jatos de vapor devido a sublimação, que é
a troca do estado sólido para o estado gasoso, dentro da boca. Esse efeito é muito
interessante de se observar, incentiva que as pessoas façam mídias e publiquem
suas redes sociais, fazendo publicidade para a empresa, gerando mais interesse do
público que não conhece o produto.

O mercado de sorvetes estava sem nenhuma inovação há muito tempo, sofrendo

com uma grande retração de mercado, devido a pandemia e o último buzz que foram
as paletas mexicanas, ocasionando uma superpopulação de sorveterias vendendo o
mesmo produto, deixando o mercado saturado.
O diferencial do uso de nitrogênio líquido no seu preparo e a forma em que é
servido possibilita o cliente desfrutar de uma brincadeira e um momento de
confraternização enquanto consome o produto, é uma coisa completamente
diferente e fora dos padrões conhecidos.

2.5 FONTES DE RECEITA

As fontes de renda da Frost Dragon será proveniente grande parte pela venda
direta, pois o produto em si já possui valor agregado comparado aos seus
concorrentes, o que é um grande diferencial para a empresa e possivelmente, atrairá
muitos clientes. Outra modalidade muito interessante que a empresa pode explorar é
o modelo de assinaturas mensais, no caso, o cliente comprará um combo mensal de
4 unidades e poderá retirar 6 unidades no período do mês contratado.
2.6 NECESSIDADES DE MERCADO A SER ATENDIDO

Existe uma grande necessidade de inovação no mercado de sorvetes, pois as

pessoas estão cansadas dos mesmos produtos disponíveis há anos como o sorvete
italiano e o sorvete de pote normalmente comercializado em supermercados, a
última grande inovação aconteceu com a chegada das paletas mexicanas que nada
mais são que picolés com recheio cremoso, o que causou logo em seguida uma
saturação de sorveterias oferecendo exatamente o mesmo produto.

Consequentemente inúmeros estabelecimentos fecharam após isso, causando

uma retração mercadológica. Esse cenário é muito propício para o desenvolvimento
da Frost Dragon, principalmente em locais de clima tropical e pontos turísticos,
sempre haverá uma necessidade de venda de guloseimas refrescantes. Existe uma
natural falta de produtos novos neste segmento, o que fortalece o ponto forte de
inovação da Frost.

2.7 CENÁRIO FUTURO PARA O MERCADO

Partindo do ponto onde sempre existirá a necessidade de consumo de um produto

que simboliza a diversão, entretenimento etc., com a retomada da economia após a
crise do coronavírus as pessoas retornarão às suas rotinas de viagens, e o
movimento em locais turísticos e cidades tropicais irá aumentar consideravelmente
com isso, também aumentará a procura por opções para se refrescar além do
formato tradicional de sorvete já comercializado por vários anos.

Com essa busca e interesse de novas pessoas que possibilitaram novos

mercados, existem ótimas condições para a expansão das operações da Frost nas
demais capitais do Nordeste, visando consolidar a marca nessa região e torná-la
conhecida.

2.8 MISSÃO

Possibilitar não apenas o desfrute de uma guloseima de qualidade e com uma

proposta inovadora, mas também um momento de confraternização e diversão
entre amigos, companheiros e familiares.
2.9 VISÃO

Representa uma nova forma de se refrescar, presente em todas as capitais do

Nordeste, ser reconhecida nacionalmente, valorizar a tradição de confraternização
no momento do consumo, comprometidos com valores e princípios éticos,
lucratividade, responsabilidade social e geração de riquezas ao Brasil.

2.10 VALORES

Espírito de inovação constante, responsabilidade social, transparência

organizacional, honestidade, comprometimento com a satisfação do
consumidor e empatia.

2.11 ANÁLISE S.W.O.T.

Ambiente Externo: OPORTUNIDADES E AMEAÇAS

OPORTUNIDADES (+) AMEAÇAS (-)

Volta da pandemia (cenário econômico e
turístico com projeção de crescimento
futuro)
clima favorável ao consumo de sorvete
boa prospecção em capitais do nordeste
Receio dos clientes decorrente do
manuseio inapropriado do nitrogênio
líquido.
Não adaptação cultural e popular ao
produto da Frost.

Ambiente Interno: PONTOS FORTES E PONTOS FRACOS

PONTOS FORTES (+) PONTOS FRACOS (-)

Novidade em salvador; Uso do nitrogênio líquido
para a produção do sorvete;
Alto custo e difícil manuseio
Inovação no mercado de sorvetes que estava do nitrogênio líquido;
saturado pelas paletas mexicanas; Risco de acidentes
envolvendo queimaduras por
Produto diferente que possibilita grande frio.
engajamento nas redes sociais pelo efeito que
ocorre quando ingerido.

Fatores Críticos de Sucesso

 Com a oportunidade gerada pela retomada da economia por conta da pandemia do
coronavírus, muitas pessoas voltaram a viajar por rotas e destinos tropicais, existe
naturalmente uma necessidade de consumo de sobremesas refrescantes nesses
locais, porém por ser uma novidade, as pessoas desconhecem sobre e podem ter
desconfianças relacionadas ao produto, por isso cabe a Frosti garantir que a
informação correta chegue ao consumidor final e que o receio sobre a ingestão do
“Dragon Blast” seja quebrado. Campanhas de Publicidade e posts nas mídias
sociais poderão mostrar a segurança e como é feita a produção dos “Dragon Blasts”,
gerando uma maior confiabilidade no público e tornando um novo produto uma
realidade próxima, evitando um possível choque cultural.

Os consumidores também estão procurando novas maneiras de se

refrescar, diferente do sorvete vendido tradicionalmente, o mercado passou por uma
grande baixa devido à falta de inovação depois do grande número de sorveterias
que passaram a oferecer os mesmos itens como parte da “febre” que tomou conta
do setor a alguns anos atrás, tornando a frost mais visível e possibilitando que
pessoas de outras cidades passem a conhecer o produto e ao mesmo tempo
desmistificar a insegurança em relação a ele.

3. GESTÃO

3.1 PLANO DE GESTÃO

A Estrutura organizacional em linha é o modelo adotado na Frost Dragon, pois é o

formato mais antigo e simples de estrutura organizacional, por isso, mais comum nas
empresas de pequeno porte. Possui uma hierarquia clara e bem definida. As linhas
de comunicação são formais, e as decisões são centralizadas.

Os procedimentos de controle da produção, servem para auxiliar o gerenciamento

da produção de uma empresa, com ele, é possível planejar, quando e onde produzir,
e em que ordem produzir, a fim de ter mais efetividade no dia a dia. Portanto, para a
Frost Dragon adotamos os procedimentos de controle da produção, dividimos em
duas etapas, preparo da matéria prima que será realizado pelos colaboradores 05 e
06 e preparo do produto pro cliente final que será realizado pelos colaboradores 01 e
02. Funciona da seguinte forma:

 Os colaboradores 05 e 06 ficarão responsáveis por fazer a snack base, que

tem como matéria prima principal a farinha de milho. A massa será batida em
uma masseira industrial e posteriormente, passará pela máquina de extrusão,
 para dar um formato arredondado e a gramatura desejada, a snack ficará
pronta em torno de meia hora.
 Os colaboradores 05 e 06 serão responsáveis por assar a snack e realizar a
secagem e armazenamento, o processo deve ser feito em um forno com
temperatura de 180°. Depois de assado, é necessário aguardar 30 minutos
para que a massa seque totalmente. A partir daí, é preciso realizar o
armazenamento do snack em um recipiente que tenha propriedades isolantes
térmicas. Deve ser realizada a adição de nitrogênio líquido no recipiente por
via de uma garrafa térmica, a fim imergir os snacks por cerca de 3 a 5
minutos.
 Os colaboradores 01 e 02 serão responsáveis por retirar os snacks do
recipiente com nitrogênio líquido com uma peneira e servir aos clientes em
um copo térmico. O snack pode ser servido junto com a adição de
flavorizantes que podem ser de abacaxi, laranja, limão e morango.

O controle de estoque será realizado por meio do método PEPS (Primeiro que
entra, primeiro que sai), refere-se a saída das mercadorias de acordo com a ordem
cronológica, ou seja, o que foi feito primeiro tende a ter uma validade menor,
portanto, deve sair primeiro para os clientes, é uma forma de evitar desperdício, pois
se trata de um produto perecível.
A alta demanda por copos para servir os snacks tem como consequência o
descarte em massa de copos plásticos, que se não reciclados da maneira correta,
podem acabar nos oceanos o que pode causar a morte de diversas espécies
marítimas, que confundem os resíduos plásticos com alimentos e acabam ingerindo-
os. Além de entupimento de canais fluviais da cidade, que tem como consequência
os alagamentos.

3.2 INFRAESTRUTURA

ORGANOGRAMA DA EMPRESA
Recursos Físicos: Para o funcionamento do empreendimento, será necessário:

 Masseira: bater a massa de preparo do snack.

 Assadeira: comportar todas as massas frescas.
 Forno industrial: Assar a massa do snack na temperatura adequada.
 Balança: Pesagem no momento em que os snacks são fracionados nos
copos.
 Pia e torneira: Higienização das mãos, formas, e demais utilitários.
 Mesas e cadeiras: Comportar os clientes no local.
 Monitor, teclado, cpu: Processamento de vendas, controle de estoque e
faturamento.
 Telefone: Atender pedidos delivery e manutenção das atividades
administrativas do empreendimento.
 Balcão com armário e gavetas: Armazenamento de recipientes, Snacks e
todos os materiais comportados no empreendimento.

Recursos Humanos: Detalhar os cargos, funções e salários.

 Proprietários: Análise periódica de relatórios semanais, tomada de

decisões futuras, compra de matéria prima, gestão de contratos com
fornecedores.
 Gerente: Gestão de pessoas e gestão de resultados.
 Operador 01: Funcionário responsável por preparar e servir os sorvetes
aos clientes / contagem do estoque.
  Operador 02: Funcionário responsável por preparar e servir os sorvetes
aos clientes.
 Operador 03/ Subgerente: Auxiliar administrativo e assistência ao
gerente.
 Operador 04: Auxiliar administrativo/ responsável pelos pedidos aos
fornecedores.
 Operador 05: Funcionário responsável pelo preparo da massa do
sorvete e reposição dos ingredientes necessários durante a operação
da empresa.
 Operador 06: Funcionário responsável pelo preparo da massa do
sorvete e reposição dos ingredientes necessários durante a operação
da empresa
 Operador 07: Funcionário responsável pelo caixa
 Operador 08/ Subgerente: Funcionário responsável pelo caixa e
assistência ao gerente.

3.3 CRONOGRAMA DE ATIVIDADES: GESTÃO

Neste tópico abordaremos todas as atividades relacionadas à GESTÃO, bem como

mês inicial e final, previstas para execução.

Exemplo de atividades relacionadas à gestão:

Ano
Mês 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Gestão
Constituição legal da x
empresa
Definir estrutura x
organizacional
Contratação da equipe x
Capacitar a equipe x
Encontrar uma localização x
adequada
Aquisição de mobiliários e x
Instalações
Promover cultura de x
inovação
Programa ambiental x
Realizar Planejamento x
definindo
metas periodicamente x
Controle de produção x
 Regularizar a empresa com x
documentação jurídica
(certidões, alvará,
licenciamento etc.)
Contratar Contador ou x
terceirizar
Regularizar a empresa com x
a contabilidade (livros
fiscais, notas fiscais,
registros etc.)
Montagem do site x
Compra de matéria prima x

4. TECNOLÓGICO

4.1 PLANO OPERACIONAL

Os Snacks a base de farinha de milho serão servidos em um copo, o produto

chama atenção pois, no recipiente, ou na boca, os snacks exalam a fumaça do
nitrogênio. Para a criação do negócio já existem os Frost Dragon doce nos sabores
de abacaxi, laranja, limão e morango. Todavia, o negócio tem perspectiva de
crescimento pois a matéria prima pode ser incrementada com qualquer tipo de
flavorizante, os Frost Dragon salgados como o de queijo por exemplo, ainda estão
em desenvolvimento, e é uma opção para o público que não consome doce. O
produto tem sua característica única, pois em sua composição é utilizado o
nitrogênio, o que o torna mais atrativo visualmente e desperta curiosidade em todos
que presenciam a fumaça saindo da boca.
Através da adição dos flavorizantes, é possível criar um cardápio com
muitas variedades, portanto é possível atender a todos os tipos de gostos.
Para o funcionamento regular do empreendimento, é necessário o alvará
de funcionamento, autorização do corpo de bombeiros, licenciamento pela
Anvisa, também como a resolução RDC nº 267/ANVISA.
A obsolescência é um fenômeno que alguns segmentos do empreendedorismo
estão sujeitos, e consiste em inutilizar um produto ou serviço pelo avanço de outros,
é o que alimenta o consumismo. O produto é uma novidade no mercado, todavia,
com o tempo pode ser apenas uma “febre”,que vai passar, assim como as paletas
mexicanas que hoje em dia representam uma parcela muito pequena ou quase
insignificante do mercado de sorvetes. Este produto também pode ser prejudicado
pela sazonalidade do clima, tendo um pior desempenho nas estações outono e
inverno.

O produto será testado, avaliado e certificado através de exames de laboratório

contratados pela empresa.
 O processo de produção adotado pela Frost dragon será primário, industrial e
manufatureiro. Trabalharemos em todas as etapas, desde o recebimento da matéria
prima até o atendimento ao cliente final. Será adotado o processo de jobbing, pois
nesse modelo há a padronização do produto e no seu processo de fabricação,
compartilha dos mesmos recursos, desde o ato de assar, até a imersão em
nitrogênio, trabalhamos em função de um produto final, portanto, utilizam-se
recursos compartilhados.

Os processos de apoio têm como objetivo facilitar a execução dos processos

primários. Não oferecem valor diretamente ao cliente final mas garantem o sucesso
dos processos primários. Com o objetivo de aumentar a capacidade de a empresa
realizar as suas atividades essenciais, serão adotadas capacitações da equipe,
através de treinamentos e palestras motivacionais.

Terceirizamos serviços como contabilidade, limpeza, manutenções operacionais

diversas e monitoramento do tráfego de TI a fim de otimizar o serviço e manter o
foco voltado somente para a produção e venda ao cliente. A instalação que será
usada se trata de uma única loja, localizada na cidade de Salvador, Barra, na Bahia.

Adotaremos o sistema de produção intermitente, produzindo lotes, seguindo a

demanda da previsão de vendas, com o objetivo de reduzir perdas. No controle de
qualidade, é muito importante fazermos a gestão dos processos a fim de
garantirmos que tudo esteja funcionando corretamente, a operação deve estar no
ritmo correto, com pouca variação de resultado. Se tratando de um segmento
alimentício, é necessário sempre manter as máquinas higienizadas antes e após a
utilização. Trabalhamos também através de plataformas online em formulários
periódicos, que se respondidos da maneira correta, podem ser trocados por 1 copo
de Frost Dragon por CPF, com isso, é possível ter um parâmetro mais incisivo da
satisfação dos nossos clientes.

Para a produção são imprescindíveis, farinha de milho, farinha de trigo, glucose,

açúcar e sal. O maquinário necessário para a operação completa compõe:
Masseira, forno industrial, balanças para a pesagem e armazenamento do snack
base. Não é necessário qualificação técnica dos colaboradores, a capacitação será
realizada pela própria empresa, através de treinamentos.

4.2 OS PRODUTOS, SERVIÇOS E A TECNOLOGIA

Principais características dos produtos e/ou serviços oferecidos pela empresa,

bem como a tecnologia empregada. A descrição sintética deve conduzir ao completo
entendimento do produto e do processo e tecnologia envolvida.

Novidade no Brasil, empresa Frost busca inovar com o produto Frost Dragon
sobremesa com cereais e embebido em nitrogênio líquido, o nome curioso não é à
toa: Ao colocar os cereais que compõem a sobremesa na boca, o nitrogênio líquido
entra em ação e produz uma fumaça gelada, que sai pelo nariz e pela boca, dando a
aparência de um “bafo de dragão” a quem consome o produto. O conceito do Frost
Dragon é transformar o momento de provar uma snack em uma experiência também
de confraternização, entretenimento e diversão.

4.3 O PLANO DE PRODUTOS E SERVIÇOS

Linha Cod. Nome do Fase atual Obs.

Produto/serviço
A A.1 Frost Dragon doce Comercialização core business da
empresa.
A A.4 Novos sabores e Pesquisa Novos sabores, formas
formas de Frost e propostas do produto
Dragon estão sendo buscados
junto ao público.
B B.2 Frost Dragon Desenvolvimento opção salgada, sabor
Salgado queijo, para
consumidores que não
se sentirem atraídos pela
proposta dos produtos
doces.

As fases vão indicar a situação do produto no que se refere a sua colocação no

mercado. Quanto mais avançada a fase, melhor, uma vez que o produto vai poder
efetivamente transformar em receitas para a empresa.

Descrição das fases:

 COMERCIALIZAÇÃO: O produto está pronto para ser lançado no mercado

ou já foi lançado.

 DESENVOLVIMENTO: O produto está sendo

construído/elaborado.

 PESQUISA: Levantamento de dados e definições sobre o

produto.

4.4 DESCRIÇÃO DOS PRODUTOS

Descrição Frost dragon é uma sobremesa gelada feita pela empresa Frost,
que é feita a partir
 de cereais embebidos em nitrogênio líquido, quando colocado na
boca produz um efeito de fumaça que sai do nariz e da boca,
dando o nome à sobremesa. O efeito causado por essa reação
física do produto é de grande impacto, não havendo
comparações com outros produtos, sendo um grande diferencial
e com alto impacto visual.

Aplicação O produto tem como finalidade proporcionar um momento de

entretenimento e diversão além do já esperado ao consumir um
snack, trazendo uma proposta inovadora e com um impacto
visual muito forte, agradando principalmente o público mais
jovem.
Recursos Leva cerca de meia hora para o snack base ficar pronto, a
utilizados matéria-prima principal e a farinha de milho que após ser batida
na masseira passa por um processo de extrusão para que tenha
formato e gramatura desejados, partindo dali passa para o forno
a temperatura de 180° e depois passa pelo processo de secagem
e armazenamento, depois disso o snack base para o frost dragon
está pronto. A partir daí é necessário que os Snake sejam
colocados em um recipiente com isolação térmica E seja
adicionado o nitrogênio líquido por via de uma garrafa térmica,
assim bebendo os snacks por cerca de 3 a 5 minutos, após isso
o funcionário retira os Snacks do nitrogênio líquido Com uma
peneira, Os coloca no copo e sirva junto com saborizantes que
podem ser dos seguintes sabores: abacaxi, laranja, limão e
morango.
Tempo para Apesar de ser uma novidade no mercado, esse produto com o
obsolescência tempo pode ser apenas uma “modinha” que vai passar como as
paletas mexicanas que hoje em dia representam uma parcela
muito pequena ou quase insignificante do mercado de sorvetes.
Este produto também pode ser prejudicado pela sazonalidade do
clima, tendo um pior desempenho nas estações outono e
inverno.

Fornecedores JTC Distribuidora - 11 3322-9300 - comercial@jtcd.com.br

A maior parte do produto se constitui de farinha de milho e os
outros ingredientes são comprados localmente pelo tamanho e
demanda da empresa não serem tão grandes.

Propriedade Conforme o diretor jurídico da Audita, Felipe Schumacher Dias

intelectual de Castro, é preciso entender que nem tudo o que é criado no
ramo alimentício pode ser considerado ato inventivo. “Receitas
comuns com algum ingrediente novo podem gerar uma nova
receita culinária. Mas não uma inovação patenteável. Aliás, isso
é a culinária: misturar e criar sabores. Mas não pode ser
considerada uma invenção, algo patenteável”.
 Como a receita é a mesma receita do Cheetos já comercializado
a anos no mercado brasileiro é impraticável o registro de
propriedade intelectual ou patente.

4.5 CRONOGRAMA DE ATIVIDADES: TECNOLÓGICO

Neste tópico abordaremos todas as atividades relacionadas ao ramo

TECNOLÓGICO, bem como mês inicial e final, previstas para execução.

Exemplo de atividades relacionadas a gestão DA TECNOLOGIA:

Ano
Mês 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Tecnológico
Aquisição de máquinas e x x x
equipamentos
Aquisição de matéria prima x x
Realizar pesquisa sobre o x x x
produto
Adequação dos produtos às x x
normas e regulamentos
legais

Proteger o produto junto ao INPI (Propriedade Intelectual) - não se aplica.

Mão de Obra especializada - (não é necessária).

5. MERCADO

5.1 ANÁLISE DO MERCADO

Atualmente o mercado de sorvetes no Brasil representa 40% do setor latino-

americano e existem cerca de 10 mil empresas ligadas à produção e
comercialização de sorvetes.
Fonte: ABIS Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvete.

Fonte: Sebrae/MS
Fonte: ABIS Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvete.

Quadro resumo mercado potencial estimado por regiões do Brasil:

SORVETES

CONSUMO/REGIÃ QTD. MÉDIA DE QT TOTAL RANKING

O TOTAL CONSUM MUNDIAL
ESTIMADA O PER DE
CAPTA PRODUÇÃ
O
POPULAÇÃO 213.000.00 5.44L/ANO 1.158.720.000L/AN
BRASILEIRA 0 O
NORTE 9% 5.44 104.282.800L/ANO
L/ANO 10º
CENTRO-OESTE 9% 5.44L/ANO 104.282.800L/ANO
NORDESTE 19% 5.44L/ANO 220.156.800L/ANO
SUDESTE 52% 5.44L/ANO 602.534.400L/ANO
SUL 15% 5.44L/ANO 173.808.00L/ANO
5.2 IDENTIFICAÇÃO DO CLIENTE

O Sorvete é uma sobremesa que agrada qualquer tipo de público, desde as

crianças até os idosos, o Frost Dragon em especial, por se tratar de um produto que
é imerso em nitrogênio e tem um aspecto visual que chama atenção, com um ar
mais ‘’descolado’’, é destinado ao público jovem e infantil. Todavia por se tratar de
um produto que será de baixo custo, será acessível à todas as classes sociais. A
segmentação por si já permite uma variada gama de opções, light,diet, intolerantes e
etc… Mas é a versatilidade tal como a forma, sabor, aspecto visual é o principal
diferencial que despertará o desejo no consumidor.

Os segmentos mais atrativos para a empresa é o geográfico, pois divide o mercado

com base na localização, com isso podemos direcionar nossas mensagens e
prospectar clientes com ações locais. Pessoas que moram em determinada região
tem comportamentos e motivo de compra mais específicos, como no Nordeste por
exemplo, onde há predominância do calor, um sorvete é sempre bem-vindo. A
princípio temos como objetivo atender a demanda do mercado local em nível
regional.

5.3 IDENTIFICAÇÃO DE FORNECEDORES

 Quem são os principais fornecedores, suas qualificações, certificações e

localização?
 Que tipos de contratos de fornecimentos serão firmados?
 Como será definida a logística de fornecimento?
 Quais as vantagens e desvantagens da localização escolhida?

Nº Descrição dos Nome do Preç Condições Prazo Localização

itens a serem fornecedor o de de (estado e/ou
adquiridos pagament entrega município)
(matérias o
primas,insumos
, mercadorias e
serviços)
1 farinha de milho JTC R$ Boleto 1 Salvador/Bahi
Distribuidor 170 semana a
a
2 Saborizante Makro R$ 30 Cartão a imediat Salvador
vista o Bahia
 3 Nitrogênio Criomec R$ Parcelado 5 dias São Paulo
3000 até 10x úteis

5.4 CONCORRÊNCIA

Atualmente, não há no mercado nacional nenhum concorrente direto. Existem

diversos tipos de sorveterias, tal como as gourmets que oferecem sorvete com baixo
teor de gordura, açúcar e com apelo a saudabilidade, açaí, paletas mexicanas
recheadas e o sorvete tailandês que assim como o Frost Dragon, é fabricado na
hora. Há uma infinidade de características distintas que atendem desde as crianças
até os mais velhos, e constantemente surgem inovações como por exemplo os
novos sabores como ‘’ pink lemonade’’ e ‘’ redvelvet’’. Todavia, ainda estão dentro
do escopo do que é ‘’comum’’.

5.5 ESTRATÉGIAS DE MARKETING

5.5.1 Produto/Serviços

O produto consiste basicamente em uma massa de cereais e farinha de trigo em

bebida em nitrogênio líquido, logo em seguida a massa é Seca, porcionada e
vendida junto com saborizante que pode ser doce ou salgado. Ao ingerir o produto
os cristais de gelo, o nitrogênio líquido que se encontram na superfície do alimento
entra em contato com a temperatura da língua causando um vapor que sai pela boca
do Consumidor dando um efeito muito interessante, que lembra o hálito de um
dragão.

Nr Produtos /Serviços
1 Dragon frost - Opção doce
2 Dragon frost - opção salgada (em desenvolvimento)

5.5.2 Preço

Nr Produtos /Serviços Preço

1 Dragon frost - Opção doce R$ 15,00
 2 Dragon frost - opção salgada (em desenvolvimento) R$ 17,00

5.5.3 Praça

A comercialização do produto será feita através de venda direta, no seu

único e exclusivo ponto de venda, até o momento, localizado na região do
Farol da Barra Em Salvador, Bahia. É um excelente lugar para
comercialização do produto pois fica localizado em uma cidade tropical de
clima quente, também é um ponto turístico muito frequentado por diversas
pessoas de vários locais do mundo, ajudando o produto a ficar cada vez mais
conhecido dentro e fora do Brasil. O grande número de pessoas que circulam
pela Barra é um grande ponto positivo para a escolha do local atuante na
nossa empresa. Por se tratar de um local turístico e que tem uma
sazonalidade, com período de alta e baixa, nos meses de Inverno em que o
movimento é muito menor, os consumidores serão convidados a degustar o
produto em uma área interna e coberta, dentro do próprio estabelecimento.

5.5.4 Promoção

Serão necessárias inúmeras estratégias de comunicação para que o produto

possa ser conhecido pela maioria do público, pois se trata de uma novidade,
que ainda não caiu no Gosto Popular. Além da venda pessoal e propagandas
já tradicionalmente aplicadas na maioria dos modelos de negócios, é
necessário que exista uma publicidade com alta penetração, por se tratar de
um produto novo, esse objetivo poderia ser alcançado com facilidade com
ajuda de influenciadores digitais, pelas mídias sociais que tem o poder de
tornar o produto que até então é uma realidade desconhecida, para uma coisa
mais próxima do cotidiano do consumidor. Além disso, no próprio local de
venda é um ótimo ponto para a campanha de merchandising que incentivam o
conhecimento, venda e consumo do produto no local.

5.6 PARCERIAS

A Frost possui inúmeras parcerias com seus distribuidores, os quais são

responsáveis por abastecer os suprimentos necessários para fabricação do produto
que será futuramente comercializado, Porém Na questão das vendas é que as
parcerias se mostram realmente essenciais. Por ser um produto novo, precisa se
tornar conhecido pelo público em geral.
 Com o objetivo em mente, é necessário fechar parcerias com influenciadores
digitais e veículos de mídia como jornais blogs e páginas de comida na internet, para
que possam expor o produto e torná-lo cada vez mais conhecido, o que não será
difícil, pois o produto por si só já tem uma aparência muito distinta e que chama
muita atenção.

Não é viável uma parceria no âmbito da distribuição do produto pois, poderá ser
vendido apenas no seu local de consumo, caso fosse vendido em uma parceria de
delivery como por exemplo iFood, o produto perderia muita qualidade no trajeto até
chegar à mão do consumidor.

5.7 CRONOGRAMA DE ATIVIDADES: MERCADO

Ano
Mês 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Mercado
Identificar e quantificar os x
segmentos que compõe o
público-alvo
Identificar e conhecer x
concorrência
Identificar o público-alvo x
Aumentar o número de x
cliente
Divulgar o produto para o x
mercado desejado
Distribuir os produtos nos x
diversos canais
Criação e proteção da x
marca
Contratar vendedores x
Cadastrar clientes x
Pesquisa de satisfação do x
cliente
Identificar fornecedores x
Parcerias x
6. FINANCEIRO

Todo o plano financeiro foi elaborado a partir das informações levantadas, e as

necessidades que devem ser supridas pelo plano de negócio. Foram considerados
todos os parâmetros como o orçamento, balanço patrimonial, o fluxo de caixa e a
análise dos dados. Esse plano está de acordo com o normalmente é praticado no
mercado econômico, especialmente no que diz respeito a técnicas, padrões,
linguagens, exatidão e precisão das informações.

6.1 INVESTIMENTO INICIAL

Investimento Inicial é tudo aquilo que o empreendedor deverá gastar para iniciar
suas atividades. Estes gastos incluem: registros e licenças do governo, máquinas,
móveis, equipamentos, pesquisas de mercado etc. Além disso, contempla, também,
os recursos financeiros que a empresa deverá ter para cumprir com seus
compromissos.

O imóvel necessário para o funcionamento da empresa será alugado, e estima-se

que o valor gasto para o aluguel mensal seja de R$ 5.000. Com base no
levantamento de custos realizado, será necessário um investimento de R$ 20.000
com móveis e utensílios para o funcionamento regular da sorveteria. Todo o insumo
será entregue já no local de trabalho, portanto não será necessário um veículo
exclusivo para uso da empresa. Ao todo serão gastos R$ 500 com alvará de
funcionamento, por se tratar de uma atividade inócua, ou seja, que não gera um
grande desconforto e nem modifica as condições sanitárias e ambientais,
geralmente o licenciamento é mais rápido.

Considerando todos os gastos necessários para o funcionamento completo da

unidade, a empresa deverá ter em caixa para saldar seus compromissos até que se
obtenha receita suficiente para isso um total de R$ 80.000, considerando uma
margem de erro de até 30% acima do previsto.

Todos os gastos com pesquisas de mercado a fim de avaliar o nível de aceitação do

produto, treinamento de pessoal, e desenvolvimento da marca, marketing e
embalagens, está incluso no montante total de R$ 80.000.
6.2 PROJEÇÃO DOS RESULTADOS

GASTOS FIXOS GASTOS VARIÁVEIS GASTOS INICIAIS

ÁGUA R$ R$ MASSEIRA R$
380 MANUTENÇÃ 500 300
O 0
LUZ R$ ESTRUTURA R$ ASSADEIRA R$
1300 FÍSICA 380 S 400
INTERNET+TELEFON R$ INSUMOS R$ FORNO R$
E 480 3000 INDUSTRIAL 200
0
ALUGUEL R$ COMISSÕES R$ BALANÇA R$
5000 2000 300

SALÁRIOS E R$ IMPOSTOS 5 MESAS E R$

ENCARGOS 25.00 ATRELADOS A % a CADEIRAS 400
TRABALHISTAS 0 VENDA 7% 0
MONITOR, R$
TECLADO, 300
CONTABILIDADE R$ TOTAL= R$ 5.880 CPU 0
950
TELEFONE 150

BALCÃO R$
PLANEJADO 700
COM 0
ARMÁRIOS E
GAVETAS

MATERIAL DE R$ 80 TOTAL DE MÓVEIS

LIMPEZA E UTENSÍLIOS=
EMBALAGENS R$ R$ 19.850
2000
ALVARÁ DE R$
FUNCIONAMENTO 500
TOTAL= R$ 35.690
6.5 ANÁLISE DE INVESTIMENTOS

PAYBACK VPL- Valor Presente TIR (Taxa Interna

Líquido em 1 ano de Retorno)

Investimento inicial R$
80.000
R$ 280.000 3,5%
Entrada de caixa R$
anual 360.000
Entrada mensal de R$
caixa 30.000

Cálculo de TIR=
6.7 PROJEÇÃO FINANCEIRA

Projeção financeira Renda líquida Retorno sobre ativos

margem bruta após imposto (ROA)
(7,3%)
ANO R$ 360.000- R$ R$ 259.560 259.560/ 19850
0 80.000(investimento inicial) (ativos totais)= 13,07
=77%
ANO R$ 360.000 (R$ 35.690)- R$ 300.385 300.385/ 19850
1 gastos fixos= 90% (ativos totais)=15,13
ANO R$ 360.000 (R$ 35.690)- R$ 300.385 300.385/ 19850
2 gastos fixos= 90% (ativos totais)=15,13
ANO R$ 360.000 (R$ 35.690)- R$ 300.385 300.385/ 19850
3 gastos fixos= 90% (ativos totais)=15,13
ANO R$ 360.000 (R$ 35.690)- R$ 300.385 300.385/ 19850
4 gastos fixos= 90% (ativos totais)=15,13
ANO R$ 360.000 (R$ 35.690)- R$ 300.385 300.385/ 19850
5 gastos fixos= 90% (ativos totais)=15,13

6.8 RENTABILIDADE E PROJEÇÕES FINANCEIRAS

Representam a principal fonte de referência e controle da solvência do negócio,

sendo utilizadas pelo empreendedor para conduzir suas atividades dentro dos
parâmetros planejados, corrigir distorções e adaptar-se às novas variáveis
decorrentes de mudanças na conjuntura. O estudo da rentabilidade do negócio e dos
resultados financeiros de determinado período é extremamente importante para que
se possa avaliar o desempenho da empresa e seu grau de eficiência, tendo em vista
a comparação entre os resultados esperados e os reais.
6.9 CRONOGRAMA DE ATIVIDADES: FINANCEIRO

Ano
Mês 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Financeiro
Identificar fontes de x x
investimentos
Atualizar os controles x x
financeiros
Demonstração do Fluxo de x
caixa
Balanço patrimonial x x
Viabilizar a infraestrutura x
necessária para execução
das atividades da empresa
Aquisição de insumos x
Contratação de mão de x
obra
Atingir o equilíbrio x x
financeiro
Atingir X R$ de vendas x x
mensal

7. CRONOGRAMA GERAL DE ATIVIDADES E METAS

Ano
Mês 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Empreendimento
Constituição legal da x x
empresa
Locação de sala x
Compra de equipamentos x
Contratação de x
profissionais
Montagem do site x
Compra de matéria prima x
Mês 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Gestão
Constituição legal da x x
empresa
Definir estrutura x
organizacional
Contratação da equipe x
Capacitar a equipe x
Encontrar uma localização x
adequada
Aquisição de mobiliários e x
Instalações
Promover cultura de x
inovação
Programa ambiental x
Realizar Planejamento x
definindo metas
periodicamente
Controle de produção x
Regularizar a empresa com x
documentação jurídica
(certidões, alvará,
licenciamento e etc.)
Contratar Contador x
Regularizar a empresa com x
a contabilidade (livros
fiscais, notas fiscais,
registros etc.)
Mês 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Tecnológico
Aquisição de x x x
máquinas e
equipamentos
Aquisição de matéria prima x x
Realizar pesquisa sobre o x x x x
produto
Pesquisa de satisfação do
cliente
Adequação dos produtos às x x x
normas e regulamentos
legais
Mês 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Mercado
Identificar e quantificar os x
segmentos que compõe o
público-alvo
Identificar e conhecer x
concorrência
Identificar o público-alvo x
Aumentar o número de x
cliente
Divulgar o produto para o x
mercado desejado
Distribuir os produtos nos x
diversos canais
Criação e proteção da x
marca
Contratar vendedores x
Cadastrar clientes x
Mês 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Financeiro
Identificar fontes de x x x x
investimentos
Atualizar os controles x
financeiros
Demonstração do Fluxo de x x
caixa
Balanço patrimonial x
Viabilizar a infraestrutura x
necessária para execução
das atividades da empresa
Aquisição de insumos x
Contratação de mão de x
obra
Atingir o equilíbrio x x
financeiro
Atingir X R$ de vendas x x
mensal

8. ANEXOS: