Cozinha/ Pastelaria – Serviços Especiais

Formador: Leonel Fernandes

Caril de peixe e coco da Tanzânia

(6 pessoas)
Ingredientes:
250g de filé de corvina em cubos 1/2 colher de chá de coentro moído
250g de filé de pescada em cubos 2 colheres de sopa de gengibre e pasta
de alho
1 cebola , fatiada
6 tomates, picados
2 c. chá de garam masala
400ml de leite de coco
2 colheres de sopa de caril em pó
1 colher de sopa de pasta de tamarindo
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1 punhado de folhas de coentro, picadas
1 colher de chá de açafrão moído
2 colheres de óleo vegetal

Preparação:
Aqueça o óleo em uma panela e adicione as cebolas, caril em pó, pimenta em pó, açafrão,
coentro moído e garam masala. Refogue em fogo baixo até amolecer, por cerca de 7 minutos

Misture a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais alguns minutos

Adicione os tomates picados e cozinhe por 5 minutos, mexendo para que não grudem no fundo
da panela. Adicione o leite de coco e deixe cozinhar por 30 minutos

Junte a pasta de tamarindo e, em seguida, adicione os pedaços de peixe, certificando-se de

que estão submersos no molho. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 7 minutos

Sirva quente com um punhado generoso de coentro picado.