ERVAS E ESPECIARIAS

COMO COMBINAR / CARACTERÍSTICAS

ERVAS E
COMBINAÇÕES OBSERVAÇÕES
ESPECIARIAS

CARNES EM GERAL (CARNEIRO, PORCO, BOI, PATO,

ALECRIM FRANGO, VITELA, CARNES DE CAÇA), ALHO, BATATAS, EQUILIBRA BEM CARNES DE SABOR MARCANTE
ABÓBORA

AÇAFRÃO/ ARROZ, BATATAS, OVOS, COGUMELOS, FRANGO,

CÚRCUMA FRUTOS DO MAR, PEIXES. INTERESSANTE ASSOCIAR
COM PIMENTA DO REINO

CANELA CHÁS, CAFÉ, SOPAS (BATATA DOCE, CANJAS).

HARMONIZA BEM COM PIMENTA SÍRIA, CURRY
SOPAS, RAÍZES ASSADAS, PURÊS, SALADAS DE
CEBOLINHA DEVE SER ADICIONADA AO FINAL DA
VERDURAS E BATATAS, OMELETES E PRATOS COM
PREPARAÇÃO
OVOS
LEITE DE COCO, CURRY, GENGIBRE, ALHO, ABACATE,
COENTRO FRANGO, PEIXE, FRUTOS DO MAR, CENOURA, FEIJÕES,
MOQUECAS, GUACAMOLE, MOLHOS P/ PEIXES, SOPAS
CARNES VERMELHAS, VERDURAS ENSOPADAS E
COMINHO SEMENTES PODEM SER UTILIZADAS INTEIRAS OU
AINDA COM FEIJÃO, LENTILHA, FRANGO, CARNEIRO.
MOÍDAS.
TEM BOA HARMONIZAÇÃO COM HORTELÃ.
TEM SABOR E AROMA MUITO FORTES, POR ISSO
CRAVO BATATA DOCE, BETERRABA, CENOURA, ABÓBORA,
DEVE SER UTILIZADO EM PEQUENAS
ARROZ
QUANTIDADES.
O CURRY É UMA MISTURA DE ESPECIARIAS
CARNES, AVES, PEIXES, FRUTOS (PIMENTA MALAGUETA, COENTRO, MOSTARDA,
CURRY DO MAR E VEGETAIS. O EM PÓ COMBINA COM OVOS E PIMENTA DO
TOFU, MOLHOS REINO, FENO-GREGO, GENGIBRE, CÚRCUMA,
CANELA E CRAVO).

GENGIBRE SUCOS, CHÁS, SOPAS (ABÓBORA, CENOURA). BANANA

DA TERRA, FRANGO, ARROZ.
 HORTELÃ SUCOS

SEU SABOR É LIBERADO AOS POUCOS, IDEAL

PARA PREPARAÇÕES COM COZIMENTO LONGO.
COMBINA MUITO BEM COM FEIJÕES, LENTILHAS E
LOURO DEVE SER RETIRADO ANTES DO PRATO SER
OUTRAS LEGUMINOSAS (2/3 FOLHAS PARA CADA
SERVIDO. (OBS: AS FOLHAS DEVEM SER PARTIDAS
500G).
PARA QUE LIBEREM MELHOR OS COMPOSTOS
AROMÁTICOS).

MANJERICÃO TOMATE, FRANGO, NOZES, OVOS, ABOBRINHA,

BERINJELA, HORTELÃ, PIMENTA DO REINO
AROMATIZAR MOLHOS BRANCOS E PRATOS À BASE
NOZ MOSCADA DE CREME DE LEITE. RAÍZES, ABÓBORA, ESPINAFRE, DEVE SER RALADA NO MOMENTO DO USO,
MASSAS, RISOTOS, PEIXES, FRANGO, CAFÉ, SEMPRE EM PEQUENA QUANTIDADE.
CAPUCCINO.

ORÉGANO IDEAL PARA MOLHOS E CALDOS

SALSA ALCAPARRAS, ALHO, FRANGO, BATATAS, CENOURA,

OVOS, TOMATE