Prefeitura Municipal de Santa Bárbara d’Oeste - Secretaria Municipal de Saúde

Setor de Alimentação e Nutrição

ORIENTAÇÕES ALIMENTARES PARA CONTROLE DE ÁCIDO ÚRICO E GOTA

Orientações gerais:
- Evite passar longos períodos sem se alimentar para não ocorrer cetose que aumenta ácido úrico na corrente sanguínea
(pois diminui a excreção); então, fracione as refeições durante o dia, procure se alimentar a cada 3 horas;
- Prefira sempre os alimentos na forma mais natural e preparações caseiras;
- Evite fast food, alimentos prontos, processados, industrializados; muita atenção aos produtos industrializados e
adoçantes que possuem frutose e sucralose na sua composição, pois a sucralose e frutose industrializada aumenta ácido
úrico;
- Aumente o consumo de água, no mínimo 3 litros por dia, para aumentar a excreção de ácido úrico e reduzir possíveis
cálculos renais.
- Doces concentrados também devem ser evitados: doces de corte, tortas, balas, chocolates, bolos, pés-de-moleque,
cocadas;
- Controlar a quantidade de sal nas preparações dos alimentos;
- Evite refrigerantes e bebidas alcoólicas, inclusive cerveja.
- É importante manter uma variação diária durante a seleção dos alimentos e montagem do prato. Um prato colorido rico
em verduras e legumes, com alimentos preferencialmente grelhados, assados ou cozidos ao invés de fritos.
- Consuma de 3 a 5 porções de frutas por dia fracionadas em horários diferentes e de 4 a 5 porções (pires) de vegetais
por dia. Isso levará a ingestão de fibras, vitaminas e minerais essenciais para o correto funcionamento do organismo.
- Consuma alimentos ricos em ácido fólico que reduzem a produção de ácido úrico: laranja, banana, abacate, couve,
folha de beterraba e outros vegetais folhosos verdes-escuros;
- Alimentos ricos em vitamina C, aumentam a excreção de ácido úrico e também são benéficos: limão, caju, laranja,
tangerina, acerola, kiwi e tomate;
- Alimentos antioxidantes (com vitamina A e E): salsa, cenoura, abóbora, óleos vegetais.
- Alimentos anti-inflamatórios: bromelina (abacaxi) e ômega-3 (semente de linhaça, chia);

VEJA ABAIXO ALGUMAS ORIENTAÇÕES PARA ESCOLHER OS GRUPOS ALIMENTARES:

ALIMENTOS QUE DEVEM ALIMENTOS QUE DEVEM

ALIMENTOS SER EVITADOS EM SER SEMPRE EVITADOS E
RECOMENDADOS PERÍODO DE CRISES COM ALTO TEOR DE
GRUPO PURINAS
ALIMENTAR (que aumentam Ác. Úrico)

Pães, cereais, Pães, biscoitos, tapioca, milho, Cereais integrais: todos Pães doces.
arroz e massas macarrão, cereais, arroz e (arroz integral, trigo em
(5 – 8 porções por raízes como mandioca, grão, centeio, aveia);
dia) batata...
*Cada porção equivale a: 4 colheres (sopa) cheias de arroz ou batata ou mandioca ou farinhas ou aveia, ou
½ xícara de macarrão, ou 1 pão francês, ou 2 fatias de pão de forma, ou 1 pedaço de 2 dedos de bolo simples,
ou 5 biscoitos...
Leguminosas e Feijão, lentilha, grão de bico, Leguminosas: feijão, soja, -
Grãos soja. grão-de-bico, ervilha e
(1 porção por dia) lentilha;
Quantidade = 4 colheres de
sopa.
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Setor de Alimentação e Nutrição

ALIMENTOS QUE DEVEM ALIMENTOS QUE DEVEM

ALIMENTOS SER EVITADOS EM SER SEMPRE EVITADOS E
RECOMENDADOS PERÍODO DE CRISES COM ALTO TEOR DE
GRUPO PURINAS
ALIMENTAR (que aumentam Ác. Úrico)

Frutas Todas frutas. Coco. Sucos de pó, suco de

(3 – 5 por dia) Quantidade: 1 unidade por caixinha, sucos
vez; se for picada = 1 pires. concentrados, refrigerante;

Hortaliças Legumes em geral e verduras, Cogumelo, couve-flor; Aspargos, espinafre, ervilha,

(+ de 3 porções crus ou cozidos ou assados. Chucrute,
por dia)
Leite, iogurte e Leite/iogurte/coalhada - Queijos salgados, cheddar ou
queijo desnatados, queijos brancos, industrializados como
(3 porções por dia) ricota polenguinho etc.
Porção = 1 copo ou 1 fatia de
2 dedos.

Carnes, aves, Ovos, carne magra, frango, Carne bovina, frango, Vitela, bacon, cabrito,
peixes e ovos peixes; porco, coelho. carneiro;
(1 porção do Peixes e frutos do mar: Miúdos como fígado,
tamanho da palma todos os peixes, além de coração, língua, rim, moela.
da mão) camarão, ostra, lagosta e Sardinha, salmão, truta,
caranguejo; cavala, bacalhau, arenque,
anchova, ovas de peixe e
mexilhão;
Galeto, peru, pombo, ganso.
Presunto, mortadela,
lingüiça, salsicha, nuggets.
Óleos, gorduras e Manteiga sem sal, azeite, Oleaginosas: nozes, Banha, bacon.
doces óleos vegetais (soja, girassol, amendoim, castanha-do- E doces concentrados como
canola); pará e castanha-de-cajú; doces de corte, tortas, balas,
chocolates, bolos, pés-de-
Gelatina feita com suco moleque, cocadas;
natural e gelatina incolor.
Temperos Cominho, salsinha, cebolinha, - Temperos e molhos
sálvia, manjerona, manjericão, industrializados (arisco,
alecrim, louro, estragão, sazon, ajinomoto), sopas
colorau, páprica, orégano, desidratadas e enlatadas,
cravo-da-índia, noz moscada, qualquer tipo de caldos de
gengibre, coentro, extrato de carne, galinha, bacon ou
baunilha, extrato de legumes. Molhos prontos,
amêndoas, canela, todos molho de tomate.
naturais. Molhos caseiros com
ervas e azeite;