Anexo 12 - Instrumento de Medição de Resultados (IMR)

INSTRUMENTO DE MEDIÇÃO E RESULTADO (IMR)

Contrato nº: Pontos: 3 (realizado)
Contratada: 1 (parcialmente realizado)
Período de referência: 0 (não realizado)

GRUPO I – QUALIDADE SANITÁRIA DO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

1.A - Boas Práticas na produção e distribuição de refeições PESO RU01 RU02 RU03 RU04 RU05 RU06
1.A.1 Registro dos procedimentos exigidos no MBP e seus POPs 3
1.A.2 Armazenamento de gêneros 1
1.A.3 Higienização de utensílios e equipamentos 3
1.A.4 Higienização de mobiliários e ambientes 3
1.A.5 Coleta e armazenamento de amostras das preparações 1
1.A.6 Gerenciamento de resíduos orgânicos 3
1.A.7 Destinação de resíduos de óleo 3
100%
1.A.8 Produtos de higiene pessoal aos manipuladores de alimentos 3
1.A.9 Higiene pessoal dos manipuladores de alimentos 3
1.A.10 Uniformes e EPIs 3
1.A.11 Capacitação de manipuladores de alimentos 3
1.A.12 Manutenção preventiva de equipamentos 3
1.A.13 Manutenção corretiva de equipamentos 3
1.A.14 Controle integrado de pragas 3

PONTUAÇÃO DO GRUPO 1 2.71

GRUPO 2 – QUALIDADE ORGANIZACIONAL DO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

2.A - Transporte de refeições PESO RU01 RU02 RU03 RU04 RU05 RU06
2.A.1 Higiene dos equipamentos de envase das preparações 3
2.A.2 Condições (apropriadas, íntegras, etc.) dos equipamentos de envase das preparações 3
2.A.3 Identificação dos equipamentos de envase das preparações 3
40%
2.A.4 Temperatura das preparações no recebimento 3
2.A.5 Condições (limpo, íntegro, licenciado, etc.) do veículo de transporte 3
2.A.6 Quantitativo das refeições recebidas sem interrupção do serviço 3

2.B - Planejamento, produção e distribuição de refeições PESO RU01 RU02 RU03 RU04 RU05 RU06
2.B.1 PIQ dos gêneros alimentícios 3
2.B.2 Aquisição de produtos da agricultura familiar 0
2.B.3 Aspectos higiênico-sanitários da manipulação 3
2.B.4 Tempo e temperatura de pré-preparo e preparo 1
2.B.5 Tempo e temperatura de pré-distribuição e distribuição das preparações 3
60%
2.B.6 Ficha técnica das preparações 1
 60%
2.B.7 Técnicas de preparo 1
2.B.8 Porcionamento das preparações 3
2.B.9 Quantidade de utensílios suficientes para todas etapas do processo 1
2.B.10 Quantitativo das refeições recebidas sem interrupção do serviço 3

PONTUAÇÃO DO GRUPO 2 2.34

GRUPO 3 – QUALIDADE SENSORIAL DO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

3.A - Satisfação dos usuários e da contratante em relação às refeições PESO RU01 RU02 RU03 RU04 RU05 RU06
3.A.1 Satisfação em relação ao arroz branco 3
3.A.2 Satisfação em relação ao arroz integral 3
3.A.3 Satisfação em relação à leguminosa 3
3.A.4 Satisfação em relação à guarnição 3
3.A.5 Satisfação em relação ao prato proteico de origem animal 3
60%
3.A.6 Satisfação em relação ao prato proteico de origem vegetal 3
3.A.7 Satisfação em relação às saladas 3
3.A.8 Satisfação em relação ao molho de salada 3
3.A.9 Satisfação em relação à sobremesa 3
3.A.10 Satisfação global da refeição 3

3.B - Execução do cardápio PESO RU01 RU02 RU03 RU04 RU05 RU06
3.B.1 Conformidade das refeições servidas com o cardápio contratado 3
40%
3.B.2 Cumprimento das frequências mensais para o cardápio executado 3

PONTUAÇÃO DO GRUPO 3 3.00

RU01 RU02 RU03 RU04 RU05 RU06
VALOR DA NOTA FISCAL
VALOR TOTAL R$ 0.00

FAIXA DE AJUSTE DE PAGAMENTO

Nota Final mensal atingida pelo Instrumento de Medição de Percentual do valor liberado para pagamento Nota final obtida pelo IMR Percentual para pagamento Valor liberado para
Resultado (IMR) pagamento
8,1 ≤ x ≤ 9 100%
7,65 ≤ x < 8,1 95%
8.05 95 R$ 0.00
6,75 ≤ x < 7,65 90%
x < 6,75 85%

JUSTIFICATIVAS DO IMR
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Gestor do contrato