Cultura do Amendoim

INTRODUÇÃO

Grãos (20 -25% - proteínas) -alimentação humana – consumo

in natura, torrados ou empregados na fabricação de doces.

Grãos (45 – 52% óleo) → óleo (qualidade nobre, rico em ácido

oléico), utilizando ainda em indústria de conservas (enlatados) e
produtos medicinais.

Carburentes → (1980) – Pró-diesel

Nutrição animal:
•ramas das plantas (hastes + folhas) → feno
INTRODUÇÃO

Nutrição animal:
•ramas das plantas (hastes + folhas) → feno ;
•Torta ou farelo (subproduto da extração do óleo – rico em
proteína) → elevado valor comercial.
•Aflatoxina → adubo orgânico (café e citros).

1996 a 2005: semimecanizado → totalmente

mecanizada.
Origem e difusão mundial

•Utilizado por índios brasileiros: Mandubi, Mandobim ou

Manobi.

•Planta originária do Continente Sul Americano

•Espécies selvagens foram encontradas nas regiões do

dos vales do rios Paraguai e Paraná (antigo lago Gran
Chaco).
Origem e difusão mundial

•Manobi – gosto semelhante com as amêndoas,

largamente conhecidas na Europa, os portugueses
adaptaram – amendoi – amendoim.
•Proveniente da América sua introdução na Europa ocorreu
por volta do século 18.
•No início do século 19, os portugueses levaram, do Brasil,
o amendoim para costa ocidental da África.
•E ao mesmo tempo os Espanhóis levaram do Peru para a
costa do oceano pacífico, chegando, posteriormente, às
Filipinas, China, Japão e Índia.
Importância da cultura no Mundo e suas
utilidades

•Amendoim: é plantado em larga escala na América do

Norte, do Sul, África e Ásia.

•Finalidade do plantio: obtenção de semente para

extração de óleo, consumo in natura torrado e na
confecção de doces e farelo/torta.

•Amendoim: participa, em média, com cerca de 10% da

produção mundial de oleaginosas, logo após a soja com
50% e o algodão com 15%.
Produtos derivados dos grãos de amendoim

 Consumo in natura (cru ou torrado);

Recheio de bolos, bombons, chocolates, sorvetes e em
inúmeras outras formas;
Paçocas e pé-de-moleque;
Pastas e cremes;
Grãos para extração de óleo → subproduto (farelo ou
torta).

Maior destino comercial dos grãos de amendoim tem

sido a agroindústria alimentícia, especificamente a de
confeitaria.
Produtos derivados do óleo de amendoim

Maionese;
Gordura hidrogenada (indústrias de panificação,
confeitarias e para frituras);
Margarina;

-Poucas agroindústrias processam amendoim visando a

extração e exportação de óleo bruto (EUA e EU);
-Óleo de amendoim pode, potencialmente ser utilizado
como substituto do silicone em próteses.
Produtos derivados do farelo de amendoim

Torta: massa parcialmente desengordurada que sobra

após a extração do óleo (óleo residual >1%) ou farelo (óleo
residual <1%) de amendoim.

Até 1961/62: farelo de amendoim era muito utilizado em

rações animais → aflatoxina → ↑ morte de perus ingleses.

Farelo de amendoim brasileiro → farelo de soja

Produtos derivados do farelo de amendoim

Torta: contém 7 a 12% de óleo;

Não é utilizada em rações e nem em outras finalidades,

pois o teor de óleo deve ser recuperado, possui maior valor
econômico que o farelo.

Farelo + torta: desaconselhável → rançar, sabor

desagradável e rejeição pelos animais.
Produtos derivados do farelo de amendoim

Farelo: teor de óleo de 0,5 a 0,8%, comercializado de

acordo com seu valor proteico, sendo mínimo = 45% de
proteína em sua composição.
Qualidade do farelo: diretamente ligado ao processo de
obtenção e da qualidade do amendoim processado.

QUALIDADE SUPERIOR QUALIDADE INFERIOR

Amendoim descascado Amendoim com casca (vagem)
45% proteína
mínimo 8,5% matéria graxa
Máximo 9,5% de celulose
FERTILIZANTES ORGÂNICOS
Subprodutos derivados do processamento de
amendoim
Borra: no processo de extração do óleo, resta um subproduto
constituído por água, óleo residual e pequena quantidade de
glicerídeos.
-Utilizada na confecção de sabões, após sofrer processo
de saponificação e lavagem.

Cascas: lignificadas e ricas em CHO

-”combustível”, sendo queimadas em caldeiras;
-”ração animal”, triturada e misturadas em rações para
ruminantes (apesar ↓valor energético e nutritivo).
-”Fertilizante”, isolada ou em mistura (compostagem)
com outros produtos orgânicos, inclusive farelo (culturas
perenes).
Produção, área plantada e potencialidade de produção de óleo vegetal
Estimativa da área plantada ( em 1000 ha)
Safras 2015/16 e 2016/17.

2015/16 2016/17
1ª SAFRA 110,3 115,0
2ª SAFRA 9,3 8,4
AMENDOIM TOTAL 119,6 123,4

CONAB, 2017
Comparativo de área, produtividade e produção – Amendoim de
primeira safra

CONAB, 2017
Comparativo de área, produtividade e produção – Amendoim de
segunda safra

CONAB, 2017
Comparativo de área, produtividade e produção – Amendoim total

CONAB, 2017
Importância do amendoim no Brasil

São Paulo: estado maior produtor de amendoim (377,5 mil

toneladas).

Plantio das águas: 103,1 mil hectares / 5,1 mil hectares

(2ª safra).

Ribeirão preto: destaca-se como produtora, pois a cultura

é utilizada em grande parte como cultura de rotação
(gramínea/oleaginosa/gramínea) com a cana-de-açúcar, na
reforma dos canaviais, um período de intervalo entre um
ciclo e outro de cana-de-açúcar.
Importância do amendoim no Brasil

SP: a comercialização é feita por cooperativas no mercado

interno.

O volume exportado, em relação a produção total, é

reduzida, esta em desenvolvimento (COPLANA).

O amendoim brasileiro de película vermelha tem apenas a

Argentina como concorrente, além de ser maior e mais
saboroso.
Importância do amendoim no Brasil

O problema esta nos preços competitivos, já que o

amendoim Argentino tem menor custo de produção e
sobretudo frete mais baixo, enfrenta menores problemas
em relação à presença de aflatoxina.

Brasil: economia informal (depende da cultura do

amendoim para sobreviver, exclusivamente ou como
complemento de sua renda).
Principais fatores que explicam a redução da atividade
econômica com amendoim no Brasil

 Concorrência soja;
 ↓produtividade por área em alguns anos (clima e doenças
foliares);
 ↓ qualidade do produto (aflatoxina);
 Pouca variação nos preços quando da comercialização;
 Escassez de sementes, refletindo na ↑preço, ↑ custo;
 ↑custo do arrendamento da terra (15 a 20%);
 Dificuldade de captação de crédito (cultura de risco e
produção incerta);
 Desvalorização da moeda nacional, encarecendo insumos, ↑
custo de produção e a descapitalização dos produtores de
amendoim.
Fatores que influenciam o preço do amendoim

 Clima;

 Preço da cana-de-açúcar;

 Taxa de câmbio.
Preços médios pagos aos produtores:

07/2016: R$ 58,89 / 25 kg
08/2016: R$ 63,87 / 25 kg
09/2016: R$ 67,56 / 25 kg
10/2016: R$ 68,39 / 25 kg
01/2017: R$ 67,31 / 25 kg
02/2017: R$ 54,34 / 25 kg
03/2017: R$ 41,54 / 25 kg
Exportações Brasileiras de Amendoim descascado, 2012 a 2016
Exportações Brasileiras de Amendoim descascado por destino, 2012 a
2016
Exportações Brasileiras de óleo de Amendoim, 2012 a 2016
Exportações Brasileiras de óleo de Amendoim por destino, 2012 a 2016
 PRODUÇÃO MUNDIAL DE AMENDOIM
•Continente asiático: maior produtor de amendoim no
mundo.
•Dez países concentram a produção desta oleaginosa, que
junto representam 80% da produção mundial;
•China e Índia (41%): principais áreas plantadas no
mundo (55% do volume mundial), são também grandes
consumidores na forma de óleo, alimento animal e
humano.
•Africanos e Asiáticos: possuem grandes regiões
produtoras, principalmente para utilização como
oleaginosa.
•Maiores importadores mundiais: Holanda, Reino Unido,
Canadá, Japão e Singapura.
Produção obtida, área colhida e produtividade agrícola de amendoim em
vagem dos principais países produtores em 2012.

Fonte: FOAST, 2014; Câmara, 2014

Óleo de Amendoim Óleo de Amendoim
Quantidade Quantidade

Água (%) Colesterol (mg) 0

0
Carboidrato (g) 0
Calorias Cálcio (mg) 0
125
Fósforo (mg) 0
Proteína (g) 0 Ferro (mg) 0
Potássio (mg) 0
Sódio (mg) 0
Gordura (g) Vitamina A (UI) 0
14
Vitamina A (retinol
Ácido Graxo Saturado (g) 0
2,4 Equivalente)
Tiamina (mg) 0
Ácido Graxo Monoinsaturado (g) Riboflavina (mg) 0
6,5 Niacina (mg) 0
Ácido Graxo Poliinsaturado (g) 4,5 Ácido Ascórbico (mg) 0
Amendoim no Brasil – últimos 10 anos
Salto tecnológico

Dez estados maiores produtores, sendo SP

(maior produtor) → 90% produção brasileira.
Cultivares rasteiros de alto potencial
produtivo;
Grãos padronizados para confeitaria;
Mecanização total da colheita;
Rigoroso controle de qualidade (aflatoxina)
Cultivares de amendoim

IAC Caiapó (50% óleo)

IAC 147 (até 52% óleo)
IAC 505 (alto oleíco)
Teor de óleo: 49 – 50%
Teor de ácido oleíco no óleo: 70 – 80%