Fluxograma do processo

Estocagem
Transporte
Operação
Preparação do Doce Claudete

TR (min.)

TN (min.)

TR (min.)
Inspeção

Demora

EF (%)

FT(%)
Soares.

Bater no liquidificador o leite

condensado com as duas
5 4 5,2 13 5,87
medidas de leite comum,
colocar as gemas e as três
colheres de amido de milho

Depois de tudo batido, colocar

em uma panela e levar ao 8 4 8,32 13 9,40
fogo, mexendo sempre até
engrossar

Desligar o fogo e colocar

1 4 1,04 13 1,17
imediatamente na tigela para
esfriar

Na batedeira, colocar as três

claras e bater até que
endureça. Quando endurecida,
colocar três colheres de açúcar 10 4 10,4 13 11,75

para cada clara, ou seja, nove

colheres de açúcar. Depois,
bater durante 10 minutos

Depois das claras batidas em

forma de suspiro, fazer a
gelatina com meio litro de 12 4 12,48 13 14,10
água fervente, dissolver bem e
misturar com meio litro de
água gelada. Mexer bem.

Após feito a gelatina, mistura

lá junto com o suspiro e bater
tudo junto. Após bater na
3 4 3,12 13 3,52
batedeira, despejar em cima
do creme e levar a geladeira.
Até que firme

Bruno Henrique - SZ3020011

Ciro Dias - SZ3020321
Caio Rodrigues - SZ3019977
Rayssa Stefanny - SZ3019781
Raphaella Barreto - SZ3020134