vitamina C trabalho de

bioquimica
Química
Universidade Federal de Pelotas (UFPel)
14 pag.

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ácido ascórbico

* vitamina C
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*Substância de cor branca, estável na sua forma seca.
Oxida-se com facilidade em solução, e ainda mais
facilmente quando exposta ao calor.
*A pH alcalino acelera a oxidação do cobre e do ferro. O
nome químico ácido ascórbico representa as duas
propriedades da substância, uma química e a outra
biológica. Primeiro, é um ácido, mas que claramente, não
pertence à classe dos ácidos carboxílicos. Segundo, a
palavra ascórbico reflete o seu valor biológico na proteção
contra a doença escorbuto.
*Todas as moléculas que possuam exatamente 6 átomos de
carbono, 6 átomos de oxigénio, e 8 átomos de hidrogénio,
formam uma molécula de vitamina C. Mas, é essencial que
os átomos estejam organizados num determinado arranjo
molecular incluindo os átomos de carbono específicos,
quirais. Toda a molécula que tenha esta estrutura e possua
esta determinada quiralidade é uma molécula vitaminada.

*Vitamina C
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*Hidrosolúvel, como a maioria das
vitaminas, não se armazena no corpo,
sendo eliminada em pequenas
quantidades através da urina. Por este
motivo, é importante a sua administração
diária, já que é mais fácil que se esgotem
as suas reservas do que as das outras
vitaminas (lipossolúveis).

* Vitamina C

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* Com o microscópio, é possível visualizar cristais de
vitamina C, que formam uma imagem abstrata

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*O ácido ascórbico pode ser
considerado como derivado enólico
dos ácidos aldónicos.
*É biossintetizado a partir do ácido D-
glucorónico, sendo o ácido L-gulónico
e a L-gulonolactona os intermediários.
*Existe na forma de y-lactona.

*sintese

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*Antiescorbútica, previne o escorbuto, facilita a circulação
sanguínea, favorece a boa dentição, forma tecido osteóide,
auxilia na defesa contra infecções, aumenta a resistência a
infecções, protege o sistema vascular, principalmente os
capilares, colabora com o ferro na formação da
hemoglobina, ajuda na absorção do ferro, auxilia a função
glandular, sobretudo na supra-renal, contribui para o
desenvolvimento dos ossos, tem papel significativo no
tecido conjuntivo, favorece a cicatrização de feridas,
queimaduras e gengivas que sangram, proteção e
manutenção do colagéneo (integridade celular). 

*Antioxidante (Composto que pode proteger outros

compostos de se oxidarem, sacrificando-se a ela própria,
oxidando-se. Elimina do organismo moléculas perigosas e
altamente reativas, os radicais livres, capazes de atacar
proteínas e o DNA) e fortalece o sistema imunológico.

*função
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 *escorbu
to
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*Encontrada em alimentos como frutas
cítricas, morango, tomate, pimentão-
doce, brócolis, couve-flor, batatas, batata-doce,
goiaba, manga, alface, alho, rúcula, kiwi, entre outros.

*Vitamina c

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*Em virtude de seu papel antioxidante, a vitamina C
é usada também em cosméticos. Sua aplicação
tópica através desses cosméticos permite alcançar
níveis que não são possíveis apenas com a
ingestão oral de vitamina C. Ela protege a pele
contra os raios UV e contra os radicais livres que
levam ao envelhecimento precoce.

*Vitamina
C
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 *Deficiência/
*A alta ingestão pode ter um efeito laxativo. excesso
Nenhuma toxicidade aguda foi observada.
* No entanto, sabe-se que a forma oxidada do ácido
ascórbico, o ácido desidroascórbico, é tóxico.
Assim, doses elevadas de vitamina C poderiam
favorecer o acumulo de ácido desidroascórbico,
especialmente em indivíduos que podem ter uma
deficiência no sistema enzimático que reoxida o
ácido desidroascórbico.

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*Bebes de 0 a 6 meses 40mg
*7 a 12 meses 50mg
*Crianças de 1 a 13 anos varia 15mg a 45mg
*Mulheres 65 a 75 mg
*Homens 75 a 90 mg
*Pessoas fumantes, sob stress, consumidoras de álcool
e idosos precisam de doses maiores. Isto porque o
consumo de álcool diminui a absorção da vitamina e o
hábito de fumar afeta os níveis da vitamina no
organismo. Relativamente aos idosos, o organismo tem
defesas naturais contra os radicais livres, que
enfraquecem com a idade. Esse é um dos motivos
pelos quais a dose recomendável de vitaminas tende a
aumentar com a idade.

* Doses Recomendadas
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Fontes:
http://www.santalucia.com.br/clinica-geral/
vitaminac/default.htm
http://www.todabiologia.com/saude/
vitamina_c.htm
http://pt.wikipedia.org/wiki/Ácido_ascórbico
http://pt.wikipedia.org/wiki/Escorbuto

*fontes

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* Fadiga, inchaço de braços e pernas e hemorragia não são sintomas
típicos destes tempos modernos. Eles já aconteciam há muitos
séculos antes de Cristo e eram causados por uma doença
designada escorbuto
E foi na busca desta moléstia que, em 1747, James Lind incluiu na
dieta diária de um grupo de pacientes duas laranjas e um limão. E não
foi por milagre que os doentes melhoraram radicalmente: era a
primeira evidência das qualidades curativas da vitamina C. Mais
tarde, em 1907, Holts e Frohlich provocaram experimentalmente o
escorbuto em cobaias e descobriram que os animais mamíferos
sintetizavam o ácido ascórbico, mas que os seres humanos não
tinham esse privilégio. Novas pesquisas, algum tempo depois,
possibilitaram a identificação de um agente de combate ao escorbuto,
presente no repolho e no suco de limão: A vitamina C.

*curiosidades

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*Até há muito pouco tempo, acreditava-se que a
vitamina C protegia contra o cancro, devido à sua
propriedade antioxidante, que lhe permite eliminar do
organismo moléculas perigosas e altamente reativas
(radicais livres), capazes de atacar proteínas e DNA,
prevenindo, assim, o possível aparecimento de cancro.
No entanto, novas investigações realizadas na
Universidade da Pensilvânia, EUA, levam à hipótese de
esta vitamina ter um lado maligno, atacando o material
genético, criando mutações encontráveis em vários
tipos de tumor. Para mais informações consulte o artigo
emwww.uol.com.br/folha/ciencia/ult306u4005.shtml.

*curiosidade

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