Memorial Descritivo Licença Ambiental - Supermercado Roma

206 Sul, Sala 03, Pl. Dir.
Sul, Palmas – TO
(63) 99993-1601 | (99) 99134-0101
contato@solengenharia.coom.br
MEMORIAL DESCRITIVO LICENÇA

AMBIENTAL
ROMA SUPERMERCADOS LTDA
SETEMBRO 2020
Siga-nos nas Redes Sociais

206 Sul, Sala 03, Pl. Dir. Sul, Palmas – TO
(63) 99993-1601 | (99) 99134-0101
1. Dados de caracterização do empreendimento
1. Informações cadastrais
1.1.1 - Razão Social:
Roma Supermercados LTDA
1.1.2 - Nome do responsável,telefone:
Domingos José Mendes Teixeira, (98) 9 8429-1728,(98) 9 9603-0182.
1.1.3 - Endereço completo da empresa:

Rua João Parnaíba, número 2596, Quadra 266 Lote 01, Bairro Nossa Senhora
Aparecida, Mata Roma - Maranhão.
1.1.4 - Endereço para correspondência:

Rua João Parnaíba, número 2596, Quadra 266 Lote 01, Bairro Nossa
Senhora Aparecida, CEP 65.510-000, Mata Roma - Maranhão.
1.1.5 - CNPJ e Inscrição Estadual:

34.789.410/0001-85.
2. LOCALIZAÇÃO GEOGRÁFICA DO EMPREENDIMENTO
O empreendimento se situa no Estado do Maranhão no Município de Mata Roma e

tem as seguintes coordenadas geográficas:
WGS-84 graus :
Latitude: -03.613912
Longitude: -43.128756
-03.613912, -43.128756
Precisão do sinal de GPS: 10 m

(63) 99993-1601 | (99) 99134-0101
Mapa 01: Localização Geográfica Supermercado Roma
Mapa 02: Ponto Vermelho indicando local das futuras

instalações do empreendimento

(63) 99993-1601 | (99) 99134-0101
Mapa 03: Ponto Vermelho indicando local das futuras

instalações do empreendimento na cidade de Mata Roma
3. DESCRIÇÃO DO EMPREENDIMENTO
O empreendimento do Supermercado Roma tem como principal atividade o

Comércio Varejista de mercadorias em Geral,com predominância de produtos
alimentícios – Supermercados.
O Supermercado Roma deve possuir açougue, salão de vendas, área para
alimentação, padaria, depósito, salas de aluguel para futuras lojas de farmácia e
lotérica, açougue, além de toda área externa para estacionamento privativo.

(63) 99993-1601 | (99) 99134-0101
O empreendimento em questão se encontra na fase incial de implantação com início

da regularização do terreno e terraplangens, tendo como previsão para entrar em
funcionamento o mês de Maio de 2021.
A área do terreno total é de 3.696,00m² e quando concluido contará com área total
construída de 1.673,00m².
O local deve funcionar todos os dias de segunda a sábado das (7:00 às 19:00) e
domingo de ( 7:00 às 12:00). O quadro de funcionários do local deve contar com a
média de 50 funcionários que serão divididos entre os setores como padaria, açogue,
caixas entre as demais atividades.
4. ATIVIDADES E PRODUTOS ELABORADOS
O Supermercado conta com açougue e padaria sendo locais que devem contar
com a produção de produtos elaborados manualmente e com o auxílio de alguns
equipamentos.
4.1 Padaria
A padaria deve começar seu funcionamento às 5:00 todos os dias da semana para
produção de alimentos,sendo os principais deles os pães, bolos, confeitaria em geral
e salgados, com uso de materiais básicos para a produção (fermento,açúcar refinado,
farinha de trigo, óleo, ovo) entre as demais matérias primas. Por se tratar de alimentos
o armazenamento da matéria prima deve ser no ambiente da cozinha do local, com
geladeiras, freezers (para produtos que necessitem de refrigeração), e prateleiras
devidamente fechadas e em ambiente seco para os demais produtos. O uso dessas
matérias primas não deve passar do prazo de 1 semana para evitar o acumulo de
materiais e evitar que fiquem antigos.

(63) 99993-1601 | (99) 99134-0101
Os produtos elaborados pela padaria serão armazenados em balcões expositores

aquecidos para salgados e pães, e balcões refrigerados para bolos e doces. A
exposição desses alimentos nao pode ultrapassar 24 horas.
A cozinha da padaria e restaurante deve ter em média 3 funcionários por período
de funcionamento.
Os equipamentos que serão utilizados no local são fogões industriais, fornos
elétricos, microondas, exaustores, geladeira, freezer vertical, balança eletrônica e
balcões expositores.
O processo de produção dos alimentos, consiste na armazenagem, produção e
posterior exposição dos produtos elaborados. Durante todo o processo deve
acontecer no local limpeza com produtos químicos quando necessário e produtos
comuns de limpeza em todos os períodos do dia.
Por ser ambiente de produção de alimentos o sistema de esgoto da cozinha é ligado
à uma caixa de gordura para posterior ligação as caixas de esgoto e sistema de
tratamento do local.
4.2 Açougue e Peixaria

O açougue e a peixaria do Supermercado receberão a matéria prima que será
diretamente armazenada na câmara frigorífica do local para passar posteriormente
pela fase de cortes. O local deve ter 3 funciónarios por período de funcionamento.
A matéria prima chega e após armazenagem na câmara frigorífica e na câmara fria
da peixaria do local ,deve passar pelos cortes para ser exposta em balcão refrigerado
para posterior venda, não devendo também ser exposta por períodos maiores que 24
horas.
Os equipamentos utilizados no processo são: moedor de carne industrial, serra para
cortar carne congelada, gancheira, picador, amaciador de carnes, mesa de carne e
utensílios básicos de cozinha.

(63) 99993-1601 | (99) 99134-0101
4.3 Hortifruti
As frutas, hortaliças e verduras ao serem recebidas vão direto para armazenagem
na câmara fria de hortifruti do local, após armazenagem passam pelo local de preparo
de hortifrutis para limpeza, após o processo podem ser expostas em balcões
refrigerados ou expositores.
Utilização no processo de utensílios básicos de cozinha.
4.4 Frios
Produtos frios e perecíveis como queijos e presuntos devem ser recebidos e
armazenados na câmara fria dos frios para posteriormente ir para a sala de preparo
de frios utilizando utensílios comuns de cozinha e no final para os balcões refrigerados
expositores.
Demais produtos frios como laticínios devem ser armazenados também na câmara
fria para depois serem expostos em balcão, por períodos que jamais ultrapassem
seus respectivos prazos de validade de cada produto.
4.4 Congelados
Os produtos congelados devem chegar e serem imediatamente armazenados na
câmara dos congelados para posterior arranjo dos alimentos nas ilhas de congelados,
sendo armazenados por períodos que não sejam longos a ponto de comprometer a
qualidade do produto e sua validade.
4.5 Produtos secos

Os produtos secos devem chegar e serem armazenados no depósito de secos do
local por meio de gôndolas e pallets, ao serem armazenados devem ser arranjados
em seus setores no salão de vendas para serem expostos nas gôndolas, devem ser
armazenados por períodos que nao excedam a validade dos produtos.

(63) 99993-1601 | (99) 99134-0101
Podendo fazer parte também do processo de armazenagem o uso de

empilhadeiras.
5. FONTES DE ABASTECIMENTO
A energia do empreendimento vai acontecer de forma mista por meio de energia

fotovoltáica e pela rede de energia local da Equatorial Energia.
O abastecimento deve também ser feito de forma mista por meio de poço artesiano
e pela concessionária local de água Caema. As duas formas de abastecimento devem
garantir a reserva de 15.700 litros por dia, consumo estimado para a edificação e
reserva de incêndio.
A água está presente em todos os sistemas descritos acima de produção como
padaria e açougue, sendo a maior parte do uso para limpeza geral tanto nos
processos quanto na limpeza comum de uso do local, e consumo dos banheiros e
vestiários, sendo utilizada também no processo de climatização do local por meio de
climatizadores que utilizam água
6. SISTEMA DE ESGOTO SANITÁRIO
O sistema de esgoto do Supermercado Roma foi dimensionado de forma a não

causar danos ambientais no ambiente do local. Todos os preparos e cozinhas
possuem caixa de gordura de 60x60cm que deve passar por limpeza mensal, as
caixas de gordura devem ser ligadas cada uma a uma caixa de esgoto de 80x80cm,
sendo 13 caixas de inspeção de esgoto no total e 4 caixas de gordura.
O esgoto tem origem de banheiros, preparos, pias do DML, fraldário, vestiários e
limpeza das câmaras frias e circulação, segue pelo sistema passando por caixas de
inspeção até chegar no sistema de tratamento de efluentes do local com destino final
no sumidouro.

(63) 99993-1601 | (99) 99134-0101
O local de tratamento de efluentes possui 75m² de área e conta com uma fossa
séptica e sumidouro.
A fossa séptica foi dimensionada para 100 contribuintes e 50l / pessoa x dia
Metodologia da NBR 7229/93.
Coeficientes de dimensionamento:
Contribuição de despejos: C = 50 l / pessoa.dia
Número de pessoas:100pessoas
Contribuição diária:
Contribuição: N x C = 100 x 50 5000litros/dia
Período de detenção:
Para a contribuição diária calculada, temos segundo a Tabela 2 da NBR

7229/93, o período de detenção é, T = 0,67 dia.
Taxa de acumulação de lodo:
Segundo a Tabela 3 da NBR 7229/93, para um intervalo entre limpezas de um
ano e temperatura ambiente maior que 20°C, temos a taxa de acumulação de
lodo K = 57.
Contribuição de lodo fresco:
Conforme a Tabela 1 da NBR 7229/93 o fator de contribuição de lodo fresco (Lf) é
0,2.
Cálculo do volume útil da fossa séptica:
V = 1000 + N x (C x T + K x Lf)
V = 1000 + 100 x (50 x 0,67 + 57 x 0,20) = 5.490,00 litros = 5,49m³.
Considerando a fossa de forma circular (pré-moldada):
Logo:
Diâmetro interno: D = 2,00m
Profundidade útil: H = 1,800m
V = π x r² x h
Vreal= 3,1415 x 1,00² x 1,60 = 5,65 m³.

(63) 99993-1601 | (99) 99134-0101
O sumidouro foi dimensionado para 100 contribuintes e 50l / pessoa x dia

Metodologia da NBR 13969/97.
Coeficientes de dimensionamento:
Contribuição de despejos: C = 50 l / pessoa.dia

Número de pessoas: N = 100 pessoas
Argila Arenosa Vermelha: Ci =60l/m².dia
Contribuição diária:
Contribuição: N x C = 100 x 50 = 5000litros/dia
Período de detenção:
Para a contribuição diária antes calculada, temos segundo a Tabela 2 da NBR

7229/93, o período de detenção é, T = 0,67 dia.
Cálculo da área útil do sumidouro:
a = (N x C x T)
Ci
a = (100 x 50 x 0,67) = 55,83 m² área de infiltração
60
7. RESÍDUOS SÓLIDOS
Os resíduos podem ser classificados de acordo com a origem de acordo com a Lei
12.305/10 sendo os supermercados classificados em:
d) Resíduos de estabelecimentos comerciais e prestadores de serviços: os gerados
nessas atividades, com exceção dos referidos nos itens b, e, g, h, j.
E de acordo com a ABNT NBR 10.004:2004 os resíduos são classificados em:

(63) 99993-1601 | (99) 99134-0101
a) Resíduos classe I – perigosos: aqueles que podem apresentar risco a saúde

pública ou ambiental quando manuseados ou dispostos de forma inadequada devido
a suas características intrínsecas de inflamabilidade, corrosividade, reatividade,
toxicidade ou patogenicidade.
b)Resíduos classe II – não perigosos:
Resíduos classe II A – não inertes: são aqueles que podem apresentar propriedades
como: biodegradabilidade, combustibilidade ou solubilidade em água, porém não se
enquadram na classificação de resíduo classe I – perigosos ou de resíduos classe II
B- inertes. Resíduos classe II B – inertes: são aqueles que devido a sua característica
não apresentam riscos a saúde pública ou ao meio ambiente quando amostrados de
forma representativa, e segundo a NBR 10.004:2004, submetidos a um contato
dinâmico e estático com água destilada ou deionizada, a temperatura ambiente, não
tiverem nenhum de seus constituintes solubilizados a concentrações superiores aos
padrões de potabilidade de água, excetuando-se aspecto, cor, turbidez, dureza e
sabor.
O Supermercado Roma pode ser classificado como gerador de resíduos classe II -
A. A maior parte dos resíduos gerados por supermercados sao:
- Orgânicos passíveis de reaproveitamento e não aproveitáveis – ou seja, que
podem ir para compostagem e não podem;
- Papel branco e papelão;
- embalagens tetrapak;
- Plástico (branco, colorido e PET);
- Vidro;
- Latas de aço e de alumínio;
- Madeiras de embalagens (pallets e caixas);
- Sacos de embalagens;
- Resíduos especiais: pilhas, lâmpadas fluorescentes, entre outros.
Todo resíduo sólido gerado pelo empreendimento vai ser primeiramente segregado
de acordo com suas características físicas, químicas e biológicas e posteriormente

(63) 99993-1601 | (99) 99134-0101
acondicionados para sua coleta, materiais recicláveis serão entregues para

cooperativas de reciclagem, sendo destinado no ambiente externo da edificação
locais para coleta seletiva.
Os demais resíduos orgânicos gerados devem ser coletados por veículos da
prefeitura e coleta de lixo para serem depostos em aterros. A média de resíduos que
devem ser gerados pelo local é de 12,7 quilogramas semanais.
8. INFORMAÇÕES SOBRE POLUIÇÃO, RUÍDOS E USO DE

COMBUSTÍVEIS
O local não apresenta fontes significativas de poluição do ar, e relação aos ruídos
aparelhos como condensadores de câmaras frias e refrigeradores se encontram
dispostos na laje técnica da edificação isolados por paredes de alvenaria a fim de
evitar ruídos, já que são aparelhos que funcionam 24 horas por dia.
A edificação conta com gerador no fundo do lote caso aconteça possíveis quedas
de energia, este gerador é alimentado por diesel que deve ser usado em raras
ocasiões de necessidade.
9. BACIA HIDROGRÁFICA
O município de Mata Roma pertence à bacia hidrográfica do rio Munim, pois o rio
Preto, que drena a área desse município, é seu afluente pela margem esquerda. O
rio Munim tem como afluente pela margem esquerda o rio Preto e pela margem direita
o rio Iguará.

(63) 99993-1601 | (99) 99134-0101
9. PLANTAS DA EDIFICAÇÃO
Sistema de esgoto sanitário Supermercado Roma

Fonte: Autor

(63) 99993-1601 | (99) 99134-0101
Área destinada ao tratamento de efluentes

Fonte: Autor
Planta de Layout Supermercado Roma

Fonte: Autor

(63) 99993-1601 | (99) 99134-0101
Planta Baixa Supermercado Roma

Fonte: Autor
Autor: Renato Sousa Sol

CREA: 91.054/D-MG

Memorial Descritivo Licença Ambiental - Supermercado Roma

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Memorial Descritivo Licença Ambiental - Supermercado Roma

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

206 Sul, Sala 03, Pl. Dir.

(63) 99993-1601 | (99) 99134-0101