REPÚBLICA DE MOÇAMBIQUE

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MINISTÉRIO DA SAÚDE

COMITÉ NACIONAL DE BIOÉTICA PARA A SAÚDE

COMITÉ DE BIOÉTICA INSTITUCIONAL DA UNIVERSIDADE LÚRIO

Guião para a Elaboração do Protocolo

Abreviaturas
Sumário
1. Introdução e pergunta de investigação/ hipótese.
2. Justificativa
3. Objectivos
- Geral
- Específico
4. Métodos
i. Desenho/ Tipo de estudo
ii. Local de estudo
iii. População
iv. Critérios de Inclusão
v. Critérios de Exclusão
vi. Cálculo de tamanho de amostra
vii. Amostragem
viii. Medição de Resultados/ variáveis
ix. Gestão e Análise dos dados
5. Procedimentos do estudo
6. Considerações éticas
i. Avaliação de benefícios e riscos
ii. Consentimento
iii. Confidencialidade e anonimato
iv. Livre participação
v.
7. Limitações
8. Disseminação
9. Recursos humanos
10. Orçamento
11. Cronograma
12. Bibliografia
13. Anexos
i. Instrumentos de recolha de dados
ii. Folha de informação ao participante
iii. Consentimento informado

ENDEREÇO: Telefones: 430814/427131(4)

MINISTÉRIO DA SAÚDE Telex: 6-239 MISAU MO
C. POSTAL 264 FAX: 258 (1) 426547
Av. Eduardo Mondlane/Salvador Allende 258 (1) 33320
MAPUTO – MOÇAMBIQUE
Problematização: o consumo de alimentos utraprocessados têm aumentando nos
últimos anos em todo mundo desde a era de globalização e industrialização. Na
cidade de Nampula o consumo de alimentos utraprocessados aumentou desde a
implantação de indústrias alimentícias, o consumo de alimentos utraprocessados são
um grande factor de risco para odesenvolvimento dedoenças crónicas não
transmissíveis, como diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares, hipertensão entre
outros.
Concomitantemente, foi notório o aumento das doenças crónicas não transmissíveis
(DCNT) relacionadas com hábitos alimentares desajustados, nomeadamente o
incremento da prevalência da obesidade. Este crescimento exponencial tornou-se uma
preocupação de saúde pública e foi conduzindo ao interesse em relação às implicações
do processamento alimentar para a saúde humana. (1)
O consumo de alimentos utraprocessados, principalmente os que contém série de
aditivos alimentares na sua composição, são comoventemente associados à doenças
de fórum nutricional principalmente o desenvolvimento de câncer.

Justificativa
O consumo de alimentos utraprocessados aumentou bruscamente nos últimos anos
desde o início da industrialização e urbanização, o aumento de alimentos com
aditivos, que melhor conferem gosto, sabor, aroma e o flavour, têm de se tornado o
prato de muito indivíduos no mundo inteiro, incluindo Moçambique, com a
implantação das indústrias o preço de alimentos processados utraprocessados
tornaram-se barato e acessível para a maioria das pessoas, ocasionando um consumo
excessivo desses alimentos.
Em Moçambique, o consumo de alimentos processados e utraprocessados é mais
notado nas zonas urbanizadas, onde há mais facilidade de aquisição de alimentos
processados, sendo eles vendidos nos super-mercados e nas mercearias com valor
aquisitivo acessível.
Com a implantação dos super-mercados nas cidade, o número de publicações dos
alimentos utraprocessados aumentou bruscamente, e por esses apresentaram aditivos
que tornam os alimentos mais atractivos para os consumidores, tornam-se assim, por
tanto, alimentos preferenciados substituindo alimentos in natura, por essas razões o
consumo de alimentos processados e utraprocessados tornam-se uma preocupação
global.

Objectivos gerais
Relacionar o consumo de alimentos utraprocessados e o desenvolvimento de doenças
crônicas não transmissíveis em adultos residentes na cidade de Nampula 2022.
Específicos
Caracterizar sócio-geograficamente os adultos residentes na cidade de Nampula
Selecionar os indivíduos que farão parte do estudo.
Acompanhar os hábitos alimentares dos indivíduos selecionados para o estudo

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Estimar a frequência de consumo de alimentos utraprocessados dos indivíduos
selecionados
Relacionar os dados obtidos com as variáveis sócio-demográficas.

Hipóteses
H0: o consumo de alimentos utraprocessados não está directamente relacionado no
desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis em adultos residentes na
cidade de Nampula

H1: o consumo de alimentos utraprocessados está diferentemente relacionado com o

desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis em adultos residentes na
cidade de Nampula.

5. Descrição da unidade de observação

Serão ousadas como unidade de obtenção os adultos residentes na cidade de Nampula,

indivíduos que não apresentarem excesso de peso e indivíduos sadios.

6. SELEÇÃO DO TIPO DE ESTUDO E DELINEAMENTO PREVIO

O estudo feito será um estudo de coorte observacional longitudinal analítico, com
abordagem quali-quantitativa, prospectivo, serão selecionados os indivíduos expostos
e os indivíduos não expostos, onde os resultados obtidos serão comparados.
7. Definição do universo e escolha da amostra
No estudo, serão seguidos um universo de 200 indivíduos adultos residentes na cidade
de Nampula, o critério de selecção de amostra será selecção aleatória simples.
7.1 Determinação do tamanho de amostra
Para o cálculo do tamanho de amostra será utilizado a fórmula de determinação do
tamanho de amostra com base na estimativa da média populacional:

Onde:
n = Número de indivíduos na amostra
Zα /2 = Valor crítico que corresponde ao grau de confiança desejado, para
95%=1,96
σ = Desvio-padrão populacional da variável estudada.
E = Margem de erro ou ERRO MÁXIMO DE ESTIMATIVA. Identifica a
diferença máxima entre a MÉDIA AMOSTRAL (X) e a verdadeira MÉDIA
POPULACIONAL.

Critérios Elegibilidade

Critérios de inclusão.
Serão inclusos indivíduos adultos

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Os indivíduos que assinaram o TCLA com livre vontade
Indivíduos residentes na cidade de Nampula
Critérios exclusão:
Serão exclusas todos os indivíduos que não mostrarem interesse em participar do estudo;
Indivudou portadores de psique-transtorno (anorexia, depressão etc)
Indivíduos que que apresentarem sobrepeso.
Critérios de não inclusão
Crianças e adolescentes.

DEFINIÇÃO DE VARIÁVEIS E SUPORTES DE INFORMAÇÃO

Variáveis dependentes
Consumo alimentos utraprocessados.
Independente.
Nível de escolaridade
Sexo
Raça
Renda familiar