BOLAS DE BERLIM

INGREDIENTES 15

 15 gr de fermento de padeiro
 1 dl de leite
 350 gr de farinha
 60 gr de manteiga
 50 gr de açucar
 raspa de 1/2 limão
 1 pitada de sal fino
 1 ovo
 1 colher de sopa de
aguardente
 óleo para fritar
 açucar para povilhar
 doce de ovos

 PREPARAÇÃO DA RECEITA
 Colocar no   leite e o fermento 2m t37º vel 2.
Juntar o resto dos ingredientes e 20 s vel 6, depois 3m vel espiga (a
massa deve descolar completamente das paredes, senão acrescente
um pouco de farinha eu não precisei).
Coloque a massa num alguidar tapado com película aderente e com um
pano e deixe levedar cerca de 30 m até dobrar o volume. 
Depois esvaziar a massa dar a forma de uma bola e esticar com um
rolo.
Depois com um copo pequeno fazer as bolas e colocar num tabuleiro
para levedar mais um pouco cerca de 30m (elas aumentam de volume
mas não o dobro).
Colocar ao lume um tacho com bastante óleo.
Agora na fritura é que está o segredo, a temperatura do óleo não pode
estar muito quente (deve estar mais ou menos 170º) para elas não
fritarem rápidamente senão não crescem e podem ficar cruas por dentro,
vai se virando as bolas com um garfo até estarem douradas por igual,
elas na fritura aumentam de volume. Escorrer e passar ainda quentes
pelo o açucar.
Depois com uma faca dar um corte e rechear de ovos moles pobres(pag.
Seguinte)
OVOS MOLES POBRES

INGREDIENTES

5 ovo s

250 gde açúcar

150 gde água

Coloque no copo a água com o açúcar: 17 min, temp varoma, vel 1.

Com um garfo, misture bem os ovos numa taça.
Quando terminar o tempo da calda de açúcar, deixe arrefecer um pouco e junte um bocadinho
da calda aos ovos batidos, mexendo sempre para não cozerem.
Coloque a borboleta no copo e programe 15 min, temp 100º, vel 2,
deitando pelo bucal os ovos batidos. Ao terminar o tempo, verifique se tem a consistência
desejada (se for necessário, marque mais uns minutos). 
Retire do copo e deixe arrefecer.