Princesinha Gourmet

Procedimento Operacional Padronizado

Higienização do balcão térmico

Objetivo: Banho-maria devidamente higienizado e pronto para uso.

Execução da tarefa: manipuladores de alimentos.

Material necessário: Quando: 2 vezes na semana ou quando

Água, balde, pano de limpeza, tiver necessidade.
esponja, detergente neutro,
desencrostante, álcool 70%, luva
de borracha.
Como:

1. Desligar o equipamento;
2. Abrir o cano de esgotamento;
3. Retirar a água;
4. Retirar o excesso de alimento com auxílio de esponja;
5. Lavar a área interna e externa com esponja, água e detergente neutro;
6. Enxaguar com água limpa, com auxílio de balde;
7. Secar com pano limpo;
8. Passar pano embebido em álcool 70%;
9. Religar o equipamento. (quando necessário)

OBS: Semanalmente, substituir o detergente neutro por desencrostante.

Ação corretiva:
- Disponibilizar os matérias necessários para a execução.
Verificação
O quê? Como? Quando? Quem?

Execução e Manipulador/
Observação Diariamente
Frequência diária Nutricionista