BEBIDA VEGETAL

Bebida de aveia

Turma 1
ALI65- Projetos
 Sabores da Bebida

ORIGINAL MORANGO CACAU

Formulação original e
extrato de aveia F2
Histórico da formulação original
 F2
Formulação unificada (final)
Formulação de morango
Formulação de cacau
Histórico da formulação de cacau
 Formulações do extrato
hidrossolúvel
Formulação Extrato Formulação Extrato Formulação Extrato
hidrossolúvel para o original hidrossolúvel para o de morango hidrossolúvel para o de cacau

Ingredientes Percentuais Ingredientes Percentuais Ingredientes Percentuais

Aveia 1,50 Aveia 3,00 Aveia 1,00

Água 98,50 Água 97,00 Água 99,00

Produção Industrial
Segunda à Sexta 200 Litros diários
1000 Litros semanais Turno: 8h - 15h

ORIGINAL CACAU MORANGO

Terça e Sexta Segunda e Quinta Quarta

400 Litros 400 Litros 200 Litros

Mapa de Ocupação
Layout
Layout da Empresa
da Empresa
Layout da Empresa Fluxos
Resíduos - principalmente nas áreas de armazenamento e filtração.
Na área externa, os resíduos serão armazenados. A torta, resultante da
filtração, será comercializada e os outros resíduos, descartados.

Pessoas - Cada funcionário segue um fluxo de acordo com sua

função, mas ao entrar na área de processamento, esta deve estar com
vestimenta adequada e dependendo da função exercida, passar
obrigatoriamente pela barreira sanitária.

Materiais - As matérias-primas são recepcionadas na primeira doca,

direcionadas para área de recepção e serão utilizadas de acordo com
a necessidade da empresa.
MAQUINÁRIOS

Tanque de
armazenamento

Misturador e
homogeneizador

Envasadora de líquidos Esterilizador UHT

 APPCC
APPCC
ANÁLISE DE PERIGO E PONTO CRÍTICO DE CONTROLE
Físicos

Salmonella

PRINCIPAIS
Escherichia Coli

Bolores
PERIGOS
Leveduras

Química
FLUXOGRAMA DE
DE

PCC'S
PONTOS
PONTOS
POSITIVOS
POSITIVOS EE DE
DE
MELHORIA
MELHORIA
PONTOS POSITIVOS
Sistema de abastecimento e tratamento de água na empresa
Conservação em temperatura ambiente do produto
Reutilização da torta
Mercado em ascensão
Rótulo e emb. terciária termoencolhível
Baixo custo de matéria-prima
Sabor comparado aos concorrentes
Diversidade de sabores para o mercado de bebida vegetal de aveia
Diferencial dos concorrentes (aveia)
Logística de entrada e saída de materiais
PONTOS DE MELHORIA
Maquinário
Volume de produção baixo
Viscosidade a ser corrigida
Adição de antiespumante
Sabor do produto original
Dificuldade de reciclagem da embalagem
Expansão de empresa
Embalagem individual
EMBALAGEM
EMBALAGEM PRIMÁRIA

Garrafa
Dimensões:
Altura: 25 cm
Largura: 7,57 cm
Circunferência: 45 cm
Capacidade de 1 Litro
Materiais: PET e EVOH
Tampa de Polipropileno e lacre de
alumínio com polietileno
EMBALAGEM PRIMÁRIA-
PET E EVOH
Suporta altas temperaturas
Facilmente manuseadas e transportadas
Proteção do alimento contra microrganismos
e odores que existem no ambiente externo
Impedem o contato com vapor d'água e luz
Preserva o aroma e sabor
EMBALAGEM
TERCIÁRIA

Plástico termoencolhível
Permite a visualização da rotulagem
Ocupa um menor espaço, quando
comparado com embalagens
terciárias de papelão
 BARREIRAS IMPORTANTES
- PET+EVOH
Vapor d`agua (não ocorra
desenvolvimento de m.o)
Gases e voláteis (absorção de aromas
indesejáveis ou perda de aromas
característicos).
Radiação ultravioleta (evita oxidação de
vitaminas)
 ASPECTOS
REGULATÓRIOS
Instrução Normativa 75, de 8 de outubro de 2020- requisitos para a
declaração da rotulagem e informação nutricional em alimentos
embalados,
Resolução da Diretoria Colegiada n° 26, de 02 de julho de 2015 -
requisitos para rotulagem obrigatória de alimentos que causam alergias
alimentares.
Resolução da Diretoria Colegiada n° 429, de 8 de outubro de 2020 -
requisitos para rotulagem nutricional dos alimentos embalados,
PROTÓTIPO

Garrafa de PET coextrusado com EVOH

Mistura de agua, amido, cola e tinta
específica para cada produto
Papel adesivo
LAYOUT - ORIGINAL

PROTÓTIPO - ORIGINAL
LAYOUT - CACAU
PROTÓTIPO-CACAU
LAYOUT - MORANGO
PROTÓTIPO - MORANGO
Obrigada pela

Beatriz Somera Soares 20002

atenção! Bruna Ternero Santana 20701
Camila De Souza Coutinho 20004
Camille Santarelli Cordeiro 20005
Eduarda Dias De Oliveira 20007
Eliza de Souza Pisciotto 20009
Fábia Dal Col Ferreira de Freitas 20012
Giovani Henrique Soares 20014
Giovanna Rosa dos Santos Marques 20015
Mariana Lino Ferreira 20034