KIMCHI

Um prato da Coreia

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O QUE É KIMCHI?

São vegetais fermentados e

picantes que são servidos em
quase todas as refeições
tradicionais na Coreia do Sul. O
tipo mais famoso de Kimchi é feito
de repolho chinês (Acelga), mas há
muitos outros vegetais que
também são usados para fazer o
kimchi, como por exemplo o nabo.
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HISTÓRIA

Quando os primeiros coreanos

aprenderam as técnicas de
agricultura, eles tiveram
grandes problemas com o clima
na península, pois os invernos
eram muito frios. Era importante
estocar alimentos para o
inverno e a forma mais popular
de conserva-los era usando o
sal. O Kimchi original era feito
de rabanetes por se tratar de
um produto local.
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HISTÓRIA

A Coréia durante muito tempo fora

fechada para o mundo, porém na
Dinastia Joseon (1392-1897), o país
abriu-se comercialmente, sobretudo
para o seu vizinho Japão, o que
possibilitou a vinda de produtos dos
mais variados, como a Acelga, a batata
doce e um dos principais produto da
culinária coreana: A PIMENTA.
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O KIMCHI E AS
ESTAÇÕES

Para o povo coreano, o kimchi também

é um lembrete da importância de
vivermos em harmonia com a natureza.
Assim, a preparação das conservas
acontece de acordo com um ciclo
anual. Na primavera, as famílias
estocam camarões e peixes, salgando-
os e deixando-os fermentar. Já no
verão é a vez de estocar o sal para as
salmouras, além de secar e moer as
pimentas da receita.
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O KIMCHI E AS
ESTAÇÕES
Quando o fim do outono chega, é
hora de preparar o kimchi. Logo, as
comunidades se reúnem para
preparar grandes quantidades da
iguaria. Ao final, cada parte da família
leva para casa uma quantidade
suficiente do prato para durar o
inverno todo. Os coreanos observam
as previsões meteorológicas com
atenção, para preparar o kimchi nas
datas em que a temperatura é mais
propícia à fermentação.
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KIMJANG

Kimjang é o ato de fazer o kimchi. Como

uma prática cultural que vem perdurando há
anos entre o povo coreano, o Kimjang é
sinônimo de cooperação e harmonia. Isso
porque, através dele, as famílias coreanas
se envolvem e reafirmam sua identidade e
suas práticas de subsistência.
Dada a importância, em 2013 a UNESCO
reconheceu o Kimjang como Patrimônio
Cultural Imaterial da Humanidade.
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Seoul Kimchi Festival

Com o intuito de preservar a cultura

do Kimjang, a Coreia do Sul realiza
um festival anual aberto ao público
para ensinar os mais jovens a fazer
o kimchi. Em 2018, o evento contou
com a presença de mais de três mil
pessoas, batendo um record do
Guiness, por ter o maior número de
pessoas fazendo kimchi ao mesmo
tempo.
 RECEITA DE
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KIMCHI
- 1 Acelga (aprox. 2,3kg) - 2 xíc de água - 1/2 xíc
de sal
- 1 nabo médio (aprox. 30cm) - 1 c sopa de sal -
1 c sopa de açúcar
- 1 xíc de água - 1/2 xíc de peixe seco (tem em
lojas de produtos orientais)
- 1 maçã - 1 pimentão vermelho sem sementes -
3 c sopa bem cheias de gochugaru (pimenta
vermelha em flocos, tem em lojas de produtos
coreanos ou orientais) - 1 cebola (metade no
liquidificador e metade em fatias) - 1 c chá de
gengibre - 2 maços de cebolinha - 1 c sopa bem
cheia de alho picadinho - 1 c sopa de açúcar -
1/2 c sopa de sal (quem preferir mais salgado
coloca um pouco mais, porém no máximo 1 c
sopa nessa quantidade de kimchi acima)
 FONTES DE PESQUISA
• https://www.fashionbubbles.com/arte-e-
cultura/kimchi/

• https://www.estadao.com.br/noticias/geral
,tradicao-na-coreia-kimchi-faz-sucesso-
no-brasil-imp-,4980

• https://medium.com/@alexjanmaat2/a-
short-history-of-a-traditional-korean-food-
kimchi-ae80ad9542a3

• https://www.brazilkorea.com.br/maior-
kimjang-do-mundo-
guinness/?fbclid=IwAR1WDDNNi5DGbG
GzMn4edtIQ13i4Ahz6E3ZZRZleVcdp6pQ
XlmjBaZGHaRI

• https://www.youtube.com/watch?v=msk8T
3Q1FGI

• https://youtu.be/RlBxerNfzzI
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감사합니다 (obrigado)

Aluno: Matheus Ferreira

de Araújo