1 Acerto: 

0,0  / 0,1
          Questão

"Comer é uma atividade humana central não só por sua frequência, constante e necessária,
mas também porque cedo se torna a esfera onde se permite alguma escolha. Para cada
indivíduo representa uma base que liga o mundo das coisas ao mundo das ideias por meio
de nossos atos. Assim, é também a base para nos relacionarmos com a realidade. A comida
"entra" em cada ser humano. A intuição de que se é de alguma maneira substanciado
"encarnado"  a partir da comida que se ingere pode, portanto, carregar consigo uma espécie
de carga moral. Nossos corpos podem ser considerados o resultado, o produto, de nosso
caráter que, por sua vez, é revelado pela maneira como comemos. "

Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/rbcsoc/v16n47/7718.pdf. Acesso em 05 de abril de

2021

Com base no texto apresentado, conclui-se que:

  O alimento revela marcas identitárias que o comedor constrói em relação a

si mesmo referentes ao presente e ao passado.

O alimento assume uma posição central no aprendizado social por sua

natureza vital e essencial, embora rotineira.
  A base cultural é fator essencial no processo de transformação do alimento
em comida. E a comida é pensada a partir do seu aspecto simbólico.
O aspecto social do alimento refere-se às questões relativas às distinções
sociais quanto ao consumo.
O alimento é descrito na perspectiva econômica, pois refere-se às questões
entre a oferta e demanda.

Respondido em 29/09/2022 19:08:36

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2 Acerto: 0,1  / 0,1
          Questão

Há quem acredite que o alimento possui uma única função: a fisiológica. Porém, sabemos
que o alimento assume representações sociais quando transformado em comida.

Marque a alternativa incorreta no que diz respeito às representações sociais da comida:

A comida pode representar a identidade individual ou de um grupo.
As tradições fazem parte da simbologia relacionada à comida.

  É característica das grandes cidades brasileira o encontro à mesa na hora das

refeições.
A formação do gosto está associada a aspectos culturais.
No Brasil existem preparações consideradas Patrimônio Cultural Imaterial.
 Respondido em 29/09/2022 19:01:20

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3 Acerto: 0,1  / 0,1
          Questão

As receitas de família são um importante registro da nossa história. Ricas em técnicas,

muitas vezes quem as executa não sabe explicar os procedimentos teoricamente. Apenas
sabe que aquela é a forma correta de preparo, pois foi daquela forma que aprendeu e é
daquele jeitinho que a receita dá certo.

De acordo com o conteúdo estudado, qual era a forma principal que as mulheres passavam
as receitas às suas descendentes?
Através de registros escritos bem detalhados.
As mulheres não tinham como hábito repassar seus conhecimentos
culinários.
  Através da oralidade, com a convivência e observação.
Através de livros de receitas adquiridos na época do casamento.
Através da observação, apenas.
Respondido em 29/09/2022 18:53:23

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4 Acerto: 0,1  / 0,1
          Questão

A formação da alimentação brasileira tem uma grande influência africana, sobretudo na

Bahia. Qual a preparação mais consistente que o pirão foi criada pelos africanos, no período
colonial, utilizando o milho?

  angu
farofa
pirão escaldado
canjica
paçoca
Respondido em 29/09/2022 18:57:48

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Acerto: 0,1  / 0,1
5
          Questão

"Entre todas as espécies domesticadas pelos indígenas, foi a escolhida pelos

colonizadores portugueses como gênero básico de subsistência. Essa opção deu-se em
reconhecimento da sua altíssima produtividade por hectare plantado, que era superior
aos seus mais próximos concorrentes no período colonial. Mostrava-se um produto
resistente e pouco exigente no tocante aos solos e ao clima. "

Adaptado de https://www.interativando.ma.gov.br/odas/historia-dos-alimentos-a-
mandioca

Qual alimento acompanhou a formação do povo brasileiro e originou o que

os portugueses adotou como "farinha de guerra"?
milho
trigo
fava
aveia
  mandioca

Muitas vezes as palavras comida e alimento são tratadAs como sinônimos. Dependendo do
ramo científico da abordagem, talvez não faça tanta diferença. Porém, quando analisamos
dentro do universo da Gastronomia, sobretudo da Antropologia da Alimentação, precisamos
aprofundar a reflexão e a simbologia atribuída.

De acordo com o conteúdo estudado, marque a alternativa correta que representa a

diferença entre comida e alimento:
Não há diferença alguma.
Comida é tudo aquilo que o ser humano não é capaz de produzir enquanto
alimento é tudo aquilo disponível na natureza.
Alimento é tudo aquilo que o ser humano não é capaz de produzir enquanto
comida é tudo aquilo disponível na natureza.
Toda substância nutritiva é uma comida; já o alimento ajuda a situar uma
identidade e definir um grupo, uma classe, uma pessoa.
  Toda substância nutritiva é um alimento; já a comida ajuda a situar uma
identidade e definir um grupo, uma classe, uma pessoa.
Respondido em 29/09/2022 19:27:54

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2 Acerto: 0,1  / 0,1
          Questão

"Fumo de rolo arreio de cangalha

Eu tenho pra vender, quem quer comprar
Bolo de milho broa e cocada
Eu tenho pra vender, quem quer comprar
Pé de moleque, alecrim, canela
Moleque sai daqui me deixa trabalhar"

Feira de Mangaio. Sivuca. Disponível em: https://www.vagalume.com.br/sivuca/feira-de-

mangaio.html

O trecho da música Feira de Mangaio, de Sivuca, apresenta alguns produtos disponíveis

nas feiras populares e que foram trazidos ao Brasil pela grande expansão marítima,
promovendo um intercâmbio de sabores. Os produtos em destaque, coco (cocada) e canela
no trecho são originários, respectivamente, da:
Europa e Ásia.
África e Europa.
Ásia e África.
Europa e África.

  África e Ásia.
Respondido em 29/09/2022 19:16:05

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3 Acerto: 0,1  / 0,1
          Questão
No período Neolítico (10.000 a.C. a 4.000 a.C) outras transformações modificaram
profundamente o modo de vida do ser humano. Já vivendo em pequenos grupos, as
colheitas ficaram maiores e a caça de pequenos animais era priorizada.

Marque a alternativa que contem a consequência direta destas transformações no modo de

vida do homem do Neolítico:

  Aumento populacional, com formação de grupos familiares.

Comercialização do excedente.
Abertura de armazéns.
A invenção do dinheiro.
Construção de vilas bem estruturadas.
Respondido em 29/09/2022 19:20:09

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4 Acerto: 0,1  / 0,1
          Questão

A alimentação humana é submetida a duas séries de condicionantes mais ou menos

flexíveis. Assinale a alternativa que aponta tais condicionantes:
condições sociais e condições culturais

  condição de onívoro e condições ambientais

condição econômica e condições sociais
condição de carnívoro e condição de herbívoro
condições sociais e condições ambientais
Respondido em 29/09/2022 19:21:00

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5 Acerto: 0,1  / 0,1
          Questão

O prazer de comer é a sensação de satisfazer uma necessidade que temos em comum com
os animais. O instinto de comer constitui a base da vida animal. Fome é a carência biológica
do alimento e apetite. É fundamentalmente um estado mental, uma sensação que tem muito
mais de psicológico do que de fisiológico. É impossível precisar quando o alimento, que é
uma necessidade humana, se transformou em prazer a mesa.

Baseado no exposto, analise as afirmativas.

I. A tendência humana de compartilhar alimento teria se originado quando o homem

desenvolveu a capacidade de matar grandes presas e o forçava à associação.

II. A dimensão comunicativa da comida, traz para primeiro plano, aspectos relacionais,
emocionais , simbólicos, ideológicos, estéticos e éticos

III. Os hábitos alimentares de um povo não representam sua origem gastronômica e seus
costumes.

IV. As práticas e discursos que estão presentes na área da gastronomia relacionando-as com
questões de identidade social.

Está correto apenas o que se afirma em:

I, II, III e IV.
II, III e IV,
apenas.
  I, II e IV,
apenas.
I e II,
apenas.
I, II e III,
apenas.