ANTROPOLOGIA E EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL -

ARA0434

Semana Aula: 3
ALIMENTAÇÃO E CULTURA

Tema
1. ANTROPOLOGIA E ALIMENTAÇÃO: CULTURA E AS CONCEPÇÕES DE
CULTURA ALIMENTAR

Objetivos
- Analisar os determinantes sociais, culturais e econômicos que perpassam e influenciam
a cultura alimentar.
- Articular a abordagem da nutrição no processo saúde-doença, com base na influência
sociocultural e econômica para interpretar os determinantes da disponibilidade e consumo
dos alimentos.
- Identificar as diferentes formas de cultura que contribuem para a formação do padrão
alimentar das sociedades.

Tópicos
1.3 ALIMENTAÇÃO E CULTURA (CRÉDITO DIGITAL)

Procedimentos de Ensino-Aprendizagem
Nesta aula, estaremos conectados com o conteúdo digital. O aluno explora e estuda,
previamente, o conteúdo digital disponível em seu ambiente virtual. Durante a aula, este
conteúdo será discutido em sala em atividade mediada pelo professor, detalhada abaixo:

Situação problema: Baseado nos conceitos que você viu no conteúdo digital 1.3
Alimentação e Cultura e tomando como base o conceito de Memória afetiva, responda:
"Quais sabores te levam para a infância?"

Metodologia: realizar um bate papo sobre comida e afeto. Os resultados desse bate papo
podem ser sistematizados por meio da plataforma Funretro (https://funretro.io/).
Construindo coletivamente palavras chaves relacionadas a memória afetiva. Feito isso,
correlacionar as respostas, de forma expositiva-dialogada com os conceitos de Cultura
alimentar e aos valores simbólicos da alimentação. O professor deverá, ainda, relacionar
isso com a cena em que Anton Ego prova o Ratatouille | Ratatouille (2007) [DUBLADO
- HD], que exemplifica essa relação da memória afetiva. Disponível em:
https://www.youtube.com/watch?v=lPW0tuM6p6k

Atividade verificadora de aprendizagem: retomar a situação-problema apresentada no

início da aula e solicitar aos alunos falem sobre suas experiências afetivas em torno da
alimentação. O objetivo desta atividade é discutir a relação entre alimentação, cultura,
simbolismos e afetos. Buscando estimular no aluno o exercício empático, fundamental
em sua vivência prática profissional. Além disto, indicar que os alunos realizem os
exercícios de verificação de aprendizagem localizados no fim do módulo.

Recursos Didáticos
Sala de aula equipada com quadro branco, caneta pilot colorida, projetor multimídia,
caixa de som, internet wi-fi, acervo bibliográfico no ambiente virtual. O professor
também poderá utilizar recursos como imagens, charges ou pequenos casos para motivar
os relatos e facilitar a compreensão dos alunos.

Leitura Específica
COELHO, Carolina. História e Antropologia da Nutrição. RIO DE JANEIRO: SESES,
2019. Disponível em:
http://repositorio.novatech.net.br/site/index.html#/objeto/detalhes/8520B98B-0769-45FF-
BFF9-7433DD5587E4

Aprenda +
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção
Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de
Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. ? 2. ed., 1. reimpr. ? Brasília:
Ministério da Saúde, 2014. Disponível em:
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf

MACIEL, Maria Eunice. Cultura e alimentação ou o que têm a ver os macaquinhos de

Koshima com Brillat-Savarin?. Horizontes antropológicos, 2001. Disponível em:
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-71832001000200008

Filme Ratatouille. Classificação: LIVRE Lançamento: 2007 Duração:1:51:04.

Atividade Autônoma Aura
Olá, seja bem-vindo! Sabemos que você quer aprender mais, por isso, selecionamos duas
questões que revisitam o tema/tópico ministrado nesta aula. Você deve resolvê-las,
completando, assim, sua jornada de aprendizagem do dia.

Questão 1

(EBSERH HC UFTM/BANCA IADES/2013)Sobre a interferência da cultura alimentar

nos hábitos de uma população, assinale a alternativa correta.

A - A cultura alimentar diz respeito aos hábitos cotidianos, que são compostos pelo que é
tradicional e pelo que se constrói como novos hábitos.

B - A cultura alimentar brasileira traz diferentes tradições em sua formação, tais como a
portuguesa, a asiática e a indiana.

C - A industrialização dos alimentos não interfere na cultura alimentar de uma população.

D - As diferenças alimentares entre as diversas regiões brasileiras são relacionadas ao

grau de acesso às mídias que cada região tem.

E - A alimentação humana sofre maior influência das necessidades fisiológicas, sendo

pouco influenciada pela cultura.

Questão 2

Sobre o conceito de "Cultura alimentar", analise as seguintes afirmações:

I. É um conjunto de representações, crenças, conhecimentos e práticasherdadas e/ou

aprendidas, compartilhado pelos indivíduos de uma determinada cultura ou grupo social.

II. Diz respeito somente à história, ao que é tradicional, e não aoshábitos cotidianos, pois
estes estão sempre em transformação.

III. Os hábitos alimentares fazem parte de um sistema cultural, de modoque nenhum

alimento está livre das associações culturais que a sociedade lhes atribui.

IV. As práticas alimentares não revelam a cultura em que cada um estáinserido, pois as
escolhas do que se come, quando, com quem e por que, não variam entre os diferentes
grupos.

São verdadeiras as afirmativas:

A - Somente a I.
B - II e IV.

C - III e IV.

D - I e III. X

E - Somente a II.