Universidade Estácio de Sá – Campus Cabo Frio

Curso: Disciplina: Código: Turma:

NUTRIÇÃO ANTROPOLOGIA E ARA-0434 3004

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E
NUTRICIONAL
Data da prova: Professor (a): Prova: AV1 Semestre:
05/10/2021 EULÁLIA SANTOS DE FARIAS 2º

A ser preenchido pelo (a) Aluno (a)

Nome do Aluno (a) Bruna Sturião Pereira Nº da matrícula: 202109395653

Prezado (a) aluno (a):

A prova é individual e a interpretação faz parte do contexto geral da prova. Respostas
discursivas iguais ou muito semelhantes ambas serão anuladas. A prova tem peso 10,0.

QUESTÃO 01- (1,0)

No que diz respeito à relação entre alimentação e cultura nas diferentes
sociedades, podemos afirmar que:
I. Na sociedade tribal o alimento é um dos aspectos principais da produção
sendo obtido por meio de regras que enfatizam o trabalho em equipe,
enquanto que os mesmos são distribuídos reciprocamente entre os seus
pares.
II. Na sociedade camponesa as relações de trabalho são estabelecidas por
pessoas da família, mas quem produzia e consumia a produção eram
pessoas fora da família.
III. Na sociedade capitalista o homem está separado dos meios de produção.
IV. Na sociedade capitalista embora o homem não seja dono da propriedade
ele trabalha com ferramentas próprias e determina as formas de trabalho.
V. Na sociedade camponesa a dieta alimentar é limitada aos alimentos que a
mesma conseguiu produzir.
Marque a alternativa correta.
A. Todas as alternativas estão corretas.
B. Apenas as alternativas I, III e V estão corretas.x
C. Apenas as alternativas I, III, IV e V estão corretas.
D. Apenas as alternativas I, II, IV e V estão corretas.
E. Apenas as alternativas I, e V estão corretas.

QUESTÃO 02- (1,0)

A cultura alimentar é tida como um marcador de identidades individuais e
coletivas capaz de identificar a cultura de uma sociedade. Sobre isso é correto
afirmar que:
I. “Comida não é apenas uma substância alimentar, mas é também um
modo, um estilo e um jeito de alimentar-se.” (DA MATTA, 1986)
II. Os hábitos alimentares de um povo podem em algumas situações se
tornarem um impedimento a práticas alimentares saudáveis.
III. Cada cultura tem sua própria lógica que segue a sua cultura e a razão.
IV. É necessário que o profissional procure adaptar suas práticas as crenças e
valores dos indivíduos.
V. É necessário que o profissional procure não interferir no comportamento
alimentar dos indivíduos ainda que o mesmo não seja adequado em
respeito à sua cultura e tradição.
Marque a alternativa correta.
A. Todas as alternativas estão corretas.
B. Apenas as alternativas I, III, IV e V estão corretas.
C. Apenas as alternativas I, II, e IV estão corretas. x
D. Apenas as alternativas I, e V estão corretas.
E. Apenas as alternativas I, III estão corretas.

QUESTÃO 03- (1,0)

“O alimentar-se é um ato vital, sem o qual não há vida possível, mas, ao se
alimentar, o homem cria práticas e atribuem significados àquilo que está
incorporando a si mesmo, que vão além da utilização dos alimentos pelo
organismo.” Em relação à cultura podemos afirmar que ela indica:
I. O que não é comida.
II. O que deve ser ingerido e quando deve ser ingerido.
III. Como se prepara determinado alimento.
IV. O que é saudável.
V. O que é recomendado comer em determinadas ocasiões.
 Marque a alternativa correta.
A. Apenas as alternativas I, III, IV e V estão corretas.
B. Apenas as alternativas I, II, III e IV estão corretas.
C. Apenas as alternativas I, e V estão corretas.
D. Apenas as alternativas I, III estão corretas.
E. Todas as alternativas estão corretas. x

QUESTÃO 04- (1,0)

O crescimento demográfico, industrialização e a urbanização trouxeram grandes
mudanças no comportamento alimentar das populações. Os fatores acima descritos:
I. Mantiveram o habito alimentar das populações.
II. Alteraram o estilo de vida das pessoas.
III. Favoreceram a inatividade dos individuos.
IV. Aumentaram a ingestão de alimentos prontos e de alta densidade energética.
V. Contribuíram para o surgimento das DCNTs.
Marque a alternativa correta.
A. Todas as alternativas estão corretas.
B. Apenas as alternativas I, III, IV e V estão corretas.
C. Apenas as alternativas II, III, IV e V estão corretas. x
D. Apenas as alternativas I, e V estão corretas.
E. Apenas as alternativas I, II estão corretas.
QUESTÃO 05- (1,0)
Quando falamos de sistemas alimentares, podemos dizer que:
I. Compreendem a alimentação como uma cadeia que vai desde a sua
produção até o descarte.
II. É um conjunto de rituais que rodeiam o ato alimentar no seu sentido
estrito.
III. Podem ser representados pelo círculo do alimento.
IV. São características alimentares e nutricionais de uma população.
V. Existem em suas diferentes dimensões, biológicas, culturais e simbólicas.
Marque a alternativa correta.
A. Todas as alternativas estão corretas.
B. Apenas as alternativas I, V estão corretas.
C. Apenas as alternativas I, II, III e IV estão corretas.
D. Apenas as alternativas I, e III estão corretas. x
E. Apenas as alternativas I, II estão corretas.
QUESTÃO 06- (1,0)
Modelos alimentares são características alimentares e nutricionais de uma
população, que englobam particularidades de sua estrutura culinária, que nos
possibilita identificar tais características como parte de um povo ou nação
(GARCIA, 2001). Escolha um destes modelos e faça uma analise critica do
mesmo, do ponto de vista nutricional, utilizando as linhas abaixo.
Veganismo nos últimos anos vem ganhando cada vez mais adeptos, baseados em
um estilo de vida mais saudável, por excluírem a carne e abolirem alimentos de
origem animal. Mas sabemos que tal ato, podem trazer diversas deficiências por
manterem uma dieta restrita com baixo valor proteico. Como sabemos frutas,
legumes e verduras tem baixa quantidade de teor proteico, comparado aos
produtos de origem animal, onde nos oferecem aminoácidos essenciais. Mas é
possível suprir essa deficiência desde que seja planejada e realize as devidas
correções por alimentação ou suplementação.

QUESTÃO 07- (1,0)

O homem nutre-se também de imaginário e significados, partilhando
representações coletivas. [ Claude Fischler, antropólogo. ]
Explique nas linhas abaixo o significado da frase acima.
Alimentar-se vai muito além de somente ingerir ou cozinhar um alimento.
Envolta significados e simbolismos, além de somente valor nutritivo.
É nutrir-se dos momentos desde da hora que escolhemos o prato aos
ingredientes. Quando pensamos em preparar um determinado prato ele nos
remete a alguma lembrança, a sua origem, a uma história de família ou a uma
roda de amigos conversando e dando risadas.

QUESTÃO 08- (1,0)

Para se combater as consequências alimentares negativas dos tabus e crenças na
qualidade de vida das pessoas, é necessário:
I. Realizar campanhas educativas.
II. Divulgar o valor nutricional dos alimentos.
III. Conhecer as origens dos tabus e das crenças a fim de desmitificá-los.
IV. Intensificar a educação alimentar e nutricional principalmente entre os
grupos de risco nutricional.
V. Desconsiderar as crenças.
Marque a alternativa correta.
A. Apenas as alternativas I, II, III e IV estão corretas. x
B. Apenas as alternativas I, III estão corretas.
C. Apenas as alternativas I, II, IV e V estão corretas.
D. Apenas as alternativas I, e V estão corretas.
E. Todas as alternativas estão corretas.
QUESTÃO 09- (1,0)
“Conjunto de práticas alimentares frequentes de uma cultura alimentar
específica. ”A definição acima se refere a:
Marque a resposta certa.
A. Modelo alimentar
B. Círculo alimentar
C. Crença alimentar
D. Sistema alimentar
E. Hábito alimentar x

QUESTÃO 10- (1,0)

“O alimentar-se é um ato vital, sem o qual não há vida possível, mas, ao se
alimentar, o homem cria práticas e atribui significados àquilo que está
incorporando a si mesmo, que vão além da utilização dos alimentos pelo
organismo.” O texto acima se refere a:
A. Sistemas alimentares
B. Aspectos simbólicos da alimentação
C. Aspectos nutricionais da alimentação
D. Modelos alimentares
E. Hábitos alimentares x