HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO 10 

pts.

1a Questão (Ref.: 202004727322)
Podemos definir cultura como tudo aquilo que o homem transforma, de acordo com suas
necessidades e demandas. Isso também ocorre com a alimentação, que foi constantemente
modificada ao longo da história, incluindo todos os signos e rituais que envolvem a sua
prática, que também, mudam de uma cultura para a outra. Isso pode ser percebido, por
exemplo, no comportamento e percepção sobre:
O que é comestível, como comer, quando comer, com quem comer.
O que é venenoso, como comer, de quem comprar, com quem comer.
O que é comestível, porque comer, de quem comprar, onde comprar.
O que é venenoso, porque comer, quando comer, onde comprar.
O que é comestível, porque comer, quando comer, onde comprar.

  2a Questão (Ref.: 202004727329)
Das alternativas abaixo, qual a que melhor expressa a diferença entre o que é alimento e o
que é comida?
Alimento é qualquer substância nutritiva que pode ser ingerida para manter a vida, de
acordo com um modo, um estilo, um jeito de alimentar-se. Enquanto que comida diz
respeito a tudo o que se come com prazer de acordo sem regras sociais.
Alimento é qualquer substância nutritiva que pode ser ingerida para manter a vida.
Enquanto que comida diz respeito a tudo o que se come com prazer de acordo com
regras sociais, dessa forma não é apenas uma substância alimentar, mas um modo,
um estilo, um jeito de alimentar-se.
Alimento é tudo aquilo que se come livre de interferências culturais, como por
exemplo o cozimento. Comida é tudo o que se come com interferência cultural em
seu processo de preparo.
Alimento é tudo o que se come com interferência cultural em seu processo de
preparo. Comida é tudo aquilo que se come livre de interferências culturais, como por
exemplo o cozimento.
Alimento é qualquer substância nutritiva que pode ser ingerida com prazer, de acordo
com regras sociais, dessa forma não é apenas uma substância alimentar, mas um
modo, um estilo, um jeito de alimentar-se. Enquanto que comida diz respeito a tudo o
que se come para manter a vida.

  3a Questão (Ref.: 202004727340)
O que consideramos como tabu alimentar, com seus signos, seus sentidos simbólicos, muitas
vezes é o que dá corpo à dieta alimentar, incluindo as restrições alimentares de algumas
pessoas. Pensando nisso, para promover uma alimentação saudável, respeitando-se a
cultura e as tradições de cada um, é preciso:
Pensar a alimentação a partir de um confronto entre o biológico (aspectos
nutricionais) e sociocultural (tabus).
Pensar a alimentação a partir de um diálogo entre o biológico (aspectos nutricionais)
e sociocultural (tabus).
Pensar a alimentação a partir de uma suplantação do biológico (aspectos nutricionais)
sobre o sociocultural (tabus).
 Pensar a alimentação a partir de uma superação do biológico (aspectos nutricionais)
pelo sociocultural (tabus).
Pensar a alimentação a partir de uma imposição do biológico (aspectos nutricionais)
ao sociocultural (tabus).

  4a Questão (Ref.: 202004727339)
As características alimentares e nutricionais de uma população, que englobam
particularidades de sua estrutura culinária, que nos possibilita identificar tais características
como parte de um povo ou nação são chamadas de:
Sistemas nutricionais.
Cultura
Hábitos alimentares.
Modelos alimentares.
Valores nutricionais.

  5a Questão (Ref.: 202004962605)
Leia atentamente o texto abaixo:

Notícias STF

Quinta-feira, 28 de março de 2019

STF declara constitucionalidade de lei gaúcha que permite sacrifício de animais em

rituais religiosos

Por unanimidade de votos, o Supremo Tribunal Federal (STF) entendeu que a lei do Rio
Grande do Sul que permite o sacrifício de animais em ritos religiosos é constitucional. O
Plenário da Corte finalizou nessa quinta-feira (28) o julgamento do Recurso Extraordinário
(RE) 494601, no qual se discutia a validade da Lei estadual 12.131/2004.

O presidente do STF, ministro Dias Toffoli, registrou que todos os votos foram proferidos no
sentido de admitir o sacrifício de animais nos ritos religiosos e observou que as divergências
dizem respeito ao ponto de vista técnico-formal, relacionado à interpretação conforme a
Constituição da lei questionada. O Plenário negou provimento ao RE, vencidos parcialmente
o ministro Marco Aurélio (relator), Alexandre de Moraes e Gilmar Mendes, que admitiam a
constitucionalidade da lei dando interpretação conforme.
 A tese produzida pelo Supremo é a seguinte: ¿É constitucional a lei de proteção animal que,
a fim de resguardar a liberdade religiosa, permite o sacrifício ritual de animais em cultos de
religiões de matriz africana¿.

(...)

Fonte:http://www.stf.jus.br/portal/cms/verNoticiaDetalhe.asp?idConteudo=407159

Em relação ao sacrifíco de animais nas religiões de matriz africana no Brasil, considere as

seguintes afirmativas:

I - Comparando-se ao tratamento dado aos animais nas granjas, fazendas e abatedouros, o

tratamento dos animais no sacrifíco religioso é mais cruel.

II - O sacrifícios religioso deve ser feito por uma pessoa especializada.

III - O sangue é descartado, pois não está relacionado ao ritual 

IV - O animal precisa estar sadio, não pode ficar estressado, e deve ser abatido de maneira
a não gerar nenhum tipo de sofrimento.

V - O sangue do animal é retirado.

Assinale as afirmativas corretas:

II, III e IV
II, III e V
II, IV e V
I, II e III
I, II e IV

  6a Questão (Ref.: 202004727382)
Fatores culturais influenciam nossas escolhas alimentares, sejam eles religiosos, regionais,
sensoriais, incluindo valores e tradições. Considerando isso, é correto afirmar que:
O que é culturalmente dito como comestível varia de acordo com os códigos de cada
cultura.
O etnocentrismo é o principal responsável pelas restrições alimentares.
A regionalidade é a principal responsável pelas restrições alimentares, em razão das
disputas de mercado.
Quanto maior a biodiversidade de um país, menor a possibilidade de restrição
alimentares.
Quanto maior a diversidade cultural de um país, menor a possibilidade de restrição
alimentares.

  7a Questão (Ref.: 202004727376)
Os primeiros humanos a habitarem o planeta viviam basicamente da caça e da coleta e, por
conta disso, migravam de um lugar para o outro na medida em que a oferta de alimentos de
uma determinada região ia se esvaindo. Devido a essa dinâmica esses primeiros seres
humanos eram chamados de:
 Sedentários.
Nômades.
Homo Sapiens.
Neanderthalensis.
Homo Erectus.

  8a Questão (Ref.: 202004727476)
A cultura alimentar brasileira é fortemente influenciada pelos europeus que para cá vieram,
pela sua própria cultura e por suas adaptações à nossa realidade. Temos abaixo algumas
contribuições de povos europeus à nossa cultura alimentar. Analise as afirmações abaixo e,
em seguida, marque a opção correta.

I - Portuguesa: o arroz com feijão, a doçaria, peixes e frutos do mar e a substituição da

farinha de trigo pela farinha de polvilho doce e polvilho azedo (extraídas da mandioca).

II - Italiana: o consumo de massa, o uso do pinhão, o cultivo e processamento da uva e a

substituição do angu pela polenta.

III - Alemães: conservas de repolho (como os chucrutes), o processamento e consumo de

diferentes embutidos e técnicas de produção e o consumo de cerveja.

IV - Francesa: o consumo do croissant, o cassoulet, o pão francês, e a substituição da banha

de porco pela manteiga.
As afirmações I, III e IV estão corretas.
Todas as afirmações estão corretas.
As afirmações I, II e IV estão corretas.
As afirmações I, II e III estão corretas.
As afirmações II, III e IV estão corretas.

  9a Questão (Ref.: 202004727413)
O Mapa da Fome, publicado em 1993, identificou a existência de 32 milhões de indigentes no
Brasil. Nesse mesmo ano, e por conta de toda uma intensa mobilização social, liderado pelo
sociólogo Herbert de Souza, o Betinho, foi criado o Conselho Nacional de Segurança
Alimentar (CONSEA), elaborando-se um Plano de Combate à Fome e a Miséria. A
Alimentação e Nutrição do Brasil passaram, então a serem entendidas como parte de um
sistema alimentar que funciona para além do alimento em si, estando ligado à produção
agrícola e à geração de renda.

O CONSEA tinha como pautas de prioridade, EXCETO:

Descentralização das políticas de alimentação e nutrição.
Combate à desnutrição materno-infantil.
Democratização da terra e geração de emprego e renda.
Criação de novos programas de alimentação e nutrição.
Desmantelamento do PNAE (Plano Nacional de Alimentação Escolar), e do INAN
(Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição).
  10a Questão (Ref.: 202004727421)
A indústria fria foi um dos setores que surgiram e cresceram ainda no século XIX. O
desenvolvimento de tecnologias de refrigeração industrial possibilitou novas formas de
conservação de alimentos, principalmente de produtos cárneos, que, aplicada ao transporte,
facilitou a logística de distribuição e comercialização. O consumo mundial de carne, então,
cresceu e, em consequência disso:
Os países centrais passaram a reivindicar melhores condições no comércio com os
países periféricos, pois estavam em desvantagem por conta dos danos causados pelas
guerras.
Os países periféricos conseguiram reduzir um pouco a diferença econômica entre eles
e os países centrais.
Os países periféricos foram ocupando cada vez mais a posição de atravessadores,
enquanto os países centrais se tornaram exportadores de carne.
Os países periféricos foram ocupando cada vez mais a posição de exportadores,
enquanto os países centrais lucravam com o seu comércio.
Os países centrais foram ocupando cada vez mais a posição de exportadores,
enquanto os países periféricos lucravam com o seu comércio.