UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO

UFPE – CAMPUS RECIFE

DEQ – DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA
QUÍMICA GERAL EXPERIMENTAL

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA

APARELHO DE SOXHLET: EXTRAÇÃO DA LECITINA DO OVO

RECIFE – PE
2023
 UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO
UFPE – CAMPUS RECIFE
DEQ – DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA
QUÍMICA GERAL EXPERIMENTAL

NILSON JOSÉ BATISTA ARAUJO DE MENEZES

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA

APARELHO DE SOXHLET:

EXTRAÇÃO DA LECITINA DO OVO

Relatório de aula prática submetido pelo aluno

Nilson José Batista Araujo de Menezes do Curso

de Bacharelado de Química industrial da

Coordenação do Departamento de Engenharia

Química – DEQ, subordinado a UFPE – Campus

Recife, ao Professor Doutor Antônio Demóstenes

de Sobral como forma de avaliação e para compor

nota para a disciplina de Química Geral

Experimental.

RECIFE – PE

2020
 RESUMO

Este presente relatório tem por finalidade descrever as atividades desenvolvidas durante
a aula prática da disciplina de Química Geral Experimental, ministrada pelo Professor Doutor
Antônio Demóstenes de Sobral. A aula foi realizada em laboratório subordinado ao
Departamento de Engenharia Química – DEQ e concentrou-se na realização de uma extração
onde o produto desejado foi a lecitina. A lecitina é um fosfolipídio que pode ser obtido por meio
de várias fontes, incluindo a gema do ovo, a qual utilizamos como a nossa matriz para extração.
A lecitina é amplamente utilizada na indústria alimentícia, farmacêutica e cosmética devido às
suas propriedades emulsificantes e antioxidantes. Neste experimento, o objetivo foi extrair a
lecitina a partir da gema do ovo por meio do método de extração sólido-líquido por refluxo
usando uma câmara de Soxhlet. Além disso para se comprovar a presença do produto desejado
se seguiu com um breve teste de saponificação com hidróxido de sódio a 0,1M. Levando isto
em conta, as atividades realizadas durante o período da aula foram de extrema importância para
a criação e fixação de novos conhecimentos.
Palavras-chave: Lecitina, Extração, Soxhlet, Ovo.

ABSTRACT

This present report aims to describe the activities developed during the practical class of
the General Experimental Chemistry discipline, taught by Professor Antônio Demóstenes de
Sobral. The class was held in a laboratory subordinate to the Department of Chemical
Engineering - DEQ and focused on carrying out an extraction where the desired product was
lecithin. Lecithin is a phospholipid that can be obtained from many sources, including egg yolk,
which we use as our matrix for extraction. Lecithin is widely used in the food, pharmaceutical
and cosmetic industries due to its emulsifying and antioxidant properties. In this experiment, the
objective was to extract lecithin from the egg yolk by means of the solid-liquid reflux extraction
method using a Soxhlet chamber. In addition, to confirm the presence of the desired product, a
brief saponification test with 0.1M sodium hydroxide was performed. Taking this into account,
the activities carried out during the class period were extremely important for the creation and
fixation of new knowledge.
Keywords: Lecithin, Extraction, Soxhlet, Egg.
 LISTA DE FIGURAS

Figura 1: Equipamento de extração usando a câmara de Soxhlet................................................7

Figura 2: Estrutura química da Lecitina......................................................................................8
Figura 3: Produto ainda no papel de filtro.................................................................................10
 SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO..................................................................................................................6
2. METODOLOGIA..............................................................................................................9
2.1. MATERIAIS...............................................................................................................9
2.2. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL....................................................................9
3. RESULTADOS.................................................................................................................10
4. CONCLUSÃO..................................................................................................................11
5. REFERÊNCIAS...............................................................................................................12
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1. INTRODUÇÃO

A extração sólido-líquido é um método de separação utilizado para extrair compostos

desejados de uma matriz sólida usando um solvente líquido. Esse processo é amplamente
utilizado em diversos campos, como química, farmacologia, indústria de alimentos e ambiental,
pertencendo a este método a extração por refluxo usando a câmara de Soxhlet.
O objetivo da extração sólido-líquido é transferir seletivamente os componentes solúveis da
matriz sólida para o solvente, obtendo assim um extrato líquido que contém os compostos de
interesse ou extraindo os componentes indesejáveis da amostra, solubilizando-os no solvente e
deixando o produto de interesse na fase sólida. Esse método é baseado nas diferenças de
solubilidade dos componentes na matriz sólida em relação ao solvente utilizado, da mesma
forma é completamente dependente da área de contato da amostra com o solvente.
O processo de extração sólido-líquido geralmente envolve as seguintes etapas:

 Preparação da matriz sólida: A matriz sólida, que pode ser uma amostra vegetal,
material biológico, alimento ou outro material contendo os compostos de interesse, é
preparada e fragmentada para aumentar a área superficial disponível para a extração. Essa
etapa pode envolver trituração, moagem ou outros métodos de preparação.

 Escolha do solvente: O solvente líquido adequado é selecionado com base nas

propriedades dos compostos a serem extraídos. Fatores como polaridade, solubilidade e
seletividade são considerados na escolha do solvente. Diferentes solventes podem ser
testados para otimizar a extração dos compostos desejados.

 Extração: A matriz sólida é colocada em contato com o solvente, seja por imersão direta
ou agitação, permitindo que os compostos solúveis se dissolvam no solvente. A extração
pode ocorrer em temperatura ambiente, sob refluxo ou até mesmo em condições de
aquecimento, dependendo das características dos compostos e da matriz.

 Separação do extrato: Após a extração, o extrato líquido é separado da matriz sólida.

Isso pode ser feito por filtração, centrifugação ou decantação, dependendo da natureza da
matriz e da consistência do extrato.

 Concentração do extrato: O extrato líquido obtido é frequentemente concentrado para

aumentar a concentração dos compostos de interesse. Isso pode ser realizado por
evaporação do solvente em um rota-evaporador ou por outras técnicas de concentração,
como liofilização.
A extração sólido-líquido é um método versátil e simples que permite a obtenção de
extratos ricos em compostos de interesse a partir de uma matriz sólida. Tornando-se, deste
modo, um método bem difundido pelo fato de que até uma dona de casa consegue realizar uma
extração sólido-líquido em casa, na simples ação de fazer um chá ou preparar um café.
É importante otimizar as condições de extração, como tempo, temperatura e proporção
sólido-líquido, para obter os melhores resultados. Além disso, a escolha adequada do solvente é
fundamental para maximizar a eficiência da extração e a seletividade dos compostos desejados.
Dentre os métodos de extração usando uma matriz sólida e um solvente líquido temos o
método de extração usando a câmara de Soxhlet, este é um método clássico e eficiente para a
extração de compostos de interesse de uma matriz sólida. É frequentemente utilizado para
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extrair compostos lipofílicos, como óleos, gorduras, extratos vegetais e outros compostos
naturais.
O equipamento de extração por Soxhlet é composto por três principais componentes: um
balão de fundo redondo, um condensador e uma câmara de extração em formato de cartucho,
chamada câmara de Soxhlet, como representado na Figura 1.

Figura 1: Equipamento de extração usando a câmara de Soxhlet.

Fonte: Laboratório de fundamentos de química

A extração usando a câmara de Soxhlet oferece algumas vantagens, como a possibilidade

de extração de forma contínua dos compostos lipofílicos da matriz sólida e a recuperação do
solvente para reutilização, tendo em vista que este não é perdido para o ambiente. No entanto,
esse método pode ser demorado e requer um analito que não seja termolábil, tendo em vista que
esta é uma técnica de extração a quente e uma substância que se degrada com a temperatura não
seria nada interessante.
Em resumo, a extração usando a câmara de Soxhlet é uma técnica clássica e confiável para
a extração de compostos lipofílicos de matrizes sólidas. É amplamente utilizada em laboratórios
e indústrias para obter extratos concentrados de diferentes materiais, permitindo a obtenção dos
compostos de interesse das mais diversas matrizes.
No nosso caso este método foi usado para extrair a Lecitina presente na gema do ovo de
galinha comum. A lecitina é um fosfolipídio presente em muitas fontes naturais, sendo
especialmente abundante na gema do ovo. É um componente essencial das membranas celulares
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e possui várias propriedades funcionais e nutricionais. Esta substância é composta por uma
mistura de glicolipídios, triglicerídeos e fosfolipídios, mais especificamente a lecitina é
composta principalmente por fosfatidilcolina, embora também possa conter outros fosfolipídios,
como fosfatidiletanolamina e fosfatidilinositol. Sua estrutura química é caracterizada por uma
cabeça polar hidrofílica, composta por grupos fosfato e colina, e uma cauda lipofílica
constituída por ácidos graxos, como podemos observar na figura 2.

Figura 2: Estrutura química da Lecitina.

Fonte: Wikipédia, 2012.

Na indústria alimentícia, a lecitina é amplamente utilizada como um emulsificante e

estabilizante. Ela tem a capacidade de se posicionar nas interfaces entre componentes aquosos e
lipídicos, facilitando a mistura e a estabilização de emulsões, como óleo e água, em produtos
alimentícios. Além disso, a lecitina também pode melhorar a textura, a cremosidade e a vida útil
de produtos como maionese, sorvete e chocolates.
É importante ressaltar que a gema do ovo não é a única fonte de lecitina disponível. Ela
também pode ser encontrada em outras fontes, como a soja, girassol e milho, sendo
frequentemente utilizada em produtos alimentícios como um substituto vegetal da lecitina de
ovo.
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2. METODOLOGIA

2.1. MATERIAIS

 Condensador de bolas;
 Balão de fundo redondo;
 Câmara de Soxhlet;
 Manta aquecedora;
 Suporte universal;
 Garras;
 Bico de Bunsen;
 Tubo de ensaio;
 Tripé de ferro;
 Tela de amianto;
 Suporte universal;
 Pinça para bureta;
 Papel filtro;
 Panela;
 Ovo;
 Água;
 Álcool 97%;
 Solução de Hidróxido de sódio a 0,1M;

2.2. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

Com a finalidade de facilitar a extração da lecitina, o ovo foi cozido e usando uma panela
com água e o bico de Bunsen para esquentar a água e realizar a cocção do ovo, após isso a gema
do ovo foi separada da clara gelificada, a gema do ovo foi então pulverizada e condicionada em
uma capsula confeccionada a partir de um papel de filtro, então a capsula contendo a mostra de
gema de ovo foi colocada na câmara de estração de Soxhlet, foi então montado todo o aparato
para realizar a extração, colocou-se o solvente no balão de fundo redondo até um pouco mais da
metade do balão, para evitar que o balão fique vazio durante um dos ciclos de extração do
equipamento de Soxhlet, a câmara de Soxhlet foi então acoplada ao balão, que já estava na
manta aquecedora, na parte superior da câmara de Soxhlet foi acoplado um condensador de
bolas adaptado à câmara e a este condensador foram acopladas mangueiras de silicone para que
o líquido de resfriamento, no caso a água, passasse pelo condensador, após fixar todo o aparato
de extração ao suporte universal com o auxílio das garras, ligar o fluxo de água gelada do
condensador e ligar a manta aquecedora, se deu início a extração. Após o fim do primeiro ciclo
de extração, a mesma foi finalizada, o cartucho de papel de filtro foi retirado da câmara de
Soxhlet e com o produto em mãos foi verificado que a gema havia ficado parcialmente branca,
uma alíquota do produto foi retirada e acondicionada em um tubo de ensaio, ao qual, em
seguida, foi adicionado um pouco da solução de hidróxido de sódio a 0,1M, desta forma
finalizando a prática. Com os dados em mãos foi possível chegar a uma conclusão.
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3. RESULTADOS

Pelo fato de só ter tido tempo de ocorrer um ciclo de extração, o produto final ainda
continha resíduos indesejáveis, no entanto a extração foi bem-sucedida, pois apesar de o produto
apresentar coloração branco-amarelada e alguns pedaços amarelos, o produto final que continha
a lecitina (analito desejado) pode ser claramente identificado por conta da coloração branca,
como pode ser visto na figura 3, mas com a realização do teste com o hidróxido de sódio, foi
possível dizer que havia lecitina no produto final, por conta da formação de bolhas de sabão
após a adição de hidróxido de sódio a um alíquota do produto final.

Figura 3: Produto ainda no papel de filtro.

Fonte: Nilson Araujo, 2023.

O método de extração por refluxo usando a câmara de Soxhlet foi eficiente na obtenção da
lecitina da gema do ovo, tendo em vista que só foi realizado um ciclo por conta do tempo. O
refluxo permitiu uma extração adequada das vitaminas e corantes presentes na gema, garantindo
um rendimento satisfatório do produto no papel de filtro. O solvente de extração utilizado
desempenhou um papel crucial na solubilização de proteínas, vitaminas, corantes lipossolúveis e
na remoção dos compostos indesejados.
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4. CONCLUSÃO

A extração sólido-líquido utilizando a câmara de Soxhlet mostrou-se um método eficiente e

adequado para a extração da lecitina presente na gema do ovo. O processo de refluxo contínuo
permitiu a extração seletiva das proteínas, vitaminas e corantes lipossolúveis, separando-os dos
fosfolipídios presentes na matriz sólida, resultando em um extrato concentrado e rico em
lecitina que ficou no cartucho feito de papel de filtro.
A utilização da câmara de Soxhlet proporcionou uma maior eficiência de extração devido a
possibilidade de se realizar ciclos repetitivo de refluxo, que pode permitir uma maior interação
entre o solvente e a matriz sólida. Além disso, o uso do solvente apropriado desempenhou um
papel fundamental na solubilização seletiva dos componentes indesejados do ovo,
permanecendo a lecitina no produto.
Essa prática serviu como uma enriquecedora oportunidade para criação e fixação de
conhecimentos práticos sobre extração de compostos orgânicos em geral e a utilização da
câmara de Soxhlet para extrações sólido-líquido sob refluxo. A partir das observações e
resultados obtidos durante o procedimento experimental, podemos propor possíveis melhorias e
cuidados a ser tomados em pontos críticos de processo, visando, desta forma, aumentar nossa
compreensão sobre as técnicas de extração e purificação de compostos que tenham importância
industrial, sanitária e tecnológica.
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5. REFERÊNCIAS

 Extra. Disponível em: <https://pt.wikipedia.org/wiki/Extra>. Acesso em: 17 jun. 2023.

 EXPERIMENTOS DE QUIMICA ORGANICA I(QUI 127, QUI 186 E QUI 214).
[s.l: s.n.]. Disponível em:
http://professor.ufop.br/sites/default/files/flaviane/files/experimento_7.pdf
 Lecitina. Disponível em: <https://pt.wikipedia.org/wiki/Lecitina>. Acesso em: 17 jun.
2023.