UNIVERSIDADE DE TAUBATÉ

RELATÓRIO AULA PRÁTICA DE TÉCNICA DIETÉTICA I

Índice de parte comestível (IC)

Professor(a): Fabíola Figueiredo Nejar

Alunos:

Pietro Biagioni Russo Moyses

Maria Luisa Oliveira Hoff

Maria Júlia Pimentel

INTRODUÇÃO

Aula prática, realizada no dia 04/04/23 em que fomos divididos em 7

bancadas de 4/3 pessoas, para fazer um experimento de preparação de
frango, visando aprender a preparar e analisar o IC.

OBJETIVO

O objetivo da aula é preparar um filé de frango enquanto vimos a sua

medida, para aprendermos a cozinhar um frango enquanto aprendemos
o seu corpo nutricional e seu IC.

METODOLOGIAS E MATERIAIS
Primeiramente higienizamos as mãos para poder ter contato com a
comida, após isso nós escolhemos os ingredientes(filé de
frango,palprica doce,lemon pepper, tomilho e suco do limão) após isso
limpamos o frango tirando a sua pele e temperamos, depois disso nós
colocamos na panela de pressão junto com óleo e água.

Materiais utilizados- panela, faca, potes, pegador e colher.

alimento BANCAD
A1

SOBRECO 0,91
XA DE
FRANGO
C/CALDO

SOBRECO 0,52
XA DE
FRANGO
S/CALDO

PESO 702 g
FINAL
C/CALDO

Peso final 84 g
sem caldo

Porção 120 g
com caldo

Porção s/ 84 g
caldo
DISCUSSÃO-após prepararmos todos os frangos, os grupos se
reuniram junto as professoras para debater sobre os modos de preparos
feitos e os valores nutricionais e valores quantitativos e como cada
preparo influencia nesses resultados, após isso nós degustamos o filé
de frango.

CONCLUSÃO-A conclusão que tivemos foi que dependendo do objetivo

que a pessoa quer ter com essa sobrecoxa de frango, o modo com que
ela faz o preparo, influencia nesse resultado.