UNIVERSIDADE DE TAUBATÉ

RELATÓRIO AULA PRÁTICA DE TÉCNICA DIETÉTICA I

Índice de parte comestível (IPC)

Professor(a): Fabíola Figueiredo Nejar

Alunos:
Pietro Biagioni Russo Moyses
Maria Luisa Oliveira Hoff
Maria Júlia Pimentel

INTRODUÇÃO
Aula prática, realizada no dia 04/04/23 em que fomos divididos em
7 bancadas de 4/3 pessoas, para fazer um experimento de
preparação de frango, visando aprender a preparar + analisar o
IPC.

OBJETIVO
O objetivo da aula é preparar um filé de frango enquanto vimos a
sua medida, para aprendermos a cozinhar um frango enquanto
aprendemos o seu corpo nutricional e seu IPC.

METODOLOGIAS E MATERIAIS
Primeiramente higienizamos as mãos para poder ter contato com a
comida, após isso nós escolhemos os ingredientes(filé de
frango,palprica doce,lemon pepper, tomilho e suco do limão) após
isso limpamos o frango tirando a sua pele e temperamos, depois
disso nós colocamos na panela de pressão junto com óleo e água.

Materiais utilizados- panela, faca, potes, pegador e colher.

 IPC BANCAD
A1
SOBREC 0,91
OXA DE
FRANGO
C/CALDO
SOBREC 0,52
OXA DE
FRANGO
S/CALDO
PESO 702 g
FINAL
C/CALDO
Peso final 84 g
sem caldo
Porção 120 g
com caldo
Porção s/ 84 g
caldo

DISCUSSÃO-após prepararmos todos os frangos, os grupos se

reuniram junto as professoras para debater sobre os modos de
preparos feitos e os valores nutricionais e valores quantitativos e
como cada preparo influencia nesses resultados, após isso nós
degustamos o filé de frango.

CONCLUSÃO-A conclusão que tivemos foi que dependendo do

objetivo que a pessoa quer ter com essa sobrecoxa de frango, o
modo com que ela faz o preparo, influencia nesse resultado.