UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO – UFMA

CENTRO DE CIÊNCIAS DE IMPERATRIZ – CCIM

CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

DISCIPLINA: QUÍMICA EXPERIMENTAL 1

DOCENTE: PROF. DR. ALAN BEZERRA

ALINE CRISTINE DA SILVA CUNHA

DETERMINAÇÃO DO PONTO DE FUSÃO

IMPERATRIZ – MA

2022
 ALINE CRISTINE DA SILVA CUNHA

DETERMINAÇÃO DO PONTO DE FUSÃO

Relatório apresentado à disciplina de Química

Experimental I do curso de Engenharia de
Alimentos – UFMA, como requisito parcial para
obtenção de nota.

Orientador: Prof. Dr. Alan Bezerra.

IMPERATRIZ – MA

2022
 SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO ........................................................................................................... 4

2 OBJETIVO .................................................................................................................. 5

3 MATERIAIS E MÉTODOS ....................................................................................... 5

3.1 Materiais .................................................................................................................... 5

3.2 Analito ....................................................................................................................... 5

3.3 Métodos ..................................................................................................................... 5

RESULTADO E DISCUSSÃO ...................................................................................... 6

CONCLUSÃO................................................................................................................. 6

REFERÊNCIAS ............................................................................................................. 6

APÊNDICES ................................................................................................................... 7
1 INTRODUÇÃO
O ponto de fusão é definido como a temperatura em que o primeiro cristal começa a
fundir até a temperatura em que o ultimo cristal desaparece (passagem do estado sólido para o
estado líquido). Assim sendo o ponto de fusão é, na verdade, uma faixa de fusão.
Termodinamicamente, o ponto de fusão é a temperatura na qual a pressão de vapor na fase
sólida é igual à pressão de vapor na fase líquida, ou seja, quando estas duas fases estão em
equilíbrio. Um sólido impuro funde em uma temperatura mais baixa e em uma faixa mais ampla
do que o mesmo composto puro. Assim, o ponto de fusão de um sólido é útil tanto na
identificação de uma substância como também é uma indicação de sua pureza 1.

Figura 1: gráfico temperatura x tempo identificando o ponto de fusão para substâncias puras.

Fonte: Leal, J.(2014) Ponto de Fusão, Rev. Ciência Elem., V2(02):183. doi.org/10.24927/rce2014.183

O ponto de fusão pode ser determinado usando vários métodos, um dos quais é o método
capilar, no qual uma pequena quantidade do analito é injetada no fundo, de um tubo capilar
(tubo de vidro de cerca de 1mm de espessura). Fechado uma ponta. A partir daqui o tubo capilar
pode ser colocado em um dispositivo aquecido eletricamente ou pode ser conectado a um
termômetro imerso em um banho de líquido fervente. Acima do ponto de fusão da substância.

O ácido benzóico (C7H6O2) também conhecido como ácido benzeno-carboxílico, ácido

fenil fórmico ou ácido dracílico, é considerado o ácido carboxílico aromático mais simples e se
apresenta como um sólido incolor cristalino. O ácido benzóico é pouco tóxico, possui um ponto
de fusão de 122,3 ˚C. O ácido benzóico é encontrado naturalmente em diversos alimentos,
sendo um dos principais constituintes do extrato de amoras silvestres, alguns tipos de
cogumelos e tomates frescos. Esta substância também é encontrada naturalmente em maçãs,
uvas, queijo, bem como em alguns produtos fermentados como iogurte, cerveja, vinhos, entre
outros. 2
 Figura 2: Fórmula estrutural do ácido benzóico.

Fonte: OLIVEIRA, P. H. R.; REIS, R. R.; ACID, Benzoic. Ácido Benzóico (CAS 65-85-0). Revista Virtual da
Química., v. 9, n. 6, 2017.

2 OBJETIVO
Determinar o ponto de fusão de uma amostra de ácido benzóico.

3 MATERIAIS E MÉTODOS

3.1 Materiais
• Almofariz;
• Barbante;
• Béquer de 250,0 mL;
• Capela de exaustão;
• Chapa aquecedora Solab (SL – 91/A)
• Óleo de soja;
• Proveta;
• Rolha;
• Suporte universal e garra;
• Termômetro;
• Tubo capilar com uma ponta selada;
• Vidro de relógio.

3.2 Analito
• Ácido Benzóico.

3.3 Métodos
Inicialmente, uma quantidade considerável de ácido benzóico foi moída em almofariz,
com a finalidade de facilitar sua entrada no tubo capilar. Logo transferiu-se o pó obtido para
um vidro de relógio onde, usando um tubo capilar com a ponta aberta virada para o pó,
empurrado delicadamente a superfície aberta do capilar, para que o pó entre no vidro. Em
seguida, virando o tubo capilar de ponta-cabeça e dando-lhe leves batidas na bancada para que
a amostra desça para a ponta selada do capilar, repetir o processo até atingir 1 cm de amostra.

Com a amostra dentro do capilar, iniciou-se a montagem dos demais materiais. O capilar
foi acoplado ao termômetro usando um barbante de modo que a parte selada do capilar fique
no mesmo nível do bulbo de termômetro. Ambos agora acoplados foram colocados em uma
proveta e selados com uma rolha para mantém o sistema fechado. Em capela de exaustão o
sistema montado foi mergulhado em um béquer contendo óleo de soja em cima de uma chapa
aquecedora. As temperaturas de início do processo de fusão e a temperatura do fim do processo
de fusão foram anotadas.

RESULTADO E DISCUSSÃO
A amostra de ácido benzóico teve sua temperatura inicial de fusão igual à 119 ˚C e sua
temperatura final de fusão foi de 124 ˚C, tendo uma variação de 5 ˚C do ponto inicial para o
ponto final. A média das temperaturas foi de 121,5 ˚C.

CONCLUSÃO
Nesta prática podemos medir os pontos de fusão do ácido benzóico, um composto
aromático que tem sua classificação como ácido carboxílico. Este ácido fraco e seus sais são
usados como conservantes de alimentos e ocorre naturalmente em certas plantas. O seu ponto
de fusão é de 122,3 ˚C segundo a literatura. Durante o experimento observou-se que a
temperatura inicial do ponto de fusão foi de 119 ˚C e em 124 ˚C atingindo o ponto final onde
todo o ácido passou de sólido para um liquido transparente. A média da temperatura inicial da
temperatura final ficou em 121,5 ˚C. Ao fim do experimento, quando a temperatura baixou logo
o ácido benzóico voltou ao estado sólido.

REFERÊNCIAS
[1] Departamento de química da universidade Federal de Juiz de Fora. Laboratório de Química Orgânica I.
Apostila: aula1 Determinação dos pontos de fusão e ebulição. Disponível em:
https://www2.ufjf.br/quimica/files/2014/08/Apostila-Laboratorio-QO1-vers%c3%a3o-1.3-2016.pdf . Acesso em:
13 de dezembro de 2022.

[2] OLIVEIRA, P. H. R.; REIS, R. R.; ACID, Benzoic. Ácido Benzóico (CAS 65-85-0). Revista Virtual da
Química., v. 9, n. 6, 2017.
APÊNDICES

Figura 3: Sistema montado para determinação do ponto de fusão do ácido benzóico.

Fonte: próprio autor, 2022.