Componente curricular:

Data:
País / Região:
Receita: Pavlova com frutas frescas

Fator de
Unidade Quantidade correção / Quantidade
de medida bruta Índice de líquida
Ingredientes aproveita-
mento
Açúcar refinado kg 0,100
Açúcar impalpavel kg 0,040
Clara de ovo Kg 0,070
Creme de leite Kg 0,150
Frutas
Morango Kg 0,150
Mirtilo kg 0,020
Kiwi gold Kg 0,050
Raspas de limão Kg q.b.

Possíveis substituições de ingredientes:

Rendimento da receita:

Modo de preparo:

Possíveis adaptações no modo de preparo:

Análise sensorial da produção: