Componente curricular:

Data:
País / Região:
Receita: Ceviche de banana

Fator de
Unidade Quantidade correção / Quantidade
de medida bruta Índice de líquida
Ingredientes aproveita-
mento
Banana de terra kg 0,25
Castanha do Pará kg 0,010
Cebola roxa Kg 0,030
Coentro Kg 0,010
Pimenta dedo de moça Kg 0,010
Suco de limão kg 0,020
Suco de laranja kg 0,020
Azeite Kg 0,020
Sal Kg q.b.

Possíveis substituições de ingredientes:

Rendimento da receita:

Modo de preparo:

Possíveis adaptações no modo de preparo:

Análise sensorial da produção: