Componente curricular:

Data:
País / Região: Entrada
Receita: Roulade de frango recheado com tomate

Fator de
Unidade Quantidade correção / Quantidade
de medida bruta Índice de líquida
Ingredientes aproveita-
mento
Tomate seco Kg 0,350
Parmesão Kg 0,100
Manjericão Kg 0,100
Pistache torrado e salgado Kg 0,030
Peito de frango dessossado Kg 0,250
Sal Q.b. Q.b.
Pimenta do reino branca Q.b. Q.b.
Fundo claro de aves Lt 1
Azeite de oliva extra-virgem Lt 0,020

Possíveis substituições de ingredientes:

Rendimento da receita: 4 porções

Modo de preparo:

Possíveis adaptações no modo de preparo:

Análise sensorial da produção: