SUPERINTENDÊNCIA DE PLANEJAMENTO OPERACIONAL DA REDE ESCOLAR-SUPEC

DIRETORIA DE LOGÍSTICAE SUPRIMENTO ESCOLAR -DISUP

COORDENAÇÃO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
PLANO DE AÇÃO 2019 / 2020

PLANO DE AÇÃO 2019 – Realizados e Previstos.

Ação O que Por que Como fazer? Onde fazer? Quem irá Quando Quan Concluído Observações
fazer? fazer? fazer? fazer? to
fazer
?

Capacitação dos Atender às Capacitando e qualificando Capital Nutricionistas Durante o ano 100%
manipuladores de determinações as merendeiras, através de e em curso. Previsto até o final
Alimentos das legais na treinamentos, palestras, colaboradores. do ano
01 Escolas Públicas do execução do cartazes orientativos, para
Estado da Bahia. Programa que as mesmas possam,
NTE 26 (Região Nacional de através dos conhecimentos Região Nutricionistas Durante o ano 100% Previsto até o final
Metropolitana de Alimentação adquiridos, garantir a Metropolitana em curso do ano
Salvador) e Salvador Escolar (PNAE) qualidade da alimentação
oferecida no âmbito
escolar, com adequadas
condições higiênico
sanitárias, até o seu
consumo, pelos alunos
atendidos pelo Programa.
Elaborar Manual de Atender o Reescrevendo as edições Unidades Nutricionistas Primeiro Concluído até o Previsto até o final
Boas Práticas e dispositivo da de Manuais encontradas Estaduais de semestre do do ano 10 Manuais
dia 3 de outubro
Procedimentos RDC216 de em algumas UEE, Educação ano em curso
02 Operacionais 2004 da utilizando o Manual da localizadas na 2019: 08 Manuais
Padronizados. ANVISA. UFRGS como benchmark capital (NTE
(MBP)
http://www.ufrgs.br/cecane/do 26)
wnloads)seção” ) outros
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materiais”.

Todas as Nutricionistas 100% Previsto até o final

Unidades do ano
Estaduais de
Educação
localizadas na
capital

Ação O que Por que Como fazer? Onde fazer? Quem irá Quando Quan Concluído Observações
fazer? fazer? fazer? fazer? to
fazer
?
Monitoramento Atender ao Utilizando os instrumentos Em todas as Nutricionistas Durante todo 100% Concluir até o final
Escolar (UEE da dispositivo na de trabalho elaborados para escolas públicas e o ano letivo, do ano em curso
capital e do interior) Lei este fim: questionário, estaduais colaboradores. de forma
11.947/2009. informes pertinentes à localizadas na contínua.
alimentação escolar, capital e região
orientações de estocagem, metropolitana
03 entre outros.
Em todas as Nutricionistas Durante todo 100% Concluir até o final
escolas públicas e o ano letivo, do ano em curso
estaduais colaboradores. de forma
localizadas no contínua
Interior
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Fomentar a aquisição Atender os Art. Através de divulgação e Escolas, Centros Nutricionistas Durante o ano 100% A chamada pública
de Gêneros 24, da Lei n encontros com as partes Comunitários, e parceiros em curso está em fase de
alimentícios da 11.947/2009. interessadas (Entidades Cooperativas, colaboradores finalização
Agricultura Executoras, Agricultores, Feiras livres,
Familiar . Empreendedores (rurais meios de
e/ou suas Organizações), comunicação,
buscando atingir o entre outros.
percentual mínimo de 30%.

04

Ação O que Por que Como fazer? Onde fazer? Quem irá Quando Quan Concluído Observações
fazer? fazer? fazer? fazer? to
fazer
?
05 Aplicar teste de Atender ao Aplicando teste de Coordenação de Empresa, Durante o ano 100% Elaborado 02 Sempre que for
aceitabilidade aos dispositivo, na aceitabilidade aos alunos Alimentação nutricionista e em curso, preparações: incluído no
alunos das UEE. Lei da UEE, quando forem Escolar e colaboradores. todas as vezes Cookie de aveia cardápio uma
11.947/2009. introduzidos novos Unidades que for em flocos, mel e preparação nova
alimentos no cardápio, Escolares introduzido ovos; e biscoito
observando as Estaduais. gênero ou de fubá com
metodologias ¨Rosto, preparação amendoim e
Escala Hedônica, nova no goiabada.
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considerando os cardápio
parâmetros técnicos, escolar.
científicos e sensoriais.
Realização de ações e Atender ao Articulando com a Nas Unidades Nutricionistas Durante o ano 100 % Total de 06
educação alimentar Capítulo 1, Coordenação Pedagógica, Escolares e em curso AÇÕES em 4 As ações de EAN
para a comunidade artigo 3 da RDC realizando palestras com Estaduais, colaboradores. Colégios: são contínuas e
1- Colégio E.
escolar. de nº 465/2010. conteúdo sobre iniciando nas permanentes.
Bolívar Santana;
alimentação e nutrição, Escolas 2- Colégio E.
material informativo, localizadas no Mestre Paulo dos
cartazes, apresentação de entorno da Anjos;
filmes, documentários Secretaria da 3- Colégio E. de
sobre assuntos afins, Educação. Aplicação Anísio
promovendo a consciência Teixeira.
ecológica e ambiental. Ação: Palestra
Participantes:
Alunos,
representantes de
classe, professores,
06
coordenadores e
cozinheira.
4- Colégio Pinto de
Aguiar.
Ação: Jornada
EAN 2019 FNDE
Participantes:
Alunos do 7° ano,
merendeiras,
coordenadores e
professores.
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Ação O que Por que Como fazer? Onde fazer? Quem irá Quando Quan Concluído Observações
fazer? fazer? fazer? fazer? to
fazer
?
Fortalecer ações Atender ao Fortalecendo ações SEC Todos os Durante o ano 100% Visitas ás escolas; Trabalhamos em
conjuntas SEC/CAE Art.3, ítem XIII, conjuntas SEC/CAE, /Coordenação atores em curso prestações de parceria buscando
capítulo I, RDC contribuindo para a de Alimentação envolvidos contas atender da melhor
07
465/2010. melhoria das ações Escolar. com a maneira as
pertinentes à alimentação Alimentação diretrizes do
Escolar. Programa
Elaboração de Atender à Lei Utilizando como orientação Coordenação de Nutricionistas. Durante o ano 5 Unidades Foram entregues
cardápios especiais Federal de nº o caderno de referências Alimentação em curso Escolares nos Centros
para estudantes com 12.982/2014, sobre alimentação escolar Escolar/UEE. especiais
necessidades ratificando e para estudantes com
alimentares especiais, fortalecendo as necessidades especiais.
matriculados na rede diretrizes do
pública de ensino. Programa Enviando às escolas Unidades Nutricionistas. Durante o ano 5 Unidades Foram atendidos os
Nacional de o formulário de Escolares onde em curso Escolares Centros Especiais
Alimentação levantamento de patologias há registros de
Escolar e solicitação de alunos com
08 (PNAE), acompanhamento médico necessidades
determinadas de cada aluno informado alimentares
pela Lei nº especiais e que
11.947/2009. estejam
acompanhados
por médico,
como determina
a Lei Federal
de nº
12.982/2014.
O que fazer? Por que fazer? Como fazer ? Onde fazer? Quem irá Quando Quan Concluído Observações
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fazer? fazer? to
fazer
?
Elaboração de Atender ao Utilizando como Secretaria da Nutricionistas Primeiro 100 % Concluído Os cardápios foram
Cardápios a partir de Capítulo 5, Art. Orientações o Caderno de Educação, na Semestre do elaborados
Fichas Técnicas de 14 (Da oferta da Referências sobre Coordenação de ano em curso regionalmente para
Preparo, contendo as Alimentação nas Alimentação Escolar, Alimentação atender a Chamada
09
demais informações Escolas), atendendo às diretrizes do Escolar. Pública 2019
pertinentes. determinada Programa (PNAE).
pela Lei
11.947/2009
Participação de Ações Fortalecer Participando das reuniões Nas Escolas da Nutricionista e Todas as Sem participação
Conjuntas junto ao Ações com todos os integrantes e Rede Estadual demais vezes em que até o momento
GTIE (Grupo de de Saúde nas contribuindo com Ações de integrantes do o GTIE for O GTIE não
10 Trabalho Escolas, junto a Saúde nas Escolas da Rede Grupo. efetivar nas solicitou nem uma
Intersetorial) outros setores e Estadual. escolas, ação de EAN nas
Instituições alguma ação escolas até o
Estatais. de EAN momento.
Efetivar ações de Atender as Realizando Ações de Nas Unidades Nutricionistas Durante o ano Em elaboração
Educação Alimentar Diretrizes do Educação Alimentar e Escolares do em curso e ,
na Semana Mundial Programa. Nutricional para a Estado durante a
11 da Alimentação Comunidade Escolar, comemoração
promovendo a consciência do Dia
ecológica e ambiental. Mundial da
Alimentação.
Participação em Atender e Participando dos Eventos e Nos locais em Nutricionistas Quando Encontro Técnico
Congressos e Eventos ampliar os encontros promovidos que os Eventos ocorrerem de Nutricionista
12 promovidos pelo conhecimentos pelo FNDE estiverem sendo Região Nordeste
FNDE relacionadas ao realizados
Programa Jornada EAD
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Nacional de 2019
Alimentação
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