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INSOLÚVEL COMPARAT IVO EM Versão: Data:
AÇÚCAR
01 02/05/07

1 Escopo e Aplicação

Determinar resíduos insolúveis em amostras de açúcar cristal, açúcar refinado amorfo e açúcar
refinado granulado por comparação.
O resíduo insolúvel é composto por bagacilho, incrustações e outros materiais insolúveis presentes
no açúcar.

2 Resumo do Método

Uma quantidade definida de açúcar é dissolvida em água, a seguir é filtrado e lavada até eliminar todo
o açúcar que possa estar retido junto aos insolúveis.

O resíduo do disco de papel de filtro é comparada com a escala de resíduo insolúvel de intensidade 1
a 10.

3 Documentos Normativos
ABNT – Açúcar - Determinação de Resíduo Insolúvel, NBR 10207 - março,1988.

4 Documentos Complementares

− Consultar a Norma de Instrução Preparo de Amostras de Açúcar e Álcool - CTC-LA-NI-002;

− Consultar a Norma de Especificação Água para Fins Reagente - CTC-LA-NI-006.

5 S egurança

Observar as regras gerais de segurança indicadas em:

− Trabalhos em laboratório - Instruções de segurança;

− Normas de Procedimentos para trabalho em laboratório;
− Instruções gerais de segurança.

6 Equipamentos e Materiais

− Bomba de vácuo ou equivalente;

− Balança semi-analítica, resolução 0,1 g;
− Estufa de secagem e esterilização (sem circulação de ar);
− Funil de buchner de polipropileno, diâmetro 55 mm;
− Béquer, capacidade 1000 mL ;
− Vidrarias e utensílios comuns de laboratório.
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7 Reagentes, S oluções e Materiais Consumíveis

7.1 Materiais consumíveis

− Papel de filtro qualitativo, diâmetro 55 mm;

7.2 Água deionizada ( Tipo III )

8 Procedimento

− Pesar 100,0 g ± 0,5 g da amostra em erlenmeyer ou béquer de 250 mL;

− Acrescentar aproximadamente 150 mL de água deionizada e agitar até completa dissolução;
− Conectar o funil de buchner a um kitassato e este ao sistema de vácuo;
− Identificar o papel de filtro com o número da amostra e colocá-lo no funil de buchner, umidecê-lo
com água deionizada e ligar o sistema de vácuo;
− Filtrar toda a solução açucarada lavando em seguida o erlenmeyer ou béquer com água deionizada,
utilizando uma pisseta e verter sobre o funil;
− Rinsar a parede interna do funil com água deionizada suficiente para remover eventuais resíduos
para o papel de filtro;
− Descartar o filtrado;
− Retirar o papel de filtro do funil de buchner com auxílio de pinça;
− Aguardar aproximadamente 30 minutos para a secagem do papel de filtro ao ar;
− Comparar visualmente a intensidade dos resíduos retidos no papel de filtro, com a tabela, escala
de 1 a 10 e anotar o resultado no registro CTC-LA-RQ-027.

9 Cálculo

Expressar o resultado conforme item 10.

10 Exemplo

Obtém-se diretamente o resultado na tabela de comparação de resíduo insolúvel na escala de 1 a

10.
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11 Resultados

Expressar o resultado pelo número indicado na tabela de comparação de resíduo insolúvel (ver
anexo A) de níveis de resíduos equivalentes ao da amostra. No caso da intensidade de resíduo for
superior ao nível 10 da escala, expressar o resultado pelo número 11.

12 Confiabilidade Metrológica

A reprodutibilidade interna é de 1 nível da escala da tabela anexa, escala de 1 a 10 (NC =

95,45%)

13 Referência Bibliográfica

Copersucar - Trabalhos em laboratório - Instruções de Segurança. Cadernos Copersucar, série Segurança

Agroindustrial nº 0019 - Centro de Tecnologia Copersucar, 2ª edição, março 1985, 11p;

Copersucar - Normas de Procedimento para trabalhos em laboratório - Divisão de Segurança

Agroindustrial e Laboratório Central de Análise do Centro de Tecnologia Copersucar - DEAC-SP, maio
1985, 36p;

Copersucar - Instruções Gerais de Segurança. Normas da Diretoria da Copersucar, 2ª edição, 1982, 54p.
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14 Fluxograma – Método Comparativo

Pesar 100,0 g ± 0,5 g Adicionar Agitar até

da amostra em aproximadamente 150 mL completa
erlenmeyer (250mL) de água deionizada dissolução

Colocar papel Numerar papel Conectar funil de

filtro no funil filtro buchner ao kitassato
de buchner com n° amostra e ao sist. vácuo

Umidecê-lo com Lavar erlenmeyer

Filtrar solução
água deionizada vertendo
açucarada
e ligar vácuo sobre o fun il

Aguardar aprox.
Retirar papel de Rinsar parede
30 minutos para
filtro do fu nil interna do funil com
secagem do papel
c/ pinça água deionizada
de filtro

Comparar visualmente
a intensidade de resíduos retidos
no papel de filtro com tabela
(Anexo A) e anotar

15 Anexo A - Tabela de Comparação de Resíduo Insolúvel.