02/10/2023, 11:41 Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação - Portal Embrapa

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UNID A D E

Embrapa Alimentos e Territórios (/alimentos-e-territorios)

A Unidade (https://www.embrapa.br/alimentos-e-territorios/a-unidade) Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação (https://www.embrapa.br/alimentos-e-territorios/pesquisa-desenvolvimento-e-inovacao)

Transferência de Tecnologia (https://www.embrapa.br/alimentos-e-territorios/transferencia-de-tecnologia) Publicações (https://www.embrapa.br/alimentos-e-territorios/publicacoes)

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PESQ U I S A

Embrapa Alimentos e Territórios

O foco do trabalho de PD&I da Embrapa Alimentos e Territórios é o desenvolvimento de
estratégias para valorização de produtos agroalimentares, uma vez que a demanda sobre a
pesquisa relacionada aos alimentos está mudando. A crescente urbanização que ocorre em
todos os países produz sociedades cada vez mais informadas, que demandam alimentos de
mais qualidade e diversificados. Alimentos mais seguros e nutritivos, com menor impacto
ambiental, com maior responsabilidade social, com resgate da cultura e história são algumas
das demandas contemporâneas.

As principais linhas de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação (PD&I) são referenciadas na

cadeia agroalimentar, com atuação voltada para bioprospecção e a geração de
conhecimento para a produção de alimentos funcionais, bem como o conhecimento e
reconhecimento de produtos territoriais brasileiros e seu potencial uso na gastronomia.

Também é objeto de PD&I o resgate de informações etnobotânicas, antropológicas sobre

utilização de espécies nativas ou exóticas, com ênfase para seu uso alimentar direto ou
como ingrediente na gastronomia, e a valorização territorial e uso de matérias-primas e
ingredientes da biodiversidade, considerando-se aspectos associados à saúde,
funcionalidade, com ênfase para seu uso alimentar direto ou como ingrediente na
gastronomia, conforme linhas de pesquisa abaixo.

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Ou acesse a lista completa (/alimentos-e-territorios/busca-de-projetos/-/projeto/) com todos os resultados

Projetos da Unidade

https://www.embrapa.br/alimentos-e-territorios/pesquisa-desenvolvimento-e-inovacao 1/3
02/10/2023, 11:41
Redesenho de agroecossistemas em
transição agroecológica para unidades
familiares de Alagoas e Sergipe, em
cenário de pós-pandemia (/alimentos-e-
territorios/busca-de-
projetos/-/projeto/218776/redesenho-de-
agroecossistemas-em-transicao-
agroecologica-para-unidades-familiares-
de-alagoas-e-sergipe-em-cenario-de-pos-
pandemia)
O objetivo é gerar e disponibilizar informações e
tecnologias relacionadas ao redesenho de
agroecossistemas familiares que possibilitem a
transição ag ... (/alimentos-e-territorios/busca-de-
projetos/-/projeto/218776/redesenho-de-
agroecossistemas-em-transicao-agroecologica-para-
unidades-familiares-de-alagoas-e-sergipe-em-
cenario-de-pos-pandemia)
Segurança alimentar e nutricional, e
geração de renda para agricultores
familiares, povos e comunidades
tradicionais do Semiárido brasileiro
(/alimentos-e-territorios/busca-de-
projetos/-/projeto/221005/seguranca-
alimentar-e-nutricional-e-geracao-de-
renda-para-agricultores-familiares-povos-
e-comunidades-tradicionais-do-
semiarido-brasileiro)
Este projeto visa implementar ações de promoção
da segurança alimentar e nutricional e de geração
de renda para agricultores familiares, povos indígen
... (/alimentos-e-territorios/busca-de-
projetos/-/projeto/221005/seguranca-alimentar-e-
nutricional-e-geracao-de-renda-para-agricultores-
familiares-povos-e-comunidades-tradicionais-do-
semiarido-brasileiro)
Potencializando o turismo em paisagens
alimentares da região Nordeste do Brasil,
nos cenários de mudanças climáticas e
de pós-pandemia Covid-19 (/alimentos-e-
territorios/busca-de-
projetos/-/projeto/220036/potencializando-
o-turismo-em-paisagens-alimentares-da-
regiao-nordeste-do-brasil-nos-cenarios-
de-mudancas-climaticas-e-de-pos-
pandemia-covid-19)
A pandemia da Covid-19 produziu um forte impacto
no setor de turismo, que vinha apresentando
crescimento anual, posicionando-se com um dos
setores da ... (/alimentos-e-territorios/busca-de-
projetos/-/projeto/220036/potencializando-o-turismo-
em-paisagens-alimentares-da-regiao-nordeste-do-
brasil-nos-cenarios-de-mudancas-climaticas-e-de-
pos-pandemia-covid-19)
https://www.embrapa.br/alimentos-e-territorios/pesquisa-desenvolvimento-e-inovacao
Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação - Portal Embrapa
Mapa de oportunidades e de apoio à
valorização de produtos
alimentares diferenciados (PAD)
(/alimentos-e-territorios/busca-de-
projetos/-/projeto/218132/mapa-de-
oportunidades-e-de-apoio-a-
valorizacao-de-produtos-
alimentares-diferenciados-pad)
Os produtos alimentares e a gastronomia
brasileira são muito ricos e diversos, fruto de
diferentes processos históricos, da ocupação
de territórios e ... (/alimentos-e-
territorios/busca-de-
projetos/-/projeto/218132/mapa-de-
oportunidades-e-de-apoio-a-valorizacao-de-
produtos-alimentares-diferenciados-pad)
Do descarte ao produto plant-
based: desenvolvimento de novos
ingredientes para agregação de
valor à biomassa residual do
beneficiamento do baru (/alimentos-
e-territorios/busca-de-
projetos/-/projeto/220934/do-
descarte-ao-produto-plant-based-
desenvolvimento-de-novos-
ingredientes-para-agregacao-de-
valor-a-biomassa-residual-do-
beneficiamento-do-baru)
Esta pesquisa visa ao desenvolvimento de
processo agroindustrial e de produtos
gerados a partir do processamento da polpa
de baru (Dipteryx alata), co ... (/alimentos-e-
territorios/busca-de-
projetos/-/projeto/220934/do-descarte-ao-
produto-plant-based-desenvolvimento-de-
novos-ingredientes-para-agregacao-de-valor-
a-biomassa-residual-do-beneficiamento-do-
baru)
Promoção e fortalecimento do
empreendedorismo e do capital
social do Sistema Participativo de
Garantia (SPG) Bem Viver em
Alagoas (/alimentos-e-
territorios/busca-de-
projetos/-/projeto/219740/promocao-
e-fortalecimento-do-
empreendedorismo-e-do-capital-
social-do-sistema-participativo-de-
garantia-spg-bem-viver-em-alagoas)
O projeto tem como objetivo promover o
empreendedorismo e o capital social do
Sistema Participativo de Garantia (SPG) Bem
Viver para potencializar a c ... (/alimentos-e-
territorios/busca-de-
projetos/-/projeto/219740/promocao-e-
fortalecimento-do-empreendedorismo-e-do-
capital-social-do-sistema-participativo-de-
garantia-spg-bem-viver-em-alagoas)
Agrobiodiversidade do Semiárido - Cidades e alimentação:
InovaSocial (AgrobioSA) (/alimentos-e- governança e boas práticas para
territorios/busca-de- alavancar sistemas alimentares
projetos/-/projeto/217871/agrobiodiversidade- urbanos circulares (/alimentos-e-
do-semiarido---inovasocial-agrobiosa) territorios/busca-de-
projetos/-/projeto/221248/cidades-
O objetivo deste projeto de inovação é fortalecer e
e-alimentacao-governanca-e-
valorizar as estratégias de convivência com o Semiárido
realizadas pelas famílias agricultoras com ... (/alimentos- boas-praticas-para-alavancar-
e-territorios/busca-de- sistemas-alimentares-urbanos-
projetos/-/projeto/217871/agrobiodiversidade-do- circulares)
semiarido---inovasocial-agrobiosa)
O projeto Cidades e alimentação:
governança e boas práticas para
alavancar sistemas alimentares urbanos
circulares tem por objetivo principal
fomentar ... (/alimentos-e-territorios/busca-
de-projetos/-/projeto/221248/cidades-e-
alimentacao-governanca-e-boas-praticas-
para-alavancar-sistemas-alimentares-
urbanos-circulares)
Inclusão socioprodutiva de agricultores Boleiras das Alagoas (/alimentos-
familiares camponeses do Agreste alagoano e-territorios/busca-de-
por meio do aprimoramento da produção de projetos/-/projeto/220310/boleiras-
fermentados de jabuticaba (/alimentos-e- das-alagoas)
territorios/busca-de-
O projeto Boleiras das Alagoas visa
projetos/-/projeto/220433/inclusao-
promover o ofício e a autonomia
socioprodutiva-de-agricultores-familiares- econômica sustentável das boleiras
camponeses-do-agreste-alagoano-por-meio- alagoanas, além de compartilhar
do-aprimoramento-da-producao-de- experiências po ... (/alimentos-e-
fermentados-de-jabuticaba) territorios/busca-de-
projetos/-/projeto/220310/boleiras-das-
O projeto de pesquisa “Inclusão socioprodutiva de alagoas)
agricultores familiares camponeses do Agreste alagoano
por meio do aprimoramento da produção de ferm ...
(/alimentos-e-territorios/busca-de-
projetos/-/projeto/220433/inclusao-socioprodutiva-de-
agricultores-familiares-camponeses-do-agreste-
alagoano-por-meio-do-aprimoramento-da-producao-de-
fermentados-de-jabuticaba)
Gastronomia e Turismo (https://www.embrapa.br/alimentos-e-
territorios/areas-de-atuacao/gastronomia-e-turismo)
Biodiversidade e Patrimônio Alimentar
(https://www.embrapa.br/alimentos-e-territorios/areas-de-
atuacao/biodiversidade-e-patrimonio-alimentar)
Signos Distintivos de Qualidade e Origem
(https://www.embrapa.br/alimentos-e-territorios/areas-de-
atuacao/signos-distintivos-de-qualidade-e-origem)
Antropologia e Sociologia da Alimentação
(https://www.embrapa.br/alimentos-e-territorios/areas-de-
atuacao/antropologia-e-sociologia-da-alimentacao)
Cidades e Alimentação (https://www.embrapa.br/alimentos-e-
territorios/areas-de-atuacao/cidades-e-alimentacao)
Territórios e Alimentação (https://www.embrapa.br/alimentos-e-
territorios/areas-de-atuacao/territorios-e-alimentacao)
Políticas públicas e Alimentação
(https://www.embrapa.br/alimentos-e-territorios/areas-de-
atuacao/politicas-publicas-e-alimentacao)
Nutrição e Saúde (https://www.embrapa.br/alimentos-e-
territorios/areas-de-atuacao/nutricao-e-saude)
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02/10/2023, 11:41
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