O risco de alérgenos não declarados nos rótulos para pacientes pediátricos na União Europeia

Existe um aumento drástico na prevalência de doenças alérgicas em todo o mundo. Esse

crescimento se deu em sua maioria em crianças. As alergias alimentares (ALs) afetam
aproximadamente 2.5% da população geral. Na Europa a prevalência de ALs em crianças varia
de 1 a 5.6%.

Em crianças, os alimentos que freqüentemente desencadeiam reações alérgicas incluem ovos,

leite de vaca, amendoim, nozes, soja e trigo. Embora algumas alergias geralmente se resolvam
durante a infância, as alergias a amendoim e nozes, bem como a peixes e mariscos,
permanecem na idade adulta. Em crianças e adolescentes com menos de 18 anos de idade,
uma revisão sistemática que incluiu 42 estudos publicados na Europa entre 2000 e 2012
relatou uma maior prevalência de alergias definidas por

desafio alimentar ao leite de vaca, 0,6%, seguidas por nozes, 0,5% , soja, 0,3%, ovos, 0,2%,
amendoim, 0,2%, trigo, 0,1%, peixe, 0,1% e marisco, 0,1%, embora essas porcentagens tendam
a ser maiores quando os dados de alergia foram autorrelatados.

A legislação europeia (Regulamento da UE n.º 1169/2011) exige que a informação sobre a

presença de alergénios nos alimentos seja sempre fornecida aos consumidores.

A obrigatoriedade da indicação de compostos alergênicos nos rótulos é uma ferramenta muito

útil para que os pacientes evitem o consumo de alimentos que contenham alérgenos em suas
formulações.

No entanto, apesar de ser obrigatório, a rotulagem incorreta de alimentos está aumentando e

nem sempre contém informações adequadas sobre os alérgenos presentes, o que implica risco
para pacientes alérgicos. Como a presença de alérgenos não declarados na rotulagem de
alimentos tem sido considerada um risco à saúde pública para uma determinada população,
eles foram incluídos no sistema RASFF. O banco de dados do sistema RASFF foi criado pela
Comissão Europeia para manter as informações mais recentes sobre recalls de alimentos e
advertências de saúde pública em todos os países da União Européia (UE), bem como na
Noruega, Liechtenstein, Islândia e Suíça.

Foram analisados 844 notificações do sistema RASFF, que foram efetuad entre 2018 e 20121.

Das 844 notificações analisadas 16% tinham dois ou mais alergênicos não declarados.

Os principais alergênicos notificados foram leite e derivados, seguido de cereais contendo

glutem e derivados.

A gestão de alergias alimentares e dieta evitada apresenta vários desafios para nutricionistas
pediátricos e outros profissionais de saúde. Os profissionais de saúde que avaliam pacientes
com AL devem incluir terapia nutricional para garantir a ingestão adequada de nutrientes, bem
como educação nutricional com informações abrangentes sobre ingredientes alergênicos para
evitá-los.

Os resultados deste estudo reforçam a evidência do risco associado à presença de alérgenos

não declarados em rótulos de alimentos para pacientes alérgicos. Particularmente
preocupante é a presença não declarada daqueles alérgenos com maior prevalência na
população pediátrica, em alimentos frequentemente consumidos por esta população, como
cereais e produtos de panificação, pratos preparados e snacks, cacau e doçaria.