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I Congresso Brasileiro de Nutrição

Animal

21 a 24 de Setembro de 2008

Fortaleza - Ceará - Brasil

NOVOS AVANÇOS DA NUTRIÇÃO DE AVES


Fernando Guilherme Perazzo Costa*, José Humberto Vilar da Silva, Denise Fontana Figueiredo-Lima,
Rodrigo Barbosa Lima, Cláudia de Castro Goulart

Universidade Federal da Paraíba, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Zootecnia, Areia –


PB
*fperazzo@cca.ufpb.br

INTRODUÇÃO

Todas as projeções para o crescimento na produção de carnes apontam o


Brasil entre os dois maiores produtores mundiais. Segundo as projeções da FAO em
curto prazo será necessário um aumento de 19% na produção de carnes em relação
à produção de 2006 para atender a demanda de consumo mundial, principalmente
de carne de aves (23,1%) e em menor quantidade de carne suína (16,7%).
Atualmente, o Brasil ocupa o 2º e 3º lugares no ranking de maiores produtores de
carne de frango e suína, respectivamente (Grolli, 2007) correspondendo aos
desafios crescentes do mercado consumidor ditados pelos padrões internacionais de
segurança alimentar com responsabilidade ambiental.
Os recentes aumentos nos custos da cadeia produtiva de aves e suínos em
decorrência da alta nos preços dos ingredientes utilizados na alimentação animal
demandam a adoção de estratégias nutricionais que resultem em melhor
aproveitamento dos nutrientes com conseqüente aumentando da eficiência
produtiva. Assim, diversas idéias inovadoras têm surgido, sendo que a maioria dos
trabalhos de pesquisa sobre alimentação e nutrição animal, em geral, estão focados
no uso de aditivos bem como no uso de alimentos alternativos, e na promoção
destes ingredientes a fim de reduzir custos nestes segmentos.

Aminoácidos cristalinos
As aves sintetizam proteínas que contém 20 L-aminoácidos e utilizam
aminoácidos livres para realizar uma grande variedade de funções; no entanto, são
incapazes de sintetizar nove desses aminoácidos decido à ausência de enzimas
específicas. Esses aminoácidos essenciais, também chamados de indispensáveis,
são: arginina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e
valina. Histidina, glicina e prolina podem ser sintetizadas pela ave, mas a uma taxa
insuficiente para atender às necessidades metabólicas que algumas situações
demandam, além de serem considerados essenciais para aves em crescimento.
Tirosina e cisteína podem ser sintetizados quando os aminoácidos essenciais
precursores fenilalanina e metionina estão em níveis adequados.
Uma proteína que possui um balanço de aminoácidos essenciais que
atendem exatamente às exigências das aves, juntamente com nitrogênio suficiente,
proveniente de aminoácidos não-essenciais, para permitir a síntese de todos os
aminoácidos não-essenciais, é denominada de proteína ideal.
Atualmente, o uso de aminoácidos sintéticos tem como premissa a
aplicabilidade do conceito de proteína ideal, visando atender aos requerimentos de
aminoácidos para a mantença e produção, sem deficiências ou excessos. Este
interesse explica-se pela busca da redução dos custos mediante a diminuição dos
níveis de proteína bruta, bem como na redução da quantidade de N excretado,
calculada em 8% para cada ponto percentual reduzido no conteúdo de PB (Kerr &
Easter 1995). O conceito de proteína ideal foi primeiramente descrito por Mitchell
(1964) que tentou produzir uma dieta que atendesse às necessidades das galinhas
usando ingredientes purificados. A simulação do perfil de aminoácidos de tais
proteínas “ideais” como a albumina e caseína obtiveram, no entanto, apenas
sucesso parcial na tentativa de otimizar o crescimento e eficiência alimentar. Da
mesma forma, a formulação subseqüente de aminoácidos ligados à composição
corporal da ave também falhou em otimizar o crescimento. Foi apenas após modelar
a necessidade de aminoácidos para mantença, crescimento e produção de penas
que as formulações resultaram em um crescimento ótimo (Leeson & Summers,
2001).
Os resultados da comparação entre uma ração para frangos de corte
originalmente formulada em 1997 (Tabela 1; Ajinomoto, 2007) sem a utilização dos
aminoácidos cristalinos lisina e treonina e uma ração reformulada utilizando os
mesmos ingredientes e níveis nutricionais, contudo adicionando-se L-lisina HCl e L-
treonina mostraram que a adição dos aminoácidos cristalinos reduziu o custo da
ração em 5%, e pôde atender às exigências desses aminoácidos, sem deficiências
ou excessos, quando comparada à formulação original. A redução da proteína bruta
em 12% quando comparamos as duas rações (20,87 vs. 18,30%), obtida a partir da
redução da inclusão do farelo de soja em 31% (24,46% vs. 16,83%) e do aumento
em 14% da inclusão do milho (65,47% vs. 74,32%), além do benefício econômico,
trariam benefícios zootécnicos e ambientais, pelo melhor balanceamento de
aminoácidos, maximização da retenção de nitrogênio e de energia e redução das
perdas de nutrientes não digeridos e não aproveitados pelo metabolismo.
Tabela 1. Impacto da utilização de aminoácidos industriais sobre a formulação de
uma ração comercial de 1997 para frangos de corte machos dos 22 aos 33
dias de idade

Ingredientes SEM Lisina e COM Lisina e Impacto (%)


Treonina Treonina
Milho 65,469 74,320 + 14
Farelo de soja 46 24,459 16,830 - 31
Produtos de origem animal1 6,300 6,300
Óleo de frango 2,558 0,968 - 62
L-lisina.HCL 99% - 0,233
L-Treonina 98,5% - 0,020
Outros 1,214 1,149
Total 100 100
Níveis nutricionais
Energia Metabolizável, kcal/kg 3200 3200
Proteína bruta, % 20,87 18,30 - 12
Lisina digestível, % 0,831 0,831
Relação aminoácido digestível/lisina digestível
Metionina + cistina 72 72
Treonina 76 65 Proteína ideal
Valina 91 77
Triptofano 21 18 Excesso de
Arginina 135 111 aminoácidos
Isoleucina 97 79
Custo da ração (%) 100 95
1
Farinha de carne + farinha de víscera + farinha de penas; 2 Fosfato bicálcico + sal +
premix mineral e vitamínico + DL-Metionina
Fonte: Ajinomoto (2007)

Aftab et al. (2006) afirmam que com a suplementação de aminoácidos


cristalinos a PB da dieta poderia ser reduzida em 10% dos níveis recomendados
pelo NRC (1994) para cada fase de criação das aves. Por outro lado, Dean et al.
(2006) reportaram que o desempenho dos frangos não foi comprometido quando as
dietas foram formuladas para conter 75 e 80% da PB e suplementadas com
aminoácidos essenciais para atender concentrações similares destes aminoácidos
às da dieta controle.
Muitas pesquisas demonstram a possibilidade da redução dos níveis de PB
com a adição de aminoácidos sintéticos (Kidd et al., 2000; Costa et al., 2001; Aftab
et al., 2006), porém, níveis de redução acima de três pontos percentuais, mesmo
com a suplementação dos aminoácidos essenciais metionina, lisina, treonina e
triptofano resultaram em pior desempenho de frangos de corte na fase de
crescimento (Sabino et al., 2004; Dean et al., 2006). Assim, é razoável considerar
que a progressiva redução da proteína bruta dietética pode levar a deficiência nos
níveis de treonina e principalmente da valina e isoleucina, geralmente supridos por
dietas com alta PB (Peganova & Eder, 2002). Portanto, para o máximo desempenho
de aves submetidas a dietas com maiores reduções protéicas, os valores mínimos
para isoleucina, valina, arginina e triptofano devem ser estabelecidos quanto às
respectivas suplementações consideradas.

Vitaminas
Assim como para a maioria dos nutrientes, as exigências vitamínicas para
aves tem provavelmente mostrado pequenas mudanças nos últimos anos (Leeson,
2006). Devido às condições modernas de manejo, as aves são submetidas a
diversos fatores estressantes que podem aumentar suas exigências em vitaminas,
como detalhado pelo NRC (1994). Logo, tem sido considerada a elevação dos níveis
de inclusão dietéticas das vitaminas de modo a fornecer uma margem de segurança
e evitar riscos de deficiência (Mazzuco, 2006). Além disso, a utilização de vitaminas
como suplemento nas dietas tem evoluído para o atendimento de objetivos
específicos, como a melhoria do sistema imunológico e na qualidade dos produtos
(Whitehead, 2002). Segundo Leeson & Caston (2003), o enriquecimento de ovos
comerciais com vitaminas (até 50% acima dos níveis diários recomendados) atribui
uma função nutritiva/funcional à suplementação vitamínica em dietas de poedeiras
comerciais.
O aumento continuado na produção de ovos e taxa de crescimento de frangos
de corte ditam a necessidade da re-avaliação contínua das especificações de
vitaminas dietéticas (Leeson, 2006). De maior significância hoje é a percepção de
que níveis dietéticos de vitaminas acima daqueles requeridos para manter objetivos
de produção simplistas podem positivamente impactar o valor nutricional de produtos
avícolas e também a saúde e bem-estar das aves, como recentemente detalhado em
publicações centradas na nutrição vitamínica ótima. As vitaminas atuais podem ser
consideradas como nutrientes clássicos, nutracêuticos e moduladores imunes. O
futuro provavelmente ditará o conceito de adaptar especificações vitamínicas da
dieta para expectativas de produção individual e objetivos que aproveitem as várias
funções das vitaminas.

Minerais orgânicos
A avaliação de alimentos e suplementos minerais não depende apenas da
concentração ou conteúdo mineral total, mas também de quanto pode ser absorvido
no intestino e usado pelas células e tecidos do animal. Isto, em parte, depende da
idade e espécie animal; da forma química que o mineral é ingerido; das quantidades
e proporções de outros componentes dietéticos com o qual interage
metabolicamente (Hazell, 1985; Ammerman et al., 1995, citados por Underwood &
Suttler,1999). Assim, Ashmead et al (1985), avaliando as diferentes formas químicas
dos minerais no sistema digestório de aves, relataram que os minerais sob a forma
de sais sofrem a ação do pH ácido, sendo dissociados e ionizados. Desta forma,
esses íons podem ligar-se ou reagir com outras moléculas presentes no trato
digestório, como fitatos e oxalatos, tornando-se indisponíveis. No entanto, os
pesquisadores verificaram que as moléculas dos minerais na forma orgânica, não
sofrem essa dissociação em pH ácido, permanecendo, portanto, com carga elétrica
neutra, não podendo assim reagir com outras moléculas presentes na luz intestinal.
Logo, os minerais orgânicos são mais bem absorvidos pelas aves e suas
concentrações diminuídas nas fezes. A redução da concentração fecal de minerais
também foi verificada em suínos (Burkett et al., 2006) suplementados com minerais
orgânicos (Bioplex). Os autores relataram a diminuição na concentração fecal de Fe,
Cu e Zn sem afetar o desempenho dos animais.
Avaliando os efeitos da suplementação de rações com níveis crescentes de
cobre de fonte orgânica, comparado à fonte inorgânica, sobre o desempenho e
incidência de diarréia em leitões desmamados, Muniz et al. (2007) não verificaram
efeitos da suplementação de cobre nas formas orgânica ou inorgânica sobre a
conversão alimentar e a incidência de diarréia nos leitões, bem como diferenças para
consumo diário de ração e ganho diário de peso dos leitões para cada nível de cobre
na forma orgânica (50, 100 e 150 ppm), em relação ao tratamento com 240 ppm de
cobre na forma de sulfato, demonstrando a possibilidade da substituição do cobre
inorgânico por níveis bastante inferiores de cobre orgânico nas dietas, sem prejuízos
ao desempenho dos leitões em qualquer um dos períodos avaliados. Entretanto,
observaram efeito quadrático dos níveis crescentes de cobre sobre o consumo diário
de ração, sendo 90 ppm na forma orgânica o melhor nível para estimular consumo.

Selênio
O selênio é um mineral-traço essencial, tanto para humanos quanto para
animais. No entanto, o selênio é o mais tóxico de todo os elementos-traço e podem
surgir grandes problemas devido à administração inconseqüente de suplementos
desse mineral (Underwood & Suttle, 1999). A margem de segurança entre a toxidez
e a concentração dietética necessária é bastante estreita e a maioria dos
experimentos com animais são conduzidos na forma de dose-resposta, variando
entre níveis deficientes, sub-ótimos e ótimos, que variam entre os níveis praticados
correntemente num extremo, e a tolerância ponderada, em outro. O selênio é
necessário para o crescimento e fertilidade nos animais e para a prevenção de uma
série de doenças, podendo apresentar respostas variáveis à vitamina E. Pesquisas
com ratos confirmaram que a vitamina E e o selênio atuam sinergicamente (Awad et
al., 1994; Levander et al. 1995, citados por Underwood & Suttle, 1999), sem que, no
entanto, um nutriente compense completamente a deficiência ao outro.
A maioria das dietas de animais de produção são deficientes em selênio, uma
vez que a maioria dos cereais e farelos utilizados na elaboração das rações são
pobres nesse mineral. Por muitos anos, tais dietas vêm sendo suplementadas com
selênio, principalmente na forma inorgânica, como o selenito de sódio. Esta manobra
nutricional tem parcialmente auxiliado na prevenção de síndromes decorrentes da
deficiência em selênio, como a diátese exudativa, fibrose pancreática, além de
desordens reprodutivas, em aves, e miopatias cardíacas, em suínos (McCartney,
2005). Apesar da importância fisiológica e de seus efeitos na produtividade de aves
comerciais, a utilização do selênio inorgânico tem sido relacionada a fatores
indesejáveis. As limitações para uso do selênio inorgânico são bem conhecidas:
toxidez, interação com outros minerais, baixa eficiência para a produção de leite e
carne. Além disso, a baixa retenção corporal do selênio inorgânico leva a deficiência
do animal em um espaço de tempo muito curto; por sua vez, o selênio orgânico na
forma de selênio-aminoácido forma parte da proteína endógena e como tal não
causa risco de deficiência de selênio.
Diante disso, experimentos com aves de postura, mostraram bons resultados
na produção de ovos com o uso do Sel-Plex sozinho ou combinado com outros
minerais orgânicos (Pan et al., 2004; Xavier et al., 2004). A razão para essa melhora
com a suplementação orgânica do selênio pode estar relacionada à
selenometionina, que pode ser armazenada no organismo da ave. Cave (1984) e
Brake et al. (1985) atribuíram o aumento na produção de ovos em seus
experimentos ao aumento na deposição da proteína no organismo. Portanto, estes
resultados sugerem que o aumento da produção de ovos esta relacionado ao
aumento na quantidade de folículos maduros em resposta ao aumento na síntese de
receptores das gonadotrofinas. A proteção antioxidante da enzima GSH-Px e a
função do Zn na síntese de proteína podem ter contribuído para a síntese e
liberação dos hormônios LH e FSH e síntese dos seus receptores. De acordo com
Franco e Sakamoto (2007), a suplementação de selênio nas rações de poedeiras
não apenas previne os sintomas de deficiência, mas também permite aumentar a
concentração deste mineral nos ovos, o que favorece uma maior ingestão de selênio
pelos consumidores deste produto. Além disso, o incremento dos níveis de selênio
nos ovos possibilita a manutenção da qualidade interna dos ovos durante os
períodos de estocagem.

Nucleotídeos
Os nucleotídeos purina e pirimidina estão envolvidos em praticamente todos
os processos celulares e exercem papel fundamental sobre as funções estruturais,
metabólicas, energéticas e regulatórias. As fontes de nucleotídeos dos enterócitos
são provenientes da suplementação dietética e da síntese de novo. A demanda
nutricional para a proliferação e diferenciação de linfócitos na camada mucosa dos
intestinos e nos enterócitos é bastante alta. Os nucleotídeos estão naturalmente
presentes em todos os alimentos de origem animal ou vegetal na forma de
nucleotídeos livres e ácidos nucléicos. As concentrações de nucleotídeos nos
alimentos dependem principalmente de sua densidade celular. Geralmente, os grãos
possuem um conteúdo de ácidos nucléicos maior, mas o suprimento de nucleotídeos
para a utilização pelo animal deve ser hidrolisado no trato digestivo (Lee et al.,
2007).
Segundo Rutz (2006), o desenvolvimento de dietas pré-iniciais para aves e
suínos e os avanços no conhecimento da fisiologia digestiva e sua relação com a
imunidade criaram um novo campo, denominado imuno-nutrição, que busca o
fornecimento de bionutrientes ativos que auxiliem no desenvolvimento precoce do
trato gastrointestinal e que gerem resultados produtivos melhores. Neste contexto, a
suplementação dietética com nucleotídeos é relatada por Córdoba et al. (2008) como
uma estratégia para melhorar a saúde e o desempenho de leitões na fase pós-
desmame. O desmame geralmente causa um declínio no consumo de ração pelos
leitões, que pode acarretar em atrofia das vilosidades intestinais, com conseqüente
redução da capacidade absortiva de efeitos na produtividade.
De acordo com Tibbets (2007), os principais benefícios da utilização de
nucleotídeos nas dietas para animais estão relacionados à maior eficiência no
metabolismo energético e nitrogenado mediante a melhoria da morfologia intestinal e
maior absorção, que por sua vez, resulta na melhor reposta imune com a redução de
desordens intestinais e em alta taxa de crescimento de tecidos.
Existem diversas fontes de nucleotídeos, entre elas a levedura. O extrato de
levedura é rico em nucleotídeos, inositol (importante promotor de crescimento),
glutamato (estimulante de palatabilidade), proteínas, vitaminas e minerais (Tibbetts,
2004).
A utilização do extrato de levedura nos estágios iniciais de produção aumenta
o crescimento, consumo de ração e eficiência alimentar, além de produzir melhoras
na morfologia intestinal e saúde animal, a curto e longo prazo. Segundo Esteve-
Garcia et al. (2007), durante períodos de intenso desenvolvimento, a disponibilidade
de nucleotídeos pode limitar a maturação de tecidos de rápida replicação celular e
baixa capacidade biossintética, como o intestino, restringindo, desta forma, a taxa de
crescimento, pela menor capacidade de digestão e absorção de nutrientes.
Avaliando o efeito da utilização de um extrato de levedura (NuPro®) sobre o
desempenho e características de carcaça de frangos de corte, Rutz et al. (2006)
verificaram que o desempenho produtivo foi melhor ao se fornecer extrato de
levedura de 1 a 7 e de 38 a 42 dias de idade, embora as carcaças não tenham sido
afetadas pelos tratamentos. Os autores atribuíram o melhor desempenho das aves
ao aumento da relação vilo:cripta, propiciado por ação de nucleotídeos presentes no
extrato de leveduras, favorecendo o aumento da capacidade de digestão e absorção
de nutrientes. Citam, ainda, que a presença de inositol pode ter contribuído para o
aumento do peso corporal, pois este é um promotor natural do crescimento. Além
disso, o inositol está relacionado com fosfolipídios, que são componentes estruturais
das membranas que, por sua vez, exercem papel na permeabilidade seletiva e na
regulação de receptores hormonais situados na superfície celular (McDowell, 1989).

Probióticos
A utilização de probióticos representa uma alternativa eficiente na substituição
dos antibióticos na manutenção de altos índices de produtividade e qualidade dos
produtos finais na criação de aves. O uso de probióticos está fundamentado no
controle biológico realizado por microorganismos vivos específicos suplementados
na dieta com o objetivo de colonizar o trato gastrintestinal com microrganismos
benéficos por meio de exclusão competitiva, garantindo melhoria na saúde do animal
e maior eficiência no aproveitamento dos nutrientes da ração. Além da exclusão
competitiva, também são observados antagonismo direto e melhoria da resposta
imune humoral. Além disso, a utilização de probióticos agrega valor ao frango, uma
vez que este não deixa resíduos nos produtos de origem animal e não provoca
resistência às drogas utilizadas em seres humanos. Estas razões vêm sendo aceitas
pelo consumidor, principalmente dos grandes centros urbanos, nos quais se observa
uma crescente conscientização das vantagens de consumir carnes com menores
riscos da presença de resíduos. Podem-se somar a estas razões os perigos que o
uso contínuo dos antimicrobianos nas rações representa no surgimento de
resistências múltiplas de bactérias, assim como os impactos negativos que isto pode
ter na saúde e no ambiente (Santos et al., 2004).
Flemming & Freitas (2005) conduziram um estudo com o objetivo de comparar
o efeito do uso de probiótico (Bacillus licheniformis e Bacillus subtilis), probiótico
mais mananoligossacarídeos (MOS), promotor de crescimento (avilamicina) e uma
dieta controle sem aditivos sobre o desempenho de frangos de corte. Concluiu-se
que na primeira semana as aves alimentadas com rações contendo o probiótico e o
MOS apresentaram um ganho de peso melhor que os demais grupos. A conversão
alimentar do grupo que recebeu probiótico na primeira semana foi melhor do que a
do grupo que recebeu promotor de crescimento, não diferindo da inclusão de MOS
ou da dieta controle. No resultado acumulado (início ao abate com 42 dias), o
probiótico apresentou os melhores resultados para ganho de peso em relação ao
controle, não diferindo, entretanto da associação de probiótico com prebiótico (MOS)
e o antibiótico.

Prebióticos
São ingredientes não nutrientes, não digeríveis, que afetam beneficamente o
hospedeiro, estimulando seletivamente o crescimento e a atividade de uma ou mais
espécies de bactérias benéficas intestinais. Este efeito ocorre principalmente por
estimular seletivamente o crescimento e/ou a atividade de número limitado de
bactérias nos organismo. Como exemplo, tem-se os mananoligossacarídeos (MOS)
– que são extraídos da parede celular de Saccharomyces cerevisiae e contém D-
manose e, os frutoligossacarídeos (FOS) – sintetizados a partir do Aspergillus niger
ou Aureobasidium pullulans. Existem ainda os glicoligossacarídeos e os
galactoligossacarídeos.
Os prebióticos têm sido apontados como possíveis substitutos aos antibióticos
e têm seus efeitos baseados na redução do crescimento de muitas bactérias
enteropatogênicas pela redução do pH, resultante do aumento da produção de ácido
lático nos cecos. Algumas bactérias podem reconhecer sítios de ligação nas
moléculas dos prebióticos, reduzindo a colonização da mucosa intestinal.
De acordo com Furlan et al. (2004), a alteração da microbiota intestinal
causada pelo uso de prebióticos pode ocorrer de duas maneiras: através do
fornecimento de nutrientes para as bactérias desejáveis ou através do
reconhecimento, pelas bactérias patogênicas, de sítios de ligações nos
oligossacarídeos como sendo da mucosa intestinal, reduzindo a colonização
intestinal indesejável, resultando em menor incidência de infecções e melhor
integridade da mucosa intestinal. Os oligossacarídeos no intestino promovem a
modificação do ecossistema bacteriano com aumento no número de Bifidobacterium
e Lactobacillus, que suprimem a atividade de bactérias putrefativas e reduzem a
formação de produtos tóxicos da fermentação, tais como amônia, aminas e
nitrosaminas (Flickinger et al., 2003).
Albino et al. (2006) avaliaram o rendimento de cortes e o desempenho de
frangos alimentados com dietas contendo mananoligossacarídeos e a viabilidade de
substituição dos antibióticos por aditivos alternativos. Foram utilizados três tipos de
aditivos: um promotor de crescimento (avilamicina) e dois prebióticos
(mananoligossacarídeos) com diferentes concentrações de leveduras, denominados
MOS standard e MOS alta concentração, incluídos nas dietas na forma isolada ou
associados. Verificou-se que a adição de avilamicina e do mananoligossacarídeo
standard, isoladamente ou em combinação, proporcionou efeitos benéficos no ganho
de peso das aves no período de 1 a 42 dias de idade. Os autores concluíram que
prebióticos à base de mananoligossacarídeo podem substituir o antibiótico
avilamicina em rações para frangos de corte sem prejuízos à produção.
Costa et al. (2008), trabalhando com codornas de postura, verificaram maiores
valores de produção de ovo e massa de ovo em aves que receberam dieta contendo
0,05% de Bio-Mos. Porém, quando se aumentou a suplementação de Bio-Mos para
0,10%, o desempenho foi superior ao apresentado pelas aves submetidas à dieta
controle, mas inferior ao daquelas que receberam 0,05% de Bio-Mos (Figura 1). Uma
provável explicação está no fato das codornas apresentarem taxa de passagem do
alimento mais rápida e um maior consumo de ração relativo ao peso corporal,
quando comparado às galinhas. A presença da maior quantidade de
oligossacarídeos na dieta com 0,10% de suplementação pode ter estimulado ainda
mais a velocidade do trânsito intestinal, reduzindo a digestibilidade dos nutrientes em
relação à dieta com 0,05% de Bio-Mos.
a

ab
,8
b

,6
79
,7

75
72
a

ab
b
,5
,5

,6
26
24

25

ab
a
,1
b

8
10

9,
1
9,

Consumo de Produção (%) Massa de ovo


ração (g/ave) (g/ave/dia)

Controle 0,05% BioMos 0,10% BioMos

Figura 1 – Efeito da adição de prebióticos na dieta sobre a produção de ovo e a


massa de ovo de codornas japonesas em postura

Uso de adsorventes nas rações para minimizar os efeitos das micotoxinas


Os adsorventes são substâncias capazes de ligar-se a micotoxinas e
transportá-las para fora do TGI impedindo a intoxicação por micotoxinas. Entre os
adsorventes utilizados na produção animal estão os aluminosilicatos, bentonita e
mananoligossacarídeos (Bellaver, 2000).
O efeito da micotoxina do Fusarium e da utilização de adsorvente sobre o
desempenho de poedeiras de 0 a 8 semanas de postura revelou que a aflatoxina
aumentou o consumo de ração das aves e piorou a conversão alimentar em
quilograma de ração por massa de ovo produzida (Smith et al.,2004). No entanto, a
adição de adsorvente resultou em conversão alimentar semelhante à das aves do
grupo controle (sem aflatoxina). Semelhantemente, Mallmann & Rauber (2006)
avaliaram a influência das aflatoxinas adicionadas à dieta e a eficiência de um
adsorvente de micotoxinas, sobre o desempenho de perus de corte intoxicados com
500 ppb de aflatoxinas, durante um período de 21 dias. Verificou-se que a aflatoxina
apresentou efeito deletério sobre o desenvolvimento de perus de corte durante os
primeiros 21 dias de vida. Além disso, pôde-se observar que o adsorvente utilizado
apresentou resultados satisfatórios no controle dos efeitos tóxicos destas
micotoxinas.

Enzimas
Um grande número de trabalhos realizados no mundo inteiro têm validado a
eficiência da suplementação com enzimas exógenas em dietas para aves e suínos.
Os efeitos dietéticos das enzimas exógenas estão associados ao aumento da
digestão de produtos de baixa qualidade e redução da perda de nutrientes nas
fezes, sendo assim possível reduzir os níveis nutricionais da dieta com possíveis
vantagens econômicas. Para tal, uma variedade de carboidrases, proteases, fitases
e lipases são utilizadas para estes fins (McCleary, 2001). Normalmente, as enzimas
comerciais usadas como aditivos são preparados enzimáticos contendo uma
variedade de enzimas, uma vez que as rações são compostas por diversos
ingredientes (Campestrini et al., 2005). Os polissacarídeos não-amiláceos (PNAs)
podem ser potencialmente aproveitados pelo animal mediante a utilização de
enzimas exógenas que hidrolisam estes compostos, aumentando o aproveitamento
da energia presente nos alimentos. Adicionalmente, a hidrólise dos PNAs promovem
a redução da viscosidade da digesta (Slominski et al., 2006; Buchanan et al., 2007).
A utilização da fitase já está bem estabelecida, sendo ampla a literatura a
esse respeito. A enzima fitase, hidrolisa o fitato presente em todos os ingredientes
de origem vegetal, tornando disponível tanto o fósforo, como outros elementos,
indiretamente, tornando-os disponíveis para o metabolismo animal (Roland et al.,
2006). O fitato é uma molécula polianiônica com potencial para quelatar nutrientes
positivamente carregados (Na+, Mg++, K+, Ca++ e Zn++, entre outros), comprometendo
a utilização de proteínas, energia, cálcio e minerais-traço (Selle & Ravindran, 2007).
A disponibilidade e variedade de grãos no Brasil são bastante grandes, o que
permite a inclusão e/ou substituição total ou parcial de determinados ingredientes
por outros que apresentem preços reduzidos, principalmente em períodos de
entressafra. No entanto, tais ingredientes ditos alternativos apresentam restrições
quanto ao seu uso na formulação das dietas para aves, por conterem fatores
antinutricionais, que prejudicam o desempenho, e conseqüentemente, resultam em
baixa uniformidade e lucratividade ao final da produção. O uso de enzimas permite
que tais ingredientes sejam utilizados de maneira tão eficiente quanto o são o milho
e a soja (Campestrini et al., 2005).
Segundo Wyatt & Bedford (1998), existem diferentes abordagens econômicas
ao se considerar a incorporação de enzimas exógenas nas formulações das dietas.
Uma aplicação mais simples e provavelmente mais prática, chamada de “over the
top” (por cima) com intuito de melhorar o desempenho de forma mais econômica,
que consiste em suplementar com as enzimas uma formulação padrão, sem alterar
os níveis nutricionais. Uma segunda alternativa seria alterar a formulação da ração
reduzindo os nutrientes e adicionando enzimas exógenas para restaurar o valor
nutricional da dieta padrão, visando o mesmo desempenho de uma dieta com os
níveis nutricionais normais. Se a suplementação for eficiente, os parâmetros
produtivos seriam os mesmos (Zanella, 1999). Deve-se avaliar ainda a possibilidade
da utilização das enzimas em dietas reformuladas, nas quais a matriz nutricional da
enzima deve ser considerada na formulação das dietas, o que possibilitaria uma
maior redução nos custos de arraçoamento, haja vista as enzimas contribuírem com
cerca de 50 a 75 kcal de EM; 0,1% de Ca e 0,1% de P disponível por quilograma de
ração (Wyatt & Bedford, 1998).
Em experimentos criteriosos, Costa et al. (2008) avaliaram o efeito de
enzimas exógenas fibrolíticas sobre o desempenho e qualidade dos ovos de
poedeiras em segundo ciclo de produção (Figura 2), onde verificaram que a
utilização de enzimas promoveu maior viabilidade econômica, resultando em menor
custo por dúzia e por massa de ovo produzido quando comparado aos demais
tratamentos (Costa et al., 2008a). Resultados semelhantes confirmaram a eficiência
do complexo multienzimático no desempenho de aves em pico de postura (Costa et
al., 2008b; Figura 3).

a) PR MO CAMO b) Custo Custo


CADZ xxxxx (%) Custo x
(g/ave/dia) (kg/kg) (kg/dz) da ração por dúzia por kg
a
de ovo
ab
b
c de ovo
a
bc c ab 2,50
ab b ab
a b 2,00
ab a
a
Reais (R$)

1,50

1,00

0,50

CP = Controle Positivo CN = Controle Negativo 0,00


DR = Dieta Reformulada OT = Dieta On Top
CP = Controle Positivo CN = Controle Negativo
DR = Dieta Reformulada OT = Dieta On Top

Figura 2 – Efeito da adição das enzimas exógenas em dietas para poedeiras de


segundo ciclo de produção sobre o desempenho (a) e custos da ração e do
arraçoamento por dúzia e por massa de ovo produzido (b)

a) PR MO CAMO b) Custo Custo


CADZ xxxxx (%) Custo x
(g/ave/dia) (kg/kg) (kg/dz) da ração por dúzia por kg
de ovo
de ovo
a
b b bb 1,30

1,10
a a ab
ab b b b a b b
0,90

Reais (R$)
ab a b
b b
0,70

0,50

0,30

0,10

CP CN DR75 DR50 OT
CP CN DR75 DR50 OT

Figura 3 – Efeito da adição das enzimas exógenas em dietas para poedeiras no pico
de produção sobre o desempenho (a) e custos da ração e do arraçoamento
por dúzia e por massa de ovo produzido (b)

Estudos mostram que a utilização de enzimas xilanolíticas inibe a fermentação


no íleo e estimula a fermentação nos cecos (Bedford, 2001; Persia et al., 2002). A
redução da fermentação ileal é benéfica para o hospedeiro, pois grande parte do
material fermentado nesta região constitui-se de amido e proteína não digeridos,
que, assim, ficariam disponíveis para serem hidrolisados e absorvidos pelo
hospedeiro (Bedford, 1996). Além disso, os oligossacarídeos resultantes da
degradação dos PNAs pelas enzimas exógenas teriam um efeito prebiótico no ceco,
atuando como substrato para a proliferação de bactérias benéficas ao hospedeiro
em detrimento de bactérias patogênicas, melhorando, desta forma, a saúde da ave
(Persia et al., 2002).
A poluição ambiental, pela excreção fecal de nitrogênio e fósforo, pode se dar
em maior ou menor grau, dependendo da capacidade de utilização desses
nutrientes, pelos animais, que é melhorada com a adição de enzimas exógenas.
Suínos e aves excretam mais da metade do fósforo e do nitrogênio que consomem.
O uso de enzimas na ração das aves e suínos e outros animais domésticos, melhora
a digestibilidade e disponibilidade de certos nutrientes para os animais,
principalmente o fósforo, nitrogênio, cálcio, cobre e zinco, diminuindo a sua presença
nas fezes e urina, e conseqüentemente, a sua deposição no meio ambiente
(Campestrini et al., 2005).
As fitases apresentam aplicações generalizadas, uma vez que seu substrato
está presente invariavelmente em dietas para aves e suínos, e sua inclusão resulta
em maior biodisponibilidade de fósforo e na redução da excreção deste mineral no
ambiente. A proibição do uso de farinhas protéicas de origem animal, que também
são fontes de fósforo, tem acelerado a aceitação e utilização de fitase como aditivo
em rações para animais em alguns países. A capacidade desta enzima de liberar o
fósforo fítico e reduzir a excreção para o meio ambiente está bem documentada; a
fitase é uma fonte econômica e alternativa de fósforo e, uma vez que as reservas
naturais de fósforo não são renováveis, o seu uso seria benéfico, inclusive, para a
preservação de tais contingentes (Selle e Ravindran, 2007).
Estudos realizados por Leytem et al. (2008) e Dozier et al. (2008) demonstram
que a redução do fósforo fitato nas dietas pode resultar em menor excreção deste
mineral nas excretas das aves. Silva et al. (2008) verificaram que a manipulação dos
níveis de proteína e P em rações suplementadas com aminoácidos e fitase pode
reduzir, principalmente, a excreção de P, N e Cu, minimizando a poluição ambiental
causada por esses elementos.
Portanto, as enzimas exógenas se apresentam como ferramenta na
flexibilização das formulações de dietas para aves, possibilitando a utilização de
ingredientes não-convencionais sem prejuízo ao desempenho das aves, com
conseqüente redução dos custos de produção. Adicionalmente, a suplementação
enzimática pode reduzir problemas ambientais, melhorar o ambiente de criação,
reduzindo lesões, melhorando, desta forma o bem-estar das aves.

Resíduos secos de destilaria com solúveis (DDGS)


As projeções para os próximos dez anos apontam para a crescente
participação do milho no cenário mundial como também já se constatou o aumento
exponencial do número de usinas produtoras de etanol norte-americano (USDA,
2007). Contudo, a substituição da fonte energética convencional por fontes
renováveis, como o etanol proveniente do milho, elevaram o custo de produção
aumentando ainda mais o interesse por ingredientes alternativos. Idéias inovadoras
têm surgido em diversas direções entre as quais o uso de resíduos e a utilização de
gorduras de baixa digestibilidade, mediante a utilização de fosfolipídios, parecem ser
medidas apropriadas em curto prazo.
A maioria dos trabalhos de pesquisa sobre alimentação animal está focalizada
no uso de co-produtos e na promoção destes ingredientes a fim de reduzir custos
tanto na produção animal quanto na indústria de alimentos e combustíveis
(Balakrishnan, 2004). A utilização de resíduos secos de destilaria com solúveis
(DDGS) na alimentação de não-ruminantes (Fastinger et al, 2006) é uma proposta
relativamente nova, visto o DDGS ser historicamente utilizado na criação de
ruminantes devido ao alto conteúdo em fibra (Ham et al., 1994).
O DDGS é um subproduto da fabricação de etanol; são resíduos secos
restantes após a fermentação do amido do milho pelas leveduras e enzimas
selecionadas para produzir o etanol e o dióxido de carbono. A variabilidade nos
níveis nutricionais do DDGS e o baixo valor biológico da proteína são fatores
limitantes ao seu uso em dietas para frangos de corte (Fastinger et al, 2006). Além
disso, assim como no processamento da soja, o escurecimento do DDGS sugere um
aquecimento excessivo e provavelmente a diminuição na digestibilidade de
aminoácidos (Parsons et al., 2006). Somado à variação na energia disponível, outro
fator considerável é o teor do sódio das amostras de DDGS (0.05 a 0.17%) que é até
oito vezes superiores ao do milho (0.02%) (Parsons et al, 2006). No entanto,
trabalhos desenvolvidos pelo grupo de pesquisa do Dr. Waldroup da Universidade
de Arkansas (EUA) têm encontrado resultados da utilização em dietas para frangos
de corte em ate 15 a 20% de DDGS sem afetar o desempenho das aves (Wang et al,
2007).
Para suínos, a inclusão recomendada é de até 30% da dieta, porém, para
porcas em gestação, existem estudos que sugerem inclusão de 50%. Foi
demonstrado que para porcas, 15 a 30% de DDGS na dieta não afetaram o
desempenho nem das porcas nem da leitegada (Leonel & Sousa, 2007). Segundo
Brito (2008), a inclusão de 10% de DDGS tem sido a mais recomendada, pois, não
se observa diferença no desempenho de suínos alimentados com dieta à base de
milho e farelo de soja. O autor ressalva que inclusões de 20 e 30% podem reduzir
alguns parâmetros de desempenho o qual pode ser devido à impossibilidade de
encontrar a exigência dos aminoácidos digestíveis (Brito, 2008). Para frangos de
corte os valores de inclusão de DDGS são inferiores aos utilizados para suínos,
segundo Scheideler (2005) a maioria dos nutricionistas utiliza de 8 a 10%,
aparentemente pela maior capacidade digestiva de suínos em utilizar ingredientes
moderadamente fibrosos.
Para aves poedeiras, a inclusão de 30% de DDGS na dieta não afetou o
número de ovos/ave/ano, sendo que, existem trabalhos onde 10% de DDGS na dieta
não interferem na produção, no peso dos ovos e nem na qualidade da casca. Alguns
autores sugerem que o DDGS tem efeito positivo sobre a qualidade interna do ovo
(aumento na unidade Haugh) quando comparado com outras fontes protéicas como
farelo de soja e trigo (Leonel & Sousa, 2007).
Recomendações de inclusão de DDGS acima desse valor estão
freqüentemente associadas à adição de enzimas fibrolíticas (Gaines et al., 2007 e
Spencer et al., 2007 citados por Holtkamp et al, 2007). A adição de fitase juntamente
com xilanase em uma dieta para suínos à base de milho e farelo de soja com
inclusão de 20% de DDGS resultou em aumento de 5,6% na digestibilidade da
energia (175 kcal/kg) e aproximadamente 4,5% na digestibilidade ileal dos
aminoácidos. A digestibilidade do fósforo aumentou de 22 para 51% (Barletta &
Cooksley, 2008).

Glicerina
Outro subproduto resultante de produção de biocombustíveis, tanto a partir do
milho quanto da gordura de frangos, a glicerina, é um potencial substituto parcial do
milho para alimentação animal (Cerrate et al., 2006). A glicerina foi eficientemente
utilizada por frangos de corte cujo valor médio assemelhou-se ao do milho (3.434
kcal/kg) (Dozier et al., 2008). A adição de glicerina até o nível de 5% não mostrou
nenhum efeito adverso no crescimento ou no rendimento da carcaça. O uso de 10%
de glicerina resultou na redução do desempenho dos frangos, que foi grandemente
relacionado a problemas na taxa de passagem (Cerrate et al., 2006).

Fosfolipídeos
Óleos e gorduras são as mais importantes e caras fontes de energia (Blanch et
al., 1996). Além disso, após a elevação substancial no preço do grão devido ao
deslocamento da produção na geração de energia para outros setores tecnológicos,
a busca da melhoria pela utilização da gordura animal dietética transformou-se em
interesse mundial. De acordo com o entendimento corrente, a suplementação
dietética com fosfolipídios aumenta substancialmente a digestibilidade de ácidos
graxos saturados, diminuindo efetivamente o custo da ração. A recomendação do
uso de gorduras em dietas típicas para aves e suínos em países asiáticos tem
sugerido que a suplementação de 1 a 4 kg/MT de fosfolipídios promove a melhoria
na utilização de nutrientes e desempenho animal (Mu, 2007). Dessa maneira, a
inclusão de fosfolipídios dietéticos bem como seus efeitos tem sido investigada em
diversas direções (Huang et al, 2008).
As mudanças na disponibilidade e no preço dos principais ingredientes que
fornecem energia às dietas resultarão em mudanças nos padrões de formulação
(Penz Júnior & Gianfellici, 2007). De uma maneira geral, de acordo com essas
recomendações, os nutricionistas podem ajustar a especificação das formulações
para reduzir os custos de alimentação, mantendo ou melhorando o desempenho
animal.
Pode-se discutir qual seria a alternativa mais interessante na formulação de
dietas comerciais, porém não restam dúvidas que o uso do DDGS, glicerina e
fosfolipídios em dietas animais são propostas comerciais de um mundo globalizado e
sem fronteiras.

Considerações finais
A biotecnologia torna-se ainda mais importante para um país como o Brasil,
que ocupa uma posição privilegiada na produção e exportação de carnes de aves e
suínos no competitivo agronegócio mundial, em que as margens são estreitas e os
mercados distorcidos por subsídios dos países ricos. Ciências como a Glicômica,
com o estudo das estruturas dos açucares para desenvolvimento de prebióticos e
adsorventes, e a Nutrigenômica, com o estudo dos efeitos da nutrição na expressão
gênica estão sendo as aliadas da nutrição animal, a exemplo do que ocorreu e
ocorre com a nutrição humana. A ciência da Nutrigenômica utiliza uma base
molecular para explicar como a nutrição pode impactar a saúde, pela alteração da
estrutura ou expressão de genes individuais. Conforme esta área avança, métodos
que detectam fatores dietéticos que podem impactar a produção animal em nível
celular serão caracterizados, os quais, por sua vez, melhorarão o desempenho
animal.

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